《儒廚烹飪藝術坊創新菜集錦》

捧著三本沉甸甸、裝幀精美、圖文并茂的菜譜，歡喜之心油然而生。雖然是內部學習資料，但還是愿意一睹為快，并予以分享。

由張奔騰大師主編的《儒廚烹飪藝術坊創新菜集錦》是作者五十載烹飪積淀，二十年創新經歷分享，現已印刷成冊三本：第一部“廚”，精選200余款美味佳肴，第二部“烹”，精選217款時尚佳肴，第三部“藝”，精選232款時尚佳肴，都是沈陽儒廚烹飪藝術坊多年來在經營、培訓以及品鑒交流中，依據市場和季節變化規律，不斷研發和創新的菜品中精選出的美饌，凝聚著行業多位大師的才華和辛勞付出，旨在滿足餐飲及烹飪專業人士的需求，以助力行業發展。

“美味與形色兼顧”是中國烹飪的哲學理念。“食不厭精膾不厭細”，將傳統的儒家文化與現代烹飪藝術相結合，研發市場需求的融合菜，是沈陽儒廚烹飪藝術坊始終追求的目標，他們堅信創新有利于行業發展，跨越與堅守的“碰撞”，更愿做“鋪路石”。

當今餐飲創新的主流是理念更新、技法簡捷、傳統為基、科學烹飪、中西合璧、南料北烹、形味俱佳、營養豐富。時尚的概念就是個性化、年輕態、開放型、國際化，消費主體的年輕化造就了“融合菜”。

本系列書中的所有出品，均是經過店面運營實踐以及廣大消費者反饋后精選入冊，只為讓讀者及行業同仁們能夠擁有一本在工作和經營中可以便捷取用的指導性、參考性資料，提高廚師的創新思維，由出品推動餐飲行業的健康發展，這也是儒廚烹飪藝術坊的創始初心。

美食在干變萬化的味覺中不僅包含著人情、鄉愁和記憶，還蘊藏著傳承、交流與文化。在烹飪的世界里，所有精心準備的美食，其最珍貴、也最值得慢慢回味的，就只有兩個字“匠心”。

《儒廚烹飪藝術坊創新菜集錦》計劃全套“儒廚烹藝學”（第1-5部）。概括了“四書五經”的儒家文化，春夏秋冬的季節食材，中西合璧的烹飪方式，創意無限的精美菜點，迎合市場的大眾口味，期盼早日成行。

“都市再嘈雜，匠人的內心依舊平靜，面對大自然的饋贈，自信甄選，精心烹制，做出道道美食，既是成就這份大自然的慷慨，也是成就我們自己。”張奔騰如是說。