用文明的飲食文化培養節約習慣

卞文志

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！習近平強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

習近平總書記多年來一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。2013年1月，習近平就作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費。此后，習近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴格的制度執行、強有力的監督檢查、嚴厲的懲戒機制，切實遏制公款消費中的各種違規違紀違法現象，并針對部分學校存在食物浪費和學生節儉意識缺乏的問題，對切實加強引導和管理，培養學生勤儉節約良好美德等提出明確要求。

習總書記強調，制止餐飲浪費要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制;要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。這些工作中，培育積極健康的餐飲文化必不可少。世人皆知，包括中國在內，許多國家都有崇尚節約的文化傳統。“儉，德之共也，侈，惡之大也”“節用于內，而樹德于外”，我國前賢的態度，代表著最樸素最廣泛的社會認知，尤其是在對待糧食問題上，鑒于勞作之不易、收成之不測，更是節儉當先。強調節約糧食、遏制餐飲浪費，不僅是為了夯實糧食安全的基礎，也是為了涵養社會主流價值觀。

近年來，各地區各部門出臺相關文件，開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，積極健康的餐飲文化正在生成。體現在餐飲消費上，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費問題得到了有效遏制。同時要看到，不健康的消費觀和價值觀依然存在，仍有一些人習慣了講排場，對餐飲浪費不以為然;一些人出于“不在乎”的心理，認為現在生活條件好了，浪費一點沒有什么，而且認為“浪費也是消費”，并沒有什么大錯。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統的飲食文明與其他文明共同在歷史中輪回，每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化，這使得無數食客流連在世界的每一個角落。

中華飲食文化乃中國傳統文化中最具特色的部分之一，內涵十分豐富，文化的傳承與教育密不可分，從幼兒園入手進行飲食文化的啟蒙教育，即是對民族文化的傳承與發揚，也是對幼兒園課程資源的豐富，讓幼兒在飲食文化的啟蒙中熱愛民族飲食，提升幼兒對中華飲食文化的認同感，為培養民族英才奠定基礎。中華傳統飲食文化是中華民族文明的重要組成部分，中華各族人民在漫長的歷史進程中，由于其氣候，物產，歷史條件，風俗習慣，文化，宗教等方面的影響，從飲食結構，飲食制作，飲食器皿，飲食禮儀，飲食保健，飲食審美等方面形成了獨具特色的飲食習慣，飲食習俗，最終形成了一個寵大的飲食文化體系。而再就是中國飲食文化的獨特魅力，使中國的飲食文化能夠在世界上獨樹一幟，長盛不衰。

用文明的飲食文化培養節約習慣，確保做到減少和杜絕餐飲浪費，需要全社會全體公民各個環節一起努力。就文明的飲食文化而言，人們在請客吃飯時為了表示大方，總要多點幾個菜，哪怕吃不完也不打包，這時如果客人和服務員主動提醒一下“先點這些，不夠再加”，肯定會有效果。比如有的餐館同一種菜提供了大中小盤幾種規格讓你選擇，這樣的做法可不可以在所有餐飲包括外賣進行推廣？再比如單位食堂，比起外面的飯店，吃飯的更是人多面廣，大師傅的勺子根據不同的人掌握得更巧妙一點，或者打飯的人主動提出少要一點，省下來的也很不少。文明的飲食文化是一個人的素質，厲行節約是一個人的品德，而糧食安全則事關國泰民安。所以說，“一粥一飯，當思來之不易”，更重要的是，一粥一飯，不僅不易，而且關系重大。