四川資陽安岳稀飯大王餐飲店總經理熊巧燕

面對2020年突如其來的新冠肺炎疫情，既有“最美逆行者”，也有一些抗疫“隱形人”，他們竭盡所能、身體力行，以平凡的行動和無私的奉獻，照亮和溫暖著抗疫前線英雄們的心。32歲的稀飯大王餐飲店總經理熊巧燕，就是其中的一名義務“送餐員”。

作為企業負責人，熊巧燕積極響應各級政府號召，把社會責任、顧客和員工的生命安全放在第一位，第一時間按照相關文件要求進行停業，主動聯系顧客，做好200余桌退單和解釋工作。同時，切實安頓和保護好員工安全，不上班也發放工資，真正為員工考慮，打消員工后顧之憂，確保員工在家少流動，做好居家防范，不給國家添亂。

因疫情停業，但是熊巧燕卻沒有停工，當她看到公安民警、基層干部、醫護人員時常找不到吃飯的地方時，十分著急，她認為送餐是為抗疫一線戰士能做的唯一事情，只有讓他們吃飽了飯，才能有力氣打勝仗。在所有人居家隔離的情況下，她深入醫院病房，發放菜單，根據病人需要配置菜品，將價值上萬元的飯菜免費送到病人手中。在了解到各體溫監測點工作人員吃飯困難后，她主動當起送餐員，無論天晴下雨，無論白天晚上，準時把熱氣騰騰的飯菜送到醫務人員和患者的手中。據粗略估計，在疫情最嚴峻的60天時間里，熊巧燕義務送餐6000余份。

疫情防控期間，熊巧燕在上級部門的指導下，全面落實疫情防控各項措施：一是制定防疫制度，成立了由餐廳負責人任組長的防控工作小組，指定專人全面負責，制定應急方案，建立報備制度，做好信息采集等工作。二是開展信息摸排，全面摸排返崗員工的假期動態，做好登記匯總，全面掌握員工假期行蹤軌跡和身體健康狀況。三是備好防疫物資，店內準備了醫用外科口罩、醫用消毒水（酒精）、洗手液等防護用品以及紅外線測溫儀等防護用品，對就餐客人提供一次性消毒紙巾，并在餐桌上推行公筷公勺制。四是做好消殺工作，在做好店堂全面打掃消毒的基礎上，保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，每周定期對空調過濾器進行清潔消毒。

在復工復產過程中，熊巧燕注重機制建設，加強各項管理，確保防控成效。首先，加強對員工管理，從外地返回的員工主動遵守社區登記、測量體溫等要求；加強員工宿舍消毒，做好每日測溫記錄；落實每天晨檢、午檢制度，所有員工須戴口罩上崗，保持個人清潔衛生。其次，加強顧客管理，顧客進店須全程帶口罩（除就餐外）并測量體溫，對體溫檢測正常的顧客才提供餐飲服務，并做好登記，保持可追溯。營業期間嚴控入店人數，盡可能擴大客人就餐距離，并推行分時就餐、錯位就餐等方式，確保顧客就餐安全。第三，加強經營管理，加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全；絕不經營野味，不宰殺活禽活畜；嚴格執行食品安全、環境衛生規范，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用。

逐步復業后，熊巧燕更是以不斷的創新精神帶領飯店走出困境，通過合理調控利潤空間、讓利于顧客等經營措施，使第三季度營業額同比上升12個百分點，取得了較好的經濟效益。