牛油果標準化種植技術

何 敏，劉 偉，李貴利，鐘 奇*，羅照西，吳健華，楊旭東

(1.四川省攀枝花市農林科學研究院，四川 攀枝花 617000；2.四川省農業科學院，四川 成都 610066；3.四川省攀枝花市優陽農業有限公司，四川 攀枝花 617000)

牛油果，屬樟科牛油果屬，別名鱷梨、樟梨、酪梨、奶油果。牛油果屬常綠喬木、直根、深根。葉大、互生、革質、長約20cm的長橢園形或倒卵形。蟲媒花，花朵小，圓錐花序。花被9裂，裂片長4～5mm，雄蕊3輪，每輪3枚，花藥4室。核果、內含種子1粒，為黃或綠黃色的果肉包覆。果常呈梨形，重140～850g，最重可達2270g/粒，肉質、柔軟。果皮有革質、木質和薄膜之分?？墒巢糠菡?2%～75%，干物質含量30%。果肉含脂肪3%～30%、蛋白質1%～2%和多種維他命(尤其富含A族與B族)。果肉含熱值123～387cal/100g，為豬瘦肉的兩倍。脂肪可消化率高達93.7%，相當子牛乳脂。牛油果可鮮食亦可加工成果醬，可作點心亦可作早餐，果油可食用亦可作高級化妝品原料、藥用軟膏、機械潤滑油。榨油后的糟粕是上好的飼料。據臨床試驗表明:27～72歲病人每天吃0.5～1.5個牛油果，有50%的人血清膽固醇總量分別降低8.7%～42.8%，磷脂分別降低12.5%～21%。果肉有通經、調經作用。種子煎汁或一小片種仁放在齲齒洞里，可治牙痛。果皮可治糖尿病，可作驅蟲藥，搗汁涂搽可治肋間神經痛。此外，牛油果樹形美觀，四季長青，適應性強，是綠化的良好樹種。

目前牛油果產業發展是四川省的農業重點工程之一，根據四川省牛油果產業發展規劃，僅攀西地區近期將發展牛油果種植面積300hm2，遠期將達到700余hm2。標準化的建園和種植技術以及優良品種的推廣是目前迫在眉睫的工作。

1 園土改良

建園時，定植穴的規格長、寬、深分別為1m×1m×0.8m。定植時，每個定植穴施用優質堆肥40kg以上。在種植后3年內完成全園的深翻改土工作。每年在原定植穴邊緣向外挖寬、深分別為40～50cm的對溝或環狀溝，施入秸稈、綠肥、堆肥等有機肥料，以改善根際土壤理化結構和肥力，為牛油果根系營造一個良好的生長環境。

定植后1～3年，在行間間種花生、黃豆、綠豆等短期作物，以充分利用行間空地，既可增加經濟收入，又能減少空地裸露，增加土壤肥力，防止雜草滋生。秋末收獲間作物后，豆稈用做壓青材料。樹盤用干草等覆蓋，以起到抗旱保水作用。

在水土保持措施上，對坡度大于20°的坡地開辟梯田或采用魚鱗坑定植，山頂保留原有樹林，中下部種植牛油果，以起到減少水土流失和蓄水抗旱的作用。

2 水肥管理

2.1 幼樹水分管理

牛油果既怕干旱又忌澇害，因此在栽培管理過程中要做好排灌工作，確保干旱時能及時灌溉，降雨過多時能及時排水，避免根際漬水。幼樹定植當年主要以淋水保苗為主，除做好樹盤覆蓋保水外，在定植時淋足定根水的前提下，遇旱每隔3～7d淋水1次，保持樹盤土壤濕潤，確保幼苗的正常生長。雨季要注意排水，更要做好樹盤周圍及果園周邊的排水工作，防止根際積水造成爛根。

2.2 成年樹水分管理

進入開花結果期，牛油果需水量增加，冬春干旱往往會造成花芽分化不良，不能及時抽穗，或開花后造成大量落花落果，秋旱往往引起采前落果，造成減產。因此，這2個季節遇旱要注意灌溉。6～8月份的降雨季節則要注意做好排水工作，以防果園積水引發根腐病。

牛油果植株生長速度快，需肥量大，在生長期中要及時追施肥料，才能滿足其生長發育的需求。種植后1～3年結合擴穴深翻改土，每年重施1次有機肥，肥料以間種作物秸稈、綠肥、雜草及優質堆肥。此外，還要根據果樹不同生長時期進行追肥。定植后幼樹抽出第一蓬葉穩定老熟以后即可開始施稀薄水肥。最好施用漚制腐熟的稀餅肥或糞水。也可施用化肥，最初每桶水(20kg)約放尿素0.1kg左右，充分溶化后淋施于樹盤內，1桶水淋施2～3株。以后逐步加大濃度，20～30d左右淋施1次。越冬前每株施硫酸鉀0.1kg，以增強植株的抗性。11月后停止施肥，直至次年2月開春再施。

定植后第2年，牛油果生長明顯加快，施肥量要相應增加。一般1年追肥4次左右，以漚制腐熟的餅肥、糞水等有機肥為佳。也可施用化肥，每次每株施用復合肥0.1kg、尿素0.05kg、硫酸鉀0.05～0.1kg，旱季對水淋施，雨季則在樹盤外圍挖淺溝施下。牛油果忌氯，施用鉀肥時不能使用氯酸鉀。

三齡幼樹開始開花結果，營養消耗大，需肥更多。1年追肥4次左右，第1次為花前肥，在每年2月中下旬時施下，以優質廄肥、堆肥和餅肥為主，株施腐熟的有機肥5～10kg、鈣鎂磷肥1kg、硫酸鉀0.5～1kg，沿樹冠滴水線外側開深約20cm的半圓形溝施下；第2次為穩果肥，在第2次生理落果前(5月底左右)施下，每株施復合肥1kg+硫酸鉀0.5kg，在樹冠滴水線外開淺溝施下，天氣干旱時可對水淋施；第3次為果實膨大肥，在7月下旬施，此時牛油果果實迅速膨大，肥料以磷鉀肥為主，施肥量、肥料種類和第2次施肥相同；第4次為恢復樹勢肥，在9～11月間施，一般在果實采收后即施下，以盡快恢復樹勢，抽出秋梢，為次年豐產穩產打下基礎。肥料以磷鉀肥為主，適當配施氮肥。

牛油果樹種植3年后園內根系已經相交叉，此時園內的落葉也已較多，將裸露地面完全覆蓋。所以從第4年開始施重肥時，為避免傷及主側根，不宜再開深溝施，只在樹冠滴水線內側撥開落葉層和覆蓋物，把表面5cm深度的表層撥開，將肥料均勻地鋪在撥開的地表，然后再蓋回撥開的表土及覆蓋物即可。如遇天氣干旱，土壤干燥時，施重肥后，還需淋水或進行灌溉，以促使根系盡快吸收，提高肥料利用率。也可在2行中間開一淺溝施下，此法較省工，但肥料相對集中，不利于根系對肥料的吸收。四齡樹后一般每年于2月、6月、10月分3次追肥，肥料用量要逐漸增加，以滿足樹冠不斷擴大和開花結果的需要。

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牛油果初結果樹營養生長旺盛，落花落果現象較嚴重。在開花期增加花前肥施用量的前提下，謝花后到幼果期葉面噴施150～200mg/L赤霉素可有效提高座果率。特別是遇到春旱年份，要進行果園灌溉和樹冠噴水，對減少幼果脫落有一定作用。

4 樹體管理

牛油果的修剪量不大，幼樹整形時，在定植后植株長至1m左右進行短截，抽芽后保留2～3個健壯的新梢做為主枝，其余枝梢抹除。待主枝老熟后再行短截，每條主枝培養2條副主枝，初步形成樹冠骨架。1～3年生牛油果主要剪去分枝過低的下垂枝、徒長枝及蔭蔽枝即可。對主干生長旺盛的品種可進行多次截頂，促使分枝，控制樹冠高度。對進入結果期的牛油果樹，每年可輕度修剪，調節生長發育。主要是剪除過密的重疊枝、徒長枝、弱枝、病枝以及枯枝，使樹體通風透光，減少病蟲害的發生，有利于開花結果。只有對生長過于繁茂或密度過大的樹才進行回縮重剪。

5 病蟲害防治

5.1 蟲害

牛油果的蟲害主要有角盲蝽、薊馬、金龜子、蛾類等，以為害葉片及幼果為主。

春夏季幼果期和新梢萌發期是食葉蟲類(如尺蟆、刺蛾、毒蛾等)為害的高峰期，主要是咬食嫩葉和幼果，一般用2000倍液敵殺死即可有效控制。春秋兩季還有樟脊網蝽吸食葉片液汁造成葉片過早脫落，用800～1000倍液的氧化樂果噴灑1次，即可達到較好的防治效果。

角盲蝽、薊馬等可用氯氟氰菊酯、吡蟲啉等進行防治。

5.2 病害

牛油果的病害主要有牛油果根腐病、莖腐病、炭疽病、瘡痂病等，其中牛油果根腐病是一種毀滅性病害，發病后具有較強的傳染性，嚴重時會毀滅整個果園。在預防根腐病方面采取以下措施：一是雨季注意做好果園的排水工作，防止園內漬水；二是在7～9月份暴風雨后或根系受損傷后用5%～10%硫酸銅或50%敵克松2500倍液淋施根系1～2次，或用70%乙磷鋁錳鋅600倍液噴灑樹冠，可有效預防牛油果根腐病的發生；三是采用免耕撫育管理，四齡樹以后，在施肥上采用水施或挖淺溝施，注意在栽培管理過程中盡量少傷根系，可以較好地預防和控制牛油果根腐病的發生和蔓延。

炭疽病在很多牛油果品種中均有發生，主要是侵染果實和枝梢，尤以桂墾大3號接近成熟的果實和采后后熟期的果實上發病較多，感病后果實表皮有黑斑，嚴重時侵入到果肉中，引起爛果。防治上在發病初期噴藥或在果實成熟前1個月噴灑1～2次殺菌劑預防果實采后感病。可用75%百菌清可濕性粉劑或80%炭疽福美可濕性粉劑400～600倍液等藥劑噴灑。

從植株的生長時期而言，四齡樹以前果園行間還未封行，通風透光良好，病蟲害發生較少。五齡樹以后株行間枝葉己經相接，整個果園較郁蔽，樹冠中下部通風透光性較差，病蟲害發生較嚴重。

6 果實采收與儲藏

6.1 采收

牛油果采收方法有以下幾種：一是國外大面積采收以含油率來確定。但各品系采收標準不同，墨西哥系一般8%，危地馬拉系7.5%～18%，西印度系5%～7%。二是根據果農的經驗來制定。果實接近成熟時會自然落果，表明果實已成熟。三是果實接近成熟時，從每棵樹摘若干個果置于室溫下，4～5d后果實變軟，有的品種果皮轉紫紅色，果皮不萎縮，說明了果實已成熟。四是查看種子種皮。剖開果實，種皮變褐色且變干變薄、出現皺縮，表明果實成熟。五是簡單直觀的方法，就是把牛油果放到水里，如果果實可以浮起來，表明己經成熟，沉下去則還未成熟。

6.2 儲藏

牛油果是典型的呼吸躍變型果實，需經過后熟才能軟化，牛油果在樹上時即使達到生理成熟也不能后熟軟化，只有在采收后才能出現呼吸高峰。因此牛油果在樹上成熟后，可在樹上保留一段時間再采收(留樹貯藏)。牛油果外果皮綠色，后熟后轉為暗紅色，一般采收后在常溫下(20℃)放置5～8d即完成后熟，達到可食程度，后熟后2d內即失去食用價值，保鮮期很短。

西印度群島系品種最不耐低溫貯藏，一般貯存溫度為10～12.5℃；墨西哥系果實的耐冷性最強；危地馬拉系果實介于兩者之間。一些耐低溫貯藏的品種，如富爾特、哈斯等，在4℃下能貯藏2～4周，保鮮后貨架期7d以上，桂墾大2號(8～12℃)可保鮮7～15d，保鮮后貨架期3～5d。貯藏環境相對濕度80%～90%。