食品安全檢測技術對食品質量安全的影響分析

蔡麗娟

（大連中食國實檢測技術有限公司，遼寧 大連 116012）

隨著人們生活水平的不斷提高，食品的種類和數量也在不斷增長，進而滿足人們不斷增長的需求，這在一定程度上促進了食品行業的快速發展，但食品質量問題也開始逐漸顯現出來，并受到廣大群眾的關注。所以相關部門制定相應的政策對食品行業加以監管，積極創新食品安全檢測技術，不斷提高食品檢測過程中的質量，保證食品安全。現代食品檢測技術更注重實用性和精確性，大量應用生物技術領域研究成果，尤其現階段，與計算機技術和互聯網+緊密結合，大力發展實時在線、無損檢測技術。

一、食品安全檢測技術的種類

（一）食品檢驗主要包括成分分析、微量元素、農殘、獸殘分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析及其它有害物質的分析等。目前，除傳統的常規分析外，儀器分析法逐漸成為食品衛生檢驗的主要手段。

（二）色譜法：常用的包括氣相色譜、液相色譜、質譜，以及液相色譜-質譜聯用等。色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，操作簡便，速度快，靈敏度高，定量準確，易于自動化，只是儀器和耗材的成本相對較高。近年來，隨著技術的發展，色譜柱填料及檢測器不斷改進，色譜儀器和耗材的成本逐年降低，色譜檢測已被廣泛使用。

（三）光譜法：是根據不同物質在不同的波長處對光的吸收和發射也不同的特點來進行檢測的。包括紫外可見分光光度法、原子吸收光譜法、熒光分析法和紅外光譜法等。對于一些對人體有害的重金屬類，比如鉛砷汞等，就用原子吸收法檢驗更快更靈敏，從而也更安全。

（四）微生物的定量定性檢測：人類生活的世界，有著不可計數的肉眼看不見的各種有害菌，如何對食品中的微生物快速的定量定性的檢測，減少有害細菌和病毒對人類的危害，成為了當下的重中之重。

二、對食品檢測技術進行提高的主要策略

（一）技術水平不斷提升

對于科學技術而言，它是社會發展過程中的第一生產力，所以要給予高度的重視。由于我國對檢測技術的研究起步相對比較晚，依舊處于研究階段，所以檢測技術方面依舊存在不完善現象，因此要結合實際狀況，對國外一些檢測技術進行積極的引入，從而加強我國食品檢測技術的快速發展與水平。我國社會人口較多，需要大量的食品制造和食品檢測，所以就要求檢測技術要具備相對來說比較高的效率，在研究的過程中要對這方面性能進行充分的考慮，在檢測效率不斷提高的同時，還要兼顧檢測過程的穩定性，重復性，低耗性和實用性。

（二）提高專業人才的培養

我國正處于飛速發展的階段，對于我國的食品檢測技術，正向高精尖的方向不斷發展，在這個領域中，一部分技術人員自身專業技術水平難以滿足技術發展的需要，所以可以通過招聘一些高學歷技術人才，例如通過市場招聘以及國外引進等，加大對人才的培養力度，不斷提高技術人員的專業技術水平，從而更好地保障食品質量安全得到長足發展。

（三）創新食品檢測的技術

對于食品安全檢測的工作而言，最為核心的內容便是檢測技術，通過選擇合理的技術進行檢測，能夠在一定程度上獲得更加準確的檢測信息，同時對食品也具有正確認識，隨著檢測系統的進一步完善，食品生產加工以及原料的應用也存在著一定變化，因此要更新食品安全檢測技術的重要性，形成多樣化技術檢測系統，保證食品安全需要。

（四）完善食品的檢測結構網

現如今伴隨著我國機構改革以及食品檢測技術的快速發展，我國已經有著較為良好的食品安全檢測能力，與此同時還要不斷提高食品檢測的整體效率，建立起完善的食品安全檢測網絡機構。通過將計算機和互聯網的技術合理的應用到食品安全領域中，使其能夠被現代化技術充分發揮出來，不斷地提高檢測機構的建設力度。此外，在保證食品檢測的整體質量的前提下，還應建立起完善的食品安全互聯網平臺，使信息更透明，更易受到監督。

三、監管部門對食品質量安全的影響

食品在市場流通環節中，食品安全監管部門通過利用更為先進的檢測設備和檢測技術，對食品進行主動檢測，再通過制定相應有效的政策和制度，杜絕不合格食品流入到市場中，這在一定程度上保證了食品安全，所以要加強有關部門對食品安全問題的有效的監管，提高監管部門在監管過程中的力度，規范食品行業發展，才能更有效地保證食品質量安全，保證人民的身體健康。

總結：通過對上述內容分析得出，在食品安全檢測的過程中，要采取合理的措施，不斷地對檢測方式進行優化，保證食品檢測質量得到全面提升，同時也要彌補現如今食品檢測中存在的不足，不斷提高食品檢測的市場監督工作，將其存在地潛在隱患問題進行消除，提供出滿足質量要求的食品給消費者，為消費者的身體安全提供出相應保障。