中職旅游酒店管理專業校內實訓室建設分析

耿婷

（貴州經貿職業技術學院，貴州 貴陽 550008）

無論學習哪一門課程知識，最終目的皆是將其運用到實際生活、工作中。而加強實踐性教學已經成為了中職院校教學的關鍵所在。作為實踐性較強的旅游酒店管理專業更是如此，市場化是該專業最顯著的一個特質，因此在校內建立起一個完善的旅游酒店管理專業實訓室就尤顯重要，這關乎著學生日后是否能夠在競爭較大的工作環境中脫穎而出。

一、建設中職旅游酒店管理專業校內實訓室意義

第一，旅游酒店管理作為一門實踐性強的實用性專業，要求該專業學生具備相應的專業理論知識，更要求其具備對突發事件的應變、分析和解決問題的能力。該專業更強調學生能具備實戰能力，才能更好地適應當前我國旅游酒店管理企業的實際發展需求，以及對復合實用、創新型人才的渴求。所以說，中職院校不應當只局限于對該專業學生旅游、酒店管理服務等禮儀知識方面的培養，還需將學生帶入到具體的生活情境中，為學生建設一個完善化的校內實訓室，以便強化學生實踐能力，為日后就業奠定良好基礎。

第二，如今酒店行業所需的人并非是傳統的高分低能型，因為酒店行業售賣的產品主要是服務，若是管理和服務人員技術技能不過關，顯然無法給該行業帶來經濟收益。為此，酒店行業更需要一批能將理論知識充分運用到實戰中，且實踐操作能力與服務意識較強的知識與技能兼具的應用型人才。校內實訓室通過模擬現實工作中較常出現的一些情境與問題，極大地考驗了學生處理問題的能力，更能深化學生對酒店企業具體工作環境氛圍與崗位內容的了解，從而提高學生企業文化與管理意識、分析與解決問題的能力。

二、中職旅游酒店管理專業校內實訓室建設策略

（一）準確認知建設旅游酒店管理專業實訓室意義

旅游酒店管理專業要求管理人員具備更高的綜合素養與專業水準，更需要中職院校高層管理人員，以及專業教師能根據該專業的人才培養目標與具體實踐需求，進一步設計和優化實踐課程模塊，逐步提高旅游酒店管理專業學生的專業優勢。學生日后踏上社會，步入工作崗位的一個關鍵便是具備強硬的專業素養。而實訓室的建設，學生隨時可展開專業化的訓練，實訓室根據不同學生的就業需求劃分職業方向，術業有專攻，從而為社會輸送出更多優質的復合人才。為此，中職院校必須認識到校內實訓室建設的意義所在，并將實訓室與旅游酒店管理專業特色充分結合，立足學生實際學習狀況與興趣能力，在建設實訓室時，還要將學校所在區域特色、學生期待的就業地和當地企業人文特色等考慮在內。此外，實訓室更要根據旅游酒店旺季、淡季實際運營管理模式來展開設計，還要將不同類型的顧客需求都考慮在內，將理論實際充分結合，才能凸顯實訓的實用性。

（二）逐步優化實訓教學體系

一般來說，中職院校的實訓都是根據不同專業來展開特定訓練的，而分散化的實訓內容有時候會對實訓質量產生一定的消極影響。若想解決此問題，還需從模塊式的訓練著手才行。所謂的模塊式集訓，實際上就是根據相同專業實訓課程內容，立足于旅游酒店管理行業的市場需求，以及從業者所需掌握的職業技能與綜合素質，繼而形成一個或是幾個相對完善的實訓模塊，再根據劃分出的模塊做具體訓練。如：旅游酒店管理專業就可以劃分為四大模塊，第一：職業通用能力。該能力結構包含學生的團隊協作、計算機操作、政治思想與自我管理、語言表達等方面培養，具體的實訓內容為應用文寫作、口語訓練等；第二：專業基礎能力。該模塊包含職業道德水平、服務心理、問題應變與分析解決能力等。實訓內容為旅游禮儀與旅游政策法規、基礎英語等；第三：崗位特定能力。該模塊包含前廳、客房、餐飲服務與管理，和產品營銷手段、外語交流等。實訓內容為酒店服務情境交流、旅游市場營銷等；第四：行業拓展能力。該模塊包含職業形象設計、職業生涯規劃、茶藝插花會展等。實訓內容就業指導、插花與茶藝等等。

通過這樣完善的模塊化實訓，從具有社會屬性的職業通用能力，幫助學生樹立準確三觀、培養合作精神；到專業屬性較強的專業基礎與崗位特定能力，實現對學生專業知識與專項技能的鞏固，再到最后的崗位群屬性——行業拓展能力，使學生知識眼界開拓，技能進一步提升。這樣全面、系統化、有序的專業實訓體系，自然能保障旅游酒店管理專業教學質量，培育出來的學生也更符合社會需求。

（三）建設旅游酒店管理專業師資力量

旅游酒店管理專業校內實訓室建立需要一支專業化的師資力量支撐。因此，中職院校還需從兩個方面出發來建設旅游酒店管理專業師資隊伍。一方面，要破舊立新，改革落后的聘任制度，不應當只局限于教師學歷，還要將教師的實戰指導能力、項目經驗、專業知識等都考慮在內，以招聘到專業知識豐富且技能又嫻熟的教師。另一方面，中職院校應加強對專職教師的培訓力度，定期開展專業培訓，或是邀請相關企業到校做交流會，或是每隔一段時間，就將一批專職教師輸送到酒店企業的相關崗位學習鍛煉。當然，這種到企業鍛煉的機會可由學校提供，教師本人若有渠道，自主進入企業學習也可。在教師進入企業學習的這個階段，學校理應為其保留編制，并根據實際狀況，予以補貼。這樣，教師才能在企業安心學習，在學有所獲后，才會準時回歸校園，將自己的所得傳授、分享給學生。

結束語：

中職院校旅游酒店管理專業校內實訓室的建設理應充分結合理論知識與實踐教學，各專業教師需準確意識到該實訓室建立的意義，并根據學生實際學習能力，不斷優化模塊教學，加強對師資力量的建設。如此，才能為社會輸送出更多優質的專業復合型人才。