論食品工程與經濟社會的互動關系

馬秀花

摘要：在社會學中，社會互動是基本的社會分析單位，是微觀社會學的主要課題。社會互動，通常是指社會上個人與個人、個人與群體、群體與群體之間通過信息的傳播而發生的相互依賴性的社會交往活動。從社會互動理論的視角看，人與人、群體與群體、群體與社會的社會交往過程就是社會互動過程，并由此形成社會。從社會學視角看，食品工程就是一種群體、組織活動與行為，它必然要與其他群體、組織與社會通過信息的傳播發生這樣、那樣的具有相互依賴性的社會交往活動，產生復雜的互動關系。

關鍵詞：食品工程;經濟社會;互動關系;社會學視野

食品工程涉及許多重要的社會學問題。必須強調指出，食品工程不是普通的產品工程，而是關乎百姓舌尖上的安全的重要工程，是一項重大的民生工程，也是一個極富社會性、公共性的特殊工程，值得人們高度關注。食品安全事關人民群眾最關心、最直接、最現實的利益。食品安全如果出問題，不但會引起公眾困擾導致廣泛的社會恐懼，而且會造成社會沖突與運行失調。研究食品工程，必須把它置于社會學視野中，深入研究和把握食品工程與經濟社會的互動關系。

1、新經濟與新食品經濟

新經濟在不同時期有不同的體現形式，在當今時代，新經濟是指在新科技和工業革命的基礎上，借由低碳經濟、綠色經濟、網絡經濟等，交叉融合多項新技術、新業態、新產業的一種新型經濟形態。借由信息技術發展的推動，我國各領域都在利用信息網絡來共享信息，這就使得各產業通過大數據信息分析來獲得行業發展的信息，比起我國原有的傳統食品經濟，新食品經濟通過信息技術幫助食品生產和銷售企業獲得了站在消費群體的立場和角度對食品網絡鏈進行分析的能力，這就大大提升了食品企業對于市場信息的把握能力，使食品生產和銷售企業能夠應對日益激烈的市場競爭。在現代食品經濟條件下，食品供應狀況會通過商品條碼的掃描進行信息匯總。

2、食品工程與經濟社會的影響

社會的發展推動食品工程模式演變

隨著人類社會的發展進步，食品工程的模式會不斷演進。隨著社會生產力發展、科技進步與人類文明演進，食品工程模式也在不斷演變。在農業社會，食品工程模式，主要呈現為手工作業、作坊式初步加工制作的小規模工程模式，加工程度小，技術含量低，資源消耗少，環境污染小。在工業社會，食品工程模式，主要是機械化、大工廠、流水線作業、深加工的大規模標準化生產工程模式，加工程度較大，技術含量高，資源消耗多，環境影響大。

社會治理能力影響食品工程

食品工程往往要受到國家法律等各種規章制度的強制限制。政府通過法律制度、社會政策及其倫理道德等手段，對食品工程活動進行有效的社會規約，可使食品工程及其活動結果符合社會需要。在社會政策層面，政府通過建立嚴格的食品市場準入制度可規制食品工程企業行為。政府通過建立健全食品安全標準體系，形成包括食品安全限量標準、食品檢驗檢疫與檢測方法標準、食品安全通用基礎標準與綜合管理標準、重要的食品安全控制標準、食品市場流通安全標準在內的具有權威性和強制性的國家食品安全標準體系，并參照國際標準，不斷提高標準水平，能達到對食品工程企業行為的有效管理和嚴格監督。

社會文明進步決定食品工程的發展方向

協調化發展：協調是事物發展的根本條件與手段，還是發展的目標與評價尺度。只有協調才能營造優化的系統結構，形成優化的系統功能。食品工程要與環境保持協調，保持環境友好，才能可持續發展;食品工程要與農業保持協調，形成良性互動，才能獲得持續發展的能量與不竭動力;食品工程要與居民消費需求相協調，才能保持供需平衡，不斷滿足人們日益提高的食品質量要求，促進食品工程健康高質量發展。食品工程要與人民對美好生活的各種需要相協調，才能使人民享有更加幸福安康的美好生活。

節約集約化發展：中國特色社會主義進入新時代，經濟發展的資源環境約束日益嚴重，我國發展由數量規模擴張型向質量效益發展型轉變的經濟發展新常態下，節約集約化發展成為食品工程的必然選擇。所以，在食品工程發展中，我們要實行嚴格的生態環境保護制度，保護好各種野生動物和生物多樣性，大力節約資源，通過技術創新、管理創新和制度創新，實現食品資源的全面節約和循環利用，并實施工程節水活動，不斷降低能耗、物耗等。

綠色低碳發展：在注重生態文明、建設美麗中國的新時代背景下，綠色消費已經成為一種潮流和時尚，人們的生態訴求越來越強烈。因此，食品工程的綠色化、低碳化、生態化發展具備了高效率、高附加值的發展優勢，為人民提供更多優質生態產品，以滿足人民日益增長的對優美生態環境需要，具有強大的發展潛力，因而成為富有生機活力的食品工程發展方向[2]。這意味著食品工程應該更加注重發展循環經濟，采取低碳發展模式，實行節能降耗，推進清潔生產，實現可持續發展。

工業化與信息化的深度融合發展：在今天這個信息化、互聯網、大數據、云計算、物聯網大發展的時代，不同產業、不同行業的跨界融合成為一個發展趨勢。在食品工程中，將會形成工業化與信息化的深度融合與化學反應。這要求我們把信息化融入食品工程全生命周期過程，不斷提升其信息化水平，大力推進食品安全可追溯體系建設，推進物聯網技術的廣泛應用，建立食品工程企業的信息化服務體系，從而使食品工程全流程、全方位、全域信息化、透明化呈現，隨時隨地可以追溯、檢測與分析。

總之，運用社會互動的理論與方法，深入研究食品工程與經濟社會的互動關系，分析互動過程對互動雙方及他們之間關系的影響，從而為他們互動關系的社會調控與綜合治理提供學理基礎與決策參考。因而，它對深化和拓展工程社會學的理論研究具有重大意義，同時，它對我們自覺地指導食品工程與經濟社會建立積極的互動關系，在保持良性互動中相互促進、共同發展，具有重要的認識論意義和方法論意義。

參考文獻

[1]李永勝，張紫君.論食品工程與經濟社會的互動關系[J].工程研究-跨學科視野中的工程，2018（3）：326-334.

[2]李世娟.論食品工程與經濟社會的互動關系[J].新商務周刊，2019， 000（011）：P.9-9.

[3]丁立杰.論食品工程與經濟社會的互動關系[J].新商務周刊，2019， 000（010）：269.