是誰扼住了對蝦產業的咽喉？看海大“印鈔機模式”如何幫助養殖戶提質增效

■當代水產 楊帆 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

有數據顯示，在我國200多萬t的對蝦總需求量中，總對蝦進口量竟已超過80萬t，足見國內對蝦產量遠遠無法滿足龐大的內銷市場。當前對蝦產業面臨著來自種質、病害、環境等諸多壓力，加之在2020年新冠疫情的沖擊之下，高風險、高成本、行情波動等養殖特征愈加凸顯，而每年推出的新技術、新模式、新方向往往成為了業界關注的焦點。

據悉，海大集團多年來積極投身對蝦養殖技術研發，并不惜投入重金自主選育對蝦良種，現可年產親蝦達3萬多對，如今海大以其精準蝦料、優質種苗及高效模式、創新動保，在對蝦產業發展進程中發揮著重要作用，同時也為廣大蝦農們造福謀利，并通過對蝦產業力量賦能地方經濟發展，積極承擔鄉村振興的社會責任。

2020年10月18日，在國家蝦蟹產業技術體系、中國水產流通加工協會和廣東省飼料工業協會等單位指導之下，由廣東鄉村振興服務中心和海大集團主辦，鄉村振興海大產業中心、海大鄉村振興教育學院承辦的“2020年第一屆鄉村振興（華南對蝦）產業發展論壇”于廣州·長隆酒店隆重開幕，超600多位行業精英匯聚一堂，直擊對蝦產業痛點，同謀行業大發展。

中國水產流通與加工協會會長崔和博士：全球對蝦貿易現狀分析

會上，崔和博士首先闡述了2019年全球對蝦生產情況。他表示，目前全球養殖對蝦產量530萬t左右，全球捕撈對蝦產量350萬t左右，其中中國、印度、厄瓜多爾、印尼、越南、泰國六大主產國產量超過全球對蝦產量的85%。而我國對蝦產量略有增長，從占全球產量的最高的35%，下降到25%，但仍是唯一養殖對蝦過百萬噸國家。

從目前對蝦市場分布情況上分析，2019年，中、美兩國對蝦進口繼續領先，進口量超過140萬t，加上歐盟對蝦進口量，超過220萬t。然而，在2020年，由于受到新冠疫情的影響，全球對蝦產量、銷量雙雙下降，尤其在第三產業方面，表現為餐飲環節對蝦銷量下降，家庭消費增加；批發零售環節下降，線上增加；大規格蝦受阻，中小規格受歡迎。此外，據業界評估，2019年我國對蝦總供應量（內銷+出口）超過220萬t，而中國蝦總產量超520萬t。

在對蝦國際貿易及我國供給方面，2019年，中國對蝦進口量超過81萬t，主要來源于厄瓜多爾，2020年上半年經歷了三文魚案板事件，以及中國進口厄瓜多爾對蝦查出外包裝陽性，大大限制了進口水產品數量，各主要出口國均十分謹慎。然而即便如此，1～7月中國僅從厄瓜多爾進口就超過24萬t，和6年前該國全年出口的總量接近，且1～7月我國進口蝦類總量達到44.8萬t，而我國蝦出口量卻下降明顯，今年更是延續了下跌的勢頭。

最后，從2020年對蝦產業行情走勢分析，全球養殖對蝦產量增長過快，導致蝦價下跌，而消費市場增長是漸進性的，2020年產量供過于求的局面并沒有改觀，對蝦國際價格不樂觀。崔和認為，全球主要生產國對蝦產品的競爭主要集中在生產成本方面。從成本來看，飼料、苗種是對蝦生產的主要成本，各對蝦生產國的成本相差不大。將來國產蝦、活鮮市場供應的主導地位不會改變，進口冷凍蝦競爭優勢會愈發明顯。

農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家 何建國 博士：對蝦產業技術進展

何建國博士指出，近年來，我國對蝦養殖痛點問題不斷激化，病害防控不容忽視，一線養殖者若想進一步提高單位面積產量，就應當從養殖環境容納量、病害防控、種苗質量、養殖技術和管理類等因素綜合考慮，其中環境容納量取決于水交換能力、SPF種苗、餌料、環境調控技術與養殖管理。他認為，養殖模式+養殖水供給+種苗質量+養殖管理=決定苗種的投苗量，“哪個環節做不好，都有可能導致病害的發生。”

其中，在養殖模式上，目前主要有工廠化養殖（包括小棚養殖模式）、池塘集約化養殖模式、池塘生態養殖模式，養殖者可根據不同的環境條件，采用不同的養殖模式。在養殖用水方面，目前養殖用水處理系統占養殖面積的2/5，四級水處理系統包括進水口過濾、兩級消毒沉淀、蓄水池沉淀，而外源水需經過2級消毒沉淀才能使用。

此外，何建國特別強調了對蝦病害生態防控技術，他建議，工廠化養殖的關鍵是定期消毒和及時排污，不允許有1尾死蝦在排污口；池塘集約化養殖的關鍵是在1個池塘形成潔凈的高溶解氧和殘余物富集區的低溶解氧區，及時排污，不允許有1尾死蝦在排污口；生態養殖的關鍵是充足的溶解氧、投餌技術、水質調控技術和病害生物防控技術；池塘系統一般缺少微藻繁殖的營養鹽，需要補充：發酵飼料＞發酵雞糞＞營養素。

“基于生態系統的養殖模式、基于病害防控技術和高效產出的工程化養殖模式，是未來我國對蝦產業的發展方向。”何建國說道。

廣東海大集團股份有限公司副總裁 廣東海興農集團有限公司董事長 江謝武：海大集團水產種業創新

據江謝武介紹，海興農公司、百容公司是海大集團種苗板塊戰略實現的承載者。截止目前，海大集團水產種業創新硬件平臺建設累計投入3.5億元。現海興農已形成12個子公司4大片區，60個苗種基地，年銷售蝦苗200多億尾，完成了在全國及東南亞、印度的布局，而百容下轄8個子公司3大片區22個基地，年銷售魚苗150億尾，市場覆蓋海南、華南、華中、華東等全國養殖主產區。

水產種業在海大集團戰略發展占據重要地位，正如薛華董事長曾指出，“水產苗種是養殖的基礎，是最核心的環節，優質的苗種是支撐行業發展的根基。水產苗種項目是海大最有價值的項目，也是海大集團今后發展中非常核心的項目。”經過多年來的發展與沉淀，海大集團以為客戶超額利潤為基礎，形成了以60萬核心客戶，1萬經銷商和7,000名公司技術服務骨干為核心的苗種推廣和價值分享體系。

他表示，當前海大苗以“生產速度快，體型美觀；抗病抗逆強，成活率高；苗種數量100%，絕不縮水”這三大特點著稱，同時也讓海大苗在市場激烈競爭中立于不敗之地。

海大研究院魚蝦苗期營養專家、“廣東省珠江人才計劃”引進人才王健博士：全程呵護，讓養蝦變得簡單

“‘簡單’的背后一定是‘不簡單’的技術集成！”王健在會上表示，要想讓養蝦變得更簡單，這就需依靠海大所提供的一流苗種、專業苗料、精準粒料、高效動保及現代化設施。

他分享了這兩年海大科研團隊的研究成果，例如在養殖前期的苗料環節，海大打破傳統粉料/破碎料工藝的困境，開辟了一條符合我國現狀的高端苗料工藝思路——微粒子工藝。相較而言，微粒子工藝的一次性成品率高（＞95%），使得優質原料能夠高效使用，并且大原料預熟化好吸收，熱敏原料也能無損添加。他認為，微粒子苗料是苗料的第二次升級，海大“貝可速”系列飼料產品由此誕生，能夠給與對蝦全苗期的營養呵護。

對蝦高位池養殖技術研發專家、海大集團福建大區動保產品經理 黃穎渟：黑白共舞，金剛崛起

會上，黃穎渟主要以福建金剛蝦養殖舉例，據他介紹，近年來，福建金剛蝦養殖面積逐年擴大，盈利保持穩定，養殖密度和產量呈現穩步上升趨勢，且起捕規格越來越小，分批起捕趨勢越來越明顯。目前海大專門成立了金剛蝦項目，對養殖技術進行摸索與研發，并總結出一套“白+黑”養殖模式。

在漳浦高位池規劃上，金剛蝦投苗密度在20萬～25萬/畝，從3月～10月養殖大概7個月時間，平均畝產6,000～8,000斤；白蝦投放50萬～70萬/畝，從10月到來年3月養殖5個月，平均畝產10,000～15,000斤。據實地養殖數據顯示，漳浦客戶夏季從棄養轉變成大面積養殖成功率接近60%，冬棚白蝦養殖成功率也從20%提升至40%。

針對養殖中后期的偷死耗底問題，他指出，偷死耗底多發于大蝦階段，密度在15萬/畝，規格40條左右，存塘量在2,800斤左右，且偷死較多的地區往往換水量受限。因此，他建議必須合理控制存塘量（控制在4,000斤/畝），加強化學增氧和礦物質補充，并加強凈水和消毒改底頻率，同時重視內服免疫。

魚蝦資深養殖技術專家、海大集團福建大區服務副總監 黃海平：福建土池對蝦養殖躍遷之路

“冬棚成功率30%，平均畝產600斤，夏季轉養或不養。”黃海平表示，這就是福建土池對蝦養殖的現狀，經調查發現亞硝酸鹽是扼住對蝦養殖成功率咽喉的關鍵因素。如何才能讓土池對蝦冬棚增產？他認為控亞鹽核心思路包括增加亞鹽去路（通過肥水、改底降低水體亞鹽濃度）及降低亞鹽毒性（通過提高水體的鹽度、溶氧降低亞鹽毒性）。

2019年，福建海大成立《土池冬棚高產模式研發項目》，從原來的增產向高產進行突破。通過項目發現，高產的關鍵點有：硬件匹配、弧菌防控、保肝、勤改底、勤補肥、補礦壯蝦等。項目組總結出土塘對蝦冬棚高產的“十二字真言”：強硬件、保存活、穩投喂、沖高產。

對蝦土塘養殖技術研發專家、海大集團珠三角大區動保產品經理 李國聰：高溫之殤，控藻破局

經市場數據顯示，中山、大鰲、黃布蓮溪區域白便最早發生在養殖第18天，市場平均近60%集中在30～40d開始爆發，白便發生早及養殖周期短導致對蝦規格小、產量低、效益差等問題，以江門快蝦養殖模式為例養殖周期從平均55～65d縮短到35～50d。因此，珠三角養殖戶在高溫期轉養、棄養比例增高。

李國聰表示，采用高溫控藻模式，可實現水不濃、穩定性好、成功率高、產量高。而高溫控藻模式可通過提高蝦和菌類的主導權，來保證水體藻類得到控制。并且在控藻的關鍵點達成后，壯蝦抗應激、弧菌防控、足氧控亞鹽是預防，提前識別養殖問題，提早處理是本質。

魚蝦養殖技術專家、揭陽海大服務部經理 楊忠：華南魚蝦混養模式的危與機

面對華南魚蝦混養痛點問題，比如蝦成活率低，過程管理難等，楊忠為大家梳理了養殖關鍵點及管理方案。首先選擇高抗苗的輪捕輪放，1年可養4～5批蝦，高抗苗總放苗成本與土苗比只低不高，且高抗苗畝產值平均高出市場平均畝產值26.5%，同時具有長速、規格、產量/產值均有所提升的優勢。此外，他從模式、標粗、投喂、管理、出蝦時機選擇上向大家介紹了可行性方案。

對蝦資深養殖技術專家、越南升龍對蝦TLSS模式研究推廣專家、海大集團廣州海麒技術有限公司總經理 崔羅生：越南設施化養蝦模式的啟發

崔羅生重點介紹了升龍TLSS養殖模式的設計，其中包括養成池、標苗池、水車和增氧系統、排污坑和塘底、Biogas系統保護環境等。同時，崔羅生還分析了兩段式15畝地膜養殖模式的投資費用，詳細介紹了升龍設施化養蝦模式管理流程。

越南設施化養殖模式升級是在越南養殖的背景下探索的一條養殖之路，不一定全部適合國內，但是其重視設施化建設，重視生物安全而做的分段式養殖，對于國內的養蝦有一定的啟發，特別是高位池和中高鹽度土池養殖。