香菇栽培中的多發性問題及應對措施

王偉平

（河南省洛陽市汝陽縣陶營鎮人民政府農業服務中心，河南 洛陽 471211）

在過去是十多年之內香菇生產的過程中，由于各種各樣的原因香菇質量并沒有呈現出上漲的趨勢，反而質量不斷下降，香菇質量和以往相比差距越來越大，大量水菇進入市場之后，產生很多病害，侵入性病害和生理病害的增加讓一直以香菇發展產業的農民陷入艱難的狀態。同時進入新時期之后，香菇市場一直處于尷尬的地位，香菇產量和數量增加，但是市場并不良好，值得人們反思。因此筆者從實際出發，探索香菇種植當中發生的多發性問題，提出對應的解決措施。

1 香菇種植當中發生的多發性問題

1.1 生產技術問題

香菇在發展的過程中技術已經相對成熟，栽種品種、栽種市場等基本上已經確定。但是市場擴展的過程中還存在很多栽培農戶，并沒有使用新技術來種植香菇，很多生產人員癡迷民間流傳的新技術，聽信坊間流傳的謠言，但是不支持和不正確看待科學方式、先進理念發展起來的香菇栽培技術。比如某些地區香菇栽培技術的發展就非常局限，比如菇棒中注水，烷醇噴霧能促進香菇生長等情況。這些“技術”只能迷惑種植戶的視野，阻礙農戶使用先進的技術，香菇種植也沒有得到合理的發展。

1.2 菌種問題

在香菇栽培技術發展的過程中可以發現，香菇菌種不像真菌一樣混亂，雖然香菇市場逐漸混亂無序，但是香菇市場發展的起色不大。雖然人們都知道只有好菌種才可以培育出好的菌株，但是實際發展并不理想。因為人們往往更重視價格，價格才是參考的主要條件。一些人在選擇的時候，有的受到廣告宣傳的影響，有的是受到市場影響，這導致出現很多炒種者。在人們不了解菌種產生技術、熟悉生產條件的情況下，市場上出現的了很多二級種、三級種，這給香菇的栽培、種植造成了巨大風險。

1.3 病害問題

香菇栽培過程會受到各種因素的影響，其中產生的病害有爛筒、褐斑病、團塊菇等等，這些病害出現會嚴重阻礙香菇的正常生長發育，降低香菇產量和降低成品質量，最終也不能滿足香菇栽培的發展。

1.4 香菇栽培的出菇和采菇問題

出菇問題、采菇問題主要是真菌的高水分管理、晚收獲管理。前者會使香菇的品級下降，價值下降。

2 香菇栽培中的多發性問題的應對措施

2.1 解決生產技術問題

在解決生產技術的時候，需要從基礎性技術出發，鼓勵種植人員培訓相關技術，在學習的技術上，推廣香菇生產技術。從技術角度出發，每一種新技術都有固定的技術基礎。發展推廣新技術，就是在原始技術的基礎上，改革創新香菇種植技術。如果沒有堅實的基礎就盲目改革技術，不能取得理想的效果，因此只有在原本生產的基礎上創新的生產技術，才能保證生產技術的創新發展。

2.2 菌種問題的應對措施

菌種問題的出現需要相關部門加強對市場監督力度的管理，堅決抵制是炒種的行為，讓優質菌種能進入到市場上，進入菇農手里從而保證香菇生產的質量。另外還應該加強對菌種知識的宣傳，對于部分地區養菌水平不高、或者是不夠開放的地區，積極推廣種植知識，提升菇農的種植技術，保證香菇種植的成功率，從而保證香菇的產量。

2.3 香菇病害問題的處理

香菇產生病害的處理方式有：爛筒防治要重視基礎種植技術的運營和，按照規范和操作工藝接種、培養香菇，還要做好室內滅菌工作。規范種植技術，定期進行消毒降低病害發生的概率。為了防止感染還應該及時處理病菌袋，香菇一旦發生病害就要立即轉移菌棒，從大棚中移出及時進行消毒。如果發現晚了就是錯過了最佳的防治時期，感染到無法救治的時候可以將其當作肥料處理。黑斑病的處理需嚴格控制棚內的溫度，如果棚內溫度濕度低于80%，就可以預防和治療此病。褐斑病的防治方式，必須要在大鵬內噴灑滅菌溶液，使用過的所有溶液，都要進行消毒。褶腐病的處理方式是：保持室內通風情況，時刻注意霉菌的濕度，一般保持低于75%。

2.4 出菇和采收問題的解決方式

出菇問題與采收問題的主要解決措施是：大棚當中的空氣濕度應該達到80%，或者是80%以下，濕度越低更好；如果是培育優質的香菇，則更應該低于60%，或者是減少到60%以下。如果是培養薄菇，棚內的濕度也不能超過80%。收獲標準應該是香菇處于“銅鑼邊”原則，不能等到完全展開之后才開始收獲，收獲之后不能在果樹上噴水。

2.5 生產問題的處理措施

首先要清潔環境，香菇栽培環境和質量有直接的關系。因此要定時定期進行清潔，在地面清潔的時候，使用一定量的賽百09、百病殺等消毒。另外還應該加強對員工的清潔思想培訓工作，強化工作人員的環保意識，讓人們從思想方面重視清潔工作。另外還可以加強對環境衛生的管理。在許多農村地區的街頭巷尾，都有廢菌袋，尤其是在五月份昆蟲繁殖之后栽培風險會增加，生產環境還會惡化，必須要做到科學防治，做好控制，可以使用藥物控制等方式來提升病害防治意識。

3 結語

綜上，在香菇種植的過程仍舊存在很多問題需要解決，這些問題在發展的過程中如果沒有得到解決，需要積極探索香菇生產技術創新方式，針對性解決各種突發性問題，促進香菇產業的長遠發展。