覆土施肥處理對出菇后期平菇產量和品質的影響

楊順強　唐大利　高國希　李春燕　黃小洛　李慶懋

摘要 平菇出菇后期采用不同覆土施肥處理，研究其對平菇產量和品質的影響。結果表明，3個覆土施肥處理均可顯著提高平菇的產量，其中1%的復合肥處理的產量最高，為0.428 kg/袋;覆土施肥處理后平菇折干率顯著高于CK的;平菇覆土施肥后提高了平菇的品質，其中1%氮肥處理最有效，各覆土施肥處理的可溶性蛋白和還原糖含量顯著高于CK，表明平菇出菇后期不同覆土施肥處理均可提高平菇的產量和品質。

關鍵詞 平菇;覆土;施肥;產量;品質

中圖分類號 S646.1+4文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2020）22-0056-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.22.016

Effects of Different Casing Soil Fertilization Treatments on Yield and Quality of Pleurotus ostreatus after Producing Mushroom

YANG Shun-qiang， TANG Da-li， GAO Guo-xi et al

（ College of Agronomy and Life Sciences，Zhaotong University， Zhaotong， Yunnan 657000）

Abstract In order to study the effects of different casing soil fertilizer treatments on the yield and quality of Pleurotus ostreatus， some different treatments were selected. The result showed that the yield all increased significantly under three casing soil fertilization treatments， and 1% compound fertilizer treatment showed the highest yield， which was 0.428 kg per bag. The drying rate of P. ostreatus was much higher than the CK. The Pleurotus ostreatus quality of three treatments all increased， and 1% N treatment was the most effective. The contents of soluble protein and reducing sugar in P. ostreatus were much higher than the CK， showing that different casing soil fertilization treatments after producing mushroom could increase the yield and quality of P. ostreatus.

Key words Pleurotus ostreatus;Casing soil;Fertilization;Yield;Quality

基金項目 昭通學院校級科研項目（2018xj02）;昭通學院教育教學改革項目（Ztjx201806）。

作者簡介 楊順強（1980—），男，四川雷波人，副教授，博士，從事植物生理生態學研究。

收稿日期 2020-04-13

平菇（Pleurotus ostreatus）隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）、層菌綱（ Hymenomycetes）、側耳科（ Pleurotaceae）、側耳屬（Pleurolus）真菌，別稱北風菌、凍菇[1]，是目前我國栽培最廣泛的食用菌之一。平菇出菇后期，隨著培養料中養料的消耗，平菇產量低、菇體質量差、效益低等問題突出，通過覆土可以增加出菇潮次、抑制雜菌生長、提高產量和改善品質等。覆土材料及含水量等不同影響食用菌覆土栽培的產量和品質。平菇栽培后期采用不同營養機質覆土，均能提高平菇產量[2];裴悅珩[3]研究了平菇發酵料覆土栽培，覆土后可以明顯增加產量，增強抗病和抗雜能力，提高平菇的品質;楊輝德等[4]研究表明，不同覆土方式對平菇產量影響較大，平菇后期覆土以淺地溝式較好;王倩等[5]研究了以不同含水量的泥炭作為覆土材料栽培雙孢蘑菇，發現覆土時保持泥炭合適的含水量可提高雙孢蘑菇的產量和品質;趙嘉菱等[6]研究表明，“田土+牛糞（3：1）”為覆土材料最有利于提高印度麗蘑的產量和營養品質;李長喜等[7]研究了氨基酸水溶肥用于發酵料栽培平菇的影響，表明氨基酸水溶肥拌料和幼菇噴施可改善菇體品質，一定程度上緩解了發酵料栽培平菇存在的原料干物質消耗導致的產量低、菇體品質變差的問題。針對平菇覆土后施用不同肥料的綜合研究還鮮有報道，鑒于此，筆者以出完第二潮菇后的平菇菌包為試驗材料，采用脫袋墻式覆土栽培方法，同時采用不同的施肥處理，探究其對平菇產量和品質的影響，為平菇科學栽培提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2017年10月8日，采集昭通主栽平菇品種，采用組織分離法分離菌種，得平菇菌種。2019年1月11日制作平菇菌包，平菇菌包培養料配方為稻殼43%、木屑40%、麩皮15%、石灰2%。

1.2 試驗方法

2018年4月16日，待平菇菌包出完第2次菇潮后，脫去菌袋，將脫袋后的菌包臥排，每層6袋，菌包間間隔5 cm，將菌包間隙用耕作層土填滿，覆土高過菌包2～3 cm，覆土完1層后以相同方法擺放第2層并覆土，共4層。共設置4個處理，其中處理A為1%的尿素;處理B為1%的復合肥;處理C為清水;CK（對照）不脫袋不覆土正常出菇，每個處理共24個菌包，共3次重復。每處理第1次澆處理液2 500 mL，采用相同管理方法至出菇，出菇期間溫度控制在20～28 ℃，空氣濕度85%～90%，每天通風3次，每次20 min。平菇長至8成熟時采收，采收后105 ℃烘30 min，溫度調至60 ℃直至烘干，得平菇樣品，備用。各處理均采收4潮菇進行統計分析。

1.3 指標測定及方法

采用考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白[8];采用3，5-二硝基水楊酸法測定還原糖[8];采用蒽酮比色法測定可溶性總糖[8];采用水合茚三酮法測定游離氨基酸[8]。

1.4 數據分析

采用DPS軟件處理數據，多重比較方法為新復極差法。

2 結果與分析

2.1 覆土施肥對平菇產量的影響

覆土施肥后對平菇各出菇潮次的產量、總產量及折干率均有影響（表1）。對照（CK）處理隨著出菇潮次的增加，產量逐漸減低，第Ⅳ潮僅為0407 kg，4次出菇產量間差異極顯著;處理A、B和C均是第Ⅱ潮菇產量最高，各處理4次出菇產量間差異均極顯著。各處理間總產量和單產均達極顯著水平，其中處理B最高，分別為10.273 kg、0.428 kg/袋，對照處理最低，分別為7.097 kg、0.296 kg/袋。各處理間平菇的折干率不同，對照處理最低（8.634），處理B最高（9.619），處理A和C間差異不顯著。這表明覆土施肥處理可顯著提高平菇的產量，但是覆土施肥處理提高了平菇的含水量，使其折干率較高。

2.2 覆土施肥對平菇品質的影響

覆土施肥對平菇可溶性蛋白、還原糖、可溶性糖和游離氨基酸含量影響各異（表2）。各處理間可溶性蛋白含量差異極顯著，其中，1%復合肥（B）處理最高，為2.485%，對照（CK）處理最低，為2.308%;1%氮肥（A）和1%復合肥（B）處理的還原糖含量極顯著高于對照（CK）和清水（C）處理，但處理A、B間差異不顯著，對照（CK）處理還原糖含量顯著低于其他各處理，僅為2.096%;A處理可溶性糖含量最高（7.221%），與其他處理差異極顯著，其他各處理間差異不顯著;各處理游離氨基酸含量有差異，但均未達顯著水平，其中處理A最高，為357.562 μg/g，處理B最低，為352.447 μg/g，表明平菇不同覆土施肥處理后均可在一定程度上提高平菇的品質，其中處理A最有效。

3 結論與討論

平菇產量和品質受培養基質養分的影響較大。竹瑋等[9]研究了添加不同氮源對平菇產量和品質的影響，發現添加麩皮可顯著提高平菇產量和品質;胡素娟等[10]以棉籽殼、玉米芯2種基質栽培平菇，研究其對平菇產量和品質影響，發現以棉籽殼為基質的平菇產量和品質顯著高于玉米芯的。該研究表明，相同培養基質條件下不同覆土施肥處理對平菇產量和品質均存在影響。A、B、C 3種覆土施肥處理下，均是第Ⅱ潮菇產量最高，隨后產量逐漸降低，表明覆土施肥后平菇恢復生長和對養分的轉化利用需要一定的時間，隨著時間的推移，養分消耗殆盡，產量降低;覆土施肥各處理平菇產量均極顯著高于CK，其中處理B產量最高（0.428 kg/袋），表明平菇出菇后期采用覆土施肥處理可顯著提高產量;平菇不同覆土施肥處理后均可顯著提高可溶性蛋白和還原糖含量，表明平菇覆土施肥后可在一定程度上提高平菇的品質，其中處理A最有效。

平菇出菇后期采用覆土施肥栽培，可提高平菇產量和品質，但其具體影響因處理不同而存在差異。食用菌品種、覆土材料、肥料種類、環境條件等均影響食用菌覆土施肥栽培的效果。該試驗只對平菇的覆土施肥栽培效應進行了研究，對其他食用菌品種和覆土材料還需進一步深入研究。

參考文獻

[1] 許月明.平菇優良菌株的篩選[J].中國食用菌，2013，32（3）：16-18.

[2] 劉遂飛，王小妮，何煦，等.平菇栽培后期不同基質覆土增產效果研究[J].北方園藝，2014（1）：143-145.

[3] 裴悅珩.平菇發酵料覆土高產栽培技術[J].中國園藝文摘，2010（4）：117-118.

[4] 楊輝德，秦春娥.平菇不同覆土方式的比較試驗[J].食用菌，2007（2）：43-44.

[5] 王倩，田益華，朱燕華，等.泥炭覆土時的含水量對雙孢蘑菇產量及質量的影響[J].食用菌學報，2015，22（4）：44-48.

[6] 趙嘉菱，韋錦范，USMAN R，等.不同覆土材料對印度麗蘑子實體生長和營養成分的影響[J].食用菌學報，2019，26（3）：58-64.

[7] 李長喜，李巨，王文成，等.含氨基酸水溶肥用于發酵料栽培平菇的效果實驗[J].中國食用菌，2016，35（6）：67-68.

[8] 高俊鳳.植物生理學實驗技術[M].北京：高等教育出版社，2000：137-138，145-148，201-202.

[9] 竹瑋，龔鳳萍，段慶虎，等.添加不同氮源對棉籽殼發酵后熟化栽培平菇的影響[J].中國食用菌，2019，38（9）：33-36.

[10] 胡素娟，段亞魁，康源春，等. 2種基質對平菇胞外酶活性、產量及品質的影響[J].河南農業科學，2018，47（3）：96-99.