塊根、塊莖加工副產(chǎn)物作為反芻動(dòng)物非常規(guī)飼料

趙普澤

（延邊大學(xué) 吉林延吉 133000）

塊根、塊莖主要指作物儲(chǔ)藏根、莖形成的膨大部，包括薯類(lèi)與蔬菜類(lèi)。其中木薯、馬鈴薯與甜菜作為最具代表性的三種塊根、塊莖類(lèi)，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富深受廣大消費(fèi)者青睞。木薯與馬鈴薯位于世界糧食作物前列，有“淀粉之王”“能源作物”“地下糧食”之美譽(yù)。隨著人口的不斷增長(zhǎng)，其高產(chǎn)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)越來(lái)越受到重視。2013年我國(guó)木薯種植面積28.57 萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量459.95 萬(wàn)噸[1]。我國(guó)每年種植馬鈴薯550 萬(wàn)公頃，生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年種植面積和產(chǎn)量均占世界1/4 左右[2]。另外，我國(guó)還是甜菜的主要生產(chǎn)國(guó)，甜菜作為主要農(nóng)作物之一，是制糖行業(yè)的重要原料來(lái)源，甜菜糖也是國(guó)內(nèi)食糖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)甜菜種植面積達(dá)到了13.7 萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)到了803.2 萬(wàn)噸[3]。不過(guò)正因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，不論是加工薯類(lèi)淀粉、酒精等產(chǎn)品所產(chǎn)生的薯渣，還是制糖業(yè)加工副產(chǎn)物甜菜渣的年產(chǎn)量都十分巨大。廣大專(zhuān)家學(xué)者對(duì)上述渣料的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了深入的研究，發(fā)現(xiàn)這些渣料本身可以作為反芻動(dòng)物的優(yōu)良飼料資源。因此，合理地開(kāi)發(fā)和利用這些非常規(guī)飼料，不僅可以降低飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還可以減輕環(huán)境污染，緩解常規(guī)飼料資源緊缺的現(xiàn)狀，從而實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 三種塊根、塊莖加工副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分

木薯渣、馬鈴薯渣、甜菜渣作為塊根、塊莖加工副產(chǎn)物，其干物質(zhì)主要為無(wú)氮浸出物，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量低，新鮮樣品中含有水量高達(dá)70%～90%，粗纖維含量豐富，具有消化率高、適口性好、刺激家畜食欲等特點(diǎn)。冀鳳杰等對(duì)木薯渣各營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1[4]。曾凡逵等對(duì)馬鈴薯渣的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1[5]。任燕鋒等對(duì)甜菜渣的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1[6]。

2 三種塊根、塊莖加工副產(chǎn)物在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 木薯渣在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

對(duì)于可降解粗纖維的反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，木薯渣可以取代混合精飼料中多數(shù)谷實(shí)類(lèi)飼料，并在各項(xiàng)指標(biāo)不變的情況下被瘤胃中的微生物有效利用，顯著增強(qiáng)反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維、粗蛋白等的可消化能量，適口性更佳，可以促進(jìn)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。

王強(qiáng)在利用不同比例的發(fā)酵木薯渣替代能量飼料（玉米）飼喂育肥期湖羊公羊的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，各組湖羊的血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)均無(wú)顯著差異（P＞0.05），20 %組的宰前活重、胴體重，肝、重瓣胃和腎的重量均顯著高于對(duì)照組和40 %組，40 %組的湖羊肌肉中肉豆蔻酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸的含量均顯著低于20 %組（P＜0.05）[7]。張吉鹍等研究表明，用木薯渣替代部分飼料作為能量補(bǔ)充飼料時(shí)，在西本雜牛的補(bǔ)飼過(guò)程中，可以通過(guò)改變補(bǔ)飼方式與增加飼喂次數(shù)來(lái)調(diào)控木薯渣的瘤胃降解率，使日糧能夠被瘤胃中的微生物高效利用，從而進(jìn)一步提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能[8]。劉建勇等研究表明，用木薯渣和甘蔗作為日糧補(bǔ)飼，育肥肉牛增重效果好，鮮木薯渣的采食量可達(dá)到25.0 kg/d/頭，平均日增重大于1 000 g[9]。

2.2 馬鈴薯渣在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在馬鈴薯渣青貯發(fā)酵過(guò)程中，微生物利用發(fā)酵底物提供的氮源和碳源進(jìn)行繁殖、生長(zhǎng)，降解利用率較低的粗纖維，改善粗蛋白質(zhì)量，提升粗脂肪、粗灰分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，進(jìn)而提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能與品質(zhì)。

閆曉波將馬鈴薯渣與玉米秸稈按3～5:1 的比例混合制成混合青貯飼料飼喂。結(jié)果表明其對(duì)奶牛產(chǎn)奶量無(wú)顯著影響（P＞0.05），乳脂率、乳蛋白率和乳糖率顯著提高（P＜0.05）[10]。張亞黎等研究表明，以75%馬鈴薯渣裹包青貯替代玉米青貯后飼喂肉羊，其瘤胃pH、揮發(fā)性脂肪酸和血液生化等指標(biāo)與替代前均無(wú)顯著差異（P＞0.05）[11]。

同時(shí)，發(fā)酵后的馬鈴薯渣毒素含量也有所降低，提高了反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的安全性。楊永在等研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯秧-全株玉米混合青貯可以起到去毒的作用。他在實(shí)驗(yàn)中添加全株玉米制作混合青貯，龍葵素含量隨全株玉米添加比例升高而降低，馬鈴薯秧-全株玉米混合青貯比例為3：7時(shí)，龍葵素含量?jī)H達(dá)到0.06 %，證明了青貯在發(fā)酵過(guò)程可有效降低馬鈴薯秧中龍葵素含量[12]。

2.3 甜菜渣在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

近幾年的研究顯示甜菜渣可代替日糧中玉米等能量飼料作為基礎(chǔ)日糧補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)成分更加均衡，極大滿足了反芻動(dòng)物對(duì)氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。同時(shí)，甜菜渣中的煙酸、甜菜堿等成分使反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能大大提升。

潘軍等研究顯示甜菜渣中中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）有效降解率為13.89%、42.44%，說(shuō)明甜菜渣在瘤胃內(nèi)主要以粗纖維降解為主，能夠有效且迅速地被消化，非常適合作為反芻動(dòng)物的優(yōu)良飼料[13]。王萌利用甜菜渣替換0、20 %、40 %比例玉米能量飼料進(jìn)行飼喂。其中，20 %比例替換時(shí)采食量最高，達(dá)到21.58 kg，與40%比例替換時(shí)的21.56 kg 相差并不大。在實(shí)驗(yàn)期前4 周，20%比例實(shí)驗(yàn)組的產(chǎn)乳量高于對(duì)照組，但相差不大；在實(shí)驗(yàn)期后4周，各組隨泌乳年齡的增加產(chǎn)奶量下降，但20%與40%比例的實(shí)驗(yàn)組下降十分緩慢。實(shí)驗(yàn)表明利用甜菜渣替換不同比例玉米能量飼料進(jìn)行飼喂對(duì)奶牛的干物質(zhì)采食量、產(chǎn)乳量等關(guān)鍵指標(biāo)沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）[14]。林曦等在日糧粗飼料中添加水平分別為0、10 kg、20 kg、25 kg 的甜菜渣青貯，實(shí)驗(yàn)測(cè)定對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和牛乳成分的影響。分析發(fā)現(xiàn)10 kg 與25 kg 實(shí)驗(yàn)組同對(duì)照組數(shù)據(jù)相差不大，而20 kg 實(shí)驗(yàn)組產(chǎn)奶量提升了13.8%。10 kg 實(shí)驗(yàn)組乳脂率比對(duì)照組提高了4.08%，20 kg 實(shí)驗(yàn)組升高7.84%，而25 kg 實(shí)驗(yàn)組，由于青貯水平過(guò)高，破壞了瘤胃菌群，其乳脂率最低。因此，在日糧粗飼料中添加不同水平的甜菜渣青貯，會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和牛乳成分產(chǎn)生影響，且隨著添加水平提高，產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率升高，但應(yīng)適量，20 kg 水平最佳[15]。

另外，甜菜渣對(duì)家畜的機(jī)體免疫力起到了積極作用。由于甜菜渣富含豐富的果膠，可通過(guò)離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等起緩沖作用，有利于維持瘤胃正常pH，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，并且大大降低亞急性瘤胃酸中毒引起蹄葉炎和跛足的可能性（見(jiàn)表2）。

表2 三種塊根、塊莖加工副產(chǎn)物的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比分析表

3 三種塊根、塊莖加工副產(chǎn)物在實(shí)際生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)

首先，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的渣料。鮮木薯渣和鮮馬鈴薯渣含水量高，應(yīng)注意微生物繁殖引起的酸敗變質(zhì)，不可使用變黃或有黑斑的薯渣；甜菜渣的選擇可以通過(guò)糖度計(jì)檢測(cè)其糖分含量，質(zhì)量良好的甜菜渣糖分含量應(yīng)在40%～50%之間，且色澤新鮮，質(zhì)地堅(jiān)硬。其次，應(yīng)掌握好飼喂時(shí)機(jī)。三種渣料可以在家畜泌乳期時(shí)添加至基礎(chǔ)日料中，適量減少一些精飼料和豆粕類(lèi)飼料的用量，以提升家畜的生產(chǎn)性能，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。最后，應(yīng)注意嚴(yán)格控制飼喂量。因渣料中的粗纖維含量過(guò)多，若食用過(guò)量渣料會(huì)使家畜的消化利用受到影響，降低家畜的采食欲望，最終導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)受阻。

4 小結(jié)

近些年，眾多學(xué)者對(duì)這三種塊根、塊莖加工副產(chǎn)物資源都進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，使這三種加工副產(chǎn)物在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中得到了合理利用，同時(shí)也提高了反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能，降低了生產(chǎn)成本。現(xiàn)如今，這三種渣料的獲取渠道眾多，價(jià)格實(shí)惠，有效營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。利用這三種非常規(guī)飼料資源作為反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的飼料，具有研發(fā)潛力與發(fā)展前景，是未來(lái)加工副產(chǎn)物應(yīng)用的主要發(fā)展方向。不過(guò)，目前這三種加工副產(chǎn)物仍存在缺乏正規(guī)的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和干燥工藝，符合經(jīng)濟(jì)效益和工業(yè)化生產(chǎn)的流程不夠完善，抗?fàn)I養(yǎng)因子與毒素的去除研究仍處于初期階段等問(wèn)題。因此，建議廣大生產(chǎn)者加大技術(shù)投入力度，科研學(xué)者進(jìn)行深層次的研究，共同推動(dòng)畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。