食品安全標準在食品安全管理實踐中的應用探析

孫建成

摘要：在食品安全執法活動的開展過程中，最重要的依據就是食品安全標準，能嚴重影響食品的安全問題。從影響意義上來說，如果食品的安全質量沒有達到標準，不僅會對社會正常生產帶來極大影響，還會威脅著人們的身體健康。因此，相關部門應對食品安全問題給予高度重視，將食品安全標準有效應用在其安全管理實踐中。

關鍵詞：食品安全標準;管理實踐;應用探析

雖然從目前來看，我國的各行各業隨著經濟的發展都得到迅速地發展，但是隨之涌現的就是各種社會問題，其中最為嚴重的就是食品安全問題。其不僅能影響整個社會的穩定，還能對人們的生命健康造成威脅[1]。在近幾年，我國不斷涌現各種食品安全問題，引起了社會的廣泛關注，對于相關部門來說，如何在食品安全管理實踐中應用食品安全標準成為了迫切需要解決的問題。

一、食品安全標準概述

簡單來說，食品安全標準就是國家制定的和食品相關的標準規定，在這個規定里不僅需要符合國際食品安全管理標準，還需要和本國實際情況一致，篩選市場上食品中對人體有害的物質，在食品安全管理中也需要按照此規定開展相關活動。一般在社會發展中，能影響其穩定的重要因素之一就是公共衛生食品安全，同時，人們也需要依靠食品安全作為重要基礎有序的進行生產生活，若食品安全沒有保障，就會對人們的生命健康造成威脅[2]。通常在實際生活中的食品安全管理中，食品安全標準主要在以下幾個方面發揮作用。其一，在執法中的作用。一般在食品安全執法部門中，會將食品安全標準作為執法的重要標準，對食品是否安全進行判斷。其二，在生產中的作用，另一方面，對于食品制造企業來說，食品安全標準還能作為重要參考標準指導食品生產企業進行食品生產活動。其三，在食品安全管理中的作用，食品安全標準還能作為相關部門監管時的處罰依據，判定或者處罰在食品安全管理活動中違反規定的人群或是相關企業。

二、當前食品安全現狀

（一）缺乏法律意識

通過調查研究發現，在目前的食品安全市場中，多數食品經營管理中，很多管理人員對食品安全相關健康、法律意識等并沒有給予一定的重視度，甚至沒有明確認知食品安全相關標準。往往在實際中，有些食品經營企業會為了獲取更大效益，降低成本，會選擇在食品中通過化工材料地添加促進其外觀和檢測品質提升[3]。從一定程度上來說，這些添加劑會影響人們的身體健康，若長期使用，則帶來的危害就會更加嚴重。

（二）原材料污染嚴重

雖然當前社會的工業化發展迅速，但同時其帶來的環境污染問題也造成了很大的影響，在多數地區的食品種植場地，都受到了一定的污染，這就導致食品原材料的品質受到了不同程度的影響。此外，在一些重工業中，部分污染源都屬于有毒有害物質，這些污染源若沒有經過嚴格處理就隨意排放，就會對當地的自然環境造成嚴重的破壞，如土質、水資源等，這些重金屬、有毒有害物質會被土地上生產的農作物吸收，可以說，從根源上給食品生產帶來了一定的安全隱患。

（三）檢測方法沒有正確使用

一般工作人員在食品安全檢測過程中，最終檢測結果的準確程度會受到檢測方法的影響[4]。在新食品安全的相關標準體系中，我國針對不同的技術指標明確了不同的檢測方法，這就需要相關工作人員在實際工作中根據制定的檢測方法進行檢測。但是往往在實際工作中，工作人員在檢測方法上的使用通常會依靠工作經驗進行選擇，很容易出現檢測方法選用不當的現象。

三、在食品安全管理實踐中應用食品安全標準的策略

（一）完善食品安全標準體系

在實際工作中，若想要將食品安全標準的作用充分發揮出來，就需要根據我國的實際情況，進一步完善食品安全標準體系，改善現有的食品安全標準中存在的問題。首先，要整合現有的食品安全標準體系，加快協調力度，即食品安全標準、各行業、部門標準三者之間的關系，確保在各級標準中有一個統一性。其次，在食品安全標準中，重視在應用后的評價結果，確保能利用評價結果進一步優化食品安全標準的質量，為其能在實際實施中提高科學性和權威性，能引導食品安全標準在后續的制定[5]。最后，則是需要在法律體系中明確食品安全標準的地位，正視其具有的法律效益，這樣才能真正威懾到食品生產者，發揮食品安全標準的作用。

（二）充分應用信息化技術

當前社會是在不斷向信息化方向發展的，因此食品安全標準也需要與時俱進，及時改進和創新。在實際工作中，食品安全監管工作需要在質量管理方面加強研究，在食品抽樣、業務流程管理以及數據檢驗等方面利用信息技術建設信息化管理平臺，以此提升在食品安全標準方面的食品檢測相關部門的信息化水平，進一步提供充分的保障，促進食品安全管理水平提高。

結語：

在社會的發展中，食品安全問題一直是一項不能忽視的問題，涉及著社會的穩定以及國民的身體健康。作為食品安全管理實踐開展活動的重要依據，食品安全標準在一定程度上與其管理上的真實以及有效性有著密切聯系。因此在食品安全管理實踐中應用食品安全標準，能影響著其管理活動中科學性、有效性的提高問題。這就需要我國在相關食品安全部門中重視食品安全標準的重要性，尤其是在食品安全管理實踐中，可以結合本國實際情況，和國際相關食品安全標準進行接軌，進一步結合食品安全管理與信息化，提供保障促進食品安全提高。

參考文獻：

[1]李亞麗， 張明玉. 食品安全標準管理在檢驗過程中的應用[J]. 現代食品， 2020（15）.

[2]李琳. 食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J]. 科學與財富， 2020， 012（009）：13.

[3]李程.食品安全標準在食品安全管理實踐中的應用[J].食品界，2019，（4）：31. DOI：10.3969/j.issn.2095-638X.2019.04.010.

[4]李立軍.食品安全標準在食品安全管理實踐中應用的思考[J].現代食品，2018，（23）：46-48. DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.015.

[5]王愛軍.強化食品安全標準應用提高食品安全管理成效[J].中國食品，2019，（5）：120. DOI：10.3969/j.issn.1000-1085.2019.05.066.