甘肅天水“花牛”蘋果的提質增效之路

【導讀】甘肅省天水市是我國最大的元帥系蘋果生產基地，在堅持傳統品種（系）的同時，多措并舉，實現提質增效。

2019年7月18—20日，筆者有幸參觀了我國元帥系蘋果最大生產基地——甘肅省天水市，作為蘋果業界老兵，對天水蘋果產業提質增效的主要做法有了切身體會。

一、天水蘋果產業概況

元帥系是蘋果栽培的傳統品系。20世紀80年代，隨著品質優良的紅富士品種的普及，元帥系蘋果發展空間受到擠壓，全球栽培面積呈萎縮態勢。我國也不例外，元帥系蘋果種植比例逐年下降。甘肅省天水市自20世紀60年代規模化發展蘋果產業以來，始終堅持以元帥系作為主導品系，天水元帥系蘋果在港澳地區及東南亞市場上始終保持暢銷俏銷勢頭，生產效益相當可觀。元帥系蘋果種植是天水市農業主導產業之一，為農村經濟的繁榮、農業的高效發展、農民的脫貧致富發揮了積極作用。目前全市元帥系蘋果種植面積在26萬hm2左右，是我國最大的元帥系蘋果生產基地。近年來，天水市針對元帥系蘋果售價下跌、種植效益下滑的現實，采取了一系列措施，提高元帥系蘋果果實品質，促進了種植效益的提升，保證了產業可持續發展，為我國蘋果產業的多樣化發展樹立了樣板。

二、天水發展蘋果產業的主要措施

著力做好品種更新換代。元帥系蘋果性狀極不穩定，易發生芽變，自這個品系育成至目前，已發現6~7代變異品種。元帥系第一代品種主要包括“紅元帥”“紅香蕉”“紅冠”等，栽培歷史最長，直到20世紀90年代仍是我國蘋果主栽品種之一，占當時元帥系栽培總面積的2/3以上。以“紅星”為主的第二代品種，主要種植時期為20世紀八九十年代。20世紀90年代中期，國家主要推廣了元帥系第三代品種“新紅星”等，隨后“首紅”“艷紅”“銀紅”等第四代品種開始在生產中應用。目前，天水主要栽培的品種為元帥系第五代品種“俄矮2號”“天汪1號”等。品種不同，生產能力及品質差異較大。在蘋果產業發展中，當地不斷更新品種，進行良種化栽培，為產業的發展注入新的活力。栽培品種始終緊跟國際發展趨勢，為提高天水“元帥”系蘋果的市場競爭力，擴大銷售奠定了堅實的基礎。

著力提升果實品質。由于長期種植元帥系蘋果，當地土壤有機質含量下降嚴重。同時果樹產業的大面積發展，嚴重沖擊當地農村養殖業，導致蘋果生產中農家肥的施用嚴重不足。土壤養分補充沒有保障，蘋果園土壤越種越薄，蘋果品質的提高受到極大地限制，普遍存在果實風味變淡，著色不良，亮度不足等問題。對此，天水市立足當地實際，在生產中大力倡導增施有機肥，果園生草和果園覆草等措施，多措并舉，補充土壤有機質含量，從根本上扭轉果實品質下降的不利影響，提升了蘋果生產效益。一是增加商品有機肥的施用。近年來，當地增加了商品有機肥的施用，特別是大量從內蒙古等地調運羊糞，腐熟后在蘋果園施用，對提高果實品質發揮了重要作用。二是實施果園生草覆蓋。天水在甘肅是降水量較多的地區，年均降水量在500 mm左右，空氣濕潤，有甘肅小江南之稱，充足的降水為生草栽培創造了條件。通過果園生草，生長季刈割覆蓋，草腐爛后補充土壤有機質，土壤變得疏松肥沃，生產能力得到有效提升。當地果園生草有人工種草和自然生草兩種方式。人工種草主要在行間種植三葉草、黑麥草、毛豌豆等，當草高在30 cm左右時進行刈割覆蓋；自然生草也以行間為主，樹盤覆蓋或清耕，減少雜草對蘋果樹生長結果的影響，自然生長草高度也控制在30 cm以下，個別果園勞動力緊張的，草高在30 cm以上，但均在草籽成熟前進行刈割，防止草籽落地，導致來年草荒現象的出現。此外，在半家半果區，由于有豐富的草可供果園覆蓋，群眾多在果園行間或全園進行覆草。蘋果園覆草后，一方面可改善土壤水分的供給狀況，提高天然降水的利用率，對產量的提高非常有益，另一方面所覆草經風吹、日曬、雨淋，腐爛后，有效補充了土壤有機質。

著力普及化肥農藥零增長。控制化肥、農藥的施用，提高果實的食用安全性。化學肥料與農藥的大量施用，導致蘋果的食用安全性堪憂。近年來，國家提出了化肥農藥零增長的發展戰略。天水市在蘋果生產中積極響應這一號召，大面積普及農家肥、沼肥替代化學肥料，沼液、大蒜素、煙堿、苘蒿素替代化學農藥，生產中加大苦參堿、阿維菌素、家抗120、多抗霉素等生物農藥的用量，切實控制果實中高殘留、高風險化學物質的含量，提高果品的食用安全性，為廣大消費者提供好看、好吃、安全、營養的蘋果。

著力減輕病蟲害的發生。通過提高樹體抗性，保證樹體健壯生長，減輕病害的發生。天水光熱充足，水量豐沛，蘋果生產能力較高。花牛村武正權示范園連年每667 m2產量在5 000 kg以上，蘋果高產極易導致樹體營養被大量消耗，出現樹勢衰弱現象，進而引發病蟲害。但花牛鎮南山1萬hm2蘋果示范園中，腐爛病、褐斑病、黑星病、輪紋病等病害發生微乎其微。原因在于當地堅持以提高樹體抗性為根本，全力做好肥水供給，保證足肥足水栽培，滿足樹體正常生長結果之需。同時根據肥水供給能力，決定留果量的多少。堅持適量結果，防止過量結果，削弱樹勢。通過這兩方面的綜合管理，有效地保證樹體健壯生長，從而有效地控制病害的發生。

著力提高蘋果商品性。商品性是蘋果主要屬性之一，商品性越高，種植效益越好。果實的外觀對商品性起著重要作用，蘋果外觀對商品性影響最大的主要有果實大小、果形、色澤和亮度等因素。天水蘋果生產中對此高度重視，生產中嚴格落實疏花疏果措施。通過疏除秕花、弱花，留飽滿花、中心花結果，為生產大果奠定基礎。元帥系蘋果疏果間距一般在25 cm左右，保證每個果實在生長過程中有45~50片葉供養，以利果實充分膨大。盛花期噴施普洛馬林、BN-2蘋果增高劑、3.6%芐氨·赤霉素、保豐靈、益果靈等生長調節劑，以拉長果形，生產高樁明顯、五棱突起的果實，突出果實特征。通過增施有機肥，8月補鉀肥，采前摘葉、轉果、剪遮光枝等措施，促進果實著色，增加果實亮度，全面提高果實外觀品質，提高果實商品性。

著力減輕自然災害的危害程度。自然災害的發生對蘋果生產效益影響較大，天水蘋果生產中主要的自然災害有霜凍、花期低溫凍害、冰雹等。自然災害的發生，輕則導致蘋果減產，重則導致絕收，如2018年花期低溫凍害的發生，直接導致了天水蘋果產量大幅度下降。當地不斷進行減災試驗，改善栽培環境，提高抵御自然災害的能力，取得了三個方面的進展。一是防霜窯的普及。在霜凍發生頻繁的地段，修建防霜磚窯。霜凍發生時，在防霜窯內點燃濕草，釋放濃煙，可減輕果園的受凍程度，降低危害。二是防霜機的應用。在規模化發展的果園安裝防霜機，通過防霜機葉輪的轉動，攪動空氣，加快空氣流動速度，減輕冷空氣的沉積，可減輕霜凍危害程度。三是試驗推廣“三防”棚。在蘋果園中用鍍鋅鋼管搭建大棚。在蘋果花期如遇低溫凍害，可覆蓋棚膜，進行保溫栽培，減輕低溫凍害的發生；低溫過后，撤掉棚膜；夏季遇冰雹時，在棚上覆蓋防雹網，可有效地減輕冰雹的危害。這是當地目前最有效的防災措施，但由于建造成本高，目前仍在試驗完善階段。

著力打造品牌。自1964年創建“花牛”蘋果品牌后，天水高度重視“花牛”品牌的宣傳推介。經過50多年的不懈努力，“花牛”品牌得到了消費者的高度認可。“花牛”蘋果先后榮獲“中華名果”“中國知名特產”“國家地理標志保護產品”“中國馳名商標”稱號，天水被認定為“優質蘋果重點產區”。多年來，天水堅持在北京、上海、廣州等地舉辦“花牛蘋果宣傳推介會”，提高“花牛”蘋果的知名度。近年來逐步健全銷售網絡，積極加快果區電子商務中心建設，發展蘋果網絡銷售，實行線上線下雙軌銷售，開創銷售新局面，保證果品銷售出口暢通，促進產業健康發展。

著力開拓市場。一是發展貯藏業，蘋果錯峰上市。天水“花牛”蘋果和嘎拉蘋果是我國中熟蘋果的當家品種，主要供應中秋至國慶節市場。近年來由于早中熟品種陜西秦陽、山東魯麗、云南華碩蘋果的快速發展，“花牛”蘋果市場被蠶食，銷售空間受到擠壓，銷售賣難現象時有發生。天水通過發展貯藏業，延長“花牛”蘋果銷售時間，有效規避了銷售風險，提升了生產效益。目前僅麥積區就建成果品貯藏庫576座，年貯藏量達到20萬t，年產量的40%可進庫貯藏，有效避免了蘋果采收期扎堆上市。二是培養蘋果經紀人。天水蘋果傳統的銷售方式是坐門等客，近年來當地大力培養蘋果經紀人，鼓勵果農闖市場，擴大天水蘋果的銷量。近年來，僅麥積區就發展蘋果經紀人15 000多人。這些經紀人將天水蘋果販運到全國各地，極大地促進了蘋果的流通，保證了蘋果銷售的暢通。此外，由于元帥系蘋果易發綿，受到中老年人的最愛。天水蘋果緊盯這一消費群體，在全國各大城市設立銷售窗口，實行外賣式配送，提高服務質量，贏得了廣大消費者的一致好評。