徐淑榮
粥療在我國有著悠久的歷史,民間也有廣泛的應用。冬季天氣嚴寒,中醫認為,寒氣盛則可傷人之陽氣。因此,食粥宜搭配溫補之品以御寒。現介紹民間常用的御寒粥食療方9款,供參考選用。
羊肉粥? 選瘦羊肉250克,與一個蘿卜同燉,除去膻味,然后取出蘿卜,放入大米150克熬粥。羊肉系高蛋白、低膽固醇食物,礦物質含量豐富,且性溫氣熱。冬季常食羊肉粥,可益氣補虛、溫中暖下,還能利腎強陽。最適宜肺結核、貧血、產后氣血兩虛及虛寒癥患者食用。
韭菜粥? 先把粥熬熟,再把適量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。韭菜內含大量的維生素A、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等物質,甘而補中。經常食用韭菜粥可助陽暖下,補中通絡。凡背寒氣虛、腰膝酸冷者食用效果更佳。
栗子粥? 取板栗15個,去殼和米煮粥而食。栗子甘溫,除含糖量高外,還有不少脂肪酶。具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎之功效,適宜腎虛胃寒、腰膝無力者食用。常食栗子粥,還可治慢性結腸炎內寒泄瀉之癥。
牛肉粥? 取牛肉100克切薄片,與大米煮粥食?;驅⑶衅H庹{味后投入沸粥中稍煮即食,其味鮮美。牛肉蛋白質極豐富,含人體所需之各種氨基酸,對人體補益大。牛肉粥可養胃益脾、補氣生血,對于氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛自汗等諸癥治療效果較好。
海米粥? 取海米25克和粳米煮粥。海米性溫,味甘,系強壯補精之佳品,海米粥常食,用于腎陽虛所致的陽痿早泄、虛寒體乏及腰膝酸軟者食用,其補腎壯陽之功效尤顯。但身患瘡疥、濕疹、癬癥等皮膚瘙癢忌食。
核桃粥? 取核桃肉50克搗碎,與大米100克煮粥食,溫補精髓作用大。核桃肉含豐富的亞油酸,有補腎、養血、健胃和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體所需熱量,加強御寒能力。特別適宜年老體衰、病后虛弱者食用。
人參粥? 人參末5克和米同煮粥,食之可補元氣、生津液、暖身體、振精神。人參粥常食,適用于病后、產后虛,以及老年人畏寒食滯,便溏泄瀉者食用。也可用于神經衰弱之頭暈目眩或失眠者。
鰱魚肉粥? 將去骨鰱魚肉150克切片,拌鹽、姜絲少許,投入熬熟之粥中沸煮片刻,趁熱而食。鰱魚肉味甘性溫,或溫中益氣。鰱魚肉粥則能溫補脾胃、通絡散寒,適宜脾胃陽虛或氣虛者食用。
海參大棗粥? 先將兩只海參水浸發透,然后切片加10個大棗和米煮粥,加鹽調味而食。常食海參大棗粥能養胃健脾、補腎益血、暖背祛寒,還可治療慢性肝炎、貧血等癥。
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