食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革與實(shí)踐

張慧蕓 ，徐云鳳

（1.河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽(yáng) 471023；2.河南省食品原料工程技術(shù)研究中心，河南洛陽(yáng) 471023）

0 引言

隨著食品科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，要求從業(yè)人員具有較高的國(guó)際化交流能力。培養(yǎng)高層次復(fù)合型食品科技人才，已成為國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)專業(yè)教育的目標(biāo)之一。目前，社會(huì)對(duì)食品科學(xué)專業(yè)本科生的要求已不再局限于理論基礎(chǔ)扎實(shí)和技術(shù)操作熟練，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究思維和能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流是食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新需求。食品科學(xué)專業(yè)英語(yǔ)課程是在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品科學(xué)的發(fā)展并順應(yīng)社會(huì)需求所開(kāi)設(shè)的課程[1]。目前，許多本科院校均對(duì)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)了該課程，然而教材和教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、師資水平和投入等因素是制約課程發(fā)展的主要因素。因此，需要對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)課程進(jìn)行深入探討和解析，并針對(duì)所存在問(wèn)題進(jìn)行一系列的教學(xué)改革。對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)課程在教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并參考其他專業(yè)英語(yǔ)已有的教學(xué)改革理論和實(shí)踐提出課程具體的教學(xué)改革方案，提高課堂教學(xué)效果，以促進(jìn)課程的順利開(kāi)展。

1 存在問(wèn)題

1.1 教材建設(shè)水平相對(duì)落后

目前，國(guó)內(nèi)食品專業(yè)英語(yǔ)課程尚無(wú)統(tǒng)一教材或教學(xué)大綱，各專業(yè)院校選用教材多為食品專業(yè)相關(guān)英文教材或自編教材，這2 種教材均存在諸多弊端。食品專業(yè)相關(guān)英文教材專業(yè)詞匯多、專業(yè)涵蓋面小，不能契合食品科學(xué)專業(yè)特點(diǎn)；自編教材內(nèi)容較陳舊、更新不及時(shí)，大多是節(jié)選外文原版部分內(nèi)容，各章節(jié)之間的連接性差，且內(nèi)容大多過(guò)難[2]。因此，目前亟需難度適宜、有針對(duì)性的權(quán)威食品專業(yè)英語(yǔ)教材。

1.2 師資隊(duì)伍有待調(diào)整優(yōu)化

食品專業(yè)英語(yǔ)課程不僅對(duì)教師的英文水平有較高要求，且需任課教師具備全面且扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)。目前，該課程一般由英語(yǔ)專業(yè)教師或食品專業(yè)教師擔(dān)任。英語(yǔ)專業(yè)教師的優(yōu)勢(shì)是英文水平高，但不具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，不能很好地理解內(nèi)容；食品專業(yè)教師雖具備專業(yè)背景，但在英文語(yǔ)法、長(zhǎng)句分析等方面有所欠缺。因此，亟需調(diào)整優(yōu)化食品專業(yè)英語(yǔ)師資隊(duì)伍。

1.3 教學(xué)方式過(guò)于陳舊

食品專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)內(nèi)容專業(yè)性和學(xué)術(shù)性較強(qiáng)、實(shí)際應(yīng)用較少。傳統(tǒng)教學(xué)模式多采用教師課堂講解詞匯和語(yǔ)法、翻譯課文，學(xué)生被動(dòng)記憶接受知識(shí)的形式，課堂參與積極性不高，學(xué)習(xí)興趣較低。全英文教學(xué)則需要任課教師具備更高的能力，付出更多的時(shí)間和精力備課，但往往由于學(xué)生個(gè)體差異和英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，使得教學(xué)效果較差，打擊教師工作的積極性。因此，亟需對(duì)教學(xué)模式和方法進(jìn)行改革。

1.4 課程考核及評(píng)價(jià)方式單一

食品專業(yè)英語(yǔ)大多采用閉卷考試方式，與大學(xué)英語(yǔ)考試類(lèi)似，主要考查學(xué)生對(duì)專業(yè)詞匯的掌握和句子的翻譯能力。隨著信息網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展、網(wǎng)絡(luò)資源共享的開(kāi)放普及，傳統(tǒng)的考核模式已不能適應(yīng)新時(shí)代的要求，并且專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目的不僅是學(xué)習(xí)專業(yè)詞匯和翻譯專業(yè)文章，使用英文數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、書(shū)寫(xiě)英文論文等也是專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要組成部分[3]。因此，需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整課程的考試方式，更全面考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和各方面能力。

2 改革措施

2.1 加大師資隊(duì)伍建設(shè)力度，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

大力引進(jìn)食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)優(yōu)秀博士特別是海外博士，博士教師英文水平較高，經(jīng)過(guò)多年科研訓(xùn)練，熟悉專業(yè)最新動(dòng)態(tài)，可較好勝任專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)任務(wù)。經(jīng)常開(kāi)展專業(yè)英語(yǔ)教師之間的教學(xué)研討，形成相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步的良好氛圍，進(jìn)一步優(yōu)化專業(yè)英語(yǔ)課堂教學(xué)、促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的相互提高。“內(nèi)培”“外引”相結(jié)合，以提高專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的師資水平[4]。

2.2 改革教學(xué)內(nèi)容和方法

為使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)的同時(shí)加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，學(xué)院將食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容分為食品營(yíng)養(yǎng)、食品化學(xué)、食品保藏、食品安全、食品加工、論文寫(xiě)作等6 個(gè)部分，同時(shí)增加學(xué)科前沿研究進(jìn)展等內(nèi)容，將食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容與食品專業(yè)課內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，使教學(xué)內(nèi)容既與專業(yè)課內(nèi)容合理對(duì)接，又與學(xué)科發(fā)展緊密聯(lián)系。

適宜完整的教學(xué)方法對(duì)于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高課堂教學(xué)效果具有至關(guān)重要的作用[5]。利用網(wǎng)絡(luò)輔助手段進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課程的教學(xué)模式，可幫助學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)規(guī)劃，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力[6-7]。學(xué)院積極開(kāi)展食品科學(xué)專業(yè)英語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)，并組織翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)模式的展開(kāi)。此外，教師通過(guò)添加圖片、音視頻等內(nèi)容，使得多媒體課件內(nèi)容也豐富多彩，提高了課堂教學(xué)效果。

2.3 改革考核方式

為了更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，將傳統(tǒng)的閉卷考試改為平時(shí)的英文演講和期末的開(kāi)卷考試相結(jié)合。英文演講可將所學(xué)專業(yè)知識(shí)用專業(yè)英語(yǔ)展示出來(lái)，將學(xué)生分組分工進(jìn)行文獻(xiàn)查找、總結(jié)、PPT制作及演講，最后由專業(yè)教師進(jìn)行打分點(diǎn)評(píng)。開(kāi)卷考試內(nèi)容為摘選食品專業(yè)相關(guān)SCI 論文或書(shū)籍進(jìn)行翻譯，教師根據(jù)學(xué)生的整體翻譯水平進(jìn)行打分。

課程結(jié)束后對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，考查學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)態(tài)度、授課形式、教學(xué)效果等方面的滿意程度。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)課程滿意率較高，表明經(jīng)過(guò)教學(xué)改革課程取得了較好的教學(xué)效果。教師在教學(xué)實(shí)踐中不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，有利于人才培養(yǎng)和學(xué)科建設(shè)；多樣化的考核方式有利于促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和學(xué)生個(gè)性與能力的發(fā)展[8]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品專業(yè)英語(yǔ)是一門(mén)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，對(duì)食品科學(xué)專業(yè)本科生的考研、就業(yè)、學(xué)科競(jìng)賽、出國(guó)深造、科研成果的發(fā)表都至關(guān)重要，在教學(xué)過(guò)程中需注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，以適應(yīng)食品科學(xué)發(fā)展的需求。