無(wú)公害肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)

馬卓 李夢(mèng)媛

（南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 473000）

隨著人們生活水平的提高，食品安全已成為大家重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。雞肉是餐桌隨處可見(jiàn)的食品，無(wú)論是老人還是小孩都喜歡吃雞肉。正是因?yàn)槠淦毡椋噪u肉的安全十分重要，既關(guān)系著我們國(guó)家整體的穩(wěn)定，還關(guān)系著家禽產(chǎn)業(yè)能否穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展。為了確保老百姓們的飲食安全，肉雞一定要做到無(wú)公害生產(chǎn)[1]。在肉雞整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把控與安全檢測(cè)，確保雞肉無(wú)公害。所謂的無(wú)公害食品就是沒(méi)有污染、沒(méi)有毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。這種食品在國(guó)外也被稱(chēng)為無(wú)污染的食品，也就是自然食品。其對(duì)人身安全不具有任何傷害，只有在一定規(guī)則下進(jìn)行完全的把控，用合理的手段才能生產(chǎn)出無(wú)公害食品。

1 養(yǎng)殖無(wú)公害肉雞的重要意義

1.1 增加收益，縮短貧富差距

進(jìn)行無(wú)公害肉雞養(yǎng)殖不能單單運(yùn)用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)，而是要選擇好的養(yǎng)殖環(huán)境，科學(xué)養(yǎng)殖，確保整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程順利進(jìn)行。市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害肉雞的需求十分大，這將帶動(dòng)肉雞養(yǎng)殖的整體走向，提升養(yǎng)殖場(chǎng)收益，增加養(yǎng)殖戶(hù)收入，縮短貧富差距。

1.2 保證食品安全，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，雖然我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)取得了一定成就，但禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題依然不容忽視。如果能加強(qiáng)無(wú)公害肉雞的生產(chǎn)，將會(huì)在一定程度上增強(qiáng)禽產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[1]。

2 無(wú)公害肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)原則

在肉雞無(wú)公害養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)做到面面俱到。養(yǎng)殖人員不能只關(guān)注養(yǎng)殖環(huán)境、飼料、飲水，還應(yīng)加強(qiáng)后期對(duì)肉雞的加工、屠宰、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的管理。肉雞無(wú)公害養(yǎng)殖，首先要確定好周邊環(huán)境是否有工廠(chǎng)和其他污染源，保證生產(chǎn)環(huán)境的安全。在選擇肉雞品種時(shí)，應(yīng)注意選擇質(zhì)量好，免疫力高的品種。在養(yǎng)殖期間，相關(guān)人員還應(yīng)做好衛(wèi)生防疫，在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格把控，確保后續(xù)工作安全順利進(jìn)行[2]。

3 無(wú)公害肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)

3.1 嚴(yán)格把控養(yǎng)殖環(huán)境

無(wú)公害肉雞飼養(yǎng)的前提就是具備優(yōu)良的肉雞生活環(huán)境，養(yǎng)禽場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥、排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣流通的區(qū)域，禽舍朝向最好為坐北朝南。地形地勢(shì)要求開(kāi)闊整齊、邊角不宜過(guò)多。平原地區(qū)建場(chǎng)時(shí)，應(yīng)選擇在比周?chē)囟紊愿叩牡胤?以利排水。山區(qū)建場(chǎng)應(yīng)選在緩坡上，坡面向陽(yáng)，雞場(chǎng)總坡度不超過(guò)25%，建筑區(qū)坡度應(yīng)在2%～3%。最好選擇靠近水源的較高場(chǎng)地，離河流或湖泊1000m 以上，嚴(yán)禁向河流或湖泊排放污水，同時(shí)需考慮養(yǎng)禽場(chǎng)的污水排量應(yīng)與附近的田地及果園對(duì)污物的處理能力相匹配。除此之外，為了避免與其他畜牧場(chǎng)間的病菌交叉感染，雞場(chǎng)應(yīng)和其他畜牧場(chǎng)保持一定的距離，最好在1km 以上，特別要注意獸醫(yī)站、畜牧場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、屠宰加工場(chǎng)距離擬建雞場(chǎng)的距離，有無(wú)自然隔離條件等，防止給本場(chǎng)防疫工作帶來(lái)危害，同時(shí)考慮本場(chǎng)疫病情況是否會(huì)給公共安全體系帶來(lái)危害。

3.2 合理選擇養(yǎng)殖方式

優(yōu)質(zhì)肉雞飼養(yǎng)方式一般有平養(yǎng)、籠養(yǎng)和放牧等幾種方式。肉雞無(wú)公害養(yǎng)殖，一是可以通過(guò)圈養(yǎng)與放牧相結(jié)合的方式來(lái)養(yǎng)殖。肉雞幼齡階段，腸道容積小，消化能力弱，體溫調(diào)節(jié)能力不強(qiáng)，抵御疾病和獸害的能力差，采取集中圈養(yǎng)的方式，等待肉雞生長(zhǎng)到一定階段，有足夠的生存能力之后，就可以選擇放到林區(qū)或山坡散養(yǎng)。通過(guò)這種方式養(yǎng)殖的肉雞，肉質(zhì)好，風(fēng)味獨(dú)特，很受老百姓歡迎[3]。二是可以建設(shè)無(wú)公害肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，進(jìn)行規(guī)劃化養(yǎng)殖，嚴(yán)格把控建場(chǎng)選址、分區(qū)規(guī)劃及飼料、疫苗獸藥使用等環(huán)節(jié)。

3.3 場(chǎng)內(nèi)正確分區(qū)規(guī)劃

養(yǎng)雞場(chǎng)各種房舍和設(shè)施的分區(qū)規(guī)劃，主要基于防疫、安全生產(chǎn)的要求，根據(jù)地勢(shì)高低、水流方向、風(fēng)向走勢(shì)合理安排各種設(shè)施。第一，人們的工作生活場(chǎng)所，盡量避開(kāi)各類(lèi)飼料粉塵、糞便、異味和其他廢棄物的污染，將這類(lèi)場(chǎng)所建立在安全角的方向。第二，雞群的衛(wèi)生防疫，盡量避免污染源對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的影響。除此之外，可以選擇綠植林帶間隔，拉開(kāi)各場(chǎng)所的距離，同時(shí)還能起到凈化環(huán)境空氣的作用。總之，養(yǎng)雞場(chǎng)分區(qū)規(guī)劃的原則必須按照人、禽、污的順序排列，以人為先，污為后；風(fēng)與水，則以風(fēng)為主的順序排列。

各種房舍的分區(qū)規(guī)劃，根據(jù)功能區(qū)劃的不同，雞場(chǎng)場(chǎng)區(qū)可分為職工生活區(qū)、行政管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、雞群飼養(yǎng)區(qū)、病雞和糞便污水處理區(qū)；通常將職工生活區(qū)和行政管理區(qū)統(tǒng)稱(chēng)為場(chǎng)前區(qū)。雞場(chǎng)的分區(qū)規(guī)劃，要因地制宜，根據(jù)擬建場(chǎng)區(qū)的自然條件，主要依據(jù)地勢(shì)地形、主導(dǎo)風(fēng)向和交通道路的具體情況而定，不能生搬硬套，尤其是雞場(chǎng)的總體平面布局圖更不能隨便引用。

3.4 規(guī)范使用飼料、疫苗

想要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)公害養(yǎng)殖，雞對(duì)飼料的要求極高，飼料中應(yīng)含有能使雞均衡生長(zhǎng)的元素。首先最重要的是谷類(lèi)飼料，但最多也不應(yīng)超過(guò)60%，相關(guān)人員應(yīng)注意嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配比，為雞提供更好的生長(zhǎng)條件；其次，為保證蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料應(yīng)各占一定比例。在滿(mǎn)足能量、蛋白質(zhì)這兩大主體成分的基礎(chǔ)上，再適當(dāng)添加部分糧食加工副產(chǎn)品、礦物質(zhì)、維生素等添加劑。考慮到飼料原料的來(lái)源、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，肉雞日糧一般以玉米、小麥等能量飼料和豆餅等蛋白質(zhì)飼料作為主體成分，適當(dāng)配合氨基酸等添加劑。

當(dāng)前，肉雞飼養(yǎng)大多采用集約化規(guī)模飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)密度大，飼養(yǎng)面積相對(duì)較集中，一旦爆發(fā)疫情很難控制，必將造成重大損失。因此，加強(qiáng)肉雞免疫工作顯得十分重要，要嚴(yán)格按照要求，規(guī)范使用，避免出現(xiàn)藥物殘留等問(wèn)題[4]。除此以外，還應(yīng)積極開(kāi)展疫病監(jiān)測(cè)工作，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)先了解相關(guān)政策，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行疾病免疫，避免出現(xiàn)一些突發(fā)問(wèn)題。

3.5 廢棄物的利用與處理

雞場(chǎng)廢棄物主要包括糞尿、墊草、死禽、羽毛、污水等，這些污物不但對(duì)大氣造成污染，而且對(duì)土壤、水質(zhì)也造成污染，科學(xué)有效地處理雞場(chǎng)中的廢棄物，不但會(huì)改善肉雞生長(zhǎng)環(huán)境，還能減少雞體內(nèi)的病毒，吸引消費(fèi)者，增加養(yǎng)雞場(chǎng)的利潤(rùn)。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)將有關(guān)廢棄物收集起來(lái)多加利用，如可以進(jìn)行飼料加工，能讓養(yǎng)殖場(chǎng)的整體利潤(rùn)得到優(yōu)化，但需要注意監(jiān)測(cè)廢棄物的各項(xiàng)指標(biāo)，防止出現(xiàn)污染環(huán)境。

4 結(jié)束語(yǔ)

總之，無(wú)公害肉雞養(yǎng)殖要根據(jù)實(shí)際情況，因地制宜采取不同方式，遵循養(yǎng)殖原則，讓整個(gè)肉雞生產(chǎn)流程更安全更健康，實(shí)現(xiàn)禽業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)性發(fā)展。