杭州地區發展西湖莼菜種植產業助力精準扶貧研究

吳愛珍

摘 要：莼菜原本是一種珍貴的野生水生蔬菜，富含豐富的營養價值，具有極高的食用價值和醫用價值，受消費者的青睞。為了滿足市場需求，近幾年興起了莼菜種植，其中杭州地區大力發展西湖莼菜種植產業。介紹了莼菜的生態特征，闡述了莼菜的種植技術，以及杭州地區如何通過發展西湖莼菜種植產業助力精準扶貧。

關鍵詞：杭州;西湖莼菜;種植;扶貧

文章編號：1004-7026（2020）16-0081-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：S645.9? ? ? ? 文獻標志碼：A

1? 生態特征

莼菜屬于多年生水生草本植物，主要生長在10～15 cm的土層，根系比較發達，匍匐枝會在莼菜的節部生根，生出枝條和其他的匍匐枝。莼菜葉子的形狀呈橢圓形，長為4～5 cm，寬為5～10 cm，葉子兩面比較光滑，下面的顏色是藍綠色，葉柄的長度大約30 cm，有細小的柔毛。

花朵的直徑為1～2 cm，顏色為暗紫色;花梗能長到10 cm左右，同樣也有細細的柔毛;花瓣和萼片的形狀都呈現出條形狀，大約能長到1 cm左右，萼片的前端比較圓鈍;花藥的形狀也和花瓣、花萼一樣，大約有4 mm。堅果的形狀呈現出卵圓形，一般會有3個甚至更多已成熟的心皮;種子形似卵形，通常會有1～2顆。莼菜的開花時間通常是每年6月，結果在10—11月[1]。

2? 種植技術

2.1? 育苗培育

莼菜種植一般采用培育莼菜苗的方式。莼菜苗的培育方法通常有兩種，一種是采用無性繁殖，另一種是有性繁殖。一般采用無性繁殖方式，又叫作莖株繁殖。

莼菜苗對土壤的要求比較高，要選擇淤泥比較多的土壤進行繁殖培育。因為淤泥較厚的土壤富含豐富的腐殖質，有利于莼菜苗生長。如果沒有淤泥較厚的土壤，也可以選擇有少量淤泥的田間作為培育莼菜苗的苗床。在選擇田間作為苗床時，需要施加足夠的基肥，保證土壤中有充足的肥料。整理好苗床之后，需要搭建棚架，一般使用塑料棚即可。莼菜苗一般選用越冬休眠芽，這樣的芽成活率比較高，容易生長出營養豐富的株植。之后把株植斜插在施加底肥的苗床上，并且覆蓋一層薄薄的塑料膜。等到株植長到一定高度之后，就可以進行深度定植。杭州地區尤其是西湖一帶水域偏多，土層中有比較多的淤泥，特別適合莼菜苗的培育[2]。

2.2? 田間修整

莼菜喜歡溫暖水濕，因此在種植時要選擇比較溫暖和潮濕的生長環境。在莼菜生長發育期間，通常需要灌溉適量比較清澈的水。在莼菜苗生長過程中需要從土壤中汲取大量的養分，因此要保證土壤的肥沃性。栽植莼菜的田塊要選擇無工業污染的地段，既要有充足的水源可以灌溉，又要具備良好的排水性能，確保一年四季都不缺水。杭州地區水資源豐富，具有種植優勢[3]。

確定好種植田的位置之后，就要開始種植了。首先，種植前要加固田間，讓其成型為田埂，深度一般是1 m左右，保證不漏水也不滲水，并且要修建好灌溉系統和排水系統。其次，往田里添加肥沃疏松的土壤，使田間的土層更厚，一般要求土壤的深度達到15 cm左右，有機質要達到2%～3%，pH值為4～6。添完土壤后還要施加足夠的基肥，基肥通常包括復合肥、禽畜糞便、腐熟餅肥等。再次，對田地進行消毒滅菌，通常用草木灰、菜籽餅進行消毒，保證田地沒有病蟲害，有利于后期莼菜生長。最后，把田間的雜草用化學藥劑進行清除，避免雜草和莼菜爭奪養分[4]。

2.3? 適時移栽

完成田間的準備工作之后，就可以移栽莼菜苗。莼菜苗移栽沒有固定時間，一年四季都可以進行栽植，但是通常是在春季進行栽植。春季移栽的成活率比其他季節高，而且在春季種植，當年7月就可以采收。

杭州地區春季氣溫適合莼菜移栽。在移栽莼菜苗時，要用剪刀把莼菜苗剪成2～3段。采用穴栽的形式，1個穴栽種1顆莼菜苗，穴和穴的距離要保持在30 cm以上，將株植斜著輕輕插入水中即可。這種移栽方式的存活率比較高，而且能保證莼菜的品質，利于后期管理。

2.4? 肥水管理

正常情況下，只要保證莼菜苗移栽時土壤中有足夠的基肥，當年就不需要再追肥，土壤中的養分可以滿足莼菜苗的正常生長。如果種植土地過于貧瘠或施加的基肥不足，后續則需要追肥。一般在出現莼菜葉子偏小而且發黃、嫩芽比較細且膠質不足的情況時，就需要及時追肥。

追肥一般是施加尿素，通常施加8 kg/667 m2，把尿素與黏性比較強的河沙進行混合，搓成圓圓的小泥團，把小泥團塞到莼菜穴的水中，讓小泥團慢慢溶解，供莼菜苗吸收。之后在每年的冬末春初之際，在田間施加腐熟餅肥或草塘泥，并且添加適量的磷酸鈣。

對莼菜進行灌溉時，需要注意對水質和水位的控制。對水質的要求比較嚴格，水質的透明度要求在40 cm以上。如果莼菜田是靜水池塘，那么需要經常更換池塘的水，以便增加池塘中的氧氣，保證莼菜能吸收足夠氧氣，促進莼菜膠質增長。同時，水位的控制也比較嚴格，既要保證莼菜田間有充足的水分，又不能積存太多水。一般情況下，剛剛栽植時水位應維持在10～30 cm，然后逐漸加深水位。到立夏之后，水位加到80 cm時則可以停止加水。通常水位不應超過1 m，如果遇上連續大暴雨天氣，要及時排水，避免水位過高。

2.5? 病蟲防治

莼菜的主要病害是葉腐病，一旦感染，莼菜的葉子會嚴重的腐蝕，影響收成。葉腐病的主要防治措施是保證莼菜田間水質清潔，經常更換田間水，最好是流動的活水。另外，施加有機肥時盡量不施加未經腐熟的肥料。在種植前，可以用生石灰在田間消毒，清除病源。在日常管理中，要及時清除田間的雜草和水綿，保證水的透明度。如果感染了葉腐病，初期可以及時把病枝、病葉剪除掉，避免葉腐病擴散，同時要科學合理地處理病枝、病葉，避免病源體漫延。莼菜的主要蟲害有食根金花蟲、菱甲蟲、螺螄等。食根金花蟲對莼菜的根部危害比較大，會啃食莼菜的根部，影響莼菜的生長。對食根金花蟲的防治，可以選用呋喃丹與細土攪拌，一般每3 kg呋喃丹加入10 kg細土，攪拌均勻，做成小藥丸施加到土壤中，即可殺死食根金花蟲。在遭到菱甲蟲侵害時，在發病初期可以適當噴灑農藥，但是應注意農藥的使用量和頻率，切勿濫用農藥，否則會嚴重影響莼菜的質量，對莼菜豐產有致命影響。防治螺螄可以通過具螺殺攪拌泥土進行撒施，或者用菜籽餅撒施。

2.6? 及時采收

莼菜的種植時間比較短，一般在春季栽植4個月后，即莼菜葉基本被水覆蓋就可以采收，之后每年5—10月可分批次采收。需要注意的是，第一年栽植的莼菜以養為主，要少量采收，主要是為第二年豐產作鋪墊。

在采摘莼菜時，不能隨意采摘，需要在卷葉基本長足但未完全散開之際，連同莼菜葉和嫩梢一起采摘。采摘的時候需要把握“度”，如果采得太過于鮮嫩，則需要花費大量的人工，產量低，效益差;反之，如果采得太過于老，則會出現莼菜葉松散，纖維和單寧的成分比較多，導致莼菜的味道偏苦，影響品質。因此，采摘時間要根據莼菜的生長速度進行調整，通常每隔5 d采收1次。采摘完之后，要對莼菜進行加工保鮮。莼菜一般用罐藏保鮮，罐藏保鮮既可以很好地保證莼菜的新鮮程度，而且工藝流程相對比較簡單，操作也比較容易。

3? 助力精準扶貧

近幾年，莼菜在市場上走俏，受到廣大消費者的青睞。杭州地區借助當地的地理優勢，大力發展西湖莼菜種植產業，力求通過發展莼菜種植產業帶動當地農民脫貧致富，助力精準扶貧。

杭州地區高度重視莼菜種植產業鏈的發展，把莼菜種植產業作為振興鄉村經濟的重點，讓莼菜種植產業帶動當地經濟發展、帶動貧困地區脫貧，為打好脫貧攻堅戰做好充足準備。

杭州地方政府十分重視當地農戶對莼菜的種植，以發展莼菜種植產業助力精準扶貧為主要目標，不僅給予莼菜種植戶政策上的扶持，同時頒布了一系列優惠政策，還給予資金上的扶持，適當減免農戶的稅收，放寬農戶的貸款條件，甚至以貼息的形式進行補助。對于莼菜種植產業發展，當地政府認識到要加大科學技術的應用，不能只停留在目前的水平上，而是要不斷提升莼菜的質量，加大莼菜種植產業的科技含量，打造綠色健康品牌，提升產品的市場競爭力。

在發展莼菜種植產業的同時，也要加強莼菜種植產業鏈的發展，把莼菜的初加工變為精深加工。研發莼菜的周邊產品，強化莼菜的品牌效應，改善基礎設施設備，把傳統的勞力支撐變為科技支撐，擴大莼菜種植產業的效益。

杭州地方政府撥付資金對莼菜種植業進行建設，以此來調動農戶種植莼菜的積極性，提高莼菜的產量，在增加農戶收益的同時，也帶動了當地經濟發展。杭州地方政府加強人才引進，用優惠政策來吸引大量優秀人才，補充科技人才，促進當地莼菜種植產業發展，以助力精準扶貧。

參考文獻：

[1]王苗苗，吳宜鐘，吳亞勝，等.莼菜優質高產種植技術[J].現代農業科技，2018（1）：64-65.

[2]陳高杰，陳洪波，朱萬輝.利川市莼菜主要病蟲害及綠色防控技術[J].湖北植保，2017（3）：36-37.

[3]徐蟬，胡美華，郭得平.浙江省水生蔬菜產業發展現狀及展望[J].長江蔬菜，2009（16）：106-109.

[4]孔慶東，李峰.杭州西湖莼菜[J].長江蔬菜，2002（2）：50.