進博會冷鏈食品如何安全防控

閔 芳

自6月以來，我國多地已在個別進口冷凍食品尤其是冷凍生鮮產品外包裝等處檢出新冠病毒“核酸陽性”，包括凍南美白蝦、凍雞翅等。中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友此前就曾表示：局部地方的空氣當中含有病毒，當空氣中帶有病毒顆粒的灰塵落下來的時候，它就污染了這些物品。這些物品如果屬于潮濕或者溫度很低的情況，它存活的時間就比較長。冷鏈食品，尤其是冷凍海鮮所處的環境，正適合新冠病毒的“潛伏“。而新冠病毒在冷凍環境下，存活期可以達到28天之久。

冷鏈食品的疫情防控，是今年進博會市場監管保障工作重點之一。新冠肺炎疫情之下，進博會如何安全進行？冷鏈食品如何安全防控？

分批入庫統一管理“閉環”管理進口冷鏈食品

為強化進博會冷鏈食品展品疫情防控工作，上海市市場監管局制定了專項工作方案，參展的進口冷鏈食品將實施“分批入庫、統一進館”的運作模式，由進博會冷鏈食品總倉進行儲存和轉運。

嚴把入庫關：全環節防疫 確保安全

冷鏈食品到達倉庫后，首先是入庫。載有冷鏈食品的貨車到達“進博會車輛專用卸貨口”后，防疫人員會對貨車進行徹底消毒；司機在洗手消毒并出示“一證二碼”(崗位證和健康碼、行程碼)后，才可進入門內。

嚴把查驗關：票證齊全 還要做核酸檢測

入庫后，冷鏈食品進入待檢區進行查驗。對進口冷鏈食品進行嚴格索證、索票及進貨查驗，開展冷鏈食品從業人員和環境的新冠病毒核酸檢測。查驗合格后，方可安排入庫。

嚴把倉儲關：冷庫保存 全程視頻監控

展品通過核酸檢測后，被送入冷庫。在冷庫內，進口冷鏈食品分垛堆放，保持間隔。對展品進入的批次、展商、國別，都進行登記報備。落實場地進出口等關鍵環節的視頻監控措施，避免無關人員接觸風險。

嚴把出庫關：“點對點”冷鏈轉運

冷鏈食品出庫裝車時，要經過監管部門核驗無誤后，對裝運的車廂加扣帶有唯一編碼的封簽，確保運輸途中封閉管理；展品由專用車輛從總倉冷鏈直運至進博會展館內，中途不停留和中轉。

嚴把參展關：禁止試吃未經“全熟加工”的冷凍生鮮食品

市場監管部門在展會現場對參展進口冷鏈食品開展重點巡檢，主動上門告知進口冷鏈食品安全要求；在展出中，加大重點區域巡查頻次，落實警戒區內不得零售冷凍生鮮食品，未經“全熟加工”的冷凍生鮮食品禁止試吃的要求。

冷鏈食品有了“身份證”消費者可“碼”上追溯

進博會“進”什么？就是進貨物、進設備，尤其要進很多的食品，包括冷鏈生鮮食品。

在新冠肺炎疫情背景下，進口冷鏈食品安全事關每個人的身體健康。如何安全購買，同樣牽動人心。

為加強進口冷鏈食品管理，讓消費者“買得放心，吃得安心”，北京、浙江等多地在近日上線“冷鏈食品追溯平臺”。消費者用手機掃碼，就能查詢進口冷鏈食品的產地、核酸證明等信息。

供應鏈首站“進賦碼、出掃碼”

對進口冷鏈食品，進口企業需在產品外包裝上加貼“冷鏈食品溯源碼”，通過“冷鏈食品追溯平臺”掃碼初次錄入產品信息，完成供應鏈首站賦碼。產品出庫時再次掃碼錄入購買人信息。

下游經營者“進出掃碼”

農貿市場經營戶、大中型商超、餐飲單位、冷庫和生鮮電商在產品入庫時，要通過“冷鏈食品追溯平臺”，掃碼錄入進貨時間數量和產品規格等基本信息，出售時再次掃碼記錄采購者信息。

公眾“掃碼查詢”

消費者通過“冷鏈食品溯源碼”，可掃碼獲知購買或食用的進口和省外冷鏈食品的產品信息，包括輸出國家或地區、生產或進口批號、產地證明、生產日期、保質期、進口商或供貨者信息、進口產品檢驗檢疫信息等。