花粉在保健食品中的應用現狀分析

阮文輝 吳哲 張嬌 馮夏珍 葉松華 劉冠群

摘要：通過檢索國家市場監督管理局特殊食品信息查詢平臺，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關生產企業信息，并對保健品生產省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產企業注冊資金等進行統計分析，進而分析國內花粉在保健食品中的應用現狀。目前，國產保健品中有175種含有花粉的保健食品、133家生產廠家，分布在23個省。存在花粉開發種類不全、花粉產地省份開發力有限、產品整體技術水平落后、企業規模小等問題，以此提出針對性發展建議。

關鍵詞：花粉;保健食品;花卉種植

中圖分類號：R285

文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（ 2020） 20-0010-05

DOl：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.20.002

花粉是被子植物雄蕊花藥內或裸子植物小孢子葉上小孢子囊內的粉狀物。花粉體積微小結構簡單但成分復雜，包含植物完整植株內所有的大量元素和微量元素[1]。花粉是公認的惟一擁有完全營養素的食物，被視作理想“營養庫”。花粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂類，常作為運動員的能量補充劑[2]。此外，花粉富含多種營養素，如維生素B族、類胡蘿卜素（葉黃素、β玉米黃質、β胡蘿卜素等）[3]、礦物質（鐵、鋅、鈣、鉀）和多酚[4]。擁有多樣活性物質使其有多重生物功能，如抗菌消炎、抗氧化、保肝護心、調節血糖、消除疲勞等[5]。因此，花粉作為保健食品原料在生產中得到廣泛應用，創造了巨大的經濟價值。

中國有著悠久的花粉食用史，早在2 000多年前松花粉就作為藥食兼用的品種而被記載[6]。目前，中國衛健委將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉8種花粉作為普通食品管理[7];代代花、白扁豆花、丁香、菊花、金銀花、槐花、山銀花7種花進入《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》[8]，全花可以食用;紅花、玫瑰花、厚樸花、野菊花4種花進入《可用于保健食品的物品名單》[9];雄杜仲花[10]、丹鳳牡丹花[11]、顯脈旋覆花[12]、茶樹花[13]4種作為新資源食品管理。目前生產實際中，油菜花粉、松花粉、蜂花粉已經被常規應用于食品、保健食品，花粉作為保健食品原料有著巨大的開發潛力和寬闊的開發空間。

花粉的進一步開發具有重要經濟和社會價值，是林業、花卉種植業產業化升級的重要途徑，也是解決當下人口健康問題的重要手段。目前，亟需提高花粉類保健食品的技術含量，避免產品低水平重復，以增加林業、花卉種植業產業附加值。因此，掌握花粉在保健食品中的應用現狀對產業發展有著積極的引導作用。本研究通過檢索國家市場監督管理局特殊食品信息查詢平臺，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關生產企業信息，對保健食品生產省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產企業注冊資金等進行統計分析，進而分析國內花粉在保健食品中的應用現狀，為農作物副產品花粉的深度開發提供借鑒。

1 數據來源和統計分析方法

1.1 樣本數據來源

本研究以原料中含有花粉的保健食品（以下簡稱“花粉保健品”）為研究對象。

在國家市場監督管理局官方網站（ www. samr.gov.cn）首頁內選擇“服務”欄中的“特殊食品信息查詢平臺”進入該平臺。點擊保健食品注冊，再選擇高級查詢，在主要原料欄中填寫“花粉”而后分別選擇“國產保健食品”“進口保健食品”，可檢索到國產、進口花粉保健食品備案信息。

在國家市場監督管理局官方網站首頁內選擇“服務”欄中的“國家企業信用信息公示系統”進入系統。依次搜索生產花粉保健食品的企業名稱可以得到生產企業備案信息。

1.2 統計分析方法

以花粉保健食品的注冊省份、注冊年份、原料花粉種類、保健功能、配方味數（不含輔料）、劑型，以及生產企業注冊省份、注冊年份、注冊資金規模為統計指標（數據截至2020年3月31日），采用Excel2019軟件進行統計分析。

2 結果與分析

經檢索和鑒別，共182種花粉保健食品在國家市場監督管理局注冊。其中，國產保健食品有175種對應133家生產企業;進口保健食品7種，原產地包括美國和香港地區2地，涉及花粉原料為蜂花粉和松花粉2種。此次研究重點關注國內花粉保健食品，以下結果分析均針對國產保健食品。

2.1 各省份獲批花粉保健食品與其生產企業的數量

1997年至今共批準的175種保健食品對應133家企業，分布在23個省（市、自治區）內。由圖1可知，研發注冊花粉保健食品總數排名前10的省（市、自治區）依次是江蘇、浙江、廣東、山東、北京、四川、湖北、陜西、福建、上海。生產企業總數排名前10的省（市）依次是江蘇、浙江、廣東、北京、四川、湖北、陜西、山東、上海、云南。上述省（市、自治區）中，陜西、云南是松花粉的主要產地。

2.2各年份注冊保健食品的數量

由圖2可知，1997年至2019年期間，花粉保健品獲批年份有2個高峰時間段：2002年至2005年、2013年至2015年。前一個時間段獲批的主要是含蜂花粉保健品，這與養蜂業快速發展密切相關。后一時間段主要是含松花粉和油菜花粉保健品上市，主要由于農副業加工水平快速上升帶來的農業產品深度開發。近幾年受保健品批準政策收緊、自身創新不足等因素影響，少有新產品獲批問世。

2.3 保健食品中應用花粉的種類

由圖3可知，所有產品共涉及到10種花粉，除蜂花粉是指由工蜂采集的花粉球，其余花粉均按植物分類進行統計。使用頻次最高的是松花粉，在這類保健品中最常應用。使用頻率排名前三的是松花粉、油菜花粉、蜂花粉，三者使用頻次之和占總使用頻次的85.14%。目前，新版《保健食品原料目錄》暫時還沒有出臺，但2019年頒布的《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》要求保健食品原料目錄的制定、按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄的制定、新食品原料的審查等工作應當銜接呼應[14]，而此3種名錄中共有可食用花22種。不難發現花粉保健品中得到的開發花粉類型有限，并且集中在上述3種花粉上。近幾年，新批準的新資源食品中4種可食用花[10-13]花粉甚至還沒有企業進行保健食品方向的開發。

2.4 保健食品劑型

保健食品劑型分類依據原國家食品藥品監督管理局發布《保健食品生產許可審查細則》[15]中《保健食品生產許可分類目錄》進行統計。所有產品使用了9種劑型，軟膠囊劑型應用最為普遍，有81種。排名前三位的劑型為軟膠囊、片劑、粉劑，三者總數占所有產品數的85.71%。而《保健食品生產許可分類目錄》中規定的劑型共有18種，說明此類保健品產品形式比較單一。使用軟膠囊和片劑較多，說明研發過程中不能有效解決花粉本身口感較差這一問題，而只能采用回避口感的劑型（圖4）。

2.5 保健食品配方原料昧數

統計保健食品原料味數過程中，鑒別并剔除包埋劑、塑型劑、增稠劑等輔料，只統計有效原料味數。結果如圖5示，2種原料產品最多為43種。產品原料味數平均值為3.83味，產品原料味數的中位數為3味。總體上此類保健食品配方較為簡單，且有19種保健食品只以花粉作為惟一的有效原料。

2.6 保健食品的功能

統計中遇到有多種保健功能的產品，每項功能均計人統計數。如表1所示，花粉保健食品保健功能共有18種。而目前保健食品功能目錄內除營養補充劑外共有27種保健功能[16]。免疫調節、耐缺氧、延緩衰老不在現有的功能目錄之內，已于2003年調整。出現頻次最高的保健功能排名前5的依次是增強免疫力、免疫調節、祛黃褐斑、緩解體力疲勞、對化學性肝損傷有輔助保護，其頻次之和占總數的73.49%。這些產品保健功能與目前報道的花粉具有增強免疫、抗氧化、抗疲勞、提高雌性激素水平等生物學功效[17-20]基本吻合。說明花粉在此類保健食品中作為主要功效成分存在。

2.7 保健食品生產企業狀況

“注冊資金”指集體所有制（股份合作）企業的股東實際繳付的出資數額，反映了企業起始運營規模。國內只有規模以上食品工業企業在科技活動方面有經費投入，并且資金不超過主營收入的5%[17]。如表2所示，注冊資金在1000萬元以上的規模企業占45.11%，其余為小微企業，而大型企業只占總比例的5.26%，反映出花粉保健食品生產企業規模普遍不大，科研投入能力、深入開發能力有限。

中國花粉類保健食品生產企業起步較早，改革開放初期就有企業注冊。1996年原國家衛生部頒布《保健食品管理辦法》《保健食品評審技術規程》《保健食品功能學評價程序和方法》三部奠定保健食品市場基礎的法律。如圖6所示，從1997年開始注冊企業逐年增多。1999年至2005年是生產企業注冊高峰，55.64%企業在這個時間段內注冊。而近幾年并沒有新的保健食品企業注冊，說明在現有技術條件之下，花粉保健食品市場可能已接近飽和。

3 小結

花粉類保健食品產業在中國起步較早，在經歷了21世紀初花粉破壁工藝改革之后[21]，而在近年沒有明顯的技術突破，少有創新產品問世。隨著健康大產業的興起，保健食品市場份額逐漸加大，花粉保健食品產業應趕上趁勢帶動傳統林業、花卉種植農業的升級。

3.1 面臨的問題

1）花粉類保健食品生產地以東部沿海省份為主，而花粉主產省份僅是作為產地粗加工提供原材料，沒有形成完整產業鏈。以市場上供應量最大的松花粉為例，松花粉資源植物主要包括三種：油松、馬尾松、云南松。油松自然資源主要分布在廣大東北地區、華北地區，包括遼寧、吉林、山西、陜西、河北、甘肅等地，其中遼寧、河北還有人工林種植。馬尾松以華中、華南地區為主。云南松主要分布在云南、西藏東部、貴州等地[22]。全國最大的松花粉生產地為云南[23]，這些省份都有巨大的開發潛力。

2）大部分可用于保健食品的花粉都未能有效開發，開發寬度有限。前文所述22種可利用的花粉，只有蜂花粉、油菜花粉、松花粉作為原料被常規應用。其余花粉，以丹鳳牡丹花為例，在山西地區人工種植面積達到0.61萬hm2，其花瓣、花蕊等產品已經上市成熟，惟獨花粉缺乏開發，每年都有大量牡丹花粉不能有效利用而被荒棄。

3）缺乏深度開發，產品技術水平落后。花粉被認為是最適合作為“保健品原料”的天然食品，營養價值、保健價值、潛在藥用價值巨大。如油菜花粉作為藥品“前列康”的惟一功效成分在治療前列腺炎癥方面的療效明顯[24]。而近年新產品數量少，社會反映功效一般;現有產品劑型單一以片劑和軟膠囊為主;技術手段單一，基本停留在原粉直接人配方，缺少有效成分提取、純化等深入加工手段。

4）企業規模有限，研發能力不足。花粉類保健食品生產企業多數為小微企業，在研發新產品能力上有限。投資不足直接導致了此類保健食品結構單一、產品組方類似。在實際生產中，多采用研發大部分外包、產品多靠代加工的經營策略。統計中可觀察到一家企業只有1-2種產品，產品沒有連續性更沒能形成系列產品，直接導致了花粉保健食品沒有占據應有的市場份額。

3.2 發展對策

花粉產地政府應引導當地林業、花卉種植業發展花粉深加工技術，提高產量;同時要重點培育龍頭企業，利用地方政策激勵相關企業做大做強，對企業科技創新給予鼓勵和補貼。生產企業應當注重提升研發能力，改善產品的功效、豐富產品的形式、優化產品的體驗，對目前尚未開發的花粉進行嘗試性研究;另一方面與高校科研院所積極尋求合作，推動最新的花粉方面科研成果應用和轉化。林業、花卉種植業作為農業上游產業要積極和當地花粉企業進行有效聯動，發展“訂單式”種植模式，提高原料花粉品質和產地粗加工水平。

花粉是綠色健康食品，生物功能明確而顯著，在中國實施大健康產業戰略背景下有廣闊的市場前景。目前，花粉開發廣度和深度都有潛在空間，進行產業技術水平升級、擴寬開發品種尤為迫切。花粉的深度開發對保健食品行業、農林業提質發展有著積極的促進作用。

參考文獻：

[1]王俊麗.花粉學研究[M].河北保定：河北大學出版社，1997