食品安全檢測及其存在的問題與解決措施

毛春和

摘 要：食品安全問題關乎我國的國民生計，不僅關系民眾的飲食安全，同時也會對社會的穩定造成很大的影響。本文主要是分析了食品安全檢測工作中存在的一些問題，并提出了有效的解決對策。希望為相關研究提供參考，做好食品安全控制。

關鍵詞：食品安全;檢測;檢測設備

1 我國食品安全檢測存在的問題

1.1 食品安全檢測技術存在問題

當然，我國的食品安全檢測技術在不斷完善中，然而仍然存在一些問題，例如傳統的食品檢測技術不能夠對所有物質進行檢測，這也是造成食品安全隱患的一個重要因素。

1.2 食品安全檢測設備不夠精密

檢測設備直接影響檢測結果。當前應用的設備存在很大的項目局限性。雖然能夠選擇的檢測儀器比較多，然而檢測水平仍然和發達國家存在一定的差距，食品安全檢測技術比較簡單。仍然采用舊式的檢測儀器，不能得出準確的檢測結果，這就導致食品存在很大的隱患，需要不斷改善，使用精密設備檢測。

1.3 缺乏完善的食品安全檢測標準體系

在當前的食品安全檢測中，缺乏統一的標準體系，主要表現為：食品安全監管部門很多，然而在這些部門之間并未形成聯系，部分部門之間沒有溝通，這就造成食品檢測出現了多樣化的標準，并且一些行業標準、國家標準以及地方標準之間存在矛盾和重復的問題，在食品安全指標上還缺乏統一性，并且相關的法律和技術不一致，這就導致檢測結果存在差異。

2 優化食品安全檢測策略研究

2.1 及時更新檢測設備

我國食品企業的數量和規模都在快速增長中，然而多數的食品企業都是小微企業，他們缺乏法律意識，使得食品安全事故不斷發生。在這一背景下，政府部門需要加強經費投入，促進企業設備的更新換代，優化食品檢測技術[1]。同時，檢測機構也需要學習一些優秀的檢測技術，不斷增強自身的技術水平。

2.2 發展新型檢測技術

2.2.1 DNA探針技術

DNA檢測技術也就是基因檢測技術，是DNA分子先解鏈，之后進行堿基互補配對，這種探測方式有著很強的精確度，能夠通過對DNA分子序列的研究得出檢測結果，和過去的微生物檢測方法比起來，這種方式十分靈敏，并且有著很強的特異性[2]。

2.2.2 PCR技術

PCR技術也就是聚合酶鏈反應技術，最早是在一些基因研究中應用，在之后也被用在食品檢測中。應用該技術只需少量樣本，通過體外復制即可得出滿足檢測需求的DNA片段，顯著提高了檢測工作效率。

2.2.3 生物芯片技術

這項技術是將樣品表面的生物分子固化，之后使用分子雜交原理進行檢測。檢測儀器能夠檢測雜交分子信號，對目標物質進行判斷，提高了檢測效率。

2.2.4 轉基因食品的檢測技術

在檢測轉基因食品時，主要是檢測終止子、外源基因的啟動子和產物等等。

2.2.5 光學檢測技術

共振光散射技術的敏感度很高，并且十分容易操作，在研究中得到了普遍的應用。使用低溫等離子體光特性進行食品檢測，提高了檢測效率。同時，近紅外光譜技術在果蔬和肉制品檢測中得到了廣泛的應用。

2.3 充分整合資源，做強做大食品檢測機構

要不斷完善食品檢測體系，就需要調整檢測機構結構，整合食品部門，形成綜合性的、跨部門的食品檢測機構，增強檢測能力，保證食品安全[3]。

2.4 完善食品安全標準體系

我國的食品法律法規正在不斷完善和修訂，并且相關的檢測標準和安全標準也在不斷完善和整合。對食品安全標準體系進行有效的規劃，可保證食品檢驗能夠有法可依，提高可信度。

2.5 建立信息管理體系

在當前信息化技術快速發展的背景下，食品安全監管信息管理也在不斷加強。國家充分利用智慧管理平臺，提高食品安全監管水平。另外，食品安全監管人員要充分利用這些信息化管理平臺，提高檢測質量，保障食品安全。

2.6 優化食品檢驗樣品抽樣與檢驗方法

國家抽檢相關部門制定了食品抽樣細則，規定了抽樣方法。抽樣是檢驗的第一步，選擇的樣品對于檢測結果有著重要影響。在檢測過程中，必須按照相關規定，采用有效的方式開展檢驗工作。在風險監測、事故調查以及案件稽查中，要按照相關的食品檢驗標準和規定的方法開展檢測，并且針對檢測出的食品安全問題進行分析。

3 總結

食品問題是我國民生的頭等大事，食品安全檢測技術更是直接關系民眾的生活，關系到社會的穩定和發展。在本文中，分析了當前食品檢測存在的問題，然后提出了有效的對策，希望能夠為我國的食品檢測提供幫助，推動食品行業的穩定發展，推動和諧社會建設。

參考文獻

[1]崔婧.食品安全快速檢測技術在基層監管中的問題及解決策略[J].食品安全導刊，2020（6）：28.

[2]李玉.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].食品安全導刊，2020（3）：9-11.

[3]范翰文，馬世岷，宋鳳如.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].現代食品，2019（20）：145-146.