天水市辣椒生產現狀及發展建議

趙國珍，王 云*，葛 亮，馮臣偉，劉 娟，緱建民

（1.天水市農業科學研究所，甘肅天水741001；2.天水市秦州區秦嶺鎮農業技術服務中心，甘肅天水741001）

辣椒是我國十分流行的一種食物，同時也是十分重要的一種天然色素和工業原料。我國種植辣椒已經有幾百年的歷史，天水市辣椒種植產業是天水市的傳統優勢產業之一，在沿渭河川道區有著十分廣泛的種植，但是現有的種植模式還是較為傳統的一家一戶分散式的種植模式，能夠給天水市農民帶來的經濟效益并不是很高。因此，有必要對天水市辣椒產業的生產現狀進行深入的研究，針對現狀提出一些發展建議。

1 天水市辣椒產業發展現狀

1.1 露地制干辣椒規模不斷擴大

天水市露地制干辣椒屬于其辣椒產業的傳統種植模式，現有的種植品種主要有線三、七寸紅等品種，山旱地種植是最為主要的模式，種植地在區域分布上較為分散[1]。近年來，隨著川菜的流行，辣椒的需求不斷增多，天水市的露地制干辣椒在種植規模上也不斷擴大，在康家灘、甘谷新興鎮侯家溝等地區都開始大規模的種植辣椒，目前已經形成了多個70 hm2的生產基地，整體的生產規模處于不斷擴大中。

1.2 早春大棚辣椒優勢凸顯

天水市位于我國西北，屬溫帶半濕潤大陸性氣候，全年日照時間長，無霜期較短，因此天水市在先天的氣候條件上具有發展大棚蔬菜的優勢[2]。目前在天水市的新龍鎮、洛門鎮以及甘谷縣罄安鎮等地都有大規模種植早春的大棚辣椒，一般都在年末12 月進行育苗，第二年的3 月中下旬進行定植。因為氣候上的優勢，從全國辣椒市場觀察，天水市早春大棚辣椒優勢較為明顯。

1.3 “甘谷辣椒”品牌化

天水市甘谷縣素有“辣椒之鄉”的名稱，甘谷辣椒也是國內較為著名的一個辣椒品牌，其肉厚多油、色澤紅亮、皺紋均勻、椒條碩長，在國內一直都有一定的盛譽。2012 年“甘谷辣椒”品牌獲得國內地理標志證明的商標認證，成為國家農產品地理標志品牌，甘谷辣椒已經開始朝著品牌化的方向發展，且取得了一定的實質性成果。

2 天水市辣椒產業存在的問題

2.1 產業化水平有待提高

雖然近些年天水市辣椒產業的發展取得了一定的成果，但整體還處于散戶種植為主的模式，規模化和產業化水平還有待提高。雖然近些年開始出現了一些合作經營的模式，但因為天水市山多川少、人多地少等因素限制，小農意識還是十分濃厚，一些產業化政策很難落到實處，土地流轉政策也處于緩慢進行中[3]，導致目前天水市在辣椒生產中缺少統一的安全生產、整體規劃、科學管理以及品牌銷售，生產效率和經濟附加值都有較大的提升空間。

2.2 管理制度不完善，存在安全隱患

對于天水市辣椒產業的發展而言，標準化和制度化是實現質量和產量提升的基礎，但目前在天水市辣椒生產中栽培管理粗放的問題仍然存在，安全隱患問題依舊難以消除。一方面是很多的生產技術指標在執行的過程中難以有效的落到實處，雖然政府制定了標準，但是實施往往不佳；另一方面在施肥、病蟲害的處理上也存在不當的情況[4]，很多農戶在施肥環節盲目的追求高產，導致過度施肥，造成生產成本提高、環境污染問題的出現。部分農戶對于病蟲害的防治不了解，錯誤使用農藥，導致病蟲害發生或是農藥含量偏高，影響辣椒的產量和質量。

2.3 生產成本不斷提高，生產效益降低

近年來，隨著全國農業生產機械化的不斷推進，農業生產的成本普遍降低，但是天水市辣椒生產成本處于停滯狀態，比較狀態下就處于不斷升高的趨勢，使其生產效益逐漸降低。首先，天水市位于甘肅省，年輕人口的流失十分嚴重，目前在農村地區的勞動力結構處于不斷惡化的趨勢，多為老年人留在農村，生產效率偏低。其次，天水市農村農業生產的機械化水平一直不高，在辣椒的生產上手工作業仍然是主要模式，單位生產效率低，生產成本高，這也是目前天水市辣椒產業面臨的主要問題之一。

3 天水市辣椒產業發展建議

3.1 扶持龍頭企業，加快產業化建設

針對當前天水市辣椒產業在發展中存在的產業化不足問題，天水市可以通過培養龍頭企業，以龍頭企業帶動整個產業發展的模式來加快整個天水市辣椒產業的規模化和產業化發展[5]。例如“全錄王”“三和園”“鼎盛”等企業已經具備一定的發展規模，同時也是天水市發展較為優秀的幾家辣椒經營企業，具備培養為龍頭企業的潛力。在政策層面，天水市政府應進一步加大對新興經營主體的扶持力度，充分利用國家農機補貼政策，推廣辣椒規模化生產和育苗集約化，達到栽培技術的集成化、產品質量的可追溯化、優勢品牌的突顯化以及土壤耕作的制度化，切實加快天水市辣椒產業的規模化、產業化發展。

3.2 完善管理機制，加強技術培訓

針對目前在辣椒生產中存在的管理制度不完善，安全隱患問題，一方面應當進一步完善對辣椒生產的管理機制，不僅是要制定出科學、合理、完善的管理制度，同時還要建立相應的落實管理制度，保障所制定的標準能夠落到實處；另一方面要加強對農民的技術培訓工作，培養一批懂技術、有文化、善經營且會管理的高素質農民，改變目前存在的安全隱患問題，提高天水市辣椒生產的質量。

3.3 建設經紀人制度，提高生產效益

經紀人制度是發展現代農村經濟的一個有效途徑，對于天水市的辣椒產業發展而言，也應建立現代經紀人制度，通過建立聯合體的方式打破目前的小農經濟模式桎梏，以實現生產效益的提高。鼓勵經紀人和種植戶之間形成利益共同體，并通過在各個環節獲得利潤的方式提升其積極性，在保障經紀人利潤提升的同時也提高農民收入，逐漸建設成集生產、服務、銷售于一體的現代經紀人制度，提高天水市辣椒產業的市場競爭力和產業效益。

4 結語

綜上所述，天水市辣椒產業呈現出了露地制干辣椒不斷擴大、早春大棚辣椒優勢凸顯、“甘谷辣椒”品牌化的現狀，但同時也存在著產業化水平有待提高、管理制度不完善，存在安全隱患、生產成本不斷提高，生產效益降低等問題，針對于此提出了扶持龍頭企業，加快產業化建設；完善管理機制，加強技術培訓；建設經紀人制度，提高生產效益等發展建議。