推進食品科學(xué)專業(yè)國際化建設(shè)策略研究
——以寧波大學(xué)為例

黨亞麗，王鴻飛，邵興峰，潘道東，許 鳳，韋瑩瑩

（寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江寧波 315211）

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，我國在提升綜合國力的同時，也在不斷推進高等院校教學(xué)模式國際化，培養(yǎng)具有國際化視野的實踐型高素質(zhì)人才是當(dāng)前高等教育的客觀要求和發(fā)展趨勢[1]。國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的推進，我國工程領(lǐng)域新技術(shù)、新裝備、新材料、新工藝的研發(fā)和應(yīng)用等，都需要提供強有力的人才保證[2]。任何一所大學(xué)、任何一個專業(yè)的課程都占據(jù)著人才培養(yǎng)的核心位置，因此課程的改革和建設(shè)成為了各大高校關(guān)注的焦點。國際化課程體系的建設(shè)，是成為未來本科課程改革發(fā)展的必然趨勢。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》提出要培養(yǎng)大批國際化人才，擴大留學(xué)生教育規(guī)模并提高其教學(xué)質(zhì)量，增加高等學(xué)校外語授課的學(xué)科專業(yè)[3-4]。《浙江省高等教育國際化發(fā)展規(guī)劃（2010—2020年）》和《浙江省教育廳關(guān)于加強普通高等學(xué)校國際化專業(yè)及課程群建設(shè)的意見》也對國際化專業(yè)（課程） 等提出了建設(shè)要求，以提高浙江教育的國際吸引力，培養(yǎng)具有高素質(zhì)的國際化人才，為加快留學(xué)生教育發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。

高校在進行國際化改革時，普遍選擇與國外高校進行交流合作、進行雙語教學(xué)或全英文教學(xué)、招聘外籍教師等方法。以寧波大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)為例，通過當(dāng)前教育體系的研究，對食品科學(xué)專業(yè)教育體系進行逐漸完善，建立留學(xué)生與本科生合作小組，充分利用國際留學(xué)生資源，在培養(yǎng)留學(xué)生的同時，進一步提升本科生的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)出國際化水平高素質(zhì)人才。

1 食品科學(xué)專業(yè)國際化建設(shè)的必要性

食品科學(xué)是一門集物理、化學(xué)、生物等學(xué)科為一體，應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的性質(zhì)、加工原理的學(xué)科[5]。隨著社會的進步，食品科學(xué)已經(jīng)成為現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。食品科學(xué)是一門年輕的學(xué)科，在我國起步發(fā)展較晚，高校師資力量較為薄弱，實驗設(shè)備較為受限，專業(yè)技能較為落后。國外諸多國家對于食品科學(xué)較為重視，發(fā)展研究較為成熟。美國較為注重食品科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識寬度，設(shè)置多樣化的培養(yǎng)方案，適應(yīng)不同學(xué)生的發(fā)展需求[6]。雖然我國也倡導(dǎo)以人為本、因材施教的現(xiàn)代化教育，但普遍實行的高校教育模式是通才型，相對而言仍缺少靈活性教育，可以自主選擇的學(xué)習(xí)方向有限，對不同學(xué)生的所需專業(yè)技能也有所欠缺[7]。我國的通識課程比較注重政治理論課的培養(yǎng)，而美國涉及到語言、人文等多方面內(nèi)容的課程，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的藝術(shù)感，也培養(yǎng)了學(xué)生對社會、人文及自然學(xué)習(xí)的興趣[8]。培養(yǎng)具有國際化視野的實踐型高素質(zhì)人才就要與國際接軌，吸收國外的先進知識，加強中外合作。因此，形成一個國際化的食品科學(xué)專業(yè)教育體系對于現(xiàn)在的中國有著迫切性和重要性。

2 “雙一流”建設(shè)下食品科學(xué)專業(yè)高校教育國際化的探索

2.1 國際化背景下寧波大學(xué)的教育改革

寧波大學(xué)作為一所“雙一流”大學(xué)，不僅與國內(nèi)眾多高校有著合作與交流，也與世界上70多個國家，170多所院校建立了合作與交流關(guān)系。寧波大學(xué)現(xiàn)有與法國昂熱大學(xué)合作共建1個中外合作辦學(xué)機構(gòu)、中澳MBA、中美數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)本科兩個獲得教育部批準(zhǔn)的中外合作辦學(xué)項目、中加漢伯項目、ACCA/CPA、印尼“2+2”本科雙學(xué)位等中外合作辦學(xué)項目；開設(shè)了國際工商管理全英文大類，包括12個本科、18個碩士和9個博士層次的國際化專業(yè)；與冰島大學(xué)、馬達加斯加塔馬塔夫大學(xué)合作建立了孔子學(xué)院。

寧波大學(xué)一貫重視本科生的教育教學(xué)改革工作，至今學(xué)校教師已在國內(nèi)外雜志上發(fā)表教改文章100余篇。食品與藥學(xué)學(xué)院自成立以來也非常重視本科生的教育教學(xué)改革工作，建立學(xué)院教育小組，加大本科教育改革力度。教育小組成員常年從事班級導(dǎo)師工作，在學(xué)生工作實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上提出了一些教育新理念。有成員提出“想要發(fā)展專業(yè)國際化，就要以立足區(qū)域發(fā)展，為地方培養(yǎng)國際化人才為出發(fā)點”，指出發(fā)展專業(yè)國際化，就要以發(fā)展留學(xué)生教育，提高學(xué)校對國際生吸引力為中心。小組成員多次參加“本科生培養(yǎng)模式的國際化探索與實踐”等大學(xué)教改項目，學(xué)習(xí)對本科生的教育教學(xué)改革工作[9]。

2.2 國際化教育采取的的措施

國際化教育改革要因地制宜，不同學(xué)校、不同專業(yè)所采用的措施都有所不同，通過對寧波大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)的分析，結(jié)合學(xué)校的師資力量與國際交流項目，將采取以下措施進行國際化教育改革。

（1）構(gòu)建合理的課程體系，加強中外課程內(nèi)容的整合與連接。對大學(xué)生的課程進行合理規(guī)劃，讓本科生在循序漸進地學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語，使學(xué)生在本科期間能夠掌握專業(yè)知識的同時對國際化專業(yè)知識也有一定的掌握。寧波大學(xué)在教學(xué)資源上有著合理的規(guī)劃，本科生在低年級就能進行雙語教學(xué)，能夠更快地了解專業(yè)知識、熟悉專業(yè)詞匯、進行專業(yè)交流。在課堂上學(xué)習(xí)國外高校教師優(yōu)秀的教學(xué)方法與手段，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中扮演組織者、引導(dǎo)者、考官的角色，讓學(xué)生由被動接受變?yōu)橹鲃鱼@研，拓寬學(xué)生的知識視野，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生自行查閱文獻、溝通與協(xié)作、分析與應(yīng)變等方面的能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和學(xué)習(xí)潛力。

（2）加強同國際知名院校本科教育的交流。根據(jù)自身的發(fā)展需要形成分層次、有重點的校際合作架構(gòu)，加強教師和學(xué)生的國際交流、講學(xué)和互訪。一方面通過加強教師與國際知名院校的交流，制定出更適合本專業(yè)國際化的教學(xué)方式，將本專業(yè)與國際相融合，擴大師生的知識面，將專業(yè)推向國際化。另一方面通過加強學(xué)校的教務(wù)處、國際合作與交流處等職能部門與學(xué)院的相關(guān)部門之間的交流，加強交換生項目的宣傳力度，讓學(xué)生更好地了解各類交換生項目，通過慎重、全面的考慮，做出合理的選擇。

（3）提升教師國際化水平。高等院校的國際化更需要教師的教學(xué)水平國際化。根據(jù)學(xué)校的師資力量與國內(nèi)外合作項目平臺，安排教師參加國際化教學(xué)改革會議，參觀優(yōu)秀高校國際化改革成效，在引進外籍教師的同時，也將學(xué)校教師分批次、分階段地進行海外交流、培訓(xùn)。寧波大學(xué)有著豐富的外教資源，可以促進外籍教師與本土教師的交流，讓教師能在體驗多元文化背景下豐富教學(xué)實踐，培養(yǎng)國際視野和多文化交流的能力。進行海外交流的教師，在提升英語水平的同時，也可以加強自身的專業(yè)知識水平，在對本科生的教學(xué)中可以更好地運用國際化教學(xué)模式，讓學(xué)生更直觀地接收專業(yè)知識。教師在參加相關(guān)國際化教學(xué)改革會議中，了解更多先進的前沿教育模式，更好地與學(xué)校結(jié)合，促使學(xué)校國際化、專業(yè)國際化。

（4）提升學(xué)生主動學(xué)習(xí)的能力。中國傳統(tǒng)的教學(xué)模式禁錮著學(xué)生的思維，學(xué)生習(xí)慣于“填鴨式”教學(xué)，在學(xué)習(xí)知識的過程中缺乏主動性和創(chuàng)造性。在面臨國際化的同時，不僅要加強學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，還要吸收國際化的學(xué)習(xí)方式，將學(xué)生從被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)。這就需要授課教師在教學(xué)模式上有所改變，提升自身的教學(xué)能力，改變傳統(tǒng)的授課模式，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的能力。

（5）建立留學(xué)生與本科生的合作小組。寧波大學(xué)吸引了國外許多學(xué)生前來學(xué)習(xí)，將留學(xué)生與本科生共同建立互助小組，并初定小組責(zé)任導(dǎo)師。讓留學(xué)生和本科生在日常的學(xué)習(xí)生活中互相協(xié)助，提升本科生的基礎(chǔ)和專業(yè)英語水平的同時也能提升留學(xué)生中文和專業(yè)知識。建立合作小組不僅能擴大學(xué)生的知識面，還能鞏固提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。小組責(zé)任導(dǎo)師要在學(xué)生生活學(xué)習(xí)中遇到的問題給予協(xié)助，有針對性地開展各類小組活動。開展主題討論會，使其明確目標(biāo)，樹立榜樣，在新環(huán)境中構(gòu)建和諧高效的生活與學(xué)習(xí)方式。同時，借助班級導(dǎo)師的協(xié)同作用，依托導(dǎo)師的資源平臺，通過學(xué)科、導(dǎo)師介紹等系列活動，使學(xué)生深入了解專業(yè)特點。開展小組對抗賽，提高學(xué)生自我管理、自主學(xué)習(xí)的能力。

2.3 高校教育國際化取得的成果

以學(xué)校食品與藥學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)本科生和食品與藥學(xué)學(xué)院留學(xué)生為實例，系統(tǒng)分析本科生和留學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)及學(xué)生心理變化特征等多元因素，將互助小組模式有效應(yīng)用于本科生和留學(xué)生教育培養(yǎng)過程中。建立合作小組，劃分責(zé)任導(dǎo)師，有利于促進留學(xué)生和本科生之間的交流、學(xué)習(xí)。通過實施特色培養(yǎng)模式，既解決了低年級本科生適應(yīng)慢、學(xué)習(xí)效果差，又克服了留學(xué)生學(xué)習(xí)生活交流有障礙，專業(yè)知識素養(yǎng)不高等問題；提高學(xué)生自我管理、自主學(xué)習(xí)的能力；引導(dǎo)學(xué)生積極向上，不斷進取。

截止到2018年，食品與藥學(xué)學(xué)院有80%以上的教師具有海外留學(xué)背景，并與多所國外高校開展合作研究。食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生出國率從2015年的3.5%升至5.0%；通過英語六級的人數(shù)比例達84%；同年畢業(yè)生的就業(yè)率達89%，對口就業(yè)率為80%，其中進入三資企業(yè)為10%，國企7.9%。

2.4 國際化過程中出現(xiàn)的問題及今后應(yīng)對的措施

在國際化教育改革的過程中，本科生主動學(xué)習(xí)和接收新知識的能力相對于留學(xué)生較弱。應(yīng)在實施合作小組前，開設(shè)相關(guān)課程，讓學(xué)生了解不同地域的風(fēng)俗文化，一方面開闊學(xué)生眼界，豐富學(xué)生的知識面，為學(xué)生出國交流學(xué)習(xí)做鋪墊；另一方面加深小組成員的相互了解，更好地尊重彼此的文化與習(xí)俗，才能更好地合作學(xué)習(xí)。提升學(xué)生的主動學(xué)習(xí)能力需要教師和學(xué)生的共同努力，教師應(yīng)豐富課程內(nèi)容、吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、加強與學(xué)生之間的溝通了解、增強學(xué)生的自信心等。其次，全英語教學(xué)的課程選擇比例也是一個亟待解決的問題。學(xué)生對于英語授課的接受程度不一，全英文授課會給專業(yè)知識的理解和掌握帶來一定的難度，通過掌握不同學(xué)生對知識的接受程度，改變授課方式，調(diào)整雙語授課比例，這給授課教師帶來一定的困難。

3 結(jié)語

國際化是專業(yè)人才培養(yǎng)的重要舉措，將國際化教育貫穿到食品科學(xué)專業(yè)的整個教學(xué)過程中，促進本科學(xué)生對專業(yè)知識的深入了解，提升其實踐操作能力，與國際化接軌，更好地吸收前沿知識，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段研究進度與難題，加強學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才提供保障。