紅薯入窖儲(chǔ)存技術(shù)要點(diǎn)

楊會(huì)利 賈海霞

（平山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 平山 050400）

紅薯水分和糖分含量高不易儲(chǔ)存，尤其是冬季，紅薯在窖藏過程中如果條件不適，就可能發(fā)生腐爛或發(fā)芽。紅薯常見儲(chǔ)存方式有地窖、井窖、室內(nèi)儲(chǔ)藏、恒溫庫儲(chǔ)藏等。不管用哪種方法儲(chǔ)藏，都應(yīng)當(dāng)在紅薯收獲之后，將紅薯先晾曬一段時(shí)間，這樣可去除紅薯表面的一部分水分，有效避免直接入窖后紅薯呼吸旺盛導(dǎo)致空氣濕度比較大、溫度比較高。晾曬時(shí)間不宜過長，夜間要用塑料布蓋上，避免被露水打濕。

1 選好紅薯

紅薯能否儲(chǔ)藏好“三分看窖、七分看薯”。影響紅薯儲(chǔ)藏的重要因素就是冷害，當(dāng)氣溫降到9℃以下時(shí)紅薯就會(huì)受到冷害，受到冷害的紅薯在外表看不出異樣，但入窖后就很易發(fā)生腐爛。因此要徹底改變“霜降后收紅薯才好吃”的思想觀念，必須在霜降前完成紅薯的收獲、晾曬與入窖。入窖時(shí)要選擇無蟲眼、無病斑、無外傷和沒受冷害的紅薯入窖，做到輕拿輕放，將紅薯裝入紅薯專用筐、紙箱或紅薯袋中入窖碼放，也可以將紅薯在窖內(nèi)直接起堆碼放。

2 控制好溫度和氧氣

紅薯儲(chǔ)存適宜的溫度是9℃～15℃，高于15℃很容易使紅薯出現(xiàn)發(fā)芽，溫度低于9℃則會(huì)使紅薯受凍發(fā)生腐爛。所以要采取多種措施使窖溫保持在9℃～15℃之間。紅薯在儲(chǔ)藏過程也需要充足氧氣，除了在紅薯堆內(nèi)放置空紅薯筐、鐵網(wǎng)圈等增加通氣性外，在儲(chǔ)藏過程中每隔5～7 d進(jìn)行一次通風(fēng)，以保證窖內(nèi)氧氣的供應(yīng)，通風(fēng)時(shí)應(yīng)注意選擇溫暖無風(fēng)的中午進(jìn)行，窖口和通風(fēng)口要設(shè)置緩沖帶，防止冷風(fēng)直接吹到紅薯上導(dǎo)致受凍。

3 控制好窖內(nèi)濕度

適合紅薯儲(chǔ)藏相對濕度為75%～85%，因品種不同而略有差異。如果相對濕度過大，則有利于病菌的繁殖蔓延；相對濕度過低則讓紅薯表皮干縮，影響商品性。總的原則是儲(chǔ)藏前期多通風(fēng)、降濕度、降溫度，后期通過窖內(nèi)加濕、地表噴水等方法增加窖內(nèi)濕度。

4 做好防鼠措施

紅薯對老鼠的誘惑力很大，因此做好防鼠措施十分重要，我們可在通風(fēng)口安裝防鼠網(wǎng)、窖口安裝防鼠板或防鼠網(wǎng)，有條件的可在窖內(nèi)安裝電子除鼠器。