神奇的種質資源離我們有多遠

蘇秋芳

乍一聽種質資源您或許覺得很陌生，其實它是我們離不開的生活之源，早已融入我們生活的日常，而且無處不在。

登上了“開國第一宴”的“中華宮廷黃雞”為何兩度瀕臨“滅絕”？那些年我們吃的北京烤鴨是正宗“北京鴨”烤制的嗎？而香味濃郁的黑豬肉又為何一度成為了很多老北京人記憶中的鄉(xiāng)愁呢？……實際上，這一切都與神奇的種質資源密切相關。那么，什么是種質資源呢？它與我們的生活到底有什么關系呢？

由舌尖上的“鄉(xiāng)愁”說起

一碗味道鮮美、風味獨特、香氣四溢的北京油雞煲的湯，一盤肉質細膩、肉香濃郁的黑豬肉醬肘子……是很多老北京人記憶中的年味與鄉(xiāng)愁。一方水土養(yǎng)一方特色品種，北京黑豬、北京油雞等地方特色“老品種”的一度“失傳”，之后又重現(xiàn)江湖、“死”而“復生”的傳奇帶給了我們怎樣的啟示？

北京油雞，金羽、鳳冠、毛腿，既有端莊不凡的外表，又有肉蛋品質兼優(yōu)的內在。這個大清年間出現(xiàn)在北京的優(yōu)良地方品種，當時在京城被廣為養(yǎng)殖。相傳，因為慈禧老佛爺食欲不振，李鴻章百般挑選，將北京油雞送上太后餐桌，太后從此“非油雞不食”。自此，北京油雞名聲大噪、身價倍增，后被譽為“中華宮廷黃雞”，開國大典時，還以 “國宴用雞”的身份，登上了“開國第一宴”的餐桌。

這樣一種聲名顯赫的雞，卻兩度瀕臨“滅絕”。清末，戰(zhàn)火紛紛，老百姓誰還顧得上養(yǎng)雞，連年戰(zhàn)亂使北京油雞幾近滅絕。直到1949年，中華人民共和國成立，政府對北京油雞的雞種重新搜集和選育，北京油雞才重返老百姓餐桌。但是，20世紀70年代，國外高產低價雞種進入中國市場，又一次將北京油雞推向“滅絕”的邊緣。北京油雞內外品質兼優(yōu)，但是生長速度慢，有了速生“洋雞”，養(yǎng)殖戶紛紛棄養(yǎng)北京油雞。到20世紀80年代，北京油雞在市場上絕跡，科研人員四處搜集，尋至洼里，發(fā)現(xiàn)散落在農家僅剩的幾只，如獲至寶，買回保種，這百年歷史的珍貴品種才得以保存。

遭遇這樣大起大落命運的不只是北京油雞。北京黑豬是北京自主培育的地方優(yōu)良品種，“柳葉眉、杏核眼、雙眼皮、櫻桃小嘴”，人稱 “黑美人”。北京黑豬不僅長相俊美，還匯集了亞、歐、美三大洲的優(yōu)秀血統(tǒng)，將中國豬種的耐粗飼能力、早熟多產的繁殖優(yōu)勢、肉質香嫩的特點與歐美豬種體大快長、多肉的特點揉和在一起，如此優(yōu)秀的豬，在以生長速度快著稱的“洋豬”的長驅直入下，也沒能逃脫瀕臨“滅絕”的命運。20世紀90年代，隨著德系、法系、美系的大白、長白等速生“洋豬”進入中國市場，京郊豬欄“一片黑”的盛況土崩瓦解，北京黑豬的存欄量直線下降至70頭，基本上絕跡，那濃郁的肉香一度成為很多老北京人記憶中的鄉(xiāng)愁。

像北京油雞等傳統(tǒng)優(yōu)質地方品種經過大自然優(yōu)勝劣汰、大浪淘沙，傳承下來，必然有其優(yōu)秀的基因，如何留住這些優(yōu)秀基因？如何留住舌尖上的“鄉(xiāng)愁”？其背后是種質資源保護這樣一個嚴肅的話題。那么，什么是種質資源？它到底有什么作用呢？

種質資源與我們的生活

種質資源又稱生物遺傳資源。是指親代傳遞給子代的遺傳物質。就植物而言，除了包括種子，還有植株、細胞、組織、根、莖、苗、葉、芽、花、果實、DNA片段等。對于畜禽來說，種質資源往往存在于特定品種中，如古老的地方品種、新培育的推廣品種、種畜禽精液、胚胎、血液、組織、DNA等遺傳資源。

種質資源與我們每個人的生活有著千絲萬縷的聯(lián)系，就拿每天吃的雞蛋來說，土雞蛋、柴雞蛋、月子蛋、寶寶蛋，真是名目繁多，蛋殼的顏色也是豐富多彩。你沒有留意到雞蛋沒有腥味了、雞蛋黃里的血絲變少了？這些都和種質資源有關系。

大家都知道生雞蛋一磕開有股子魚腥味，為去掉這股不好的味道，科研人員想了很多辦法：改善飼料、更換品種，結果成效都不明顯。最終，科研人員找到決定雞蛋出現(xiàn)腥味的基因，依靠強大的生物技術，實現(xiàn)了不可思議的“雞蛋里剔基因”。直接剔除攜帶魚腥味敏感等位基因的個體，打根上徹底去掉魚腥味，快速改善雞蛋風味品質?？蒲腥藛T還運用個體親緣關系與表型相結合的育種值選育技術，降低血肉斑率，提高蛋黃比例，從而提高雞蛋內在品質和口感。

怎么讓雞蛋殼不易破碎？科研人員利用基因芯片發(fā)掘影響蛋殼品質性狀的相關基因，集成傳統(tǒng)育種、分子育種、基因組選擇技術，引進綜合蛋品測定儀，增加檢測指標，提升蛋品性狀選擇權重，精準高效地改善蛋殼顏色，降低雞蛋破損率，從而確保雞蛋外在質量。

大家到市場上挑雞蛋，對雞蛋殼的顏色也有選擇，為滿足消費者多元化需求，科研人員研發(fā)和應用精準測定和育種技術，建立以大數(shù)據(jù)為基礎、以國內優(yōu)秀育種素材為依托的精準育種模式，培育出特色蛋雞品種。依靠大規(guī)模高效快速檢測平臺，科研人員發(fā)現(xiàn)了紅羽分子標記，培育出了世界上唯一的紅羽粉殼蛋雞品種。依靠這一先進的檢測平臺，還成功鑒定了世界上第一個鳥類蛋殼顏色的基因——雞綠殼蛋色基因，并用于綠殼蛋雞選育，通過分子標記篩選，綠殼蛋雞品系產蛋率由156枚/年提高到213枚/年，豐富了市民的菜籃子。

種質資源與舌尖上的安全

喝牛奶，大多數(shù)人選品牌的，實際上選的是品質?！昂梅N出好牛，好牛產好奶”，一語道破良好品質的根源。首農集團負責人說過這樣的話：“牛奶品質不會在離開牧場后變好，因而奶源尤其重要?！敝挥泻玫哪膛７N源才能提供好的奶源。

好的奶牛種源（良種）就是優(yōu)異種質資源，良種，不僅是最基本的農業(yè)生產資料，也是提高農產品品質、增加農產品產量、豐富農產品種類的內在條件，更和我們的舌尖上的安全息息相關。

在昌平沙河鎮(zhèn)踩河新村，有全國第一家物聯(lián)網奶牛場。在這里，養(yǎng)殖人員通過手機就能對牛場環(huán)境進行全天候遠程監(jiān)測與數(shù)據(jù)的遠程可視化查看，奶牛吃的全株玉米青貯、優(yōu)質苜蓿的黃金搭檔營養(yǎng)餐可不可口？睡的“軟床”舒不舒服？包括奶牛的“喜怒哀樂”，一鍵可知。養(yǎng)殖人員介紹說：“在選育技術、繁育技術、飼料調配技術、疾病防治技術、環(huán)境控制技術、計算機輔助管理技術等全套‘保姆式服務的保駕護航下，奶牛的‘身體素質倍兒棒，產奶量提高了20%以上，乳蛋白達到了3.31%，乳脂率維持在3.92%左右，代謝病減少3%～5%，消化道疾病降低20%～30%?！?/p>

良種與精準的飼養(yǎng)管理相結合，這樣培育出的“高素質”奶牛，正面向全國推廣。每年，北京為全國奶牛遺傳改良提供優(yōu)質冷凍精液。目前，北京市95%的奶牛良種精液銷往外埠，占國內凍精生產量的35%。

“北京的優(yōu)質奶牛種質資源，對我國的奶牛群遺傳改良工作及牛群整體生產水平的提高起到了重要作用?！睋?jù)農業(yè)部畜牧育種專家介紹，這些優(yōu)質的種質資源正使得我國奶牛群體的良種率不斷提高，從根本上提升了全國牛奶的品質及產量。

種質資源與產業(yè)發(fā)展

種質資源還關系著產業(yè)的發(fā)展。雞蛋是老百姓不可或缺的菜籃子產品，蛋品產業(yè)是我國動物源食品的第二大產業(yè)。目前，中國是世界上產蛋量最多的國家，年產量3000多萬t，穩(wěn)居世界第一，約占世界禽蛋產量40%，中國人均蛋品消費已超過世界平均水平，蛋品產業(yè)已經成為一些地區(qū)的支柱產業(yè)，在國民經濟中占有重要地位。

可是，在40年前，作為世界第一的蛋雞生產與消費大國的中國，種源絕大部分依賴進口，為此，國家不僅要花大量外匯，還增加了動物疫病傳播風險。種雞的質量是決定蛋雞生產潛力的最關鍵因素之一，種源問題是大問題。

2008年的“海蘭事件”至今仍被人提起。當時美國海蘭國際公司斷然拒絕為華都峪口提供蛋雞種源，合作了18年、占全國市場65%以上的“峪口、海蘭”蛋雞品牌從此分道揚鑣。被切斷進口種源途徑的華都峪口一度陷入經營困境，不被業(yè)界看好。外人不知，他們歷經十年磨礪的一把“寶劍”適時顯出威力，2009年，依靠自己培育的“京紅”“京粉”蛋雞配套系，華都峪口打破了國外育種公司對我國蛋種雞業(yè)的長期壟斷，徹底扭轉了中國蛋種雞業(yè)“洋雞”一統(tǒng)江山的局面。

“京紅”和“京粉”，一年就創(chuàng)下驕人業(yè)績：推廣父母代500多萬套，商品代突破1億只。第二年，便實現(xiàn)了祖代蛋種雞國產品牌與洋品牌1∶1格局，年帶動全國5萬多養(yǎng)殖戶就業(yè)與增收致富，年增加農民收益10.56億元，創(chuàng)造了巨大的經濟效益和社會效益。

如今，“京紅”和“京粉”別說是在北京，就是在全國、全亞洲，它們的后代市場份額都是很大的——市場占有率達到50%。也就是說，中國人一日三餐吃的雞蛋，絕大多數(shù)都是它們的后代。

依托種質資源——“京”系蛋雞品種，中國在蛋種雞產業(yè)發(fā)展中掌握了競爭主動權與國際話語權，中國人的蛋籃子從此牢牢掌握在自己的手中?！熬毕档半u品種推廣輻射，為加快北京高新技術產業(yè)扶貧，促進農民持續(xù)增收作出重要貢獻。

種質資源保護至關重要

種質資源關系著我們的日常生活，不斷滿足人類日益增長的食物和農產品需求;關系著食品安全，是維系國家食物安全的重要保證;關系著產業(yè)命運、國家和社會的長遠發(fā)展，種質資源保護至關重要。

說到種質資源保護，有一個關于北京鴨的故事大家一定要知道。北京鴨，這個有600多年歷史、北京玉泉山水孕育出的優(yōu)良品種，之所以被公認為世界最優(yōu)良的肉鴨標準品種、世界肉鴨鼻祖，本身優(yōu)秀自不用說，另一個重要原因是其制成的烤鴨太好吃，一經亮相便一鳴驚人，從此“環(huán)游世界”。

1873年，一個名叫詹姆斯·帕爾默的美國人偷偷從中國運走了15只北京鴨，這15只北京鴨成為了美國北京鴨最早的祖先。同年，北京鴨種蛋被引入英國。令人意料不到的是，這些流失的種質資源，后被英國櫻桃谷公司利用，“混血”改良出來“瘦肉型北京鴨”，又稱“櫻桃谷鴨”。該品種從年產約1000只發(fā)展到30億只，在世界范圍內所向披靡。

19世紀90年代，帶著北京鴨血統(tǒng)的櫻桃谷鴨“殺入”中國市場，不僅迅速取代麻鴨，成為南方鹽水鴨、板鴨的主要原料，而且以90%的市場占有率取代了北京鴨在北京烤鴨中的優(yōu)勢地位。

中國優(yōu)質的種質資源流傳出去時，沒有獲得任何利益，之后反而還必須用外匯購買，而且，英國根本不賣給中國純種，祖代種單價以10倍于北京鴨的昂貴價格賣給中國，中國作為世界最大的鴨肉生產國和消費國，80%的種鴨都要從英國引進，十幾年時間里，每年引種費損失高達數(shù)億元人民幣。

這樣的慘痛案例告訴我們：在日益激烈的全球競爭中，保護種質資源，就是保障國家抵御風險與損失的能力。種質資源已事關國家核心利益，保護種質資源就是保護我們的核心競爭力。

電影《流浪地球》里有一個“末日種子庫”，里面封存著上萬種質資源，為延續(xù)人類文明，它即將啟動?？苹秒娪暗那楣?jié)源于現(xiàn)實世界，告訴我們種質資源潛在的價值：通過封存的種質資源，物種可以重生，人類因此獲得食物而得以拯救。在現(xiàn)實世界，人類未來面臨的食物、能源和環(huán)境危機的解決都將有賴于種質資源。

全世界都在關注種質資源，作為物種遺傳信息的一種載體，種質資源幾乎是全世界所有重大研究成果的基礎，也是科技較量的必爭之地。當今市場全球化，誰占有了種質資源，誰就具備了農業(yè)乃至生存競爭的主動權。因此，圍繞種質資源，沒有硝煙的戰(zhàn)爭總是暗流涌動。種質資源是一個國家最重要的戰(zhàn)略性資源，如果說種業(yè)是農業(yè)的“芯片”，那么核心種質資源就是種業(yè)的“芯片”，保護好了，可以造福一個國家，拯救萬千蒼生;若保護不好，不慎流失，為他人所利用，則可變成他人殺伐之利器。

保護種質資源 要靠你我他

走進北京畜牧總站的一個房間，在顯示為零下79℃的“巨大冰箱”里，北京油雞、北京鴨、北京黑豬等優(yōu)良畜禽的血液、組織、DNA物質被冰凍在一個個凍存盒里。工作人員介紹：“只要低溫保存條件不變，能保存3～10年，甚至永久，我們保存了遺傳物質，將來即便這些品種絕種，也可以通過釋放其遺傳物質‘復活。”

這個如同“諾亞方舟”一樣的地方，是北京市畜禽種質資源庫，也是“國家基因庫——畜禽種質資源北方中心”。這個省一級最先建立的種質資源庫為畜禽打造了一座“生命銀行”，也探索了一條城市化進程中保護生物多樣性的途徑;資源庫的建立也為喚起大眾對種質資源的保護意識。留住舌尖上的“鄉(xiāng)愁”，不僅僅是國家與科研機構的事，更需要你我共同參與。

回顧中華人民共和國成立70多年來，種質資源工作從幾乎一窮二白，到如今已建成世界規(guī)模第二、比較完善的種質資源庫以及種質資源保護與利用體系。截至目前，我國保存農作物種質資源 48萬余份，其中國家長期保存 350 多種農作物的種質資源 44萬份。畜禽遺傳資源方面，已建立199個國家級、458個省級保種場、保護區(qū)、基因庫相配套的基礎設施體系。

盡管如此，種質資源仍然面臨著加速流失的風險。

2015年，我國啟動了第三次全國農業(yè)種質資源普查與收集行動，計劃用5～6年時間完成2228個縣、10萬份資源的收集保存。普查發(fā)現(xiàn)，隨著人口增長、城市擴張、氣候環(huán)境以及新品種推廣等原因，目前，我國地方品種和主要作物野生近緣種喪失速度驚人，這些物種一旦從地球上消失，便不會重生，種質資源普查收集和保護利用已是刻不容緩，這是一場與時間的賽跑。

為此，2020年2月，國務院辦公廳出臺了《關于加強農業(yè)種質資源保護與利用的意見》（以下簡稱“《意見》”），首次專門聚焦農業(yè)種質資源保護與利用，將其上升到國家戰(zhàn)略高度。其中，首要任務就是加快查清農業(yè)種質資源家底，全面完成第三次全國種質資源普查與收集行動，加大珍稀、瀕危、特有資源與特色地方品種收集力度。國家鼓勵企業(yè)、社會組織承擔農業(yè)種質資源保護任務，鼓勵支持個人、社會組織、企業(yè)等登記所保存的農業(yè)種質資源，對國家資源庫（場、區(qū)、圃）沒有收集保存的資源，還將頒發(fā)鑒定證書。

這次行動一直持續(xù)到2021年，請您也一起來關注吧。很多古老的地方品種、珍稀特色資源也許正在您身邊不遠處，或沉睡、或處于危險之中。您的每一次關注與發(fā)現(xiàn)，或許就能夠拯救一個物種，為我們生存環(huán)境的生物多樣性作出一份貢獻。您也許會說自己不專業(yè)，那又有什么關系，只要我們有種質資源保護意識。

19世紀從中國引種才開始種大豆的美國，無數(shù)次派人來華采集、帶走野生大豆種質資源，只用了70多年就取代了5000多年大豆種植史的中國，一躍成為世界大豆霸主。當年被帶走的一株株野生大豆，可不是一棵棵草！我們不專業(yè)，也沒有火眼金睛，但是，只要我們有保護意識，能想到那有可能是種質資源，那么我們的每一次關注與留意，就有可能保障我們的國家免于風險與損失。

國務院辦公廳《意見》的出臺，開啟了種質資源保護與利用的新篇章，繪就了我國到2035年建成種質資源強國的時間表與路線圖。美好藍圖已繪就，新的征程已開啟，從種質資源大國邁向種質資源強國，我們每個人每一次的關注與行動如涓涓細流，必將匯集成磅礴力量，助推種質資源保護與利用工作行穩(wěn)致遠。