騰騰的異地美食之夏威夷蓋飯

文、圖/騰 騰

媽媽，見字如面。

今夜明月婉轉，霜冷透骨，與朋友小酌“杜康”，大有“落葉辭柯，人生幾何”之感。盡興之余，想起兩三事。

一是受邀去參觀一個日內瓦地區的民間攝影協會組織的影展，大開眼界。參賽規則是任何人都可以自由參與，每人僅限投稿三張，影展不設任何專家評委，全部以公眾不記名投票來評選，最終以票數多寡選出前三名。因為好友參賽，我本想把手中的三票全部投給她，但到了才發現，這些業余攝影愛好者里面，人才濟濟，好作品比比皆是，一時讓人難分伯仲。最后朋友雖然名次不高，但因為上網課學習攝影，她不僅認識了一些攝影發燒友，拓寬了朋友圈，還找到了新的興趣點。“所以在家辦公后，你是更忙了？”我問她。“沒錯！我發現了好多新鮮有趣的事情，以前上下班路上就要消耗很多時間，現在這部分時間省去了，我都想涉獵一下。”

于是由于好奇心作祟，我組織了一個線上沙龍，以“在家辦公后你的新變化”為題，約了10 個在瑞士工作生活的各國朋友，展開了一場別開生面的討論和分享。原以為大家會以討論疫情的變化作為開場，可是一個法國朋友開心宣告她拿到了自由潛水執照，結果在尖叫聲中，各方“豪杰”們開始紛紛展示自己的新變化。有學小語種的，比如荷蘭語、瑞典語；有上名校網課的，比如哈佛大學的基礎建筑學、考古學；有報了網絡攝影班、水彩班的，學網站建設的，學視頻制作的，學珠寶設計的；還有在家做健康餐秀美食的、騎自行車環湖的等等，五花八門，不一而足。受到大家的鼓舞，我也撿起了久違的法語，開始找朋友在網上“組團”學習，并且因為韓國友人的鼓勵，我還開始嘗試學起了韓語，樂趣多多。

原以為當外出、社交都減到了最低，娛樂場所幾乎全部關門，連去餐館吃個飯都要限制人數的情況下，疫情帶來的低落情緒會揮之不去，然而交流后我們卻赫然發現，彼此都在以自己的方式，默默地努力生活著。人類社會的苦中作樂不分國界，并不是疫情帶來的經濟低迷、失業率大幅上升對我們沒有沖擊，并不是我們不擔憂、不焦慮，而是我們不愿意，也不能夠總把目光和精力放在“壞消息”上。“為自己做點有意義的事吧，即便是修補一件舊家具”，“學點新東西吧，學習才能讓你青春永駐”，“我在荒蕪的菜園子里種上了紫蘇，也許到收獲時，大家就再也不用戴口罩了”，“鄰居搬走了，現在我可以盡情在屋里跳舞”……我們在大笑和歡呼聲中結束了兩個小時的線上時光，并且彼此承諾，把這個線上的小聚會改成每月一期。

我們要努力生活，但不用總是“默默”，可以做的還有更多。越是時日艱難，越應該互相監督、互相鼓勵，把這些小小的樂事和元氣，分享和傳遞。在我看來，這不是作秀，而是真誠地投入到生活里去，因為無論好壞，時光都會流逝，不舍晝夜。我們，自然不能停滯不前。

因為疫情不能外食，近來我的廚藝大有長進。隨信附上一個夏威夷蓋飯的方子，是我根據自己的口味調整過的做法，這一年我越來越向簡約的生活狀態靠攏，做飯如是，吃飯也如是。

夜深了，月白霜冷，天地疏闊，鄉愁如夜色，鋪天蓋地，皆是欲說還休。

女兒 騰騰

2020年11月

夏威夷蓋飯

夏威夷蓋飯在夏威夷語中叫作Poke，意為“切塊”，是夏威夷人的一種料理生魚的方法，將生魚切塊，然后用醬汁腌制后蓋在米飯上。后隨著日本移民的到來，對Poke 進行了很多改良。

具體做法：以糙米飯墊底，然后將約100克鮭魚（三文魚）或金槍魚生魚片切成厚一些的方塊、新鮮芝麻菜粗略切兩刀、圣女果4～5 個、無花果剖開都放置在熱米飯上，然后拌入海鮮醬油、小蔥、香油和少許柚子醋，所有食材拌勻后，可放一只單面煎蛋，以蛋清煎得薄脆為最佳。

在Poke 里面，只有生魚片是不能被替換的，其他食材皆可隨心隨性。

金槍魚和三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質、多種礦物質和維生素，營養價值非常高，并有幫助預防心腦血管疾病的作用。再加上糙米、蔬菜和水果所含的B 族維生素、維生素C、膳食纖維等，實為營養全面又美味的一餐。