肉牛養殖中青貯飼料的制作及管理

（保山市隆陽區農業農村局，云南 保山 678000）

青貯飼料是肉牛養殖過程中的主要飼料。高質量的青貯飼料清香、多汁且柔軟，營養豐富。那些適口性好、品質高的飼料經過青貯后，能夠保存90%左右的養分，維生素和蛋白質損失非常少，而那些適口性欠佳、品質差的飼料經過青貯后品質得以改善。青貯飼料制作簡單，不受環境、氣候等諸多因素影響，有利于彌補冬春季節青綠飼料嚴重不足的問題。

1 青貯飼料的原料

目前來看，青草、芭蕉、玉米秸稈、甘蔗梢和小麥稈等都是青貯飼料的最佳原材料。

1.1 科學收割

如果以玉米秸稈為原料，要科學制定收割時機。如果收割過早，會大大降低最終產量；如果收割太晚，會降低青貯飼料的品質。玉米秸稈青貯，具體可從以下幾點著手：第一，把握好玉米成熟情況。乳熟期的玉米不夠成熟，水分太多、蛋白含量低，保管難度較大。如果選擇乳熟期的玉米秸稈做青貯原料，那么會影響最終飼料品質。成熟期的玉米秸稈黃葉枯葉較多，也會影響青貯飼料的營養與品質。實踐證明，蠟熟期的玉米秸稈黃葉和枯葉少、營養充足，是最佳的青貯飼料原料。第二，青黃葉比例。如果玉米秸稈的所有葉片都是枯黃的，說明成熟過分，蛋白含量和營養成分都不夠。如果有一半黃葉、一半青葉秸稈就老了，也不適合做青貯原料。只有玉米秸稈全部保持青綠色，說明其新鮮、營養充足、蛋白含量高，此時最適合做青貯原材料。第三，把握好玉米生長時間。一般來說，晚熟品種120 d就成熟了，中熟品種110 d就成熟了，早熟品種100 d就成熟了。把握好玉米生長期，科學收割，就能有效確保青貯飼料品質。

1.2 合理晾曬

如果在收割玉米原料時秸稈水分含量過高，那么要在田間攤曬4 d左右，確保玉米秸稈的水分含量保持在65%左右就可以運回來。

1.3 運輸、切碎和密封

在收割完玉米秸稈并合理晾曬至最佳狀態后，要及時將其運輸到鍘草地點并及時切割，如果置放時間過長，會導致水分和養分流失。青貯原料切得越短越好，切短裝填時就能夠壓緊壓實，并將原料中多余的空氣排出，減少青貯期間微生物有氧活動時長，提升青貯飼料成功率的同時也便于日后飼喂時取挖工作，便于肉牛進食和消化。切碎的同時對原料進行搓揉處理，青貯效果更好。青貯發酵期要求填緊、壓實和密封（定期檢查青貯包膜，及時修復破損），盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔絕，創造便于微生物發酵的環境。若填壓不緊實、密封不嚴實，會導致窖內長期存在空氣，降低乳酸菌厭氧發酵效率與質量，使得青貯飼料制作失敗。需要注意的是，一定要集中人力、物力，在最短時間內結束切碎與封裝工作。

2 科學選擇青貯容器

可以選擇平面上堆積青貯，也可以選擇袋貯、窖貯或者池貯。容器必須具備容積充足、密閉性好、裝料和取料操作方便等條件，但是杜絕采用空水窖等窖體密閉，其頂部開口較小，取料操作存在較大安全隱患。將切好的青貯原料第一時間裝進青貯容器中，也可以邊切碎邊壓實。在裝填原料的過程中，每裝填25 cm左右就要壓實一次，對于青貯容器邊角與四周更加注重壓實壓緊，不能選用有任何破裂的容器。如果青貯期間容器有破裂或者漏洞，要及時更換或者科學補漏，確保其是一個獨立、密封的空間。其次，還要做好封裝工作。盡管在裝填青貯原料時我們嚴格進行了壓緊壓實工作，但是經過多天的發酵后，容器內的原料由于受地心引力的作用及原料之間空隙縮減會出現下沉現象。由此，在裝填期間，青貯原料裝滿以后仍然可以再繼續裝超過窖口1 m的原料，并用塑料膜完全蓋住青貯窖口，最后于頂部采用重物壓實（可采用水壓法持續壓實。在窖頂及四周覆蓋雙層薄膜，頂部加約30 cm深的水，該法具有壓強均勻、操作簡便、防鼠啃咬等優點，但是應當定期檢查薄膜，不得有破損漏水現象發生），有效保證容器的密封性，直到飼料完全成熟以后進行投喂時才能開封。

3 加強水分控制

在制作和管理青貯飼料過程中，控制飼料水分是至關重要的一個環節。若使用兩種或兩種以上原料混合青貯時，要將切好的幾種原料充分混合，拌勻以后再裝填到容器中，并全面檢查原料的含水量。大量青貯飼料制作和管理實踐表明，如果玉米秸稈含水量在65%左右，制作出來的青貯飼料品質最佳。如果原料含水量太低，這種干燥的原料在青貯時是無法充分壓緊壓實的，容器內的空氣無法排除干凈，極易滋生和繁殖腐生菌和霉菌等，進而導致飼料變質，最終無法利用。如果原料含水量太高，含糖量就會降低，原料酸性超標，造成青貯飼料變臭、變爛。在青貯制作過程中，雙手抓取切碎的原料并緊握，若無水滴，松開手后原料自行散開，手掌感覺濕潤為最合適。若玉米秸稈的水分含量太大，那么可根據實際情況添加適量的干草和粗康等進行吸水。若玉米秸稈的水分含量太少，那么可結合實際情況適當灑水，以調節原料的含水量。若第一次不能完全裝滿，可以在容器上覆蓋塑料薄膜，并夯壓一段時間后把薄膜拿掉繼續裝填，一直到完全裝滿、沒有縫隙為止。

4 青貯飼料制作技術規范

眾所周知，由于現代農業生產機械設備的運用、青貯專用玉米品種的成功培育以及青貯飼料在我國大規模肉牛養殖中的推廣與運用，都離不開規范、高效調制技術的應用。為了有效提高青貯飼料品質以及青貯制作的成功率，大大降低青貯飼料成本，必須規范青貯飼料的制作和管理。具體體現在以下幾個方面：首先，用永久窖、大窖取代土窖、小窖，用地上窖代替地下窖。其次，注重提高壓、緊壓實和密封水平。另外，種植青貯專用玉米品種，遵循節令規律，不斷提升土地利用率。也可以選用稻草秸稈和豆藤進行青貯，切碎至2 cm左右后進行青貯發酵。

5 青貯飼料質量的科學評定

青貯飼料的質量評定包括兩個方面，即實驗室評定和現場評定。其中，實驗室評定的主要方式為化學分析法，具體涵蓋pH值的測定、銨態氮的測定和有機酸（乳酸、丁酸、丙酸、乙酸含量）的測定等等，用銨態氮與有機酸利用分值組合的手段來系統評定青貯飼料中碳水化合物和蛋白質等含量。現場評定中，工作人員主要利用廣譜pH試紙對青貯飼料的pH值進行測定，并通過感官來測定青貯飼料的氣味和色澤等。在實際生產管理過程中，由于現場不具備實驗室檢測技術，因此多通過現場評定法進行評定。

6 避免出現二次發酵

青貯飼料制作完成以后，開窖后要加強對飼料的管理，切忌出現二次發酵現象。二次發酵，具體來說就是在青貯飼料開窖投喂階段，因為窖內氣溫顯著升高，導致通氣部分的青貯飼料出現發霉現象。特別是那些品質好的青貯飼料，極易出現二次發酵。如果青貯飼料出現二次發酵，原先飼料中的糖分會減少20%左右；如果產生大量的霉菌，會引發霉變問題并生成亞硝酸鹽，投喂以后會對肉牛產生較大的危害。預防方法：青貯原料切得越短越好，保持在2 cm左右為最佳。原料中水分保持在65%左右為最佳。保證密封性，每立方米原料的重量越重越好。不可對原料過度預干，及時收割，避免玉米秸稈遭受霜害。基于肉牛的實際頭數和進食量等實際情況來設計開口大小，開口切忌過大。在每次取好青貯飼料以后，要及時用薄膜把表面包好，確保窖內不透氣。

7 青貯飼料科學投喂

一般來說，青貯飼料中富含豐富的有機酸，大部分肉牛食用后會出現輕瀉現象，所以懷孕后期的母牛不能過多進食。如果只喂食青貯飼料也會影響肉牛的健康，必須與干草或者含有大量碳水化合物的飼料一起飼喂，從而提升氮素的利用水平。成年奶牛一天可喂食20 kg左右，不宜超過30 kg；育肥牛和役牛每天可喂食12～20 kg。肉牛對青貯飼料也存在一個適應過程，用量可從少到多逐漸增加。如果是冷凍的青貯飼料，一定要在其融化到正常溫度以后再投喂。如果是發霉變質的青貯飼料一定要扔掉，防止肉牛食用后發生中毒或者引發其他疾病。

飼料是肉牛生存和發展的基礎條件，高品質的青貯飼料能夠顯著提高肉牛的養殖效率，必須不斷提高青貯飼料的制作與管理水平，從而為肉牛養殖業夯實基礎，推動我國畜牧業又好又快發展。