茶樹栽培與茶園管理技術發展探究

上官萬福

（安溪縣琪湖茶葉專業合作社，福建泉州 362422）

飲茶是中華五千年傳承下來的一種習慣與藝術，在中國發展的歷史長河里茶文化也在逐漸的影響著大眾，使茶變為社會的主流飲品而被大眾所接受，好的茶需要的是好的茶葉，好的水，合適的溫度等天時地利人和的配合，才會有一杯醇香的好茶。好的茶葉從茶樹的栽培到茶園的管理，制茶的工藝等都需要更多的天時地利人和。因而在茶樹的栽培以及茶園的管理技術需要更全面的發展，從而保證茶葉的產量以及質量。

1 茶樹栽培的環境

1.1 茶園的選址

在全球對環境質量和食品安全要求越來越嚴格的背景下，國家要求生產無公害食品，從農田到餐桌全過程都需要嚴格的質量控制，因此在茶園選址上需要選擇遠離城鎮居民點，減少污染物排放及遠離公路主干道等，并且土壤肥沃有一定的持續生產力。選址在5-25度的坡地，并且有選擇性的保留周圍的一些林地，保持茶園的小生態環境與生物多樣化，選址周圍灌溉水必須符合要求（pH值5.5-7.5）茶園選址距離較近且方便灌溉，空氣質量標準日平均總懸浮顆粒物小于0.3mg/m3，二氧化硫小于0.15mg/m3，二氧化氮小于0.1mg/m3，氟化物小于7g/m3。茶園中也應設置合理的道路系統，包括主干道及步行道等，同時要建立一定的渠道主溝等排水系統。

1.2 茶苗的選擇及栽植

茶苗的選擇要符合當地的氣候條件，適應性強、抗逆性強、農藝性強、適應機械采摘、管理等的無性系茶樹品種，茶苗的質量符合國家規定出國標準。茶苗的栽植可以選擇單條栽或雙條栽的方式種植，單條栽種植的行距為1.3-1.5m，叢距25-33cm，雙條栽行距為1.5m，叢距30cm。雙條栽具有成樹早，投產快，管理便利等優點，建議選擇雙條栽。在栽植過程中，需施入農家肥或復合肥等底肥，并且根系需距離底肥10cm以上，使得根系得到更好的舒展與養料吸收。

1.3 適合茶樹生長的環境條件

1.3.1 土質

土壤酸堿度為pH4.5-6.5，并且土壤應為排水良好得砂質壤土。

1.3.2 濕度

空氣濕度大概應在80%左右，年降水量在1500mm左右。

1.3.3 溫度

適宜的溫度會使茶樹產量增加，最適宜茶樹的生長溫度為20-30℃，當氣溫低于10℃或高于35℃時，茶樹植物細胞內酶活性會降低，致使茶樹生長會變得緩慢，甚至不生長。

2 茶園的管理技術要點

2.1 剪枝

茶樹的修剪，有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈這幾個方式。定型修剪是針對于剛剛移栽的茶苗進行的。它有三次定型修剪，采用平剪的方式進行。茶苗移栽之后第1次的定型修剪，需要看茶苗的情況。如果移栽的茶苗它的長度大于30cm的話，移栽之后30cm之上的部分就可以立即把它剪掉。如果移栽的茶苗不足于30cm，那么第1次的定型修剪時間可以延遲到4～5月份的時候再進行。這一次的定型修剪很重要的。一方面植株高的移栽以后，可以減少水分的蒸騰，提高茶苗的成活率。另一方面它可以培養骨干枝條，使茶樹形成一個很好的分支結構和一個樹冠面。

第2次定型修剪是在當年的秋季，或者是第2年的春季進行。修剪的高度在第1次進行修剪的剪口上提高5-10cm左右。第3次定型修剪也是在當年的秋季或者是第2年的春季進行，修剪的高度在第2年的剪口上再提高5-10cm。幼樹經過三次定型修剪，它的樹冠面和分支結構都已經基本形成，接下來就可以對茶樹進行留葉采摘了。在接下來的2-3年里面，需要對它進行輕修剪，每一次修剪的高度都在上一次剪口上提高15cm左右。

輕修剪主要針對長勢比較良好的茶樹進行修剪。輕修剪的時間一般在秋季，一年修剪一次，修剪的深度一般在5cm左右，就是把表層的結節枝剪掉就行了。

深修剪一般在春茶結束之后進行，3～5年修剪一次。修剪的深度是一般剪掉這個樹冠面的15cm左右，因為茶樹經過幾次的輕修剪之后，它樹冠面上會形成一些雞爪枝，那么可以把這些雞爪枝剪掉，使茶樹剪成一個弧形，提高它的發芽率。

茶樹的重修剪一般在春茶結束之后進行，經過多次的輕修剪和深修剪，還有多次的采摘之后，那么茶樹發芽率會下降，他的生活能力會出現明顯的下降。對夾葉也增多一些，對夾葉會使發芽能力也下降，那么對這些茶樹就可以對它來一次深度的修剪。修剪的高度是整個樹冠面的2/3以上部分全部剪掉，也就是地面以上大概保留30-40cm。某些茶樹明顯遭受病蟲害的危害比較嚴重，而且生產中它的生活能力比較弱，需要對其進行重修剪。

對夾葉很多的這種茶樹我們可以對它進行臺刈，臺刈是一種徹底改造茶樹樹冠的一種技術措施。臺刈的高度一般在地面以上8-10cm左右以上的部分全部剪掉，但是要求剪口要斜且要剪光滑，只有這樣子可以促使根頸部這些潛伏芽得到萌發。經過臺刈之后，茶樹萌發出來的枝條就會很茁壯，這樣子就可以對他進行輕修剪，來培養一些骨干枝條

2.2 修剪后的管理

2.2.1 要加強水肥的管理

因為茶樹修剪之后，它的養分消耗很大，那么對它肥料的使用就要增加。在秋冬季節的時候要增施有機肥，每一次修剪之后，我們要及時的使用追肥、或者采養結合。因為茶樹修剪之后，當樹冠值達到一定的高度之后，我們一定要對它進行采養結合，既要采摘茶葉，也要保留一定的枝條作為培養枝的骨架，特別是里面的腋芽部分一定要保留起來。

2.2.2 加強病蟲害的防治。

因為茶樹修剪之后，它發出來的葉子很嫩，特別容易受病蟲危害，那么這個時候就要加強病蟲害的防治，要注重田間調查，茶小綠葉蟬是一種刺吸嫩葉的里面的茶汁的一種害蟲，經遭受茶小綠葉蟬危害的茶樹，它的葉片會卷縮，然后焦黃，最后脫落，它造成的危害是很嚴重，一方面造成的茶樹產量降低，另一方面造成品質下降。茶小綠葉蟬危害過的原料做出來的茶葉，它的口感很差，味道很重，并且是容易苦澀。

2.2.3 怎樣防治病蟲害的危害？

首先我們要及時的采摘夏茶。采摘結束之后，要進行合理的修剪。其次我們是要進行田間調查。如果是發現百葉牙的蟲量達到了10只以上，那么我們就要對它進行藥物防治了。最后選用的藥物一定要是生物農藥，對茶樹對茶葉的品質不要造成有什么殘留農殘，可以選用苦參堿，還有魚塘酮這一類的生物農藥來對它進行防治。

2.3 茶葉的采摘及貯存

茶葉采摘一般分為人工采摘和機械采摘，人工采摘的優點能較細致并且可以掌握茶葉的成熟度，機械采摘優點比較省時省力。隨著現代科技的發展以及茶園面積的增長，人們逐漸采用機械采摘的方法進行采茶。采到的茶應該及時根據制茶的要求進行攤涼貯存。

3 結語

隨著科技的發展，茶樹栽培及茶園管理技術也會逐漸的向更先進的方向推進，我們應該做到與時俱進，使我們的茶園管理技術更加的成熟，同時也會使我們生產出的茶品質能得到提高。