淺談茶文化對西方人的影響

姜 瑞

（西安外事學院，陜西西安 710077）

1 茶文化發展

1000多年前，茶就使得無數中國文人墨客走進了超越物質文明的精神世界，留下了無數意境深遠的傳世佳句。在現代生活中，茶又以其自身的特點——自然、純凈、返璞歸真已然成為現代人心目中時尚的代言詞。飲茶的歷史起源于中國古代，中國茶葉通過三條途徑向外傳布：向東傳到日本；向西通過陸路傳到吐蕃、蒙古、中亞和伊朗，并進一步傳到俄羅斯和鄰近的斯拉夫國家；再一條途徑是通過英國（和其他歐洲國家）傳到世界各地，包括西歐、南北美洲、印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、澳大利亞、新西蘭、斐濟群島、摩洛哥、東非。由此，形成了今日飲茶文化的世界格局。

茶文化進入西方的年代也十分久遠，按照地緣來分：一是整個美洲。另一個則為歐洲。中國是茶的故鄉，早在唐代以前，中國生產的茶葉便通過陸路及海運的方式遠銷各地。首先到達了日本和韓國，然后傳到印度和中亞地區。在明清時期，又傳到了阿拉伯增島。在17世紀初期，中國茶葉又遠銷至歐洲各國，很多上層社會的貴族、紳士都養成了喝茶的習慣。中國的茶和中國的絲綢及磁器一樣，已經成為了中國在全世界的代名詞。當來自葡萄牙、荷蘭和英國的海船出現在中國和日本附近的海域時，他們滿載而歸的諸多東方奇珍中，茶葉是必不可少的大宗商品。在歐洲，醫師對見所未見的茶葉的裨益和害處爭論不休。在結識咖啡并淺嘗輒止的同時，英國人對茶卻一見傾心。英國后來成為地球上的茶飲大國。18～19世紀，英國人的茶葉消耗量與日俱增，經濟學家甚至擔心國庫里的白銀不夠用來購買茶葉！瑞典植物學家卡爾·林奈試圖在家鄉種植茶樹，終因北歐冬季氣候惡劣而以失敗告終。1840年，鴉片戰爭爆發，戰爭爆發的直接原因就是英國人在印度種植鴉片，試圖以此代替白銀，換取中國的茶葉，導致中國與英國的沖突不斷升級。回顧漫長的歷史長河，人類鐘愛的植物數不勝數，人類曾經嘗試過大自然的諸多花草植物，以此來實現免除饑餓勞累、提神醒腦的目的。其中包括麻黃、馬黛茶、古柯、檳榔、瓜拉那、卡瓦、可樂、大冬青、馬黛茶、可可、咖啡，可到最后，人類一致認為最重要的，就是茶。千利休在“一頁書”中，將數代人流傳下來的繁雜膚淺的茶道形式精辟地概括為一句話：“煮水止渴，是謂喝茶，無他。”

美國人的茶，也是歐洲人帶過去的，據考證最早從中國進口茶葉的應該是荷蘭人，也是他們將茶種帶到印度區域種植的。加上后來三藩市的中國勞工增多，也慢慢有了中國人經營的各類茶店，以至于后來的發展，都基于這兩點。

2 茶文化對西方人的影響

全世界的人民都愛喝茶。這從西方國家超市里面琳瑯滿目的茶類品種和產地可見一斑。西湖龍井、云南普洱、洞庭碧螺春……正如德國的啤酒、法國的紅酒、還有美國的麥當勞。就茶這一詞語含義來講，在字典中可以看到茶有兩種含義，一種指本義的茶葉，二是指用茶葉做成的飲品。在英語中，茶的釋義為“tea”,有趣的是：意思當中除了包含中文里面所解釋的兩種含義之外，還有另外兩種解釋，一種是動詞，指招待舞會，另一意思是指西方人習慣的午后的休閑時間，既下午茶。由此可見，茶這一概念在中西文化中，含義是對等的。英國、日本、美國、都有各自獨特的飲茶文化與茶葉種類。在中國，毛澤東用綠茶漱口，北京的雅皮士酷愛的飲品是芝華士和綠茶兌成的雞尾酒。在美國引領時尚的大都市里，香味茶和咖啡為爭奪年輕人的市場展開激烈競爭。撒哈拉以南的柏柏爾人沖沏綠茶時總是將茶壺高高提起，茶杯里泛起濃濃的泡沫。而今，全世界的飲茶方式多達百余種。

無論你身處何方，無論你有無飲茶趣味，每當你手捧著溫暖的茶杯，你的腦海中都會展開一幅全球茶葉地圖。美國漢學家梅維恒與華裔瑞典作家郝也麟在《茶的真實歷史》中就談及到了全世界對茶葉文化的認知，他們以時間變遷為經線，以全球的地域傳布為緯線，為世人展現了一幅茶史全圖。

在整個19世紀，茶一直是美國人熱衷的飲品，與我們不同的是，他們將泡好綠茶放在新發明的冰箱中，冰鎮之后再飲用。有趣的是，他們招待客人時，還會在茶水中兌點自制果汁和酒，將其變成為混合茶飲。美國三藩市等華人早期聚集區，茶文化基本是隨著幫會文化同步傳播的，比如，洪門茶陣等。同一時期，印度阿薩姆地區成為英國在大規模開墾茶園的寶地，種茶風靡一時，隨后這種茶之風又蔓延至錫蘭，就是今天的斯里蘭卡。到了19世紀末，印度已經成為世界上最大的茶葉出口地區，遠超中國。“快剪船”是英國對華茶葉貿易最后一幕的主角，這是當時在七大洋中穿梭航行的最引人注目最美麗的船。到了每年的5月，新茶需要采摘的時候，茶葉在當時的福州羅星塔碼頭裝船，由飾滿了閃閃發光銅飾件的“快剪船”運往世界各地。在好望角區域，終年可見“快剪船”來回穿梭于海面的場景。

另外，歐洲區域雖然中國茶去的比較早，就地域性而言，整個西方文化的萌生、發展于相對開放的地理環境，它的發源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化的發展不是依靠農業，而是依靠充滿競爭的商業發展起來的。而中國恰恰相反，中國具備有其可以始終左右整個文化動向的典型的農業區域。中國茶文化與儒家、道家和佛家相融合，形成了以哲學為基礎的文化理念。西方人更追求茶的實用價值，注重茶的物質特性，以滿足人們的多種需求。當茶文化進入新時代，它就猶如梵高畫筆下的畫那樣讓人神往，多彩迷人。在澳大利亞，他們煮茶非常講究，首先用錫制水罐將茶湯煮開，然后要用手臂畫著圈把錫制的水罐用力地搖晃三下，茶湯搖勻后，靜置一小會，才能倒入茶杯飲用。在日本，飲茶的規矩可就更多了，要想準備一盞茶，規矩可以多達一千多條，這些規矩當中，多數是日本茶道文化中對于泡制茶葉者身體姿勢和動作方面的要求。在“二戰”期間，在英國反擊第三帝國的里程碑似的戰役中，茶在當時也發揮了極為關鍵作用。以英國人為例，他們在習慣茶里加入奶和糖來去掉茶堿，將苦澀的茶水調制成適合自己口感口味的甜飲料，由于在西方文化發展過程中，商品經濟的發展以及其開放的海洋地理環境造就了西方人外向的性格外，獨立不羈的人格、以及開拓精神和時間觀念，所以他們從至今就沒有“三思而后行”的時間，因此，英國人對茶葉本身也進行了改良，從外觀看，中國需要泡制的茶葉變成了袋裝的速溶茶葉末，他們將西加奶、糖、檸檬片及水果片和蜂蜜等加入到茶中，泡制出一杯具有他們獨特風格的“茶”。他們的茶是基于中國“茶”基礎之上融入了自己的“茶文化”。相信隨著中國文化輸出的不斷增加，茶文化這種在中國文化中體現紐帶作用和吸引作用的文化類型，應該會有更多的發展。所以，歸根結底，吸引外國人的，還是中國傳統文化。而茶，只是紐帶，只是讓大家坐下來的這種方式罷了。

3 茶文化的意義

茶文化在人們心目中已經并不僅僅被看作成是一種飲品，而是被賦予了豐富而深刻的思想內涵，也就是說茶具有深厚的內涵意義。茶文化不僅代表著戰勝怯弱的能量之源，在中國古代，茶還是文人墨客中重要的情感依托。自古以來，詩人眼中就盡顯茶與山水、大海、清泉有著同樣的意境之美，它因此常被賦予高潔典雅、質樸淳厚的人格品質，彰顯了古代文人墨客向往瀟灑飄逸的心境，同時也寄托著他們對理想生活的無限神往。隨著時間的推移，茶文化的內涵意義被推廣到全世界，除了無限延伸以外，各國也將茶文化賦予本土化的意義，使它成為人們思想內涵和審美價值的追求與體驗。在西方國家，茶文化的內涵意義也十分深遠廣泛。在茶最初進入英國時，由于茶葉價格特別昂貴，喝茶要用到壺、杯等多種器具。器具之多，非其他任何一種飲料可比。因此只有王室貴族才可以有權利享用，茶文化很快在貴族和上層社會中流行，上流社會以飲茶作為身份的象征，喝茶過程中，還有一系列繁冗復雜的工序和禮節，也不是其他任何一種飲料可與之相比的。這些喝茶禮節后來也成為茶道的民族文化的體現，在當時，也只有實力雄厚的貴族才能享受茶這一奢侈品。在十七世紀時,英語中的茶的釋義還與稀有、珍貴等詞是同義詞，所以，提到茶葉，人們自然而然就會聯想到珍貴，后來這一詞語含義也一直被保留到今天。除此之外，英語當中，除了把茶葉與珍貴、稀有、稀罕、罕見聯系在一起外，茶還被賦了“最喜愛的東西”這一含義。由于西方人對茶葉尤其喜愛，特別是英國人，每天飲茶的頻率非常高，茶已經完全融入到日常生活當中，隨處可見。因此，英國人對茶的喜愛之情也被融入到語言當中，指代最喜愛的東西。隨著英國茶葉進口數量的增多，茶業為跨國大公司創造了豐厚的利潤，也為世界各地（包括東非、印度、斯里蘭卡、印尼、中國、伊朗、土耳其、格魯吉亞等諸多產茶地區）的茶農和茶廠工人提供了生計。茶在英國普通百姓中也逐漸流行起來，成為各個階層都可以享用的飲品。

4 結束語

中國茶文化和西方茶文化既有共通之處，也有迥異之處。中國人飲茶強調的是茶性，就是從飲茶過程當中體味茶帶來的深刻意境和心靈體會，以獲得精神層面的升華與審美方面的提升體驗。西方人喜歡喝茶，飲茶習慣也十分講究，時間上區分為上午茶、下午茶等，飲茶的時候還會配以茶點，達到了休閑娛樂的目的，也形成了社會交際中的禮儀規范。可以說，中國的茶文化蘊含著中國傳統文化的思想內涵與精神意義，更追求-種茶文化的意境與韻味，這也是東方文化所特有的形態。西方的茶文化反映了西方文化中的禮儀與用途，更強調一種具體的實質特性，這也是西方文化所特有的系統性和結構性特點的體現。因此，在品茗的間隙，感受茶湯豐富的色彩，想象茶葉經過的時空路程，回味茶的厚重歷史，體會茶帶來的力量和自信，思索茶引起的文化變革，體會茶帶來的平和心，或許是很有裨益的。