新冠肺炎疫情對十堰市食用菌產業的影響與應對之舉

常 堃 蔡 婧 李為民 李 軍 張九玲 肖 艷 李世華 劉 杰

新冠肺炎疫情對十堰市食用菌產業的影響與應對之舉

常 堃 蔡 婧 李為民*李 軍 張九玲 肖 艷 李世華 劉 杰

（十堰市農業科學院，湖北 十堰 442000）

疫情的爆發對諸多行業造成了影響。為深入貫徹落實習近平總書記關于堅決打贏疫情防控阻擊戰的重要指示精神，按照黨中央、國務院和十堰市黨委、人民政府關于新型冠狀病毒肺炎疫情防控的決策部署，聚焦疫情對十堰市食用菌產業帶來的沖擊，根據十堰市食用菌產業現狀，分析疫情對十堰市各食用菌產業的影響，并提出對策與建議。

新型冠狀病毒肺炎；疫情；食用菌產業；影響

2020年春節，新型冠狀病毒肺炎疫情襲擊了武漢并蔓延至全國[1]。為了控制疫情傳播，湖北十堰市采用嚴控交通、延遲企業開工，對所轄農村也采取了暫時阻斷通往村莊的道路，嚴格控制人員流動等措施。但此次疫情，對十堰市食用菌的生產、運輸、儲藏、加工、銷售等環節均已產生明顯的影響。

1 疫情與香菇產業

在較長時期內，十堰市香菇產業主要集中在房縣及其周邊地區。近幾年來，隨著香菇產業不斷發展升級及農村產業結構調整和扶貧的需要，香菇產業在全市區域內快速輻射發展，其中鄖陽區、竹溪縣、竹山縣、鄖西縣、丹江口市發展勢頭強勁，基本形成主產區帶動、全市競相發展的格局[2]。

香菇產業屬于技術密集型產業，菌棒生產、管理等環節均需大量人工，疫情下請工受限導致香菇生產受到較大影響。十堰市部分生產基地系外地招商引資，春節期間基地相關負責人均回老家，因疫情封路無法及時返回組織生產，造成生產原料和菌棒無人管理，香菇不能及時采收，損失極大。疫情防控期間，香菇的保鮮、運輸、銷售也嚴重受阻。

在此情況下，可適當降低出菇棚溫度，減小溫差刺激，延長生長期，減少出菇量，以降低損失。對于小規模的反季節代料栽培，或已生產了春栽香菇菌棒的農戶，需時常觀察棚內菌棒溫度，保持菌棒內溫度不超過28 ℃，嚴防缺氧燒菌，同時切記正確佩戴口罩，做好自身防護。

疫情防控期間正是春栽香菇生產的關鍵時期，為了能快速恢復生產，建議對生產機械和設備進行檢修管護，并對生產場地進行清理消毒；準備好生產所需的木屑、麩皮、菌袋等原輔材料；盡量整理出充足的養菌棚；提前聯系安排生產人員。對采收的香菇及時聯系政府指定的商超等經銷商進行銷售，或聯系相關機構進行捐贈，為疫情中的民眾提供新鮮食用菌產品。

2 疫情與黑木耳產業

十堰市代料黑木耳生產主要集中于房縣，以散戶栽培為主，疫情防控期間代料黑木耳正處于菌絲生長的關鍵時期，請工受到一定影響，對生產管理提出了新的挑戰。

栽培戶可通過適當降低培養室溫度，使黑木耳菌絲生長速度變緩，從而將催芽、出耳等需大量人工的環節推遲到疫情解除以后。同時，在菌絲生長后期適當降低培養溫度以利于后期產量的提高。定期檢查培養室，加大菌袋檢雜力度，及時清理污染菌袋，防止交叉感染。

3 疫情與平菇產業

十堰市的平菇栽培主要集中在茅箭區和張灣區的城郊，因疫情較重，管控措施嚴格，平菇的生產及銷售均受到較大影響。

在此形勢下，栽培戶需在政策允許范圍內小規模或延后生產新菌袋，同時加強對已生產菌袋的管理：能采就采，減少采收次數；加強場地通風和遮陽，停止補水，抑制出菇；能售即售，與社區、超市等部門加強聯系，協調銷售，禁止私自零售；做好原材料、菌袋、菌種等生產物資的信息收集，為后續生產做好準備。

4 疫情與羊肚菌產業

十堰市的羊肚菌栽培主要集中在房縣、鄖西縣、張灣區、茅箭區等地。疫情期間，正值湖北省隨州市部分基地的羊肚菌開始出菇，只因交通管控請工難，無法及時采收，導致產品品質下降，同時采后保鮮、烘干與銷售等都受到一定影響。

十堰市春節期間溫度較低，至2月底逐漸升高。羊肚菌喜低溫、濕潤，一到春初必須隨時觀察栽培區溫度、水分和光照，保證菌絲的順利生長。出菇期間需做到精細化管理，保持適宜的溫濕度是栽培獲得成功的關鍵。

5 疫情與天麻產業

近幾年，十堰市天麻產業發展態勢良好，“鄖陽天麻”已成為全國農產品地理標志產品。疫情爆發時正值天麻無性繁殖的春栽階段及天麻采收階段，直接影響天麻春栽，土中休眠的成品天麻無法及時采收。

6 疫情與食用菌工廠化生產企業

十堰市食用菌工廠化生產以杏鮑菇為主，工廠化杏鮑菇栽培原料來源廣泛，但對用工要求量大，且需穩定。受疫情影響，無法復工，致使新菌包不能生產，液體菌種、培養室的菌包、出菇的杏鮑菇均無人管理，也缺人采收，導致細菌性病害加劇，并使污染擴散蔓延，影響整個出菇區域。在疫情威逼下，各地交通受阻，栽培原料包括本地的虎杖渣[3]和外地的甘蔗渣等原輔料均不能得到保障；已采收的杏鮑菇產品也不能售往市外。

對庫房中已采收的新鮮杏鮑菇，經主動與社區、超市等部門聯系，協同銷售，降低損失。復工后根據疫情和政府政策要求組織生產，要求生產人員正確佩戴口罩，每天檢測體溫，合格者上崗，分時段、分散式安排務工人員，及時清理菌種室、養菌室、出菇房的污染區域，確保后期生產順利進行。同時積極聯系分銷商，及時打通銷售渠道。

7 疫情與食用菌加工企業

食用菌加工企業需要穩定的生產原料和銷售市場，在疫情影響下，原料供應受阻，銷售渠道受阻，影響企業的正常運行和效益。食用菌加工企業只能暫時停工，盡量將已生產產品銷售給本地商超或通過相關部門予以捐贈；并盡可能協調各方面資源，以確保復工后產銷工作穩中有序地進行和保證復工人員的健康安全。

8 疫情與食用菌貿易企業

疫情對于十堰市食用菌貿易企業的影響主要表現為交易中斷，外銷受阻，產品積壓，儲備困難，經濟蒙受損失。隨著世界衛生組織（WHO）突發事件委員會于北京時間1月30日宣布將新冠病毒肺炎疫情列為“國際關注的突發公共衛生事件”[4]，部分國家采取非關稅貿易壁壘的方式對中國進出口貿易設限，農產品出口受阻，其中包括食用菌。鮮菇庫存積壓嚴重的企業，經向當地政府部門求助，由政府部門出面牽頭，發布存儲、加工等需求信息，并與擁有智能化鮮儲技術或烘干鹽漬等深加工技術的企業進行合作，以延長鮮菇貨架期或對其進行加工升級，力求降低企業的經濟損失。

9 疫情與食用菌三產

對食用菌產業而言，一產栽培、二產產品加工和三產服務業都受到疫情影響。如，部分秋栽及春栽香菇正是出菇期，是市場銷售和市民鄉村游采摘銷售的旺季?？梢咔樵?，市民都足不出戶，體驗采摘歸零。栽培戶可借鑒部分景區實行的云旅游模式，積極與旅行社聯系或利用微信等平臺推薦自己的場景，同時積極聯系社區、超市及食品交易第三方平臺，盡可能將產品進行線上與線下銷售。

疫情對食用菌產業的影響，從短期來看，不同程度影響各地脫貧攻堅；長期來看，更大程度影響農民工就業和食用菌企業的順利發展。對此，我們不僅要有短期的應對之策，更要有長期的危機管理體制和機制，以保障菜籃子產品供給及食用菌從業人員的利益。農業是維系生命的產業，任何時候都不能被忽視，一定要做到防患于未然，過去幾個月的時光，應是對我們最大的教益，須予謹記[5]。

[1] 本刊評論員. 打贏疫情防控的人民戰爭[J]. 青海黨的生活, 2020(02): 1.

[2] 常堃, 蔡婧, 李為民, 等. 十堰市食用菌產業現狀及發展建議[J]. 食藥用菌, 2019, 27(05): 299-303.

[3] 常堃, 蔡婧, 李世華, 等. 利用虎杖渣進行杏鮑菇工廠化栽培[J]. 中國食用菌, 2019, 38(07): 113-114.

[4] 張永和. 抗“疫”基本人權保障，中國可圈可點[N]. 環球時報, 2020-02-15(007).

[5] 白鋒哲. 戰“疫”之下，農業“壓艙石”地位有多重？[N]. 農民日報, 2020-02-05(003).

湖北省高等學校優秀中青年科技創新團隊計劃（T201928）

常堃，男，碩士研究生，研究方向為食用菌設施化生產與技術推廣。E-mail：382602640@qq.com。

李為民，男，本科，研究方向為食用菌產業發展。

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2095-0934（2020）04-238-03