曲靖市畜禽及其產品質量安全監測結果統計分析

肖桂萍，王知躍，徐 傳

（1. 曲靖市獸藥飼料監察所，云南麒麟區655000；2. 曲靖市經濟作物技術推廣站，云南麒麟區655000；3. 曲靖市農業環境保護監測站，云南麒麟區655000）

隨著曲靖市社會經濟的發展，人民生活水平不斷提高，肉奶蛋和蜂產品人均消費量不斷增長，推動曲靖市“百千萬”畜禽標準化養殖工程有效實施，規模化、集約化和商品化養殖程度逐漸提高，獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧業投入品被廣泛應用，畜禽產品質量安全也面臨嚴峻的考驗。為保障曲靖市畜禽產品質量安全，嚴格按照云南省農業農村廳和曲靖市人民政府下達畜禽及其產品例行監測（風險監測）、監督抽查目標任務，有計劃的組織實施監督監測工作，確保不發生重大安全事故。并建立有效的生產、監管機制，保障畜禽產品從生產、加工到銷售環節的質量安全。為達到有效監管，做到有目的、有重點地開展畜禽產品質量安全監測工作，及時對曲靖市畜禽及其產品質量安全監測檢驗結果進行統計分析，全面掌握畜禽及其產品質量狀況，為農業主管和政府制定實施畜禽產品質量安全監管措施提供決策依據。

1 材料與方法

1.1 主要試劑

歷年膠體金試紙卡和酶聯免疫吸附試驗（ELISA）試劑盒分別購自北京勤邦生物技術有限公司、北京維德維康生物技術有限公司、北京望爾生物技術有限公司、杭州迪恩科技有限公司；磷酸、氫氧化鈉、三乙胺、磷酸二氫鉀為分析純試劑，甲純、乙腈為色譜純試劑；高效液相（HPLC）方法對照品，購自中國獸醫藥品監察所。

1.2 檢測儀器

安鑫寶XB-66B 全自動多功能藥殘分析儀、高效液相waters e2695-2475。

1.3 監測地點和采樣時間點設置

每年的 3 月、6 月、9 月、11 月、重點節假日前，根據畜禽養殖狀況、屠宰場設置情況，從養殖場、屠宰廠抽取畜禽及其產品樣品，補充抽樣在集市和超市進行。其中進行雞、雞蛋和尿液中禁用藥物檢測的，從養殖場抽取的樣品數量應占抽樣總數的1/3 以上。牛奶樣品從奶牛養殖場（戶）、生鮮乳收購站抽取。蜂產品在蜂蜜加工廠和蜂場抽取。飼料樣品從養殖環節抽取，以自配料為主。

1.4 抽樣策略、樣品數量和樣品采集

嚴格執行《官方取樣程序》。全年組織開展隨機有重點的抽樣工作，除后續跟蹤抽樣外，對同一采樣點不重復抽樣。根據曲靖市畜禽養殖和屠宰特點，采取對養殖場、屠宰場、集市、超市按照 4 ∶4 ∶1 ∶1 抽取畜禽產品。1 個樣品的組成及取樣量：尿樣收集清晨飼喂前的尿液100～200 mL；初級產品：蛋從產蛋架上抽取，取樣量不少于10 枚；奶從全場混合奶中取，取樣量不少于1 000 mL；豬、牛、羊、雞肌肉采取300～500 g，豬肝400～500 g（取整葉）；蜂產品抽樣從蜂蜜加工廠和蜂場抽取，每個樣品量為1 000 g。飼料樣品從養殖場抽取，每個樣品量為1 500 g。

1.5 監測項目、樣品種類、檢測方法

嚴格執行《云南省農業農村廳農產品質量安全例行監測（風險監測）、監督抽查實施方案》指定的監測項目、樣品種類、檢測方法及依據。

2 結果與分析

2.1 飼料中違禁藥物及非法添加物檢測

從24 個飼料經營企業、233 個規模化養殖場（戶）抽取257 批次飼料，其中豬配合飼料140 批次、禽配合飼料81 批次、水產配合飼料36 批次，進行飼料中違禁藥物及非法添加物檢測，未發現禁用藥物及非法添加物使用行為。

2.2 畜禽及其產品獸藥殘留、非法添加物檢測

從 9 個縣（市、區）、115 個鄉（鎮）所轄 24 個屠宰場、2 063 個規格養殖場 （戶）、12 個超市、17 個農貿市場，抽取24 229 批次樣品，其中豬肉557 批次、豬肝24 批次、豬尿22 804 批次、雞肉432 批次、雞蛋 99 批次、蜂蜜 80 批次、牛肉 88 批次、牛奶26 批次、牛尿94 批次、羊肉25 批次，進行獸藥殘留監測，未發現禁用藥物、食品動物中不可使用藥物、產蛋期禁用藥物的使用，常規藥物的使用嚴格執行休藥期。

3 討論

3.1 監測地點的設置

根據轄區內養殖特點和屠宰場的建立情況，靈活設置畜禽產品監測地點。豬、牛的產品質量安全監測以養殖、屠宰環節為主；雞及其產品重點在養殖環節，集市、超市作為補充；牛奶在奶牛養殖、生鮮乳收購環節；蜂產品在蜂蜜加工廠和蜂場環節；飼料樣品在養殖環節。

3.2 采樣時間點的設置

根據省、市動物及動物產品質量安全監測計劃，設置采樣時間為每季度1 次及重大節假日前。根據轄區內豬、雞（蛋雞、肉雞）、羊、奶牛、肉用牛、蜂蜜的養殖特點，在設置的時間段內有所側重、隨機開展采樣工作，做到養殖、屠宰環節監測抽樣全覆蓋，避免出現監測空白。

3.3 樣品的采集及檢測

采取養殖環節 ∶屠宰環節 ∶集市 ∶超市=4 ∶4 ∶1 ∶1的方式進行相應監測樣品的采集。豬以養殖場和屠宰場的尿樣和肉樣監測為主，雞以養殖場、集市、超市的活體和蛋為主，牛羊為養殖場抽取尿樣為主，蜂產品以養殖場采集的蜂蜜為主。確保采集樣品具有代表性。使用干凈無污染的取樣工具和容器，排除干擾因素，確保樣品及信息完好無損。及時送達實驗室，采用農業農村部指定的檢測方法和標準開展檢測工作，確保檢測結果的準確性。做到及時抽樣及時送檢，及時對檢測結果進行統計分析，發現問題及早采取有效措施。豬肉屠宰環節抽取的樣品主要由屠宰場直接提供，樣品信息不完全，無法溯源到原產地。盡量做好養殖環節的監測工作，把問題解決在萌芽狀態。屠宰場、集市、超市的采樣問題比較突出，樣品來源信息不準確，監測后續問題處理工作難度較大，售出動物產品如發現問題，無法召回，采樣盡量規避風險。

3.4 技術措施

一是市、縣2 級強化獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧業投入品日常監管工作。結合曲靖市畜禽養殖生產實際，對轄區內持證的飼料生產企業、獸藥飼料經營企業、養殖企業采取準入、備案、準建制度，管理上實行巡查、回訪、抽查相結合的監管模式，以清查農業農村部公告的假劣獸藥飼料產品、非法企業產品、禁用獸藥、違禁添加物、“三無產品”為重點，全面落實重點監控制度。二是以使用環節獸藥飼料質量安全為重點開展監督抽查工作。通過檢查養殖企業投入品購買使用記錄，現場檢查獸藥室和飼料室，及時發現問題，對檢查發現不符合相關規定項，責令限期整改，并抽樣備檢，有效規范用藥、用料行為，促進休藥期制度的落實。三是加大日常巡查力度和密度。對轄區內的飼料生產企業、獸藥飼料經營店、規模養殖場（戶）的飼料獸藥倉庫，隨機進行明查或暗訪，確保全覆蓋、不留死角，做到有檢查有處理有記錄。四是開展獸藥、飼料專項整治活動。加大對三無飼料和假劣、違禁獸藥產品的查處，以獸用生物制品、抗生素為重點，兼顧假劣獸藥、過期獸藥以及《地方廢止目錄》獸藥，進行存儲條件、進貨臺賬、獸藥標簽檢查。嚴厲打擊畜產品違法生產活動，進一步規范畜產品的生產、加工、經營行為。

3.5 監管難點

畜牧業投入品日常監管難度加大。一是全市飼料生產企業、獸藥飼料經營和使用點多面廣，監管工作人少事多，工作經費不足，工作難以深入開展，生產、經營、使用假劣獸藥飼料的現象依然存在，出現監管死角；畜牧業投入品溯源體系不健全，部分獸藥飼料經營企業和使用企業未按要求建立健全購銷存檔和使用記錄臺賬；使用環節還存在濫用抗生素，不執行休藥期規定的情況，給畜禽產品質量留下安全隱患。二是互聯網的廣泛應用導致獸藥、飼料的經營和使用購銷模式發生了較大的變化，很多經營企業直接從網上采購、銷售獸藥飼料產品，生產企業直接對接畜禽規模化養殖企業銷售產品，出現監管空白，給獸藥飼料質量監管帶來了較大的困難。三是無證經營行為突出，隱蔽性強，日常監管過程中難以發現，只能通過知情人舉報，立案查處難度大[1-2]。

4 小結

根據連續性監督抽查，結合監測、監管進行綜合分析，全市畜禽及其產品質量安全監測工作正常有序開展，監測抽樣主要在養殖環節，基本覆蓋全市所有養殖企業，監測樣品種類涉及豬、牛（肉用和乳用）、羊、雞、雞蛋、蜂產品等，監管措施落實到位，日常監管工作扎實有效，轄區內養殖的畜禽及其產品質量穩定，向好的態勢發展。畜禽及其產品質量安全受多種因素影響，主要影響因素為獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧業投入品的廣泛應用及環境污染。畜禽及其產品質量安全監管工作以養殖環節獸藥、飼料、藥物飼料添加劑使用為主。畜禽及其產品嚴格執行生產企業自行質量承諾、產地準出、宰前檢疫制度，制定科學合理的監測監管計劃，有效組織實施，消除日常監管漏洞，及時排除安全隱患，把產品質量安全影響因素排除在生產環節，力爭保障不發生重大畜禽及其產品質量安全事件。應強化宰前監督監測，以養殖環節為重點，強化用藥用料監督檢查，加大監測力度和頻次，及時掌握畜牧業投入品使用動態。發現問題能及時采取相應的管理措施，防止不合格產品流入市場和餐桌。