韭菜漂浮板水培綠色生產關鍵技術

周亞峰,焦子源,李紀軍,陳建華

(平頂山市農業科學院，河南 平頂山 463000)

韭菜又名起陽草，具有獨特的風味和較高的營養價值，是人們生活中必不可少的蔬菜之一[1]。韭菜種植一次可連續收獲4～5 a，每年收割5～7刀，每667 m2年收入1萬元以上。但是隨著韭菜連年生產，各種病蟲害也逐年加重，一些種植者為追求利潤無序和過量地使用化肥、農藥導致土地板結、酸堿化嚴重等，更致使韭菜農藥殘留嚴重超標，不僅污染了生產環境、降低了韭菜的品質，也給人們的身體健康帶來了極大威脅[2～3]。為解決該問題，河南平頂山農科院通過學習考察和研究，在現有的水培基礎上創新發展了韭菜漂浮板水培系統。

1 韭菜漂浮板栽培的優勢

韭菜漂浮板栽培屬于深液流水培，相對于露地栽培具有較多優勢[4]：不受土地限制，無論是在鹽堿地、重金屬污染地區還是戈壁海島均可進行生產；特殊的水培環境使韭菜主要蟲害之一的韭蛆無法生存、繁衍后代，從根本上減少農藥使用[5]，可實現韭菜的綠色生產；生產管理方式簡單易懂，只需定期檢測和補充營養液即可；省去田間除草、施肥、灌溉工作，減少用工成本。鮮韭產量可觀，設施條件好的環境中可一年收割8～10刀，年667 m2產1萬kg以上。

2 適宜水培的韭菜品種

韭菜在我國栽培歷史悠久，經過長期生產實踐，形成了許多品性優良的栽培品種，人工育成韭菜新品種就多達100多個。因水培環境相比土壤較為特殊，所以在品種選擇上應該注意應選取長勢強、分蘗慢、直立性好、耐低溫弱光、耐熱耐寒性強的不休眠品種。季延海等[6]通過對791寬葉雪韭、平韭4號等7個韭菜品種的生長指標、生理指標、營養品質、單株干鮮質量和產量進行比較分析,結果表明在生長性狀、產量性狀上以791寬葉雪韭和多抗富韭11表現最佳,營養品質上以791寬葉雪韭表現相對較好,綜合分析認為791寬葉雪韭更適合于營養液水培。通過分析對比791寬葉雪韭與平頂山市農科院培育的韭寶、平豐8號、西峽野韭X青格子的品種特性。這三個品種在長勢、分蘗速度、抗逆性等方面滿足水培要求。本技術研究示范選用的是平頂山市農科院培育的西峽野韭X青格子品種，自2018年11月至今長勢良好。

3 栽培系統組成

此栽培系統主要包括基質育苗及成苗移栽、栽培池及營養液池構建、營養液配制、日常管理與收獲4部分。

3.1 基質育苗及移栽

每年3-4月或8-9月為韭菜最適播種期。在保護地內播種更有利于出齊苗。選用72孔穴盤和普通育苗基質即可。基質裝盤前需用清水拌勻，當基質手握成團時含水量為宜。當年收種子每穴播種5～6粒，陳一年種子每穴播8～9粒，播完種子上面覆蓋拌好的基質，蓋嚴刮平，覆蓋保溫地膜。整盤出苗達到90%以上，即可揭去地膜。棚內放置溫度計，溫度最高不能超過30℃，防止燒苗。當棚內氣溫達到20℃時，注意通風，以降低濕度，防止灰霉病發生。出苗后需保持基質濕潤，穴盤苗長至15 cm左右開始蹲苗，管理以穴盤基質見干見濕為準。穴盤苗長至2～3葉施第一次肥。肥料使用復混肥，比例為1份尿素和2份三元復合肥(15∶15∶15)，每667 m2用量5～8 kg·667m-2。待葉片長至4～5片時，可以進行移栽。

移栽時將幼苗根部的基質用水沖洗干凈，在多菌靈或百菌清1 000倍水溶液中浸泡5 min后進行移栽。移栽時將長勢一致的3～5株幼苗用定植棉包裹住莖基部放入定植籃，保證根部自然下垂，然后插入浮板定植孔。

3.2 栽培池及營養液池構建

栽培池整體設計為長方體，長寬比約4∶1，深30～40 cm，池邊緣高出地面5 cm，池底平整夯實，向南放坡約千分之五，池內可鋪黑白膜防滲水或者做防水處理。池南端底部設置可調高回流管，回流管與營養液池相連通，回流管旁下挖直徑15 cm，深10 cm圓柱形坑穴以利于清理水池時下泵抽凈池水。栽培用漂浮板常選用聚苯板，栽培孔錯穴排列，直徑4～5 cm，孔距10 cm；營養液池采用下挖式，內做防水處理，體積設計約為栽培池體積的1.5倍；用PVC管道將營養液池與栽培池回流管相連接，營養液池回流口設置在池口下沿但水平高度要低于栽培池底部，這樣的回水落差可保證回水順暢和自然落差給營養液充氧。供水管道同樣略高于栽培池。

3.3 營養液配制

用來配制營養液的營養液肥可分為1號肥和2號肥。1號肥以鈣鹽為中心，包括：硝酸鈣(472 mg·L-1)、螯合鐵(30 mg·L-1)。2號肥以磷酸鹽和硫酸鹽為中心，包括：磷酸二氫鉀(100 mg·L-1)、硫酸銨(44 mg·L-1)、硝酸鉀(334 mg·L-1)、硫酸鉀(58 mg·L-1)、硫酸鎂(246 mg·L-1)以及其他微量元素(參考微量元素通用配方)。配制所用的水需經過濾，若直接用地下水配制則需根據地下水成分檢測結果調整鈣、鎂用量。

營養液配制時需將兩種肥分開加入，具體步驟如下：①提前在營養液池內放入池容積1/3～1/2的清水。②將1號肥和2號肥分別倒入標有1號、2號標記的桶內。③向1號桶內加入清水，充分攪拌后靜置片刻，將上清液倒入營養液池內。反復操作，直至肥料溶解完全。在配制的同時打開水泵，使營養液在池子內充分混勻。④按照步驟3的方法配制2號肥。⑤配制好1、2號肥后，根據所配營養液的量，以140 mL·1000 L-1的標準加入磷酸并繼續向池子內加入清水至預訂的位置，同時用水泵進行內部循環。⑥當所加水量接近預定量時，測定EC值(2.2～2.5)和pH值(6.0～6.5)，根據測定結果調整繼續加水和磷酸的量。⑦當EC和pH值均在規定范圍內，即可向栽培槽內輸送營養液。

3.4 日常管理與收獲

(1)日常管理。韭菜定植前一周營養液EC值調至1.8 mS·cm-1左右，緩苗一周后可調至2.0 mS·cm-1，進入旺盛生長期可調至2.0～2.4 mS·cm-1，在生產過程中根據EC值及是補充肥料。營養液是通過抽水泵將其輸送到在栽培池中，為了保證營養液的溶氧量和每株韭菜根部營養充足，營養液需要具有一定的流動性。通過研究發現營養液白天需循環 8 次，每次 30 min，夜間循環 4～5 次。連續中午溫度較高時增加循環1～2次循環次數。夏季和冬季可根據設施保溫條件適當增加或減少循環次數，這樣即可保證韭菜正常生長又起到了節能環保，降低生產成本的作用。

(2)收獲。由于水培方式供養充足，韭菜一年內可連續收割多茬。春、秋季節可每20～25 d收割一次；夏季高溫韭菜生長旺盛可調低營養液濃度并進行設施遮陽控制長勢并減少收割次數，重在養根；冬季氣溫和水溫相對較低，可適當使用增溫設備給營養液加溫，保證韭菜正常生長，實現周年供應。收割時可將漂浮板整張拿出，方便操作，然后用鋒利的剪刀沿著定植杯上沿進行收割。收割后漂浮板入池要注意防止營養液濺到韭菜刀口上滋生病菌。連續收獲2～3 a后由于韭菜已分蘗多次，定植籃空間嚴重限制了韭菜的正常生長，影響了韭菜產量和品質。此時可將韭菜整叢拔出分栽到露地，同時將提前育好的韭菜基質苗重新栽種到定植籃中進行不間斷生產。