動(dòng)漫主題餐廳的品牌發(fā)展現(xiàn)狀及策略分析

劉忠

摘要：隨著動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，動(dòng)漫元素與其他產(chǎn)業(yè)的融合加深，動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到了游戲、玩具、服裝、網(wǎng)絡(luò)文學(xué)、地產(chǎn)、飲食等諸多領(lǐng)域。目前動(dòng)漫元素與餐飲品牌的結(jié)合，主要是通過裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、菜品設(shè)計(jì)、娛樂活動(dòng)等手段達(dá)到既定動(dòng)漫主題的就餐環(huán)境與氛圍，其已經(jīng)成為餐廳品牌發(fā)展的新方向。本文以動(dòng)漫主題餐廳品牌為研究對象，在分析動(dòng)漫餐廳品牌興起原因的基礎(chǔ)上，分析當(dāng)前動(dòng)漫主題餐廳品牌的發(fā)展現(xiàn)狀及問題，并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：動(dòng)漫元素;餐飲品牌;新模式

中圖分類號(hào)：F719?? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?? 文章編號(hào)：1672-9129（2020）16-0164-02

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)不斷發(fā)展并走向成熟，其競爭也更加激烈，所以餐飲品牌的個(gè)性化更加重要。當(dāng)今消費(fèi)者到餐廳就餐，看重的不僅僅是衛(wèi)生安全、口味，更看重的是餐廳的特色以及不同的就餐氛圍與體驗(yàn)。近幾年特色主題餐廳十分流行，其主要是具有某種藝術(shù)風(fēng)格的餐飲品牌，并融入主題性、趣味性、個(gè)性化的一種餐飲文化。隨著動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，融入動(dòng)漫元素的餐飲品牌大量出現(xiàn)，作為餐飲行業(yè)新的發(fā)展模式，其夢幻、輕松的就餐環(huán)境獲得了大量消費(fèi)者的喜愛。隨著我國泛二次元用戶的激增，動(dòng)漫主題餐廳將會(huì)有更大的發(fā)展空間。

1 動(dòng)漫主題餐廳品牌興起的原因

1.1動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及泛二次元用戶數(shù)量激增。我國制作動(dòng)漫產(chǎn)品的時(shí)間較早，但一直處于行業(yè)的弱勢地位。近幾年動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)在國家和企業(yè)的推動(dòng)下，“二次元”由小眾人群逐漸走入大部分人的生活，成為主流文化的一部分。

2014-2017年，網(wǎng)絡(luò)動(dòng)漫平臺(tái)的發(fā)展以及二次元亞文化的傳播，中國泛二次元用戶規(guī)模快速增長。進(jìn)入2018年以后互聯(lián)網(wǎng)流量紅利不在，但得益于國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)動(dòng)漫作品的大量出現(xiàn)，二次元用戶規(guī)模平穩(wěn)增長，有望在2020年突破4億用戶大關(guān)。動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和泛二次元用戶的激增為動(dòng)漫主題餐廳提供了社會(huì)基礎(chǔ)和用戶基礎(chǔ)，使動(dòng)漫主題餐廳品牌的發(fā)展有了更加廣闊的前景。

1.2個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的到來。當(dāng)社會(huì)發(fā)展到消費(fèi)社會(huì)解階段，商品極為豐富。人被各式各樣的商品所包圍，提供給人們的選擇很多。人們選擇商品不再主要考慮商品的使用價(jià)值，更重視商品帶來的情感共鳴和消費(fèi)體驗(yàn)。

商品的豐富刺激了個(gè)性化消費(fèi)的發(fā)展。人們不再喜歡千篇一律、和別人一樣的東西，希望通過消費(fèi)展示自己的個(gè)性和審美。動(dòng)漫愛好者有著獨(dú)特的審美、情感需求，對動(dòng)漫的喜愛使他們對動(dòng)漫相關(guān)產(chǎn)業(yè)也有著特殊的感情。動(dòng)漫主題餐廳是動(dòng)漫愛好者朋友聚會(huì)、家人團(tuán)聚、個(gè)人放松的最佳場所，不僅能享受到豐富可口的美食，也會(huì)體驗(yàn)到一個(gè)放松、舒適的環(huán)境氛圍，使人們暫時(shí)忘記現(xiàn)實(shí)生活的煩惱與憂慮。動(dòng)漫愛好者在動(dòng)漫主題餐廳能獲得情感的共鳴和放松的體驗(yàn)，因此動(dòng)漫主題餐廳受到了人們的廣泛喜愛。

1.3動(dòng)漫主題餐廳自身的特點(diǎn)。動(dòng)漫主題餐廳的廣泛歡迎，與其自身的特質(zhì)分不開。當(dāng)前社會(huì)節(jié)奏加快，人們生活壓力巨大，太多的責(zé)任和壓力讓我們難以逃避。而動(dòng)漫主題餐廳可以為人們提供一個(gè)休閑場所，讓我們暫時(shí)忘記現(xiàn)實(shí)與煩惱。動(dòng)漫主題餐廳營造了一個(gè)純真、美好的就餐環(huán)境，讓我們忘記作為成年人的負(fù)擔(dān)與責(zé)任，卸下偽裝使我們的天性得以釋放。動(dòng)漫主題餐廳表達(dá)的是一種態(tài)度，一種年輕化的心態(tài)，這也是動(dòng)漫主題餐廳的生命力之所在。

2 動(dòng)漫主題餐廳品牌發(fā)展存在問題

2.1主題固定，缺乏新鮮感。動(dòng)漫主題餐廳更注重營造環(huán)境氛圍，體驗(yàn)氛圍是消費(fèi)者選擇一家餐廳的主要因素。當(dāng)前餐飲行業(yè)的競爭激烈，消費(fèi)者的選擇很多，他們不會(huì)一直選擇一家風(fēng)格、環(huán)境沒有變化的餐廳。消費(fèi)者喜歡新鮮感，只有每次在生理和心理上產(chǎn)生新奇的體驗(yàn)，才會(huì)讓他們持續(xù)的光臨一家餐廳。

動(dòng)漫主題餐廳面向的群體主要是動(dòng)漫愛好者，面對的客戶群體比較固定，新鮮感是驅(qū)使他們光臨動(dòng)漫主題餐廳的重要原因。動(dòng)漫主題餐廳建成初期由于人們的好奇心，在開業(yè)的一段時(shí)間內(nèi)異常火爆。但當(dāng)餐廳經(jīng)營一段時(shí)間后，人們對餐廳的口味、裝修風(fēng)格有所了解，由于缺乏變化，很難產(chǎn)生二次消費(fèi)的欲望，餐廳經(jīng)營變得冷淡。缺乏新鮮感使動(dòng)漫主題餐廳的發(fā)展遇到瓶頸。

2.2對動(dòng)漫文化的挖掘不夠，缺乏體驗(yàn)。人們喜愛動(dòng)漫以及衍生品，不僅僅是因?yàn)樗麄兛蓯邸⒂腥さ耐庥^，更是因?yàn)槠渌鶢I造了一個(gè)純真美好的環(huán)境氛圍使人們暫時(shí)忘掉壓力與責(zé)任。所以動(dòng)漫餐廳的發(fā)展方向重在提供美好的體驗(yàn)。動(dòng)漫主題餐廳應(yīng)以營造一個(gè)快樂、有趣的就餐氛圍與環(huán)境作為餐廳的特色。而當(dāng)前的動(dòng)漫主題餐廳主要通過裝修風(fēng)格、菜品設(shè)計(jì)打造與動(dòng)漫相似的場景，這樣膚淺表面的挖掘動(dòng)漫文化并不能帶給消費(fèi)者良好的體驗(yàn)，更不能打動(dòng)他們持續(xù)到餐廳消費(fèi)。

3 動(dòng)漫主題餐廳品牌發(fā)展策略改進(jìn)建議

3.1明確品牌定位，通過設(shè)計(jì)手段提升品牌形象。動(dòng)漫主題餐廳首先應(yīng)具有明確地品牌定位。在競爭激烈的餐飲領(lǐng)域，塑造一個(gè)具有個(gè)性且滿足消費(fèi)者情感需求的品牌形象更加重要。動(dòng)漫主題餐廳面向的消費(fèi)群體主要是年輕人，所以餐廳的裝修風(fēng)格、菜品口味、服務(wù)等方面應(yīng)考慮年輕人的喜好。根據(jù)品牌定位，設(shè)計(jì)出具有品牌特色的品牌基礎(chǔ)系統(tǒng)，趣味的應(yīng)用系統(tǒng)，在深度挖掘動(dòng)漫文化的基礎(chǔ)上，運(yùn)用設(shè)計(jì)手段打造獨(dú)特的環(huán)境氛圍和消費(fèi)體驗(yàn)。例如中菜軒為全球首間Hello Kitty中菜餐廳，是以天然、健康的有機(jī)材料制作出多款Hello Kitty粵式點(diǎn)心及精致小菜為特色的動(dòng)漫主題餐廳。餐廳在設(shè)計(jì)中除了加入大量Hello Kitty元素外，也加入了很多中國元素。在墻上掛著水墨畫大師首度創(chuàng)作的Hello Kitty中國四大美人水墨畫像，在充滿“萌元素”的同時(shí)又具有滿滿中國風(fēng)。這兩種搭配讓人產(chǎn)生了更多的認(rèn)同感，讓凱蒂貓加入中國元素，創(chuàng)造了一種專屬的風(fēng)格，使整個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格更符合年輕人的喜好，吸引著很多年輕人前往打卡消費(fèi)。

3.2提供個(gè)性化的服務(wù)。提供個(gè)性化的服務(wù)是餐廳打造獨(dú)具特色餐飲品牌的重要方式。當(dāng)今異常火爆的餐飲品牌海底撈，以提供細(xì)致周到的服務(wù)而聞名。海底撈憑著自己獨(dú)特的品牌服務(wù)文化，成功打開了市場，得到了廣大消費(fèi)者的喜愛。動(dòng)漫主題餐廳也應(yīng)該根據(jù)自身的品牌定位，打造具有品牌個(gè)性的服務(wù)文化。餐廳的服務(wù)人員與消費(fèi)者進(jìn)行人性化的語言互動(dòng)，了解每一位消費(fèi)者的心理和需求，在此基礎(chǔ)上提供個(gè)性化的服務(wù)。從服裝、語言、行為動(dòng)作等方面進(jìn)行創(chuàng)新，打造具有品牌特色的服務(wù)。京城最正統(tǒng)的女仆餐廳——屋根里女仆動(dòng)漫餐廳，是一家以動(dòng)漫女仆文化為主題的休閑餐廳。“歡迎回來，主人”，聽到這樣的話您可不要意外，這種女仆服務(wù)文化是這家餐廳的特色，在這里您就是真正的主人。服務(wù)員統(tǒng)一穿著女仆裝服務(wù)，搭上日本古典風(fēng)格的裝修，吸引著無數(shù)女仆愛好者前來消費(fèi)。

3.3拓展業(yè)務(wù)范圍，形成閉合產(chǎn)業(yè)鏈條。當(dāng)前動(dòng)漫主題餐廳的經(jīng)營模式還是以出售菜品為主，盈利方式單一且抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。為增強(qiáng)動(dòng)漫主題餐廳的競爭力，應(yīng)對動(dòng)漫文化進(jìn)行多元化開發(fā)，拓展業(yè)務(wù)范圍，形成餐飲+活動(dòng)+衍生品+線上售賣的閉合產(chǎn)業(yè)鏈條。這種包含吃、喝、玩、樂的閉合鏈條不僅能增加收入方式，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，更能提升消費(fèi)者停留的時(shí)間和二次消費(fèi)的幾率。當(dāng)前餐飲行業(yè)的競爭焦點(diǎn)在于體驗(yàn)，打造這種全新的社交餐飲業(yè)態(tài)成為餐飲行業(yè)發(fā)展的新方向。作為“新零售、新物種”的笨店，除了開發(fā)出笨鍋、笨茶獨(dú)具特色的美食外，無數(shù)“笨貨”更是萌化無數(shù)少女心。將笨笨鼠、心心兔等形象與玩偶完美結(jié)合，造型可愛更具功能性。除了基本的玩偶、抱枕，更有實(shí)用的手機(jī)殼、筆記本、水杯、鑰匙圈、背包等產(chǎn)品，讓餐飲品牌融入到消費(fèi)者的生活中。還開發(fā)出笨笨鼠為IP形象的潮牌服裝、零食等，形成火鍋、茶飲、服飾、玩偶等多種業(yè)態(tài)，形成了具有吃、喝、玩、樂的閉合式鏈條，吸引越來越多的人前去消費(fèi)。

總之，社會(huì)的發(fā)展，對餐飲行業(yè)提出了更高的要求。當(dāng)前餐飲行業(yè)要在抓住衛(wèi)生安全、口味的基礎(chǔ)上，注重餐飲品牌的個(gè)性化以及用戶體驗(yàn)作為發(fā)展的重點(diǎn)方向。近幾年，在國家支持和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的推動(dòng)下，動(dòng)漫主題餐飲品牌迎來發(fā)展機(jī)遇期。動(dòng)漫餐廳要抓住機(jī)遇，深入挖掘動(dòng)漫文化，了解動(dòng)漫愛好者的心理需求的基礎(chǔ)上創(chuàng)造具有特色的品牌文化，才能在未來激烈的競爭中獲得發(fā)展。

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