贛南香豬產業發展的問題與對策研究

江西省生豬產業技術體系

（江西農業大學經濟管理學院，江西南昌 330045）

精準發力做大做強贛南香豬產業，有助于推進江西畜牧業高質量、高效益發展。“吃草的豬”——贛南香豬耐粗飼、抗病力強、肉質鮮香，發展潛力巨大。服務贛南香豬產業發展，助力贛南蘇區鄉村振興、農民增收和產業高質發展，江西省生豬產業技術體系圍繞贛南香豬產業發展進行專題調研，深入探討贛南香豬產業發展情況，并針對階段性瓶頸問題提出了對策建議。

1 贛南香豬產業迅速發展，階段性瓶頸問題應予重視

贛南香豬自2013年從高海拔地區引種至贛南并擴繁養殖，產業發展勢頭迅猛：至2019年末，贛南香豬養殖涉及贛州市安遠、上猶等15個縣（市、區），現存欄能繁母豬3.81萬頭，年末出欄生豬可達50.37萬頭，正常年份頭均凈利潤750元左右；飼料生產、肉品加工與銷售、社會化服務等環節逐步實現全產業鏈融通，參與企業與其他經營主體150余家，全年實現產業經濟效益31.25億元，逐步成長為區域性“富民強區”特色產業。

1.1 選育擴繁初顯成效，種質提升、飼喂技術等關鍵領域亟待突破

贛南香豬原種藏香豬屬高原放牧型豬種，成年豬青粗飼料占日糧比重為70%～85%，環境適應能力強，肉質鮮香且富含氨基酸、脂肪酸等營養物質，肉品“生態美味”特征明顯。對接南方山區草食畜牧業發展戰略和江西畜牧業供給側結構性改革要求，得益于贛南山區豐裕的養殖場地和農副產品資源①贛南每年約產生臍橙殘次果40萬噸、甜葉菊廢渣10萬噸、花生秧15萬噸、甜玉米芯及秸稈15萬噸，可開發成豬用發酵或青貯飼料替代部分精飼料。，贛南已經初步形成以安遠縣大竹湖生態農業開發有限公司、尋烏縣香源農業有限公司等企業為主的養殖聯合體，建設贛南香豬擴繁場1個，經馴化擴繁的贛南香豬頗適贛南南方丘陵山區環境，合群性好，抗逆性強，繁殖力高②贛南香豬擴繁場2019年試驗數據：母豬PSY為8～10頭，較引種初期水平提高1倍。，豬肉品質穩定并且逐步融入富硒、茶香等贛南“風味”。

贛南香豬選育擴繁高效化的基礎是品種純化和科學化飼養，持續開展贛南香豬種質提升與飼喂技術標準創新至為關鍵。針對引種困難、種群退化變異、生長周期長、肉品品質保障困難等問題，需要致力于贛南香豬種豬核心群建設、飼養模式、飼料配制與精準飼喂技術等關鍵技術研發[1]，提升贛南香豬豬種品質，為贛南香豬產業發展夯實基礎。

1.2 產業綠色發展可期，規模化養殖等產業整體素質有待提高

實現產業興旺，鄉村產業發展要與區域資源要素良性互動。依托特色資源稟賦，結合贛南香豬耐粗飼和環境適應性強等特點，贛南丘陵山區已形成“萬畝油茶種植、香豬吃草松地、豬糞肥土、茶豬協調發展”的“油茶＋香豬”循環種養③臍橙和油茶林下放養生豬，通過豬的活動，達到除草、松土、施肥的效果；平均每畝可以節約勞動力和肥料成本300元以上；按每畝放養3頭中小型豬計算，一畝油茶或臍橙可增加經濟收益900元以上；若贛南250萬畝油茶林和259.31萬畝果園部分采用林下生態放養生豬，效益可觀。、“千畝林地整理、香豬散養”的林下經濟發展與林農資產收益兼顧的“連片林草地生態放養”等養殖模式[2]，人力、設施、水電、資金等投入成本降低，林草地生態環境得到改善，整體經營效益也大為增加，生豬產業綠色高質量發展之路得以進一步拓展。

贛南香豬規模養殖的效益高效化需要標準化的養殖技術作為支撐，當前贛南香豬養殖方式粗獷，經營管理粗放，針對贛南香豬散養、圈養的養殖方式及標準尚未形成，有關疫病風險、免疫程序和防控標準沒有系統掌握，致使規模化養殖效率不高、豬肉品質不穩及市場供應能力不強，影響了產業整體素質提升，盡快開展贛南香豬規模養殖標準化體系建設將是促進贛南香豬產業高質量發展的階段性重心工作。

1.3 社會效益顯著，政策支持力度仍待加強

贛南香豬產業發展過程中普遍采用“公司＋合作社＋農戶（貧困戶）”的經營方式，強化產業發展過程中的農戶（貧困戶）市場融入，增加其經營收入和資產性收益，走出一條龍頭企業牽頭引領、合作社組團發展、貧困群眾持續受益的“大手拉小手”產業扶貧之路。至2019年末，贛南香豬產業發展過程中以直接參與經營、給予資產性收益等方式帶動農戶533戶，其中聯貧帶貧159戶，戶均增收3.71萬元，飼料生產、物流運輸等環節也為區域提供了較多就業機會，盤活了大齡人口、撂荒地等鄉村閑置資源，促進了農村集體經濟發展和農戶增收。

產業持續健康發展離不開強有力的政策支持，贛南香豬產業正處于爬坡攻堅階段，龍頭企業量少力弱、經營主體組織化程度不高等問題明顯，尤其需要政府結合非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情影響下的生豬產業發展形勢優化頂層設計，在林草地使用、資金投入、技術創新、市場拓展與品牌推廣、龍頭企業支持、社會化服務體系建設、政策獎補與保險水平等領域給予全方位支持，高標準推進贛南香豬產業發展。

1.4 消費市場廣闊，品牌建設等比較優勢挖崛不足

贛南區位優勢明顯，毗鄰粵港澳大灣區、長三角經濟帶和海西經濟區，三區常住人口3.3億人，農副產品供應基地建設具有無可比擬的市場優勢；便利的“5小時交通圈”可以滿足消費者對于“熱鮮肉”的青睞；高于普通豬肉30%～70%的定價水平與綠色低脂高品質定位，迎合了收入水平不斷提高的消費者對豬肉品質和健康的市場需求，每年約3 300萬頭的潛在高端市場消費量使得贛南香豬市場擁有一片廣闊的“藍海”。

產品和企業的發展需要品牌帶動，贛南香豬產業高質量發展亦需品牌化帶動。除正規注冊的“贛南油茶香豬”“猶香園”等少數品牌外，目前香豬品牌不統一且多散布于農業企業集合品牌之中。進一步提高品牌知名度和美譽度，需要著力培養經營主體品牌意識、開展“贛南香豬”地理標志產品申請倒逼香豬產業自我完善，整合管理、技術、渠道等發展資源，健全覆蓋研發創新、生產制造和營銷服務全過程的質量管理體系，實現規范高質量發展。

2 推進贛南香豬產業高質量發展的對策建議

依據“三區”劃分核算可利用養殖林草地、農村撂荒地等土地資源，贛南可利用養殖林草地面積約為47.55萬畝，科學測算載畜量基礎上的贛南香豬商品豬可養規模為285.3～332.85萬頭④贛南科學院畜牧研究所2017-2019年跟蹤試驗數據：林草地畝均贛南香豬商品豬載畜量為6～7頭。。按照正常年份生豬產業規模化發展速度測算，2025年贛南香豬出欄量將達300萬頭，產業綜合產值超過100億元。打造贛南香豬“百億產業”，需要對接鄉村振興戰略，深度融入粵港澳大灣區等經濟體建設，將發展贛南香豬產業列入地方“十四五”發展規劃編制要點，搶抓生豬產業布局優化機遇，出臺贛南香豬產業精準幫扶政策，夯實贛南香豬產業發展的標準引領和技術支撐，提高贛南香豬商品化開發利用水平，升級現代畜牧業產業鏈，服務贛南蘇區振興發展，滿足大眾美好生活需要。

2.1 給予贛南香豬 “重點特色產業”發展政策支持

地方政府將贛南香豬產業定位為區域“重點特色產業”加以扶持，夯實鄉村振興戰略產業基礎，走特色興農之路。

一是兼顧“生豬產業穩產保供與草食畜牧業發展”雙重特點，保障養殖用地供應。政府牽頭，科學測算土地載畜量并盡快完善贛南香豬產業發展規劃，依法依規明確并簡化贛南香豬產業發展用地政策與手續，按照國務院及省市政府等機構有關保障生豬養殖用地意見并結合草食畜牧業發展規劃合理安排養殖用地。二是設立“現代農業（贛南香豬產業）發展基金”，健全金融信貸支持政策。加大財政支持力度，設立“現代農業（贛南香豬產業）發展基金”，撬動銀行等金融機構資金，充分利用基金的市場激勵和風險防范作用，按照貢獻適當給予香豬產業龍頭企業優惠政策，靈活掌握擔保方式、貸款利率等，做好合法合規基礎上的差別化服務，推動贛南香豬產業快速發展。三是精準補貼贛南香豬養殖。按照贛南香豬商品豬出欄頭數，合理測算補貼金額，并實施“一次性生產者終端補貼”，以提高補貼精度和政策效果。四是支持贛南香豬“地理標志產品”品牌建設。結合贛南丘陵山區得天獨厚的環境優勢，深入開展產業標準化生產，支持贛南香豬“地理標志產品”品牌建設，建立贛南香豬特色產業集聚區[3]，推進贛南香豬產業向全產業鏈和高價值鏈邁進。五是推進贛南香豬產業發展監管。進一步完善贛南香豬行業協會生產自律監管，強化政府環保、檢驗檢疫與質量監控，高標準推進贛南香豬產業高質量發展。

2.2 設立 “贛南香豬產業標準化發展”重大科技專項

政府職能部門應設立“贛南香豬產業標準化發展”重大科技專項。贛南香豬不僅是“吃草的豬”，還要依靠科技力量變為“健康豬、環保豬和富民豬”。系統審視品種選育、飼料配制、養殖模式、肉品加工與冷鮮配送等環節技術要求，應著力于贛南香豬獨立譜系建設、飼料配給精細化、養殖方式標準化和肉品加工深度化等關鍵領域研究與應用。

一是建立完善的贛南香豬遺傳評估和育種體系。支持贛南香豬標準化擴繁場建設，重點解決贛南香豬種源不足、仔豬成活率低等問題，注重本品種選育培育與雜交選育培育。二是強化贛南香豬特有飼料配制技術研發與推廣。結合豬種生產特點與市場需求，專注贛南香豬專用發酵飼料、青粗飼料組合配方以及中草藥調理配方研究，及時跟進飼料生產設備研發與應用。三是加強標準化養殖模式示范。開展龍頭企業標準化養殖試點，針對規模化養殖規范、“香豬＋油茶＋休閑農業等”循環種養、疫病防范等領域實施“全流程標準化設計與推進”，使之成為可復制、可推廣的養殖模式并加以示范推廣。

2.3 加大贛南香豬商品化開發利用力度

立足把資源優勢轉化培育為特色產業優勢，需要進一步加大贛南香豬商品化開發利用力度，推進產業融合發展，把贛南香豬產品做成真正意義上的市場流通產品。

一是利用高質量實現差異化，獲得市場優勢。著力贛南香豬“鮮肉”供應的同時，通過項目形式鼓勵協同創新，不斷提高贛南香豬豬肉產品深加工水平，開發利用多元豬肉制品，通過贛南香豬“肉品高質量和產品多元化實現市場差異化”，提高市場綜合競爭力。二是進一步提高贛南香豬經營主體組織化程度，增進市場供需對接能力。政府指導、行業協會支持，籌建“贛南香豬生產聯盟”，確保產供銷各環節暢通、多元主體價值共創行為協調，切實提高贛南香豬產業效益，為江西現代畜牧業發展貢獻力量。