香格里拉市發展人工栽培野生薺菜對策

馬向春

（迪慶州農業科學研究所，云南 香格里拉674499）

薺菜又名護生草、地菜、餃子菜等。其營養價值高，富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣等。質地鮮嫩、風味獨特、清香甘甜，可炒吃、做湯、做餡、涼拌等。薺菜全株可入藥，具有和脾利水、止血明目、清熱解毒、平肝養陰的功能，是一種典型的營養保健蔬菜。隨著社會的發展和人民生活水平的提高，食用營養保健型蔬菜已成為廣大消費者的迫切要求。

香格里拉市由于得天獨厚的自然和地理條件，野生蔬菜種類繁多。野生薺菜是香格里拉高原壩區分布廣、營養價值高、品質好、然無污染的典型野生蔬菜之一，近幾年，隨著人們生活水平的進一步提高，餐桌上追求天然無公害的有機食品。在當地的外來菜農已有部分零星種植野生薺菜供應到香格里拉農貿市場。筆者通過對香格里拉市自然氣候條件，野生薺菜生長、分布，利用現狀分析，提出了野生薺菜人工栽培及合理開發利用對策。

1 野生薺菜的形態特征、營養價值

1.1 形態特征

薺菜為十字花科薺菜屬1 年生草本植物，生于曠野路邊、草地、溝邊、田埂或耕地，株高10～30 cm。根須狀；莖直立，單一或分枝，綠色；根生葉叢生，放射狀鋪于地面，羽狀分裂；上部葉互生，披針形，長2.5～4.5 cm，寬0.4～0.9 cm，邊緣有極淺疏齒。總狀花序，頂生或腋生，花小，白色。短角果，三角狀倒心形，種子細。

1.2 營養價值

野生薺菜，俗稱地米菜、雞腳菜、凈腸菜、護生菜等。“三月三，薺菜勝靈丹”這句話足以表明薺菜的營養價值作用，薺菜質地鮮嫩，營養價值豐富。因其不但味美，而且具有一定的醫療功效，備受人們喜愛。薺菜對目赤腫痛、咳血、小兒肝熱、高血壓、痢疾、血熱崩漏、血尿、泌尿道結石、腎結核、乳糜尿等具有一定的療效。

薺菜每100 g 鮮嫩莖葉含脂肪0.4 g、蛋白質5.2 g、碳水化合物6 g、鈣420 mg、磷73 mg、維生素C 55 mg、胡蘿卜素3.2 mg，還含有維生素B1、維生素B2及各種有機酸、乙酰膽堿、皂甙、黃酮類等物質。該品種蔬菜營養價值高，每100 g 食用部分含有蛋白質5.3 g、脂肪0.4 g、糖類6 g、粗纖維1.4 g、胡蘿卜素3.2 mg、維生素B10.14 mg、維生素B20.19 mg、維生素C 55 mg、尼克酸0.7 mg、鈣420 mg、磷73 mg、鐵6.3 mg。種子里含有揮發油、苦杏仁酸等。

2 香格里拉市野生薺菜生長環境及分布

在香格里拉市高原壩區，無論山野路邊、草地、溝邊、房前屋后都有野生薺菜的分布。薺菜的適宜性強，生長勢旺，較耐低溫。在香格里拉市每年3 月中下旬到10 月上中旬都可采摘到野生薺菜。隨著當今人們生活水平的日新月異，大魚大肉不再是人們的最愛，而向往的是天然無公害有機食品。香格里拉市由于得天獨厚的自然和地理條件，加之無工礦廢氣的污染，野生薺菜生長的環境水質清潔、空氣新鮮，不受農藥和化肥的污染，品質好，營養價值高，是當今人們餐桌上的理想菜肴。

3 香格里拉市野生薺菜開發和利用現狀

過去由于受風俗習慣的制約，藏牧民一般都沒有食用薺菜的習慣。而今，隨著社會的不斷發展進步和生活水平的提高，藏牧民對薺菜逐步有了新的認識。大理、麗江等地的菜農在香格里拉市壩區進行人工栽培野生薺菜，然后到香格里拉農貿市場上出售，銷路很好，供不應求。雖然人工野生薺菜的規模很小，但足以表明合理開發利用香格里拉野生薺菜具有很大的發展潛力。

香格里拉市無工礦廢氣的污染，野生薺菜受人類活動的影響小。加之傳統耕作方式在這里根深蒂固，農作物一般都不施農藥和化肥，即使生長在田邊地頭的野生薺菜也不會被影響。所以說，香格里拉市的野生薺菜是真正意義上的純天然無公害野生蔬菜。

由于野生薺菜具有獨特的風味、鮮美的味道、豐富的營養及明顯的保健功效，倍受消費者喜愛。在香格里拉市以外的許多地方，野生薺菜早已上市出售，并進行大規模人工栽培種植。薺菜作為特種風味被擺上了餐桌，成為食客們趨之若鶩的美味佳肴。

香格里拉市野生薺菜在無公害蔬菜生產中有其獨特的優勢，是生產無公害食品較理想的種類，可以進行人工馴化栽培，可大力發展，在自給自足的同時供應周邊縣（市），以滿足市場所需。香格里拉市野生薺菜雖然開發利用起步晚，但由于特殊的地理和自然氣候條件，具有很大的發展潛力。

4 香格里拉市野生薺菜人工栽培技術

4.1 選地整地

薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2 m，深溝高畦，以利排灌。

4.2 播種

薺菜耐低溫，適宜性強，人工栽培方法簡單。由于薺菜生長期短，多用種子繁殖，可撒播。如采用塑料大棚，香格里拉壩區在2 月下旬至11 月上旬都可種植。播種前要整地施肥，施腐熟的農家肥37.5～45 t/hm2，翻耕整平，做成寬1.2 m 的平畦。播前對薺菜種子進行處理：選擇通過休眠期的種子，未通過休眠的種子3～5 ℃，放置7～8 d 即可完成休眠期。通常薺菜種子用量15 kg/hm2左右，因種子細小，播種時要摻入2～3 倍的細沙。播前將平畦澆透水，水下滲后撒一層細土，然后撒播種子。播后蓋0.5～0.8 cm 厚的細土，隨后蓋地膜保溫、保濕。在氣溫10～18 ℃經3～4 d 便可出苗。出苗后揭開地膜，至2 葉期間苗、除草，間苗的株距為5 cm，4 葉期定苗，其株、行距均為10 cm。在定苗的同時進行除草、澆水、追肥。薺菜出苗后1 個月左右、植株長出12～16 片葉時，即可采收上市。

播種量。種子用量春播為11.25～15 kg/hm2，夏播為30～37.5 kg/hm2，秋播為15～22.5 kg/hm2。薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因未脫離休眠期，播后不易出苗。薺菜是十字花科薺菜屬草本植物。上海郊區農民收集野生薺菜種子進行人工栽培，后經定向選擇，培育出板葉薺菜和散葉薺菜2 個栽培品種，成為當地的名特優蔬菜之一。薺菜一般在4 月開花，5月采收種子。

4.3 田間管理

在正常氣候下，春播的5～7 d 能齊苗，夏秋播種的3 d 能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以利出苗。出苗后注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。

春、夏栽培的薺菜，由于生長期短，一般追肥2次。第1 次追肥在2 片真葉時，第2 次追肥在15～20 d后，每次施腐熟的人糞尿液22.5 t/hm2，或尿素150 kg/hm2。秋播薺菜的采收期較長，每采收1 次應追肥1次，可追肥4 次，施肥量同春播薺菜。

薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應盡量選擇雜草少的地塊栽培，在管理中應經常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。

4.4 采收

春播和夏播的薺菜生長較快，從播種到采收一般為30～50 d，采收次數為1～2 次。秋播薺菜從播種至采收為30～35 d，以后陸續采收4～5 次，長江流域采收可一直延遲到翌春。

采收時，選擇具有10～13 片真葉的大株采收，帶根挖出，留下中、小苗繼續生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續生長。薺菜單產可達37.5～45 t/hm2。

4.5 病蟲害防治

薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季節，空氣潮濕時易發生。發生初期可噴75%百菌清600 倍液防治。

薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發現蚜蟲危害時，應及時用40%樂果1 500 倍液，或80%敵敵畏1 000 倍液噴霧防治。

5 香格里拉市野生薺菜可持續開發利用的對策

5.1 合理開發、永續利用

要大力發展野生薺菜的人工種植，實行有計劃采收，避免對野生薺菜資源形成破壞。合理布局野生薺菜的開發利用，選擇適宜野生薺菜種植的區域先行試點。

5.2 加大宣傳力度，提高野生薺菜的知名度，打造品牌

采取多種形式，利用多種渠道，大力宣傳野生薺菜的優良品質和保健功效，讓更多的人關注野生薺菜。同時，借助香格里拉這一國際知名的品牌平臺，把綠色、生態和健康的理念融入品牌打造的全過程，使香格里拉市野生薺菜成為國內知名品牌。

5.3 加強對農戶的培訓和指導，推進人工種植野生薺菜的產業化進程

發展野生薺菜的人工種植，首先要加強組織領導，通過各級基層組織引導農戶參與到產業的培育中來。其次，要充分發揮農技部門的職能作用，做好人工種植野生薺菜的技術培訓和后續服務工作，確保種植戶全面掌握栽培要領，生產出產量高、品質優的野生薺菜。另外，要保證廣大種植戶的利益不受損失。采取公司+基地+農戶的形式，依托農業龍頭企業，以訂單的方式向種植戶提供野生薺菜收購保障，合理確定收購價格，使企業和農戶雙方都能從中獲得收益。

5.4 注重野生薺菜精深加工，建立營銷網絡

扶持州內農業龍頭企業發展野生薺菜精深加工，在保持野生薺菜口感和原有品質的基礎上，以現代化的加工方式生產野生薺菜系列產品。注重產品的專利保護，擴大生產規模，逐步建立起由州內到州外的營銷網絡，加大產品向外推介力度，做大做強野生薺菜產業。

5.5 強化管理，保護與利用齊頭并進

在推進規模化、現代化生產過程中，要強化野生薺菜資源的管理，制定出臺必要的保護管理政策措施，確保野生薺菜種質資源得到有效保護和合理利用，實現野生薺菜產業的可持續發展。