采收季用這些措施可進一步提升蘋果質量

張改運 茍小娟 千小綿

10月份是蘋果采收季，生產者不但要采取多種措施提高蘋果質量，而且還要考慮果實分級、入庫、銷售，以及病蟲防治、施肥等諸多問題。如果管理得當，不但能促進當年蘋果園提質增效，而且可為下年穩產豐產打下良好基礎。

1? ?適時摘袋

1）掌握時間。一定要掌握好摘袋時間。摘紙袋過早，果實暴露時間長，果皮粗糙色澤發暗;摘袋過晚，果實風味淡，采收后果面易褪色。什么時候摘袋好呢？低海拔產區果實脫袋后上色時間長，如果10月下旬采果，應該9月下旬脫袋。高海拔產區晝夜溫差大，果實脫袋后上色快，可適當推遲摘袋。而且由于高海拔產區與低海拔產區相比樹體發芽、開花晚，停長早，全年光合時間短，果個相對小，適當推遲脫袋采摘，還有利于果實長大。紅富士蘋果一般情況下套袋后100～120天就可根據天氣情況摘袋。太早，蘋果脫綠不夠，上色困難;太晚，會出現底色發黃的情況，同樣不易上色。

2）注意溫差和濕度。溫差會影響蘋果著色。脫袋后溫差低于5 ℃，不但不上色，還會褪色;溫差低于10 ℃幾乎不上色;溫差超過10 ℃越多，上色越快。

濕度也會影響上色的速度。實踐證明：空氣濕度大，上色快，不管海拔高低都一樣。山東煙臺、河北秦皇島等低海拔果區，蘋果上色也很快，原因是受海洋性氣候影響，空氣濕度大。所以說，不管海拔高低，空氣干燥上色慢，有濕度沒溫差或溫差小，上色也不快，溫差大但沒濕度上色也慢，只有溫差大，濕度大，上色才快。

3）正確操作。套紅蠟袋的果園，一定要分兩次摘袋，摘完外紙袋后，間隔2～3天再摘除紅蠟內袋，這段間隔期是為了給果實留下適應外界環境的時間，如果內外袋一次摘掉，極易發生日燒。對于套單層袋的果園，可以先將袋體撕開呈傘形，罩于果實上，防止日光直射果面，過一周后將袋子除去，加速果實著色。

若外袋和內袋分兩次去除，要注意以下操作要領：①摘除外袋在陰天進行，晴天一般應在袋內外溫差較小時（即上午10：00至下午4：00摘除外袋。②摘除內袋的時間一般在摘除外袋并經高溫光照鍛煉的3～5個晴天后，于陰天或多云天氣摘除內袋。若沒有合適的陰天，則要于上午10：00至下午4：00摘除內袋。一般上午摘除樹冠東、北方向的內袋，下午摘除樹冠西、南方向的內袋，盡力避免果實日灼。

2? ?摘葉轉果

1）摘葉。在摘袋的同時，摘除果實附近影響著色的葉片。摘葉有利于果實受光充足，著色更好，同時還能防止緊貼果面的葉片遮擋果實形成表面花斑，同時可避免害蟲藏匿其間。

摘葉一般分兩次，第1次結合摘除果實內袋一并進行，以摘除果實周圍的小葉為主，1周后進行第2次摘葉，可全部摘除果實周圍的遮光葉。適宜的摘葉量應為全樹總葉量的15%～20%，太少會對果實著色有影響，太多又會增加果實日灼的機率。

2）轉果。轉果與墊果可使果實著色指數平均增加20%左右。轉果應在摘袋后7～10天進行（果實陽面上足色后），用改變枝條位置和果實方向的方法，將果實陰面轉向陽面（為防止果實再轉回原位，可用透明膠帶將果子固定），使之充分受光。轉果時手法要輕而慢，以免扭傷果柄，造成落果。轉果時間掌握在上午10：00前和下午4：00后，以防發生日灼。

墊果主要是為了防止果面摘袋后出現枝葉磨傷。可利用摘下來的紙袋，把果面靠近樹枝的部位墊好，保證果品外觀質量。

3? ?鋪設反光膜

摘袋及第1次摘葉完成后，應及時鋪設反光膜。反光膜應鋪于樹冠下，行間留出作業道，膜的邊緣要固定好，每天檢查掃除其上落葉。如遇雨天，雨后應及時清除其上積水。每畝果園用膜400～500 m2。果實采收前1～2天將反光膜收起，洗凈，晾干，來年可繼續使用。鋪設范圍以樹冠垂直投影為限。鋪設反光膜能有效提高樹冠下部果實及果實萼洼部位的著色，大大提高全紅果率，同時還能有效提高果實含糖量。

4? ?防治病蟲害

果實摘袋后及時噴1次殺蟲殺菌劑，同時補充磷鉀肥和鈣肥。建議用藥方案如下：

方案一：70%甲基硫菌靈800倍液或多菌靈500倍液+梧寧霉素800倍液+甲維鹽高氯或甲維鹽毒死蜱1 000倍液+磷酸二氫鉀 500倍液+氨基酸鈣500倍液。

方案二：異菌多（異菌脲+多菌靈）1 000倍液+甲維鹽高氯或甲維鹽毒死蜱1 000倍液+優醇300倍液+氨基酸鈣500倍液。

5? ?科學采收

等果實上好色后，應分期分批及時采收。

1）成熟度確定。可根據不同用途確定采收時應掌握的成熟度。如果長期貯藏，要求在生理成熟度的八成時采收，如果鮮食，可適當晚采幾天。一般以下列方法綜合確定采收成熟度：果柄與果臺聯結處形成離層，手掌托住果實輕輕一轉，果柄與果臺可以分離，即可采收。富士系、秦冠品種盛花后170～180天采收，元帥系在盛花后140～150天采收。

2）果實品質要求。果實完好無損，新鮮潔凈，無不正常外來水分，農藥殘留符合標準。果面無碰壓傷、刺傷、藥害傷、雹傷和明顯病蟲傷;無任何可見真菌或細菌侵染的病斑。果徑：富士系75～80 mm≥80%，秦冠系80～90 mm≥80%。著色面積≥70%。果形端正，無畸形果，果柄完整，裝箱時剪去果柄，剪后果柄稍低于果肩。果肉硬度：富士系≥8 kg/cm2，秦冠≥7 kg/cm2。可溶性固形物：富士系≥15%，秦冠≥13%。總酸含量：富士系≤0.5%，秦冠≤0.3%。

3）采收時間。采收須在露水干后的上午和下午相對涼爽時進行，不宜在霧天、雨天和烈日暴曬下采收果實。采果人要修剪指甲、戴手套操作，做到輕拿輕放。

6? ?采后銷售

采果前找好客商，談好收貨標準和裝貨時間，收取一定比例的訂金，然后簽訂銷售合同。

根據個人實際情況選擇在田間搭建棚舍堆放還是運回家堆放。如果在田間堆放，應提前搭建棚舍。預計采果總量，然后根據總量來計算棚舍面積。一般情況下，每平方米棚舍內可堆放250 kg左右的蘋果。

棚舍內堆放的蘋果應及時包裝，如果不能及時包裝，應及時用遮陽網覆蓋，以免強光長時間照射，使果實著色過度，果面變老，賣相變差。

提前約好銷售時必要的人工，準備好裝貨時要使用的果筐、稱量工具、運輸車輛，以及計賬用的筆和賬薄等。

7? ?規范冷藏

采果時，如未能接到訂單或暫時沒有銷路，應及時進行預冷并在最短時間內入庫冷藏。

1）預冷。①空庫預冷。蘋果入庫前4～5天開機降溫，使庫房溫度降至-2～0 ℃并穩定在此溫度范圍內。②果實預冷。果實采收后，立即運回放入預冷間或冷藏間預冷，在24小時內將果溫降至1 ℃左右，消除田間熱。③溫度控制。預冷溫度要控制在稍高于該品種適宜貯溫，比如多數蘋果貯溫在-1～0 ℃，則預冷至1～2 ℃為宜。有的早熟品種對溫度比較敏感，溫度過低會造成冷害。

2）入庫。①庫房準備。入庫前進行庫房滅菌消毒并及時通風換氣。入庫時庫房溫度應預先降至-2～0 ℃。②入庫量的確定。根據不同包裝容器合理安排貨位、堆碼形式和高度。貨垛排列方式、走向及間隙應力求與庫內空氣環流方向一致。按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環流散熱降溫，有效空間的貯藏密度不應超過250 kg/m3，箱裝用托盤堆碼允許增加10%～20%的貯量。為便于檢查、盤點和管理，垛位不宜過大，入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。③貨位堆碼要求。距墻0.2～0.3 m，距冷風機不少于1.5 m，距頂0.5～0.6 m，垛間距離0.3～0.5 m，庫內通道寬1.2～1.8 m，垛底墊木（石）高度0.1～0.15 m。

3）庫房管理。①溫度。不同品種蘋果適宜冷藏溫度不盡相同，蘋果入庫期間庫房溫度盡量避免出現波動，庫房入滿后要求48小時內庫溫進入技術規范狀態。②濕度。蘋果貯藏期間庫內相對濕度保持在85%～95%。③通風換氣。貯藏前期可利用夜間或早上低溫時適當通風換氣，但要注意防止引起庫內溫濕度較大的波動。

4）貯藏壽命及貯藏指標。無論如何，貯藏期限不得延長到影響蘋果銷售質量。為此，必須定期抽驗，發現問題及時處理。一般要求蘋果出庫上市銷售時，中期貯藏（4個月以上）硬度不低于5.5 kg/cm2，長期貯藏（6個月以上）硬度不低于4.5 kg/cm2。

8? ?補肥清園

采收后可葉噴高濃度尿素或氨基酸、腐殖酸、海藻酸等，提高枝條和花芽中的氮養分貯備，這對來年開花時花大花齊和枝條健壯生長非常有利。建議葉噴尿素200倍液或特異優醇100倍液，同時加配較高濃度的氟硅唑或丙環唑或辛菌胺800倍液進行藥劑清園。同時檢查和刮治腐爛病，剪除病蟲枝，采拾病爛果，收集后深埋。

9? ?施用基肥

未施基肥的，采果后及時施肥。

1）施肥量。一般情況下按樹齡施肥，微生物有機肥可按照“1齡1斤”的量施入。如果地力弱、耕層薄，或樹體老弱、虛旺，可在此基礎上增加20%的用量。復合肥可根據來年樹的負載量酌情而定，一般1～1.5 kg/株，幼樹可減半或不施。中微量元素肥一般15年以上樹施用，推薦用量為10～25 kg/畝或0.25～0.5 kg/株。

2）施肥位置。正常情況下，施肥位置以樹體外圍滴水線為宜。關于施肥位置的確定首先要說明的一點是，果樹的地上生長和地下生長是對應關系。也就是說，正常情況下，地上部分有多大，地下部分就有多大，但幼樹、旺樹地上地下的表現是根大樹小，所以生長量大。如果要讓樹擴冠，應將肥施在樹的外圍之外;如果要控冠，應施在樹冠外圍以內。且施肥時斷根越多，對樹的控制越明顯。弱樹、老樹往往表現為樹大根小，所以施肥位置應該內移。對于衰老樹，則應在施肥時斷其根梢的老化毛細根，對根系進行修剪，促發新的吸收根及延長根的生長。

3）施肥方法。一般建議采用環狀溝施法或放射狀溝施法，這兩種方法可以逐年交替使用。

4）施肥深度。 環狀溝，以深30～40 cm、寬30～40 cm為宜，且要將肥和土拌勻后蓋土。放射溝狀施肥法，內側距樹干50～100 cm，外側以樹冠外圍滴水線為界，內淺外深，內窄外寬，每株挖4～8個放射溝，深度30～40 cm，寬度40～50 cm。基肥應在最短時間完成，最晚在落葉前半個月。