“1+X”證書背景下酒店管理專業人才培養模式探討

王紅（重慶旅游職業學院）

■引言

2019年《國家職業教育改革實施方案》將“1+X”證書制度作為緩解高職教育就業矛盾，拓展就業渠道的重要通道。“1+X”證書制度，明晰“學歷證書+職業技能等級證書”的重要價值，鼓勵更多的高職院校將職業技能等級培訓活動納入到育人體系中，深化職教改革，提高學生綜合職業素養。在這一背景下，站在制度實施層面，需要做好頂層設計，把握職教改革的開放性，堅守職教改革的公益性，促進職業教育內涵式發展。

■“1+X”證書制度在酒店管理專業人才培養中的應用必要性

酒店行業屬于現代服務業，最初的職業資格證書有準入類職業資格、水平評價類職業資格和管理類培訓資格證書。2014年，國家下發通知，取消相關準入類資格、水平評價類、管理類培訓等資格評定活動。2019年，教育部出臺“1+X”制度，旨在規范職業技能等級資格評價體系。[1]酒店類行業具有勞動密集型、崗位眾多特點，不同崗位職責隨著酒店業的發展，也帶來新的變化。如現代網絡預定模式的發展，前廳預訂崗位工作量越來越少，而是由客人通過旅行社、在線旅游企業等多個渠道自主完成，前廳預訂崗位工作重心的轉移，要體現在客人入住、在店、離店時所提供的“有溫度的服務”中。同樣，酒店業類型較多，科技的進步，對一些崗位也提出更多新的要求。如高星級酒店所提供的送餐服務，可以被機器人所代替，降低酒店管理成本，提高酒店送餐服務規范性、及時性。酒店在入住登記領域，開設自助服務窗口，滿足客人自主辦理入住手續。在酒店營銷領域，新媒體營銷途徑的拓展，如抖音短視頻營銷，微信營銷等模式，提高了酒店業營銷精準度。

“1+X”制度背景下，酒店管理專業更要審時度勢，積極探索，將之與校企合作、產教融合聯系起來，打造“雙元”育人模式。現代數字化經濟的發展，加快了產業結構升級與轉型，對于酒店管理專業，高職院校要做好前瞻性規劃，通過引導、參與社會化機制，完善職業資格證書與職業技能等級證書體系的互融，深化人才供給側結構性改革，提高高職酒店管理專業人才綜合能力和就業競爭力。職業教育在改革實踐中，要秉承學習與借鑒，結合學科育人實際，開創獨具特色的人才培養方案。如德國的“雙元制”、澳洲的“TAFE”模式、英國的“三明治”模式，加拿大的“能力為本”模式，美國的社區學院模式等。[2]“1+X”證書制度背景下，為深化產教融合拓展了路徑，將“證書”培訓與“學歷”教育整合起來，進一步拓展和優化學科課程結構，構建專業化教師團隊，實現“雙主體”合作育人。“1+X”證書制度，可以更好的調動社會力量參與職業教育，特別是在教材、教法、教師改革中，將校內與校外資源進行拓展整合，構建產學研一體化生態鏈，增強職教辦學活力。

■“1+X”證書背景下酒店管理專業人才培養的關鍵點

職業院校在推進“1+X”證書制度下，要突破傳統育人模式，要將重心放在學生就業競爭力提升上。如酒店管理專業學生，在學習期間，可以獲得“前臺接待證”“糕點師”“咖啡師”等多種職業技能等級證書。在“1+X”背景下，提高了職校人才培養質量。在實施中，需要把握三點。

（一）頂層設計要把握“開放性”

從“1+X”證書制度的實施，證書本身，要提升勞動者的職業技能水平，學歷證書與職業技能等級證書相互銜接，要從教育頂層深化辦學機制改革，確立育人方向。建議從政策、制度上，對職業標準由國務院人力資源社會保障行政部門負責；對教學標準，由國務院教育行政部門制定。通過科學統籌各部門職責功能，以“開放性”態度，實現多主體的共同參與。同時，要加強對旅游業、酒店業等主體的參與，貼近行業實際，共同制定職業資格等級框架體系，確保各部門協同并進。

（二）職業教育堅守“公益性”

深化職業教育改革，要把握“公益性”特征。考慮到職業教育專業多樣性，發展不同步性實際，在“1+X”背景下，酒店管理專業人才培養方案要與現有經濟體制相契合。政府方面要確立市場地位，積極協調職業教育與培訓標準化建設任務，調動社會力量，參與職業資格標準化制定，鼓勵更多的酒店業、旅游業單位，能夠發揮監督職責。“1+X”證書制度的實施，將教育行政職能與“優勝劣汰”市場機制相融合，避免認證重復、濫發證、亂培訓等弊病，確保職業資格管理科學、有序。

（三）確保職業教育向內涵式發展

從職業教育實踐中，要積極借鑒國際先進的育人經驗，優化人才育人方案和管理辦法。“1+X”證書制度的實施，將學歷教育與職業等級培訓相并列，兼顧學科教育與職業培訓，促進兩者的互融互補。需要強調的是，在學歷教育與職業培訓中，兩者的定位不同。職業技能等級證書考核，不能縮短學歷教育課時，更不能減少學歷教育知識和能力培養。對于酒店管理專業，在學歷教育與職業資格培訓中，要運用“學習遷移”理論，實現兩者的協同。在職業資格培訓環節，引入企業真實情境，走進酒店，接受某一崗位實訓。在校內專業教育中，從知識理論學習、崗位實訓教學，要順應學科特點，確保教育可持續性。職業教育要從重外延轉向重內涵發展，對“1+X”證書制度的實施，要從酒店管理專業設置與產業需求對接中，將學歷教育課程與職業崗位標準對接，提高人才培養質量。

■“1+X”證書背景下酒店管理專業育人模式的實施

（一）鼓勵國際酒店企業參與，完善酒店管理專業證書培訓評價體系

“1+X”證書制度下，對酒店管理專業育人模式的改革，要與國際酒店企業相結合，從課程設計、組織、實踐、實習等環節，由國際酒店企業、國內酒店集團等共同參與其中，幫助學生更好的了解行業特點，獲得相應的職業技能。如利用節假日等課余時間，安排學生走進酒店企業，認知崗位，習得職業技能，化解酒店企業節假日高峰期“招工難”問題，實現院校、企業、學生“三贏”。同時，酒店類企業在“X”證書等級考核與標準制定中，要全程參與，負責實施與考核。如酒店不同崗位職業標準的制定，教學課程及職業技能的學習，要與高職院校協同一致，做好相關證書技能的有效考核。在酒店組織評價中，成立專門機構，負責對學生的考核與培訓。校企雙方在師資、專家、質量督導方面，共同組建考核隊伍，對相關崗位職業技能等級進行核定。加強激勵機制建設，特別是在酒店管理領域，要充分發揮校企優勢和主動性，從人才培養、人才使用、激勵評價等方面，重視職業技能等級培訓與實踐評價，從經費、設施設備建設上，開辟專門的實訓與教學評價場地，完成學生職業技能等級鑒定。

（二）增進校企合作，動態考核學生職業等級技能

基于“1+X”證書制度，從學歷教育與職業技能等級證書考核的協同，需要深化校企合作，鼓勵學生積極參與職業技能等級考試，從職業技能學習中，提高自我綜合職業素能，更好地走向未來崗位。“1+X”制度下，酒店管理專業學科教學，要引入國際、國內先進酒店企業的職業技能標準體系，要在學校教育中，將酒店業新的服務理念、服務技能、服務流程等納入教學中。如校企合作共同開發職業技能等級認證體系，與國際、國內酒店集團，完善前廳接待證書、餐飲證書、客房師證書、花式調酒師、品酒師、咖啡師等職業技能等級證書課程體系；對照酒店管理行業實際，積極開發、認知與酒店相關的其他等級證書。如酒店營銷師證書、酒店人力資源管理師、酒店職業經理人證書。結合現代酒店服務業發展，拓展與酒店職業相關的素質類職業技能證書。如酒店普通話證書、酒店職業英語證書、酒店計算機管理證書、酒店日語證書等。通過對不同職業技能等級證書的設計、開發與實施，要結合行業發展趨向，要聯系院校學情，要綜合校內外師資優勢，增進理實一體化教學。在高職教學中，要對照酒店行業相關標準，要充分利用現代媒介技術平臺，整合教學資源，如在校內實訓與校外實踐教學中，注重信息化教學，構建學科課程資源庫，建立完善酒店管理專業相關實訓課程學習檔案，提高實踐教學針對性。

（三）注重課程建設，打造“雙師型”師資團隊

“1+X”證書制度背景下，對酒店管理專業人才模式的變革，要積極順應行業發展實際，從酒店管理專業課程建設、選修課程、實踐實訓課程等體系中，強調專業知識、技能的教學，讓學生在獲得學歷證書外，還能獲得更多的“X”證書。在課程整合上，將原有的前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒水服務與管理、職業英語、酒店管理實務、酒店市場營銷、財務管理、微信營銷、創業指導等課程，與“X”證書課程進行對接，設定客房服務師（初、中、高）。在師資隊伍建設上，將校內專業師資，與酒店企業技師、行業專家整合起來，參與到酒店職業技能等級培訓與考核中，發揮各自優勢。“雙師型”教師隊伍建設，要鼓勵校內教師教學創新，引入酒店業“能工巧匠”，共同組建優質師資隊伍，對職業技能等級考核的理論與實踐部分進行負責落實，提高學生綜合職業素養水平。

■結語

“1+X”證書制度下，對人才培養模式的探索，要從校企深度融合，構建面向職業崗位的多元化、動態化課程體系。校內課程，從理論與實訓相結合，校外實踐，以企業實訓為重點，緊緊圍繞“1+X”育人目標，構建多維度教學場景和教學體系，實現“知行合一”，將“X”證書與酒店管理學歷教育統合起來，提高育人成效。