海南自貿區背景下酒店英語教學改革路徑分析

【摘要】在國家針對海南全島建設自由貿易試驗區過后，海南省不斷推進旅游行業的發展。其中涉及大量的酒店行業，使得酒店行業的發展面臨了新的機遇。然而，在實際發展的過程中，酒店人才的短缺是一個重點問題。其主要在于當前學校在培養酒店英語專業的學生時不能根據當地市場的需求進行針對性的培養，使得培養出來的學生無論是在職業能力還是知識體系方面都比較欠缺。對此，就需要進行不斷的教學改革。通過對酒店英語專業教學進行創新，優化師資力量、授課模式以及考核方式等，推動海南自貿區旅游業酒店業的不斷發展。本文主要論述了當前在酒店英語教學過程中存在的各種問題，并針對性地提出了具體的教學方式。

【關鍵詞】海南自貿區;酒店英語;問題;教學改革措施

【作者簡介】? 王麗萍（1982-），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，海口經濟學院公共外語教學部，副教授，研究生，研究方向：英語語言文學。

由于海南省的旅游業正在蓬勃發展，所以當地會加強對于學校酒店英語人才的培養與管理，更好地促進應用型人才的養成。通常情況下，培養酒店英語人才主要在于中高職院校，需要這些人才能夠有著強大的專業英語水平并熟悉酒店的各項業務。作為當前海南省主打專業之一，備受學校的重視，紛紛將酒店英語作為一門必修課程，需要學生不斷掌握對英語知識的應用和實踐，為日后的就業奠定基礎。然而，在傳統酒店英語教學模式之下培養出來的學生難以充分應用所學的知識，滿足不了社會對人才的需求，需要進行不斷的改革。

一、 當前在酒店英語教學過程中存在的問題

1. 缺乏專業師資團隊。當前，在針對酒店英語教學過程中，所涉及的教師大都是本科以上。他們對專業知識有著一定的儲備，擁有較強的英語能力，并對酒店英語這門專業有著較強的理論教學能力。然而，當前在學校酒店英語教學過程中的教師主要可以分為兩種。一種是理論水平較高、專業知識能力強，但是沒有真正涉及酒店行業的相關知識。他們雖然都有強大的英語能力，但是由于沒有真正涉及過酒店行業，對于行業中的相關術語敢無法進行深度的解讀和分析。另一種則是由酒店管理專業英語比較優秀的教師來擔任，這類教師雖然具有強大的酒店管理知識支撐。但是，英語教學水平不夠專業，在實際教學過程中容易出現英語場景表達錯誤的情況。兩種類型的教師都會影響到學校酒店英語專業教學效率，使得師資隊伍的建立不夠專業。

2. 學生基礎較差。在對酒店英語專業教學的過程中，由于其專業性較強，且不同于初高中英語教學，不再是簡單的詞匯、語法積累，而是需要讓學生針對相應的情境來提高英語的表達能力，增強對英語服務技能的學習。對此，在實際教學的過程中需要教師以鍛煉學生的英語表達能力、培養他們的語言基礎為前提。但是，由于所涉及的都是中高職學生，他們的英語水平有限，除了少數學生英語基礎較好，其他都呈現出對英語學習不感興趣的現象。這主要是由于學生的基礎較差，難以跟上課程學習的進度。其次，學生對詞匯、語法掌握程度也不夠，不理解教師所講單詞的意思，導致聽不懂教師上課。久而久之，會漸漸喪失對課程的學習興趣。此外，學生的英語表達能力也比較差，不愿意與人用英語交流，“啞巴英語”問題較為突出，這在極大程度上影響著酒店英語教學的開展，也對學生后續工作中用英語與人交流產生了影響。

3. 教學評價單一。當前，學校針對酒店英語的教學評價還停留于傳統階段，主要是利用筆試的方式對學生進行評價。通過英漢互譯、閱讀理解、補全對話、選擇題等題型來考查學生的酒店英語知識。但是，這種傳統的考核方式只能夠反映學生的理論知識，不能綜合性地考查學生的服務技能。此外，這種考查方式也會讓學生產生僥幸心理，上課不認真學習，覺得只要在考前對知識進行短暫的記憶即可，不能真正達到考核的目的，起不到教學的效果，而難以提高學生的技能。

二、 海南自貿區背景下酒店英語教學改革措施

1. 開展情境教學法。教師利用傳統的方式開展酒店英語教學，能夠有效提高學生對于酒店英語理論知識的掌握。但是，這在一定程度上也會影響學生的主動學習，不能有效激發學生的興趣和潛力。然而，酒店英語是一門比較專業，且內容復雜的學科，需要學生對酒店的各個部分進行把握和認識，包括其中的英語對話、專業術語以及工作流程等。對此，在實際教學過程中，教師可以利用情景式教學的方式幫助學生激發學習興趣，提高課堂教學效果。

教師利用情景式教學方式可以為學生設計酒店的情景，以此營造一種特殊的氛圍帶動學生的學習積極性。在教學過程中，教師可以設置酒店不同部門結構以及針對性的工作內容來讓學生模擬場景。學生可以通過角色扮演的方式來再現模擬情景，進而增強學生對理論知識的運用能力。教師開展的情景教學也是基于酒店的理論結構知識，需要學生首先對不同場景的工作內容進行準備和梳理，這樣在開展教學能夠有效提高教學效率。此外，教師還可以利用多媒體教學的方式，利用多媒體來創設相應的情境，教師可以選取酒店情境相關視頻。例如，在前臺辦理入住時，教師可以引導學生在這一情境中利用英語與他人交流，這樣能夠加強學生的學習效果。此外，還可以利用實物展示的方式讓學生介紹餐飲中餐具或擺臺的食物，讓學生進一步了解餐廳的操作流程，以此提高學生的服務水平。

2. 培養雙師型教師。針對酒店英語這門課程，學校需要為其配備專門的英語教師，培養雙師型的教師。讓教師擁有專業的執教和英語能力的同時還有豐富的酒店從業經驗，這樣才能夠促進酒店英語這門課程教學效率的不斷提高。教師在課堂中主要是以知識的講授為主，教師為學生分享酒店工作經驗，能夠讓整個課堂的學習氛圍變得更加生動有趣。當前，針對很多中高職院校的酒店英語專業教師來說，他們沒有涉及過酒店行業的客房服務、前廳招待等工作，也沒有相關的工作經驗。對此，就需要不斷豐富自己的酒店工作體驗，可以利用寒暑假的時間去掛職工作。選取前廳、餐飲、客房等人才需求量最大的部門來開展鍛煉，教師可以每年利用一段時間來完成掛職任務。這樣一來，可以有效增強教師的工作技能，針對這一行業也有著自己的認知。在掛職工作的過程中，可以了解到各個崗位的工作流程，在真實情境中利用英語來與客人進行溝通交流，從而完善英語表達方式，為自己后續的教學工作開展奠定基礎。對于一些無法去掛職的教師，可以與專業教師進行溝通交流，從而加強對酒店各個部門以及工作環節的認知，便于更好地將酒店英語知識教授給學生。

3. 傳統授課與酒店實訓相結合。由于傳統的酒店英語授課形式較為單一，學生在學習的過程中只是局限于課本，缺乏對實訓的鍛煉。久而久之，會形成紙上談兵的現象。然而，為了更好地讓酒店英語適應當前海南旅游業的變化，就需要學校不斷地加強對校企合作的推行力度。建立校內實訓基地，讓基地的建設更加貼近酒店實際情況，增強課堂的趣味性。與此同時，在實際條件允許的狀態下，學校也可以與酒店進行協商開展校企實訓活動，讓酒店英語教師帶著學生去參觀酒店，讓學生在實際情境中觀察體會服務員是如何為客人提供服務的。此外，學校也可以為學生安排一學期的酒店實習活動，組織實習雙選會，讓學生去選擇自己心儀的酒店參加面試，雙向選擇更能夠確保學生順利實習。這樣一來，學生就能夠在實踐的過程中獲得關于本專業的相關知識，了解行業、社會的實際情況，以此增強自己的責任感。在完成實習之后，學生應返回學校繼續進行專業知識的學習。之后，可以安排一個學期進行管理實習，可以選擇酒店二線崗位，如財務、人力等部門對自己所學的專業知識進行鞏固，充分地將其利用于實際過程中，增強自己分析、解決問題的能力。

4. 完善考核方式。在傳統的評價過程中主要是以筆試為主，這種方式沒有滿足酒店對人才的需求，也沒有針對學生的英語聽說能力進行考查，這樣不能為海南省的酒店業提供針對性的應用人才。對此，學校在組織考核的過程中，應將多種考核方式相結合。首先，筆試的內容可以重點考查學生對酒店英語的理論句子、基本術語、閱讀與寫作。在閱讀材料的選擇中，可以選擇一些活動宣傳、會議紀要、英文通知等。寫作可以涉及寫信件、通知、英文郵件等。其次，在口試考核的過程中，主要考查學生的口語和聽力能力，可以利用角色扮演的形式讓學生通過扮演不同的角色來呈現出一個完整的情景。若是學校條件允許，還可以邀請外教來充當客人，學生扮演酒店員工。在教師布置的相應情境之下完成針對性的任務，教師再根據學生的表現進行具體的評分，這樣可以充分了解到學生針對酒店英語這門課程的學習能力，對學生的聽說水平有著基本的把握，又能夠有效考查學生分析解決問題和隨機應變能力。為了增強考核情境的真實性，教師也可以將酒店或實訓基地作為考核的場地。這樣一來，更能夠體現出學生的心理素質和應變能力。

三、結語

綜上所述，在當前海南自貿區建設發展的背景之下，需要各學校不斷強化對酒店英語的教學。我們需要充分認識到當前在教學過程中存在的各種問題，并制訂針對性的教學改革措施。通過開展情境教學法、培養雙師型教師、將傳統授課與酒店實訓相結合，完善考核方式等多種形式來進行教學改革，從而培養出更多適合市場的人才，從而提高他們的就業競爭力。

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