精制川茶發(fā)展的主要瓶頸及對策措施

王 云,李春華,唐曉波,張 廳

(四川省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，四川 成都 610066)

四川是全國的重點產(chǎn)茶省，產(chǎn)茶歷史悠久，有2000多年歷史，是世界上人工種茶最早、貢茶歷史(有1000多年)最早的古老茶區(qū)。其茶文化底蘊深厚，早在唐宋時期，就有大量文人雅士寫下的歌頌蒙頂山茶的詩詞歌賦、散文佳句多達500余首，被公認為是世界茶葉的發(fā)源地，世界茶文化的發(fā)祥地。其地位十分明顯，目前全省茶園面積38.33萬hm2，干茶產(chǎn)量31.3萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值279億元，綜合產(chǎn)值達800億元，其面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別位居全國的第3、第4、第3位，綜合實力位居全國第2位。

茶葉是四川省傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是茶農(nóng)增收和脫貧攻堅的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，其比較效益高，在鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)民增收、脫貧攻堅方面具有重要地位。四川省委省政府歷來高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是近6年來先后制定出臺了促進川茶千億工程發(fā)展和打造精制川茶系列政策措施，進一步促進了川茶的快速發(fā)展。做強川茶產(chǎn)業(yè)已成為我省推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，是茶農(nóng)尤其是貧困山區(qū)群眾增收的重要依靠和加快實現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大省向強省跨越的重要途徑。

然而川茶發(fā)展雖然具有很多優(yōu)勢，取得了較大成績，但仍然存在較多問題，尤其是制約川茶進一步轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的瓶頸問題十分突出。對此，我們對這些主要瓶頸問題進行了分析，并提出了相應(yīng)的對策建議。

1 精制川茶發(fā)展存在的主要瓶頸問題

1.1 思想觀念落后

(1)一些產(chǎn)區(qū)政府和相關(guān)部門存在不顧當?shù)貙嶋H情況和自身實力以及市場需求，盲目過度發(fā)展茶園面積，單純追求規(guī)模大而忽視龍頭企業(yè)培育和省內(nèi)外市場開拓，導(dǎo)致產(chǎn)品賣不掉或效益低下，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展勞命傷財，茶農(nóng)怨聲載道。

(2)企業(yè)普遍存在：①小敲小打，安于現(xiàn)狀，善于滿足和不思進取的小農(nóng)意識。②想發(fā)展、想做大，但一當遇到問題和困難時瞻前顧后，裹足不前和縮手縮腳的畏難情緒。③善于埋頭苦干，不善于抬頭看路，普遍存在萬事不求人和對外不合作不交流的封閉意識。

1.2 企業(yè)實力弱，產(chǎn)業(yè)帶動力差

我省茶企至今仍存在小、散、多、雜、亂的特點，企業(yè)不大不強，缺乏旗艦型大企業(yè)。目前全省大小茶企有1萬余家，但在工商注冊的只有3700多家，小企業(yè)、小作坊普遍存在于各茶區(qū)，素有“千家萬戶種茶、千企萬企產(chǎn)茶，千店萬店賣茶”的奇觀現(xiàn)象。由于知名龍頭企業(yè)不多，使我省茶企對茶產(chǎn)業(yè)的帶動能力很小，國內(nèi)外市場開拓能力很弱，從而導(dǎo)致全省70%的名優(yōu)茶和96%的出口茶以批發(fā)形式賣給省外市場，其效益很低。

1.3 品牌意識差，缺乏知名大品牌

一些政府和企業(yè)仍缺乏品牌意識，不重視茶葉品牌的培育和打造，即使重視，也主要表現(xiàn)在口頭上，而抓品牌的力度不夠。大多數(shù)中小企業(yè)只重產(chǎn)，不重銷，更不重視產(chǎn)品的宣傳、包裝和靈活多樣的促銷手段。產(chǎn)品銷售多是守株待兔，坐地銷售，以散茶形式低價賣給省外商販(省外客商經(jīng)過包裝后又重新進入我省市場)，而缺乏自己的終端品牌產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品，故產(chǎn)品的市場競爭力弱，市場占有率低，銷售價格低，經(jīng)濟效益差。

1.4 產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)不合理。

1.4.1 低價位產(chǎn)品多，中高價位產(chǎn)品少 雖然我省茶葉產(chǎn)品種類十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶、花茶等品種應(yīng)有盡有，但在省外、國外市場上看不到川字號產(chǎn)品，其品牌產(chǎn)品市場份額小，而省內(nèi)批發(fā)銷售的初級產(chǎn)品占比大，也就是低價位的產(chǎn)品多，高價位的產(chǎn)品少。主要原因如上所述：我省大多數(shù)產(chǎn)品以初級產(chǎn)品或原材料形式批發(fā)銷給了省外市場，如：70%的名優(yōu)茶和96%的中低端出口茶低價位批發(fā)賣給了浙江、江蘇、河南、湖北、重慶、安徽、北京等省外市場，使四川名符其實的成了全國的原料生產(chǎn)基地和茶產(chǎn)品加工中心。

1.4.2 同質(zhì)化產(chǎn)品多，特色產(chǎn)品少 我省名優(yōu)茶產(chǎn)品主要有扁形茶和條形茶，分別占全省名優(yōu)茶總量的45%和40%。但產(chǎn)品風格基本一樣，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，缺乏地域特色和產(chǎn)品獨特風格，而真正具有品質(zhì)優(yōu)異、風格獨特并有較強市場競爭力的產(chǎn)品甚少，導(dǎo)致我省茶葉產(chǎn)品同質(zhì)化競爭異常激烈，內(nèi)訌現(xiàn)象十分嚴重。

1.4.3 傳統(tǒng)產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少 由于我省茶葉深加工及其產(chǎn)品開發(fā)起步晚，使茶葉精深加工產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品以及茶文化產(chǎn)品產(chǎn)量少、占比小，茶葉的綜合利用價值僅為40%左右，尚有60%的茶葉資源被浪費掉。這些浪費掉的資源完全可以通過精深加工提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶色素、茶多糖、茶皂素等生化產(chǎn)品和開發(fā)茶文化、旅游產(chǎn)品，從而可大大提高我省茶葉綜合經(jīng)濟效益。

1.5 茶文化發(fā)掘和利用不夠，附加于茶葉產(chǎn)品的文化價值不高

我省多數(shù)茶葉企業(yè)很重視產(chǎn)品生產(chǎn)和原始銷售，而在產(chǎn)品的文化包裝方面做得很不夠，如：產(chǎn)品的個性化設(shè)計、命名、包裝等很普通，缺乏文化特色，也不善于產(chǎn)品的宣傳和運用各種營銷手段促銷，尤其不重視參與國內(nèi)外大型產(chǎn)品展銷及茶文化活動等。

近20年來，筆者在國內(nèi)外各種大型產(chǎn)品展銷和博覽會上見到的產(chǎn)品多是浙江、安徽、福建、河南等省生產(chǎn)的，而四川每次僅有2～3家企業(yè)的產(chǎn)品參加，有時只有1家參加甚至1家也沒有，如：2015～2018年的北京茶博會，2012～2016年的廣東深圳茶博會等，川企參展的最多只有2～3家，有時1家也沒有，且展位設(shè)計、產(chǎn)品裝潢、文字介紹等遠不及省外企業(yè)的大氣壯觀和精美華麗。此外，筆者在市場考察調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，北京、天津、上海、山東、內(nèi)蒙古等省外大型茶葉市場其經(jīng)銷的產(chǎn)品也多是浙江、福建、安徽、廣西、湖北等省的茶葉企業(yè)生產(chǎn)的。另外，一些全省性的大型茶文化活動如茶道、茶藝表演，茶與經(jīng)濟、文化、藝術(shù)、宗教、禮儀及與人體健康等方面的研討宣傳活動、茶文化知識的宣傳及茶藝培訓(xùn)活動在我省亦較少開展，人們的茶文化消費觀念及意識較為淡薄，這在很大程度上影響和制約了我省茶葉產(chǎn)品的經(jīng)營銷售和茶葉經(jīng)濟的發(fā)展。

1.6 茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，但經(jīng)濟效益不高

與浙江、福建等先進產(chǎn)茶省市相比，雖然我省茶園面積規(guī)模大，但我省茶葉經(jīng)濟效益并不高。目前，四川省現(xiàn)有茶園面積38.33萬hm2，年茶葉產(chǎn)量31.3萬t，毛茶產(chǎn)值279.0億元，茶園年平均產(chǎn)值3300元/667m2(重點茶區(qū)在5000～7000元/667m2)。而浙江現(xiàn)有茶園面積20.03萬hm2，產(chǎn)量18.6萬t，產(chǎn)值190億元，產(chǎn)值達6333元/667m2；福建安溪縣現(xiàn)有茶園面積雖然只有6.67萬hm2左右，但茶葉年產(chǎn)值高達150余億元，茶園產(chǎn)值高達15000元/667m2，茶農(nóng)平均每戶年收入15～40萬元；浙江安吉縣現(xiàn)有茶園面積1萬hm2，但茶葉年產(chǎn)值高達23億元，茶園產(chǎn)值高達15330元/667m2。由此可見，盡管我省茶葉基地面積大、規(guī)模大，但茶葉經(jīng)濟效益還較低。

2 精制川茶發(fā)展對策建議

2.1 改變思想觀念，勇于開拓進取

思路決定出路，膽識決定速度，力度決定發(fā)展，細節(jié)決定成敗。川茶要不斷健康快速發(fā)展，必須改變現(xiàn)有思想觀念。

(1)企業(yè)要改變小敲小打，自我滿足的小農(nóng)意識；改變埋頭苦干，不抬頭看路和單打獨斗、互不來往、互不合作的封閉意識，改變想發(fā)展、想做大，但遇到困難裹足不前，縮手縮腳的畏難情緒。

(2)一些地方政府和主管部門要及時調(diào)整思路：穩(wěn)定或適度發(fā)展面積，重點強化質(zhì)量意識、品牌意識、特色意識和效益意識，由數(shù)量型外延式擴展向質(zhì)量型內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變，由一般產(chǎn)品生產(chǎn)向特色效益產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)變，努力提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和綜合經(jīng)濟效益。

2.2 做強主體，打造旗艦型龍頭企業(yè)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的支撐。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽引力和助推器，龍頭企業(yè)起著連接市場和基地的紐帶作用，其帶動作用強。因此，各級政府和主管部門要大力扶持和培育旗艦型龍頭企業(yè)，一方面政府要進一步加大支持力度，從渠道建設(shè)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新能力建設(shè)、清潔化、智能化加工能力提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多方面打造川茶大企業(yè)，提升川茶在全國的知名度和影響力，推動我省由茶葉大省變?yōu)椴枞~強省;另一方面，要更好地強化政策引導(dǎo)，從省級層面整合川茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢資源，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基金或政府投融資平臺的作用，快速培育精制川茶產(chǎn)業(yè)大集團、打造大品牌、開拓大市場，做優(yōu)做精川茶大產(chǎn)業(yè)。

2.3 打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的市場影響力和競爭力

品牌是企業(yè)的形象，更是企業(yè)的無形資產(chǎn)。品牌是核心競爭力，品牌就是效益、就是市場。大品牌大市場大效益，小品牌小市場小效益，無品牌無市場無效益，因此，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必須打造知名大品牌。當前，全國茶葉市場總的說來不景氣，屬買方市場，其市場競爭十分激烈。任何一個產(chǎn)品要想在市場競爭中取勝，必須打好質(zhì)量這張牌，實施名牌精品戰(zhàn)略，努力實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化品牌化。

(1)要把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，尤其是產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量。要堅持“以質(zhì)量為中心”的理念，做好茶，做良心茶，做消費者青睞的茶，要講信譽、守誠信，不做虧心茶、昧心茶。

(2)企業(yè)要增強商標意識，努力創(chuàng)立和培育商標，并依法使用和保護商標。同時，要改進包裝，強化宣傳，努力提高產(chǎn)品的市場占有率和潛在的附加值。

(3)以優(yōu)勢產(chǎn)品為龍頭，規(guī)劃名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，要以聯(lián)合的方式或組建企業(yè)集團，統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一發(fā)展名優(yōu)特產(chǎn)品。即按茶類品種統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一銷售，并集中推出2～4個在國內(nèi)外知名度高、市場影響大、產(chǎn)品覆蓋面寬、經(jīng)濟效益顯著的名牌產(chǎn)品，以增強我省主要特色產(chǎn)品的整體形象和整體實力，從而改變我省目前無知名大企業(yè)、知名大名牌或有之甚少的局面。

(4)要加強宣傳力度。通過各種渠道、各種方式、各種活動以及線上線下等方式加強產(chǎn)品宣傳、品牌宣傳、文化宣傳、保健功能宣傳，讓消費者了解你、知曉你、喜歡你，更離不開你。

(5)要強化社會力量助推作用。如：各級學會、協(xié)會、媒體、社會名流、茶葉專家、文化專家等各種社會資源和力量來助推我省茶葉品牌的培育打造和宣傳推廣，同時社會力量要為各級政府及企業(yè)提供決策咨詢服務(wù)和品牌打造的智力支撐。

(6)在名牌產(chǎn)品的培育和發(fā)展過程中，各級政府和領(lǐng)導(dǎo)要高度重視茶葉品牌的打造。既要有思路，更要有力度；既要制定相關(guān)政策措施，更要將措施落地、落實到位。政府有關(guān)部門(如財政、稅務(wù)、金融等)應(yīng)給予積極的扶持政策。

2.4 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力開發(fā)特色產(chǎn)品

特色就是產(chǎn)品的特征和標識，特色就是唯一性，就是核心競爭力。產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)要突出重點和特色，要走差異化發(fā)展、不走同質(zhì)化競爭之路。

(1)通過科技創(chuàng)新，進一步改進和完善我省名優(yōu)茶加工工藝技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色的名優(yōu)茶產(chǎn)品，尤其要采用獨特的工藝技術(shù)，研發(fā)高香型、高鮮型、花香型等風格獨特，并具有較強市場競爭力的名特優(yōu)產(chǎn)品，大力提高川茶的科技含量和市場競爭力，滿足廣大消費者的不同需求。

(2)開展茶葉精深加工，大力開發(fā)高附加值的茶葉精深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，我省茶葉的綜合利用價值僅為40%左右，尚有60%的資源被浪費掉。這些浪費掉的資源完全可以通過精深加工提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶色素、茶多糖、茶皂素等生化產(chǎn)品。經(jīng)試驗研究和生產(chǎn)實踐證明，10～15kg低檔茶或加工副產(chǎn)物通過進一步深加工可提取1kg茶多酚，賣價達200～300元，比原始初產(chǎn)品單價提高了3.17～5.25倍，其利潤率可達40%～60%，有數(shù)倍甚至十倍以上的增值空間。

2.5 大力發(fā)掘和宣傳我省豐富的茶文化

我省茶文化積淀厚重、底蘊深厚，內(nèi)容豐富多彩，璀璨奪目。主要有：

(1)成都茶館、茶樓數(shù)量多、規(guī)模大、檔次高、風格流派多，為全國之最，歷來有“四川茶館甲全國、成都茶館甲天下”之美譽。目前，全省茶館數(shù)量已達10.3萬家(其中成都達2萬余家)。其中工商注冊的有5萬余家，從業(yè)人員達60萬人，年營業(yè)額近500億元，其社會和經(jīng)濟效益十分顯著。

(2)茶藝茶技流派多樣、表演豐富多彩，特色突出。 如：長嘴壺茶技技藝在全國堪稱一流，蓋碗茶茶藝堪稱一絕，等等。

(3)茶馬古道，歷史厚重，意義深遠。茶馬古道是文化傳播的古道，是人類創(chuàng)造的奇跡。它興于唐宋、盛于明清，其歷史沉淀深厚，文化內(nèi)涵豐富。

(4)茶旅游資源十分豐富。如：峨眉山竹葉青生態(tài)園區(qū)、宜賓金秋湖科技園區(qū)、四川夾江天福茶文化旅游區(qū)、蒙頂山茶文化旅游區(qū)以及都江堰青城山的茶溪谷等特色突出，緊扣茶文化、茶生態(tài)的茶旅游十分普遍。其功能主要有休閑、觀光、購物、體驗等。

(5)茶農(nóng)家樂生態(tài)宜人，十分火爆。如：蒲江成佳鎮(zhèn)茶馬世家茶農(nóng)家樂、名山蒙頂山沿途一帶茶葉山莊等。其功能主要是集旅游、休閑、觀光、吃住樂于一體。

(6)茶食品琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。如：夾江天福、宜賓川茶集團等企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的上百種茶食品。

(7)茶膳茶宴豐富多彩，風味獨特。如：成都寬庭的茶膳和大龍和茶宴及甘孜藏族的酥油茶等。

因此，我們要充分利用好上述豐富的茶文化資源，將四川茶文化研深、研透，形成系統(tǒng)性、理論性成果，為川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強大的軟實力支撐。同時，要將茶文化研究、宣傳推廣與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來，不要為文化而文化，文化要落地，不要懸在空中，要成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推劑。此外，要經(jīng)常開展我省茶文化系列活動，進一步加強四川茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)、茶產(chǎn)品的宣傳推薦，擴大我省茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的影響力和知名度。

總之，四川精制川茶的發(fā)展一定要以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，依靠科技，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，突出重點，發(fā)揮特色，做大企業(yè)，做強品牌，做好文化，努力提高茶葉整體素質(zhì)和綜合經(jīng)濟效益。