提升中學食堂管理策略

田文寬

（北京師范大學什邡附屬外國語中學，四川 德陽 618400）

一、食堂管理的必要性

學校的發展是整體的，任何一個環節出現問題都會制約學校的整體發展。食堂是學校后勤管理的重要組成部分，對于學生的健康和成長十分重要。同時，中學生的處于重要的成長關鍵期，如果營養跟不上，就會影響學生的身體發育。因此，學校需要對食堂進行管理，主要是對學校食堂的食品安全以及食品的營養性進行分析。文章將主要對中學食堂的管理進行策略上的探討，促進中學食堂的健康發展。

二、提升中學食堂管理的策略

（一）保障食堂環境的干凈與整潔

對于學校的食堂的環境問題，需要注意的是大多數的安全問題都是由環境問題引起的。因為學校的食堂細菌和病菌滋生的環境問題近些年來不斷發生，對于學生的成長帶來了不良影響。因此，為了實現對食堂的有效環境，首先需要解決的問題就是要保障食堂的管理，讓食堂的環境與國家的相關標準相符合，甚至要高于國家的環境衛生標準。具體來說，學校在對食堂進行管理的時候，需要將食堂的環境問題作為一個管理上的鐵律，對食堂的原材料進行嚴格的把關。對于不合格的食品原材料要及時的進行處理，防止不良的食材進入到學生的飯桌上。如，在進行食堂管理的過程中，相關的工作人員需要將食材和用品進行分類管理，將必須的廚房用品統一放在固定的位置進行定期的、經常性的消毒。此外，這種管理方式也可以為學校食堂節約一定的資源，實現食材的充分利用。最好是將食材存放時間短的放在專門的地方，對食材的使用日期進行定期處理。

（二）形成中學食堂的檢查與整改的常態機制

學校食堂不同于其他地方，在發展上具有一定的常態性，面臨著眾多的常態問題。因此，要實現對中學食堂的管理就需要形成對食堂的常態化檢查，制定食堂的常態化發展機制。只有這樣才能對食堂管理中存在的問題進行及時的問題，從而根據食堂存在的問題采取針對性的措施，及時解決問題，防止問題不良影響的進一步擴大。但是，需要注意的是，相關工作人員需要注意的是，制定常態化機制之后，一定要將常態化機制落實到位。只有這樣才能讓學校的食堂可以更好的發展。為學生營造更好的飲食環境，保障學生的飲食安全。鑒于此，一方面，學校需要定期對學校中存在的問題，尤其是經常性的、固化的問題進行反映，促進問題的及時解決。另一方面，需要針對食堂的經常性的問題制定整改措施，針對不同的問題采取更加針對性的措施，規范學校食堂的管理，讓學校的食堂符合國家《食品安全標準》，滿足學校的長久可持續發展。

（三）多樣化的管理手段，形成有效的管理

隨著我國經濟的發展和物質水平的逐步提升，在中學食堂的管理上已經逐步改善。但是，隨著學校的逐步發展，問題也在逐漸增多。也就是說，隨著時代的發展和進步，我國的食堂管理問題也與時俱進。為此，學校在對食堂進行管理的時候，需要形成多樣化的管理手段，形成對學校的有效管理。首先，學校食堂需要與時俱進，采用先進的管理手段，對中學食堂進行監督。如，采用視頻監督的辦法，對學校食堂的食材衛生、餐具清潔情況進行實施監督與管理。其次，中學學校食堂需要借鑒一些優秀的食堂管理辦法。學校可以組織學校食堂的管理人員同級別食堂管理良好的學校進行考察，對優秀的學校的食堂管理方法進行借鑒，取其精華，去其糟粕，根據本食堂的實際發展情況，最大化的改善中學食堂的管理。最后，要提升食堂人員的素質，對食堂工作人員進行嚴格要求。在食堂的發展過程中，要想實現對食堂的高效化管理，就需要對食堂的工作人員進行嚴格要求。可以對學校食堂的工作人員的日常行為進行系列規范，使得食堂人員的行為是符合相關衛生和安全標準的。

（四）打造中學食堂的就餐文化

文化因素在我們的生活中無處不在，時時刻刻都在影響著人們。其中，飲食就屬于飲食文化。學校在食堂進行管理的時候也需要營造一定的文化氛圍，不能只是盲目進行限制，也需要用文化對學校的飲食進行熏陶，讓學生可以自主對學校食堂存在的問題進行及時的反映與提出，從而可以倒逼中學學校食堂的朝著更好的、更優質的方向上發展。具體來說，一方面，學校可以在學校食堂的屏幕上對相關的食品安全問題進行報道，引起學生對食品安全的重視，讓學校可以更好的發展。另一方面，學校也學校工作人員的服務態度進行規范，讓工作人員在服務的過程中可以使用文明的語言，用更加溫和的態度塑造良好的校園文化。此外，這種中學食堂就餐文化的形成對于學生具有潛移默化的影響，可以讓學生在學校的多種環境中受到良好的教育，促進學生的全方位發展。

結束語

綜上所述，為了提升中學食堂的有效管理，學校需要對現階段中學食堂現階段存在的問題進行分析，并在思想上重視學校食堂的管理，為學校的食堂提供一個安全、規范、文明的就餐環境。為此，需要采取保障食堂環境的干凈與整潔、形成中學食堂的檢查與整改的常態機制、多樣化的管理手段，形成有效的管理、打造中學食堂的就餐文化等多種手段促進學校的食堂的常態化發展。此外，需要嚴格的、不遺余力的將食堂制定的機制執行下去。