高職酒店管理專業體驗式教學模式研究

【摘? 要】自我國進入市場經濟以來，我國的酒店行業發展速度不斷加快，對酒店管理人才的需求也越來越大。高職院校酒店管理專業作為我國輸出酒店管理人才的重要來源地之一，在對學生的培養上不僅要注重理論知識的教育，還要注重實踐操作的教育。因此，在高職酒店管理專業教學中運用體驗式教學模式能很好地補足這兩點，既能使學生的理論知識得到培養又能使學生的實踐操作能力得到鍛煉。本文結合了高職酒店管理專業中的教學現狀，并對體驗式教學進行了簡單概述，然后基于體驗式教學模式在高職酒店管理專業中的應用給出了相應的發展策略。

【關鍵詞】高職;酒店管理;體驗式教學

引言

隨著近年來我國旅游業的大力發展，酒店行業也不斷發展壯大，且逐漸趨于規范化。因此，在對酒店管理人才的要求上也越來越高，不僅需要酒店管理人才具備深厚的理論知識基礎，還需要其具備一定的實踐操作能力。所以在此大環境下，高職酒店管理專業教學不能再依附于傳統的教學模式，而要進行教學模式的改革，構建“理論+實踐”的教學模式。體驗式教學即在此前提下，被應用到高職酒店管理專業教學中，通過創造實際的體驗情境，使學生得到充分的實踐體驗機會，從而提升學生的酒店管理實踐操作能力。

1.高職酒店管理專業教學現狀

酒店管理作為一門側重實踐操作的課程，在教學目標的設定上，應當是以實踐為主，理論為輔。但在高職酒店管理專業的教學過程中，部分教師偏重理論教學，這就導致了教師在培養學生的方向上發生了偏移，不利于培養應用型的酒店管理人才。另外，教師在教學過程中不能很好地將理論知識與實際相結合。造成這一問題的原因主要有兩點，第一，是由于教師自身缺乏實踐經驗，在教學時不能很好地結合自身經驗進行案例分析教學的講解。第二，缺乏實訓基地，沒有實際場景的支撐，學生得不到充分的實踐練習機會，教師在將理論知識與實際情況結合的教學中，學生不能很好地與教師進行互動討論，教師得不到反饋。因此，綜上可以發現，在高職院校中酒店管理專業的教學與實踐的關聯性較差，故而發展體驗式教學深入實踐大有必要。

2.體驗式教學概述

體驗式教學顧名思義就是通過真實的情境呈現教學內容，使學生在模擬的場景或真實的場景中構建知識、獲得實操體驗，由此提高學生對課程理論內容的運用掌握，以及實踐操作能力。在體驗式教學中以學生的實際體驗為導向，主張讓學生親身去感受，在此過程中學生需要更多地進行自主思考。而教師在此過程中，更多是充當引導者的角色，通過創建體驗平臺，為學生提供體驗機會，由此提升學生的實踐操作能力。體驗式教學相較于傳統的教學方式，更能調動學生的學習積極性，更符合應用型課程的教學規律，更有利于培養實踐應用型人才。在酒店管理專業體驗式教學中主要包含四個模塊，分別是理論知識基礎教學、情境創設教學、案例分析教學、社會實踐教學。

3.體驗式教學在高職酒店管理專業中的應用策略

3.1理論知識基礎教學

酒店管理專業教學內容主要包含理論與實踐兩大部分，理論是實踐的基礎，只有掌握深厚的理論知識基礎學生才能更好的在實踐中擁有豐富的酒店管理技巧。首先，教師在進行理論知識教學設計時，可以按照學生的階段性特點，合理安排教學課時與教學內容。其次，在理論知識基礎教學中，根據理論內容適時地結合體驗。比如在對酒店禮儀、酒店建筑等內容進行教學時，就可以帶學生進入酒店親身體驗，讓學生更加直觀的感受真實情境。最后，當缺少體驗機會時，教師可以借助教室中的多媒體設備，通過視頻或圖文這類更加直觀的形式展現酒店禮儀、酒店建筑等。

3.2情境模擬教學

情境模擬教學即通過創設一系列酒店配套設置，比如崗位、服務、客人等，以此還原酒店管理的情境。情景模擬教學能夠很好的彌補學生實踐經驗不足的情況，以便在以后真正的進入到真實場景中能更熟練的加以應對。在實際的情境模擬教學中，首先，根據學生人數將學生進行分組，依照酒店的基礎部門設置，給每組都添加部門職能，根據部門職能設置崗位，比如前臺、服務員、經理等。另外，還需要一組扮演顧客，各組輪流扮演。其次，教師給定一個特定的情境背景，比如交際、沖突等，讓所有的學生活動都圍繞這一背景展開。從而使學生在具體的情境中學會如何接待顧客，并學會與各部門、各人員之間的協同合作。最后，教師通過學生演繹的結果，提出存在問題并給出改進建議。

3.3典型案例分析教學

典型案例分析教學指教師通過講解真實的酒店管理案例，分解案例中的問題與策略，從而使學生掌握多種情境下的應對措施。案例分析屬于理論知識基礎教學的一部分，但不同的是該教學與實際情況結合緊密，在一定程度上增強了學生的實踐經驗。首先，教師在選擇案例時應盡量選擇具有典型性的案例，一方面便于分析，一方面更具針對性。其次，教師在案例分析教學中要引導學生進行互動討論。教師先把案例給出，讓學生發現案例中主要講的問題，以及應對的策略，然后教師結合學生意見對案例加以深層次的剖析。最后，教師在進行案例分析時應加入自身經驗，基于經驗對案例加以個人的看法。

3.4社會實訓體驗教學

社會實訓體驗是學生獲得實踐經驗最直接的手段，其間接觸到的都是一手經驗，是最有效地提升酒店管理能力的方式。社會實訓主要包括假期實訓、頂崗實習、課余兼職等，有學校安排的、有學生個人自尋的，不管哪種形式，學生都應有意識的加強酒店管理能力。首先，高職院校應加緊與外部酒店企業進行校企合作，為學生提供更多的實訓崗位與實習機會。在學生寒暑假或者大三實習期可以安排學生進入到與學校建立合作關系的酒店中，以此提高酒店管理專業學生的酒店實踐經驗。其次，在學生進入酒店實訓后，教師應定期與酒店的相關負責人取得聯系，了解學生的實訓動態。同時，也要加強與學生的溝通交流，給學生提供指導與幫助。最后，在實訓結束后，學生需要根據自身的體驗情況制作社會實踐報告，總結實訓期間學到的知識與經驗。

3.5體驗式教學評價體系建設

由于體驗式教學模式在高職酒店管理專業中的開展應用時間較短，在評價體系的建設上還未趨于完善。因此，在教學管理中應加緊完善體驗式教學的評價體系。首先，在建設評價范疇時應包含學生的課堂出勤率、課堂表現、考試成績、作業完成度、網絡學習情況、體驗式教學活動中的表現等，由此構建一個全方位的評價范疇。其次，為保障教學評價的全面性、客觀性，應在評價方法上加以完善，比如構建師生互評、學生自評、教師總評相結合的教學方法。最后，教師應及時完成評價反饋，通過把評價結果反饋給學生，使學生明悉自身存在的問題，以便及時改進。

4.結語

綜上所述，體驗式教學作為一種側重實踐的教學模式，注重培養學生的實踐操作能力。通過案例分析、情境創設、社會實訓等教學方式使學生親身體驗酒店管理流程，滿足學生的實訓需求。高職院校的酒店管理專業偏重應用，因此，開展體驗式教學符合其教學規律，有利于培養應用型的酒店管理人才，進而為我國酒店行業注入更多的優秀人才。

參考文獻

[1]王文慧. 酒店管理專業體驗式教學模式初探——以中國勞動關系學院為例[J]. 教育教學論壇，2020（20）：357-359.

[2]楊柳，高坤. 基于體驗式教學模式酒店管理專業相關課程教學改革探索——以《小型商業管理》課程為例[J]. 產業與科技論壇，2020，19（12）：181-182.

作者簡介：馬語含（1989.10-），女，漢族，青海西寧人，碩士研究生，講師，研究方向為酒店管理。