邢臺酸棗汁產業現狀及分析

武延生 曹 萌 牛偉濤 武麗娜 于永瑞 張鵬飛 王僧虎 *

（1邢臺學院生物科學與工程學院 河北 邢臺 054000； 2河北省邢棗仁利用技術創新中心 河北 邢臺054000； 3邢臺市藥用植物工程技術研究中心 河北 邢臺 054001）

酸棗，鼠李科棗屬，用途廣泛，是一種重要的野生果樹，邢臺酸棗資源豐富，為全國最大的酸棗產業基地，素有“邢臺酸棗甲天下”“酸棗之鄉”“天下酸棗看河北、河北酸棗看邢臺”之說，酸棗文化源遠流長。野生酸棗產品市場潛力大，但由于酸棗汁的產品競爭力不強、生產質量不高等問題的存在，制約了酸棗汁產業的長遠發展。

1 酸棗汁產品的加工

酸棗汁是酸棗果肉的加工產品，消暑開胃，酸甜怡人，市場潛力巨大。邢臺市信都區、內丘縣是酸棗汁生產基地，主要產品有“天力三寶”和白岸牌酸棗汁等，其中“天力三寶”酸棗汁已成為中國航天員特供飲品和“迎奧運”特制產品；邢臺野丫丫酸棗系列飲品、內丘酸棗露、邢臺棗花佳等在當地非常受歡迎。酸棗汁傳統生產方法是在100℃的高溫下浸泡30min ～1h，使酸棗肉與核分離。簡單的加工方法是在酸棗粉中加入熱水，過濾提取，加入白糖，最后再兌水。但目前對酸棗汁加工工藝方面的研究相對較少。

2 邢臺發展酸棗汁產業的優勢

邢臺建有酸棗野生資源區以及撫育栽培管理區，面積分別有2.3萬hm2、0.4萬hm2，適種面積超過了33.3萬hm2，邢臺每年的酸棗產量可以達到全國的40%，酸棗資源保存完好。截至2018年，河北省有100多家加工企業，每年加工千噸以上，從事酸棗行業人員達到上萬人，酸棗產品有20多種，如棗仁顆粒、棗面、棗汁、棗花蜜等。

3 邢臺酸棗汁生產存在的問題

3.1 企業規模小、技術落后。在邢臺市的8家酸棗汁生產企業中，大多規模和體量較小，酸棗汁大部分向附近的縣城或鄉鎮流動，銷售范圍小。酸棗汁加工技術較為缺乏，加工設備落后，機械化水平低，產量低。邢臺市各級政府雖然加大了對酸棗汁產業發展的扶持力度，但是在酸棗汁的加工技術上仍然存在著諸多問題。同時，缺乏果汁用酸棗品種。

3.2 缺乏質量控制。許多并不具備生產能力的個人或小規模企業甚至用色素勾兌生產，許多雜牌酸棗汁混入市場。這類產品成本低、利潤空間大，相比之下，以品質立足的產品反而乏力競爭力。

3.3 社會需求面窄。酸棗汁的知名度和市場認可度不高，這決定了酸棗汁狹窄的銷售范圍。在邢臺本地來看，對酸棗的認可度較高。但從更大范圍來看，飲料種類繁多，消費者有更多的飲料替代品可以選擇，加上名氣比較低，所以不具有太大的競爭優勢。雖然邢臺縣的酸棗文化源遠流長，但卻沒有發展成為像蘋果、板栗一樣相匹配的產業。

4 發展建議

4.1 加大扶持力度。酸棗汁產業發展離不開政府的支持和幫助。首先，政府應給酸棗汁行業政策上的支持，拉動行業的發展。推廣“園區+企業/合作社+基地+農戶”模式，統一管理、收購，實現聯合發展。

4.2 建立龍頭企業。加大招商引資力度，培養或建立龍頭企業，規范企業的管理，提高生產技術，改進生產設備，使企業生產規范化、標準化，帶動酸棗汁產業更好發展。

4.3 推進品牌建設。鑒于酸棗汁產業的銷售渠道出現的扁平性問題，應推進酸棗汁品牌建設，提高知名度，可通過電視、報紙、互聯網或新媒體媒介宣傳酸棗汁的特色，逐步走出邢臺，走向中國。