信陽茶文化在國際漢語教學中的應用研究

張攀飛

（信陽學院文學院，河南信陽 464000）

1 引言

2000年前，茶傳入信陽，生根、發展，信陽成為名茶之鄉。信陽茶區得天獨厚的生態環境，精湛奇特的炒制工藝，造就了獨具風味的綠茶明珠——信陽毛尖，千年名茶孕育了獨樹一幟的信陽茶文化，已成為信陽諸多文化領域中的一張名片。語言教學與文化教學聯系緊密，語言教學本身就包含著用目的語進行交際的文化內容。國家漢辦制定的《國際漢語教學通用課程大綱》對中國文化題材和文化任務提出了要求，其中就包含博大精深的茶文化，具體學習要求是了解中國各域常見的名茶及品種，因此以國際漢語課堂為媒介，將信陽本土茶文化學習融入國際漢語教學之中具有重要的價值。

2 國際漢語教學融入信陽茶文化教學的意義

2.1 促進中國傳統文化的國際傳播

茶自古以來就形成了一種獨特的文化共識，在茶文化中滲透著儒家、道家、佛家的各種主題思想。中國茶文化的核心為儒家思想，儒學在精神上追求和諧共生，對生活抱有積極樂觀的信念；道家莊子的“天人合一”哲學思想和清靜無為的養生觀，對中國的茶文化內涵影響頗深；佛家的“茶禪一味”思想，將佛理蘊藏于飲茶之中，以茶悟禪、修身養性。信陽毛尖是綠茶中的珍品，具有很高的品鑒價值，而茶類相關的專有名詞翻譯難度較大，語言障礙是阻礙茶文化國際傳播的關鍵所在，而對外漢語教師的英語水平普遍較高且具有良好的品鑒審美能力，因此對外漢語教師就很自然地成為了信陽茶文化國際傳播的最好“媒介”之一。國際漢語教學是實現中國傳統文化傳播的有效途徑，將信陽茶文化融入到國際漢語文化教學中去，不僅加強了課程的實踐性，對信陽茶文化的國際傳播亦有重要意義。

2.2 塑造學生知禮、懂禮、明禮、用禮的良好品格

自古以來，中華民族就是文明禮儀之邦，茶是人們迎賓待客，交流思想、增進友情的重要橋梁，品茶作為一個合適的媒介，恰好滿足了人們文明禮儀的需求。以茶示簡、以茶敬客、以茶睦鄰是信陽民間傳承已久的風俗，從茶俗中發現信陽民眾樸素的文化心理。節儉是中華民族的傳統美德，很早人們就用茶葉表示簡樸。《南齊書·武帝本紀》記載武帝蕭賾臨終時下昭以茶葉做祭品：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸通此制。”陸羽在《茶經·一之源》中也說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”即茶最適合具有簡樸美德之人飲用。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，客來獻茶是中國人民最基本的禮儀，賓客臨門，以茶相待，賓主慢啜細飲，談情敘誼。在家庭內部，茶也成為尊老愛幼、長幼有序等禮儀的理想載體。當今社會更加注重學生的素質教育，倡導德智體美勞全面發展，將信陽茶文化融入國際漢語教學之中，通過一系列茶文化教學環節，使學生充分接受茶文化的熏陶，塑造學生知禮、懂禮、明禮、用禮的良好品格。

2.3 加快旅游產業升級，促進信陽經濟發展

國家“一帶一路”戰略的實施，促進了中國茶葉經濟的發展，也帶動了沿線各國對中國茶葉的消費需求。信陽毛尖作為綠茶珍品，是全國十大名茶之一，有其魅力所在。一年一度信陽茶文化節的舉辦，促進了信陽人觀念的更新，也塑造了信陽的良好形象，使更多的人走進信陽，謀求與信陽共同發展。在國際漢語教學中，教師可以適當引導，以信陽毛尖為媒，以信陽茶文化為橋梁，讓留學生看到信陽這座魅力之城日新月異的發展，并將信陽茶文化介紹給家人和朋友，讓更多的外國友人通過信陽茶文化了解信陽，并參與到“一帶一路”建設中來，加快旅游產業升級，為信陽經濟的發展不斷注入新的活力。

3 信陽茶文化在國際漢語教學中的具體應用

信陽茶文化所含的知識內容豐富，在國際漢語教學中，教師可以從不同的角度采取一系列的教學環節對學生開展茶文化的教學，提高其對信陽茶文化的認知水平。具體實施步驟如下：

3.1 講毛尖茶史

在中國茶史上，第一個記載信陽茶的是陸羽的《茶經》，陸羽曾親自到信陽訪茶，唐天寶十三年（754），義陽郡的滿山茶樹生機勃勃，這天陸羽騎一頭白顱烏牛走進信陽，來信陽考察茶事。陸羽在《茶經》中，對信陽茶寫道：“淮南茶以光州上，生光山縣黃頭港者與陜州同。義陽郡、舒州次，生義陽縣鐘山者與襄州同，舒州生太湖縣潛山者與荊州同。”《茶經》記載了唐代的信陽茶，其實信陽在2000年前的周代就已有了茶，它是巴蜀之茶經陜南和漢水傳入的。發源于陜西漢中的漢水是長江最大的一條支流，信陽是最接近漢水流域的地方，其自然條件最適宜種植茶樹，于是遍山的茶樹就開始在這里生長繁衍起來。這就是陳椽教授在《茶葉通史》一書中所說的“折南沿漢水下流到襄州，而達河南的義陽郡（即信陽）至光州，再向東移動入安徽西部的壽州（六安）形成陸羽所稱的淮南茶區和河南省信陽茶區。”

蘇軾在被貶湖北黃州任團練副使途中曾于信陽鑒水品茗。信陽自古就有“浉河中心水，車云頂上茶”之說，蘇軾聞之大喜，即駐足浉水，品茗論水，并稱贊“生斯土者，往往多稟清氣，具風骨之士，不可謂非山水之有靈也。”

“講毛尖茶史”，教師通過介紹信陽茶樹、茶葉、茶源以及在中國的發展情況，讓學生在初步認識信陽茶文化悠久歷史的基礎上，激發其對中國歷史的學習研究興趣。

3.2 釋毛尖茶俗

茶俗是中國民眾生活中獨具特色的人文事項，我國古人認為茶性貞潔，在婚姻、祭喪等多種場合，也逐漸形成了以茶為禮的風俗。我國地域遼闊，民族眾多，各地的茶俗有其各自的特點，茶俗能夠真實地反映大眾文化心理，折射出民眾對美好生活的積極追求和向往。

從周代開始的2000多年的種茶和制茶歷史，使信陽形成了一整套的茶風茶俗，這些浸透了中國式文明禮儀的習俗，正一步步從古老走向現代。以茶示簡、以茶敬客、以茶睦鄰是信陽民間傳承已久的風俗。在信陽眾多的風俗中，要數茶風最盛、茶俗為最，即便是農家小院，有賓客到訪也是先敬你一杯清茶，以示禮數。春夏時節，信陽大街小巷，擺茶攤者眾多，已成為信陽茶鄉的一大獨特風光。信陽的賓客到訪敬茶也十分講究，首先要按照座位方向、客人年齡、資歷來一一敬茶，房間中正面是首座，左位為客座，右位為陪坐，主客位的座次按輩數分排，社交場合按職位分排，期間舉杯及言語，均須適當分寸，不能放肆，尤其不能輕浮。在敬茶時，無論對方的年齡大小、身份高低，都要用雙手端杯，稱呼客人尊稱，并講“請用茶”三個字。接茶者同樣需用雙手接杯，并說“多謝”，同時還要說：“我先有偏了”，否則會被視為不懂禮數。

“釋毛尖茶俗”，在學生對毛尖茶史有了一定了解的基礎上，開展信陽茶俗的課程講解，增進其對中國民俗文化的認識，對塑造學生知禮、懂禮、明禮、用禮的良好品格具有重要作用。

3.3 說毛尖茶效

據記載最早發現茶葉具備解毒功效的是神農氏，《神農本草經》記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十毒，得茶而解。”茶最初被當作一種藥材，后來在醫藥實踐中，人們才認識到茶不僅可以治病，而且可以清熱解渴，是一種很好的飲料，直到西漢時，茶已經完全由藥用轉變為飲用。毛尖茶屬于綠茶，綠茶具有相應的藥用功能，擴張腎臟血管，有利尿作用，可降解人體內虛實之火，促進胃液分泌，增進食欲，又可洗去油膩、消化食物、興奮大腦神經、活躍思維，喝綠茶還能抗衰老、延年益壽，茶葉還具有防癌、防輻射、防治動脈硬化的功能。

“說毛尖茶效”，可使學生對信陽毛尖的認識更加全面，對中國傳統的中醫文化有初步的了解，有利于中醫文化的海外傳播。

3.4 誦毛尖茶詩

茶詩在我國的詩歌體系中占有重要的地位，在《詩經》當中有七首是描寫到茶的，最早的茶詩也可追溯到《詩經》中“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句。我國古代文人墨客對飲茶情有獨鐘，由于茶樹生長于高山之中，沐天地之精華，以貞潔、清新、平和為秉性，頗合文人墨客寧靜、悠遠的清高意趣。茶增詩旨，茶助詩思、詩茶合一，茶與詩人結下了不解情緣，“茶”意象以及詠茶詩也成了古代文學的慣見題材。明代詩人周繼文《重游龍泉寺》記載了龍泉寺茶香景幽之況，寫道:“寶地重臨好避華，霏霏零雨暗煙霞。余寒雛雉鳴深林，新水游魚趁落花。蹤跡漫勞魚義問，留連須費遠公茶。年來予念如灰灰，不信禪林不是家”。隨著新中國的成立，親歷了信陽茶新生、發展、繁榮的現代信陽人民，從各個角度盡情謳歌了信陽毛尖茶，寫出了大量的茶詩作品。如《鵲橋仙·春滿茶鄉》中寫道：“清風料峭，路遙山遠，欣喜東君又到。晨煙飛起多云飄，抬望眼，雪融梅俏。小橋流水，啟人心竅，忙了采茶姑嫂。春潮襲地卷花朝，轆轆脆，余香裊裊”。

“誦毛尖茶詩”，學生可以從信陽茶詩中領悟信陽茶文化的內涵，意識到“茶”意象在中國古代文學中的地位，對中國文人墨客的閑情逸致及中國人的生活情趣有更加準確的理解，激發學生學習中國詩歌的熱情。

3.5 賞毛尖茶藝

茶藝在茶文化中處于中心地位，具有獨立存在的價值。茶的魅力在于品賞，茶類不同，人們從中汲取的主要內涵也不同。信陽毛尖作為綠茶珍品，是不需發酵，直接采用高溫殺青以保持生葉鮮綠特點的茶類，具有形美、香高、味醇、耐泡等特點。信陽毛尖茶藝歷代傳承，發展成為十道茶。信陽毛尖之十道泡茶法，是通過挖掘信陽人的品茶習俗并結合信陽毛尖綠茶的特點，輔以相應的陶瓷、玻璃茶具。其泡茶程序為：

第一道：鑒賞佳茗毛尖茶 第二道：泡茶玉液龍潭水

第三道：燙壺溫杯潔器具 第四道：毛尖入宮吉樣意

第五道：重洗仙顏滌凡塵 第六道：浸潤毛尖露芳容

第七道：回青沏茶表敬意 第八道：玉液回海待君品

第九道：平分秋色入茶盞 第十道：敬奉賓客一杯茶

品賞的過程可以概括為：觀形、察色、賞態、聞香、嘗味。

觀形：由于毛尖茶葉的采摘時間、等級、標準不同，熱水沖泡后的信陽毛尖，形狀多樣，是毛尖茶文化中一道靚麗的風景線。

察色：主要可從湯色和底色兩個方面觀察。信陽毛尖的湯色以綠翠為上，隨著沖泡時間的延長，湯色會發生緩慢的變化。底色主要看茶葉隨著內含物質的浸出，可觀察到干茶的色澤逐漸變成一種新的色彩，令人回味。

賞態：欣賞毛尖干茶的固有形態及隨著開水浸泡時間的延長展示出來的一種新姿態。“從來佳茗似佳人”，這種茶水相映的情景，使飲茶從物質享受上升至精神享受。

聞香：毛尖干茶隨著熱水沖泡冉冉升起的微霧而發出清香，可識別茶香的高低、純濁。不同滋味的茶香，可使人獲得不同感受，個中樂趣及奧妙，靠品茶人在飲茶中細細品味、體會。

嘗味：茶是一種風味飲料，不同種類的茶葉自然具有不同的風味。信陽毛尖綠茶沒有花茶的花香，不如普洱茶醇釅，不似紅茶般鮮濃，但它清雅的香味，乃無味中的至味。

“賞毛尖茶藝”，使學生可以從信陽毛尖十道茶中領悟信陽人將茶與生活融合一體的生活藝術和生活哲學，提高學生的審美情趣、生活意趣。

3.6 采毛尖茶葉

學生在對茶史、茶效、茶詩、茶藝等了解之后，可利用信陽茶文化的優質資源，組織學生到信陽董家河茶場進行采茶實踐，通過自己采茶、炒茶、制茶等一系列過程親身體驗信陽鄉村之美、勞動之美，讓其對信陽的茶事有更多的了解。如果有條件的話，可以組織學生欣賞信陽茶歌、茶舞表演，我國有很多與茶相關的歌曲，如《采茶歌》、《茶山小調》等，通過直接感官刺激的方式近距離感受信陽茶文化的魅力，感受中國民間歌舞之美、勞動之美。

“采毛尖茶葉”，將漢語教學課堂搬到了室外，增強了漢語課堂教學的實踐性，進一步拉近了學生們與信陽茶文化的距離，通過切身體驗采茶活動，感受中國人“以勞動為美”的特質。

3.7 悟毛尖茶道

茶道就是茶人在品茶過程中所應遵循之道。茶道是茶藝的靈魂，是茶文化的核心，也是指導中國人為人處世的準則。中國茶道精神的本質特征是靜、和、雅，即靜是茶之性、和是茶之魂、雅是茶之韻。信陽民間的飲茶之道各有不同、形式不一，與中國茶道既有共性，又獨具風格，彼此同中有異、異中有同。信陽茶道的精神內涵可歸納為五個字，即和、美、清、敬、雅。

“和”指和睦、和諧。信陽是一個古老文明的茶鄉，無論你走到哪里，都有“以茶為禮”的習慣，以示尊敬和友好。勤勞樸實的信陽茶人，性格如毛尖一般執著、堅韌，無論社會發展變化如何，都注重人與人的相持相依，在和諧的氣氛下共同攜手創造美好未來。

“美”指樸素典雅。信陽為綠茶之都、名茶之鄉，數千年名茶孕育了信陽獨特的茶文化。信陽茶道融詩情畫意為一體，在茶道中，能領略信陽溫柔多姿的山川氣韻；能感觸雄偉壯闊的大自然精神；能體會信陽茶道的樸實之美、禮儀之美。

“清”指信陽茶人不求名利、默默奉獻的思想境界。信陽毛尖茶葉事業的不斷發展壯大，凝聚著數代茶人的心血，從品茶的精神中品味著人生的價值。

“敬”指禮儀道德等。從迎客入室開始，即表現出互相尊敬、謙和禮讓。客人到門口，要迎上去問好，按客人的年齡、資歷安排座位，從沏茶、敬茶，到飲茶、送客，以禮儀貫穿始終，期間舉杯言語，均表現出和諧、禮貌。

“雅”指雅致，品位。在中國茶道精神中，品茶品的是文化，品的是生活。信陽的茶館，裝飾布景典雅清和，在茶館品茗是一種藝術的享受，以茶的色、香、味、形喻生活，品人生，以茶擬人、托茶言志，為詩為文。

“悟毛尖茶道”，通過一系列的信陽茶文化教學程序和茶文化熏陶，使學生在茶文化的氛圍下進一步品悟中國茶道所蘊藏的精神內涵，品茶論道，從茶道中領悟中國人的人生處世哲學。

4 結語

隨著“一帶一路”戰略的全面實施，越來越多的外國人對中國傳統文化展示出濃厚的興趣。信陽毛尖作為綠茶中的珍品，有其魅力及價值所在，將信陽本土茶文化融入到國際漢語課堂教學之中，通過一系列的茶文化教學程序，讓學生直觀感受信陽茶文化的巨大魅力，塑造學生知禮、懂禮的良好品格，加快信陽旅游產業的升級，促進地方經濟建設，帶來相應的社會價值，同時對信陽茶文化的國際傳播也有重要意義。