山西省蔬菜產業的發展現狀與建議

山西農業大學園藝學院 閻世江 張繼寧

山西農業大學食品科學與工程學院 張京社

山西省地處華北平原，光熱資源豐富，發展蔬菜生產有一定的優勢。特別是黨的十九大勝利召開以來，全省蔬菜種植規模進一步擴大，截至2018 年年底，山西省蔬菜播種面積177 000 hm2，產量8 219 000 t，單產3 096.8 kg，其中，設施蔬菜播種面積24 000 hm2，產量2 250 000 t；露地蔬菜播種面積143 300 hm2，產量5 969 000 t，與周邊省份相比，發展勢頭良好。筆者從事多年的蔬菜生產研究，經過查閱資料，并與省內知名學者座談，現就山西省發展蔬菜產業的現狀進行分析，并提出一些建議，希望對山西省蔬菜產業的健康發展貢獻自己的力量。

一、蔬菜產業發展現狀

（一）蔬菜種植效益

近年，山西省隨著蔬菜種植面積的擴大，蔬菜種植效益逐年提高。2018 年，全省蔬菜總產值近200 億元，占全省農業總產值的21.5%，而蔬菜種植面積僅占全省耕地面積的7%，由此可見蔬菜產業是山西省應當優先發展的農業產業。

（二）蔬菜產業發展的新特點

1.設施蔬菜生產。以往山西省的蔬菜生產多以露地生產為主。而隨著人們生活水平的提高，設施蔬菜生產規模逐步擴大，尤其是日光溫室、塑料大棚、地膜等三元覆蓋的生產體系，蔬菜實現了周年供應，滿足了廣大群眾的需求。

2.區域優勢明顯。多年前，山西省蔬菜生產多集中在幾個條件較好的地區。目前，全省各地由北到南每個生態區均有蔬菜生產大縣，如大同市的陽高縣，朔州市的應縣，忻州市的原平市、定襄縣，晉中市的太谷縣、壽陽縣，太原市的清徐縣，長治市的長子縣，臨汾市的襄汾縣、浮山縣，運城市的新絳縣等，各地區優勢明顯，種植的蔬菜品種不同。統計資料顯示，全省蔬菜種植面積在666.67 hm2以上的縣（區）達到了18 個，為全省蔬菜的充足供應奠定了基礎。

3.無公害蔬菜產品認證、農產品地理標志認證。為了滿足人們生活的需求，山西省各部門以無公害蔬菜產品認證、農產品地理標志認證為抓手，切實開展蔬菜提質增效的活動。經過努力，全省已認證的無公害蔬菜種植面積達到13 萬hm2。長子縣、沁縣涌現出多個蔬菜名優品牌，保障了山西省蔬菜的質量安全。

4.人民群眾的蔬菜消費觀發生變化。隨著人民群眾消費水平的日益提高，廣大群眾對蔬菜的需求已由大宗產品向反季節、小眾品種、稀特蔬菜、野生蔬菜轉變，尤其對高端產品的需求持續高漲。這就要求廣大的蔬菜種植戶、經銷商爭取做到面面俱到，照顧各類人群的口味。

二、發展蔬菜產業的建議

（一）推廣良種與良法

在蔬菜生產過程中，提供優良品種無疑是最關鍵的一步，這就要求廣大科研工作者努力工作，通過引種、選種、育種等方法使農戶用上滿意的種子。優良品種一般要求適應當地的生態環境，具有優質、高產、抗病、品質好等特點。有了良好的品種以后，在栽培過程中還應該配套其特有的栽培方法，尤其對于設施的專用品種。設施栽培的品種往往對低溫弱光較為敏感，為了能讓蔬菜茁壯成長，盡量提高溫室內的溫度與光照。如增加脊高與跨度或安裝溫室內置保溫系統、物聯網等，實現蔬菜生產自動化。

（二）發展蔬菜儲藏保鮮技術

近年，隨著我國城鎮化步伐的加快，城市周邊的許多菜地逐步納入城市范圍，因此，蔬菜種植地距離城市越來越遠，這對蔬菜的儲藏保鮮有了一定的要求。蔬菜是一種季節性較強的產品，容易腐爛，我們應當探索蔬菜儲藏保鮮的相關技術與方法，傳統的方法已不適應目前新的市場，應結合蔬菜自身的特點采用低溫冷藏、袋裝保鮮等方法，減少蔬菜在采收以后的損失，延長貨架期。

（三）開發蔬菜經營模式

一直以來，山西省的蔬菜生產多以一家一戶的形式存在，在生產力較為低下的時代，其優勢明顯，但隨著蔬菜生產規模的擴大，其劣勢逐漸凸顯，生產效率低，成本高，市場競爭優勢不明顯。廣大菜農通過實踐總結出一套行之有效的方法，即“批發市場+企業+農戶”，在較為分散的菜區，可采取農業生產合作社的方式。政府部門在蔬菜經營過程中應積極引導，少使用行政命令，多使用經濟、法律的手段，創造寬松的經營環境。

（四）加強菜農的技術培訓

筆者調查發現，山西省菜農文化程度較低，接受新鮮事物、蔬菜種植新技術積極性不高，加上交通閉塞，落后的蔬菜種植方式很難改變。另外，山西省蔬菜生產前沿專職的技術人員缺乏，大專以上學歷的僅占0.3%，而且多在縣級農業技術部門工作，鄉鎮一級的農技部門幾乎沒有技術人員，影響高新技術、新品種的推廣。我們必須加強菜農的技術培訓，傳授種菜技術，提高菜農的素質，為山西省蔬菜產業的發展貢獻自己的力量。