打造食用菌特色旅游小鎮推動產業多元化轉型*

楊 華

（重慶工商職業學院管理學院，重慶 401520）

新型社會變革發展要求食用菌產業集中力量進行轉型升級發展，“十九大”報告中強調在發展城鎮化以及三農經濟的過程中，要重視綜合布局，兼重經濟效益和生態效益，落實到食用菌產業就需要分層推進其轉型升級發展[1]。農業優先、生態優先始終應當做食用菌產業的發展重點，在建造食用菌特色旅游小鎮的過程中，也要注重遵循新型產業化轉型發展路徑，推進特色小鎮建設，開發休閑類產業項目，促進三產融合與農民增收。

1 食用菌特色旅游小鎮發展現狀

1.1 資源調配不高效

食用菌特色旅游小鎮是對食用菌資源、鄉村旅游資源的高度融合，在發展過程中，需要做好各項資源的有機調配，包括資金、技術、人才等，同時要注重自然資源的合理開發與保護。分析食用菌特色旅游小鎮的建設現狀可知，大部分食用菌特色旅游小鎮在發展時，無論從菌類資源包括品種資源、文化資源等，還是從當地自然和人文資源的利用方面，都存在較為明顯的利用不足問題，導致食用菌特色旅游小鎮缺乏完善的基礎設施、菌類品種、品牌資源等，從而不利于食用菌特色旅游小鎮衍生出的產業鏈深度融合發展[2]。

1.2 產業轉型發展力度不足

在各種新技術不斷出現及人們消費需求逐漸轉變的社會背景下，在發展食用菌特色旅游小鎮時，應關注多元化轉型發展要求。需要深度融合食用菌產業中的各個分支，同時關注食用菌產業與其他產業的融合，由此才能實現多元化的轉型升級發展。而當前大部分特色旅游小鎮在發展過程中，都存在產業融合力度不夠及轉型發展力度不足的問題。食用菌特色旅游小鎮是一個集生產、加工、銷售為一體的食用菌產業模式，并注重文旅融合，因而若缺乏產業融合力度或產業鏈條的延伸度不夠，則會影響后期食用菌特色旅游小鎮的轉型升級發展效果。

1.3 品牌影響力較低

產業發展，品牌先行。在食用菌特色旅游小鎮的發展過程中，打造屬于地方特色的旅游名片是保證食用菌特色旅游小鎮能長期發展與獲利的重要前提。分析當前食用菌特色小鎮的品牌建設現狀可知[3]，部分特色旅游小鎮已經打造出了自己的名片，如“慶元香菇小鎮”等。而大部分食用菌特色旅游小鎮并未凸顯出自身的特色，即缺乏品牌知名度。在食用菌特色旅游小鎮發展過程中，若不重視品牌建設，不充分利用各種宣傳平臺和渠道，將無法打造具有吸引力的特色品牌，從而無法為進一步的產業升級發展提供品牌驅動力。

2 多元化產業轉型發展背景下食用菌特色旅游小鎮的發展路徑

2.1 以資源融合實現食用菌特色旅游小鎮的全局打造

在發展食用菌產業時，以食用菌特色旅游小鎮的視角，注重科學調配各個地區的相關資源，以實現對食用菌特色旅游小鎮的全局打造。

1）各個地區需要在城鄉一體化發展內容中納入食用菌特色旅游小鎮轉型發展規劃，要充分挖掘各項資源價值，豐富菌類發展產業鏈，促進三產融合，充分發揮產業優勢。各個地區可以建造一體化的特色小鎮農場或菌類觀光園，集成生產、旅游、科普、休閑等各類功能。盡可能打破傳統的單一工廠化模式，構建生態栽培與體驗空間。

2）各個地區要積極推動改革，集中打造產業旅游線路。借助前期積累的產業、資源和品牌優勢，拓展食用菌特色旅游小鎮旅游新市場，大力發展工業和服務業，全力推動區域經濟發展。在多元化產業轉型發展背景下，各個地區要重視聯合地區內有規模的食用菌企業，形成產業聯動發展力量，實現統一的開發運作和共同宣傳平臺，打造電子商務創業園。服務中心及特色菌蕈文化宣傳平臺，為食用菌特色旅游小鎮的轉型發展提供支持。部分食用菌特色旅游小鎮可以構建星級旅游購物網點，以點帶線，以線擴面，促進食用菌旅游產業市場邊界的不斷拓展。

3）總體布局食用菌特色旅游小鎮，重點完善產業鏈的發展，即要從農業菌業聯合發展、商貿旅游共同助力角度建設小鎮。科學有序推進食用菌特色旅游小鎮的生產、加工、銷售等，并借助先進技術，如栽培技術、加工技術等，提供更多的食用菌產品種類，為消費者提供更多選擇，包括分裝禮盒和各類加工產品等，以帶動食用菌特色旅游小鎮產業的高效轉型升級發展。

2.2 科學構思小鎮旅游生態菌業系統

食用菌特色旅游小鎮的轉型發展需要時刻關注生態效應。各個地區在對食用菌特色旅游小鎮轉型建設時，應科學構思小鎮旅游生態菌業系統，打造小鎮特色菌類主題，以提高小鎮辨識度。在對小鎮旅游生態菌業進行構思時，要全面調研市場，明確消費者的具體需求。將食用菌采摘體驗和美食嘗鮮等作為小鎮旅游特色的宣傳主題，同時注重加入自身的服務特色，提供更多有吸引力的旅游項目。此外，各個地區要將食用菌特色旅游小鎮的發展與當地的農業部門和企業組織相聯系，共同打造基于食用菌的特色生態項目；對森林資源較豐富的地區，可以打造林下栽培食用菌等觀光模式，體現食用菌特色旅游小鎮的發展創意。

在具體打造生態化的食用菌特色旅游小鎮時，應遵循可持續發展原則，最大程度的保護菌種栽培系統，尤其要加強對野生食用菌資源的保護，同時從豐富菌類資源的角度，對部分可栽培品種進行半野生栽培。栽培的菌種應具有較強的環境適應能力，可以采用遍布式的點栽方案，當游客在小鎮的山坡中旅游時，可以邊漫步邊采摘，在愉悅身心的同時還可以鍛煉身體[4]。此外，在打造食用菌特色旅游小鎮時，從生態理念出發，也要注重食用菌小鎮游覽路線的設計、引導牌的設置和商品售賣點的合理規劃，確保旅游線內有完善的基礎設施。同時，在對上述要素進行設計時，應注重融入生態元素，選擇生態環境良好的區域設置游覽路線，使用木牌和石頭設置引導牌，確保食用菌特色旅游小鎮中有較多的生態元素，彰顯生態內涵。

2.3 打造特色食用菌旅游小鎮品牌

食用菌特色旅游小鎮關鍵在于“特色”，因此，各個地區在建設小鎮時，應重點打造具有特色的食用菌旅游小鎮品牌。食用菌本身不僅具有較為悠久的栽培歷史，且有明顯的保健和藥用價值，因而在進行品牌定位時，要結合當前市場對食品產業提出的“健康、生態”要求，并結合地區旅游資源特點和文化特色，提取食用菌文化與當地文化特色的契合點，促進食用菌旅游小鎮形成自身的特色品牌。

地方政府應出臺相應的食用菌產業發展促進政策，注重對食用菌特色旅游小鎮的品牌建設與宣傳，定期開展宣傳活動。各個地區針對食用菌特色旅游小鎮的發展可以開展專業的菌蕈文化節，同時將其與旅游推廣融為一體，搭建“政府搭臺、企業唱戲、全民參與”的互利共贏模式[5]。其次，在多元化產業轉型發展視角下，各個地區要立足菌蕈文化，推進文旅融合，安排專業人員開發旅游項目，在明確食用菌特色旅游小鎮定位的前提下，圍繞游客需求，打造出基于食用菌特色旅游小鎮的新業態和新模式。小鎮的開發具體可以從吃、住、行、購、養一體化的角度打造小鎮美食街和購物街區。最后，各個地區應注重挖掘菌類文化和地區文化內涵，大力弘揚菌類品牌，在科學的旅游設計基礎上，大力發展食用菌特色旅游小鎮商貿業，依托各方優勢資源，形成完善的食用菌商貿、物流、信息服務等格局，最終形成基于食用菌特色旅游小鎮及具有明顯優勢的區域品牌。

2.4 以公共服務能力建設促進產業發展層次升級

食用菌特色旅游小鎮的現代化發展，需要提升地區公共服務水平，同時應重點關注以下方面：1）在食用菌特色旅游小鎮中提供更加完善的技術示范平臺，在科學調配當地資源的基礎上，如高山資源、清潔水源及勞動力資源等，制定差異化發展戰略，科學生產與加工布局各種菌類，著力建設現代農業園區、先進技術示范園區等，為當地農民提供專業樣板，以確保菌類創收；2）重視食用菌特色旅游小鎮資源的高效回收利用，建造菌渣資源收集點，并提供專業的菌渣處理設備，提高資源利用水平。同時，地方政府應搭建專門的資源回收和利用供需橋梁，為食用菌菇農提供秸稈等栽培基質資源，并實現對菌渣和菌類加工副產物的回收利用，使有機肥生產企業可以實現清潔生產，提高資源利用效率；3）在食用菌產業初步轉型的發展背景下，各個地區要完善公共服務類政策，尤其要關注風險化解機制，對食用菌特色旅游小鎮的建設與發展提供資金、技術、人才等的充分保障。而對于進一步多元化轉型升級發展要求而言，食用菌特色旅游小鎮的規劃人員要密切關注供應鏈的完善，改善供應鏈服務水平，從生產到配送，都要配備專業的服務設施，確保產業鏈條完整且運行高效[6]。

3 結語

產業的轉型升級發展，成為各個地區經濟發展的新契機。對于食用菌特色旅游小鎮而言，在發展過程中，需要做好長期戰略布局，即以推動食用菌產業的轉型升級發展為目標優化產業格局。在現代化建設食用菌特色旅游小鎮時，各個地區需要明確食用菌特色旅游小鎮的建設現狀，并積極的發揮政府、社會和個人力量，集中資源優勢，做好總體戰略布局，注重生態效益，發揮品牌價值，提升公共服務水平，從而實現食用菌特色旅游小鎮的科學轉型發展，并為整體產業的轉型升級發展提供保障。