中藥飲片的保管與養護

黃燕妮

(廣西仙茱中藥有限公司，廣西)

0 引言

明代陳嘉謨著的《本草蒙筌》中記載：“凡藥藏貯，宜常提防。倘陰干、曝干、烘干未盡去濕，則蛀蝕、霉垢、朽爛不免為殃……麝香宜蛇皮裹，硼砂共綠豆收。生姜擇老砂藏，山藥候干灰窖。”[2]由此可見中藥飲片在貯藏保管中，因受外界和其本身的內在因素的影響，導致飲片變質，影響或失去療效。本文就以下幾個方面淺談一下中藥飲片的保管與養護。

1 影響中藥飲片貯藏主要的外部因素

1.1 空氣

中藥飲片在貯藏過程中，空氣中氧和臭氧對藥物的變異起著關鍵的作用。臭氧作為一種強氧化劑，可加速氧化藥材中的有機物質，如脂肪油易氧化結塊，并能氧化酸敗；揮發油氧化而引起樹脂化；糖類發生溶解；在臭氧作用下，一些含有鞣質成分的藥物表面會發生氧化，導致藥材變色[3]。

1.2 溫度

中藥飲片儲存的最佳溫度為15～20℃，該溫度下藥物成分穩定有利于貯藏；但隨著溫度的升高，加速了藥物的物理、化學和生物的變化。當溫度在30℃左右時，有利于害蟲、霉菌的生長繁殖；當溫度升高到35℃以上時，含脂肪較多的中藥及某些動物藥(柏子仁、蛤蚧等)易出現走油，產生“哈喇”味，藥材顏色加深；含揮發性成分的藥物(如蒼術、川芎等)會加速揮發；含糖類較多的藥物(黃精、枸杞等)會粘連、變味；花、葉之類(如菊花、紫蘇葉等)容易香氣走失與變色；樹脂類藥物(乳香、沒藥等)易出現軟化與熔化而發生粘連現象；而溫度在0℃以下時，某些鮮活中藥(鮮石斛、鮮蘆根等)所含內部水分凝結成冰，使藥材的細胞壁及原生質受損，藥效降低。

1.3 濕度

空氣的濕度不僅可引起藥物的物理和化學變化，如潮解、變色、溶化、糖質分解、霉變等各種變化，還能導致微生物的繁殖及害蟲的生長。一般中藥飲片的絕對含水量控制在7～13%。但是如貯存條件不善，包裝不好，因吸收了空氣的水分，含水量會增高。通常相對濕度在70%時，中藥的絕對含水量不會有較大的改變。當相對濕度超過70%時，中藥的含水量就會隨之增加，含糖類、黏液質、淀粉類多的中藥(天冬、龍眼肉等)會因吸潮變質，進一步出現發霉及蟲蛀一些粉末狀我飲片也易吸潮粘連成塊；含鹽類的藥物(芒硝、膽礬等)則會使其熔化潮解。若濕度在60%時以下時，空氣中的水蒸汽含量即顯著降低，中藥的含水量也會減少會造成某些藥物，如結晶水含量豐富的中藥(芒硝、硼砂等)發生風化。

1.4 日光

有干燥、防霉和殺蟲殺菌作用。但其中的紫外線和熱能使含蛋白質的中藥變性、促使含芳香成分或揮發油類的藥物(當歸、川芎等)失去原有的氣味，使藥物療效的下降。對含色素的藥物分解(玫瑰花、紫蘇葉等)，發生色澤變化，中藥飲片發生了變質。

1.5 霉菌

一般室溫在20～35℃，相對濕度在75%以上，或藥材含水量超過15%時有足夠的營養條件下，霉菌極易發育滋長，使藥材發霉、腐爛變質而失效。如黨參、黃芪、紫菀等，極容易感染霉菌而發霉、腐爛變質。

2 影響中藥貯藏的內部因素

2.1 變色

中藥飲片的天然色澤是質量好壞的標志之一， 如果色澤發生改變，說明其內在質量已發生了變質。飲片變色，是由于所含色素受到外界影響，使飲片失去了其原有的色澤，影響了飲片的質量。一般為含黃酮、甙類、蒽醌、鞣質類成分的中藥。比較常見的有顏色由白變黃的天花粉、山藥、澤瀉；由鮮艷變暗淡的花類中藥，如藏紅花、菊花、金銀花等。由于這些飲片中所含的色素受到外界影響，如化學藥劑的使用、光照、濕度、溫度等因素的影響，使飲片失去了其原有的色澤，導致質量發生了改變。

2.2 蟲蛀

中藥飲片貯藏中常易發生蟲蛀，當儲存的外在因素，如環境因素，當溫度在25-35℃之間，儲存濕度在75%以上時，極易發生蟲蛀。其中含糖類中藥如枸杞、地黃、龍眼肉等，因吸收空氣中水分變軟，從而促進害蟲的生長繁殖。中藥自身內在因素，如飲片所含成分恰好是害蟲生長繁殖所需“營養”，加上貯藏不當，這也是導致蟲蛀現象發生的因素之一。如淀粉類中藥( 山藥、白芷等)、含蛋白質較多的中藥(烏梢蛇、土鱉蟲等)、含脂肪油類中藥 (桃仁 、杏仁等)、含糖類中藥(黨參、紅參等)出現蟲蛀的幾率相對較高。

2.3 霉變

霉變多由溫度、溫度、空氣和中藥飲片所含的成分決定。當儲存的溫度在15-40℃左右 ，儲存濕度在60%以上，中藥自身的含水量在13%以上時，中藥飲片霉變的發生率相對較高。當藥材表面散落有霉菌孢子時， 在適當的溫度、適當的濕度、適當的環境和足夠的營養條件下，霉菌孢子就會萌發菌絲，分泌酵素，對中藥飲片內部組織結構，如含脂肪、淀粉、糖類、粘液質、蛋白質等的中藥飲片進行分解和溶蝕，使其出現霉變、腐爛，導致中藥失效，甚至產生有毒的致癌物質，導致無法使用[4]。

2.4 泛油

多發生于夏季高溫、潮濕季節。中藥飲片因受熱或受潮而在其表面出現油狀物質和返軟，發粘、或顏色加深， 或有哈喇氣味等現象。常見的有以下幾種：一是含脂肪較多的種仁類藥材(杏仁、柏子仁等)油脂滲透表皮，并時常產生“哈喇”氣味；二是含粘液質(糖分)較多的藥材(黨參、枸杞等)，常見變軟、表面發粘，；三是動物類藥材(九香蟲、蛤蚧等)常出現油脂樣物質，色澤加深，“哈喇”氣味強烈；這種現象不僅導致藥材組織受到破壞、糖分和蛋白質損失、脂肪酸敗，而且改變了藥性，降低了療效。

3 提高中藥貯藏與養護效果的方法

3.1 環境養護法

保障中藥庫房的清潔、干燥、陰涼，通過開窗通風、安裝排風扇、除濕器、空調等措施，調節室內的濕度和溫度以及空氣質量，從而減少或防止害蟲入侵。

3.2 密封(密閉)養護法

密封(密閉)養護法的主要使飲片與外界的溫度、濕度、空氣、光線、細菌、害蟲等隔離，盡量減少這些自然因素的影響，保持中藥飲片的原有質量。此法適用于氣溫逐漸升高，溫度增大或在霉菌、害蟲生長繁殖的旺季。

3.3 對抗養護法

此方法是采用一種特殊氣味的中藥(能驅蟲去霉)與易生蟲發霉的中藥一起同貯，相互克制起到防止蟲害、霉變的一種養護方法。

(1)適用于數量不多的藥物

①牡丹皮(易變色)與澤瀉、山藥(易生蟲)同貯，可防止澤瀉、山藥生蟲，又可防止牡丹皮變色。

②當歸與麝香同貯，當歸防麝香走氣、變顏色。

③大蒜同貯與芡實、薏苡仁同貯，大蒜防芡實、薏苡仁生蟲。

④大蒜與土鱉蟲、斑蝥、全蝎、僵蠶等蟲類藥材同貯，可使這些藥材不易生蟲。

⑤藏紅花與冬蟲夏草同貯，可使冬蟲夏草不生蟲。

⑥細辛、花椒、公丁香與鹿茸同貯，可防蟲；

(2)噴灑少量95%的酒精或50℃左右的白酒密封養護

①揮發油類飲片，如當歸、川芎、瓜蔞等。

②貴重飲片：如冬蟲夏草、鹿茸等。

③動物、昆蟲類飲片，如蘄蛇、烏梢蛇、地龍等。

油脂類飲片，如桃仁、杏仁、酸棗仁等。

(3)采用與具有特殊氣味的物質密封同貯

如山蒼子油、靈香草、黑胡椒、大蒜、樟腦、姜粉等。對抗同儲法采用的是以蟲治蟲，以藥治藥的方法，中藥的有效成分在環境中自然釋放，不會對環境造成污染。

3.4 化學藥劑熏蒸養護

利用化學劑揮發的氣味，殺死蛀蟲和蟲卵的方法。

3.5 現代養護新技術

①干燥養護法：常用遠紅外線加熱干燥和微波干燥養護法，使飲片干燥。

②氣幕防潮養護法：可防止和減輕庫外潮濕空氣對庫內藥材的影響，達到把把防潮的養護作用。

③氣調養護技術：該技術主要通過降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制害蟲和微生物的生長繁殖及中藥自身的氧化反應，達到殺蟲、防蟲、防霉的目的。還可在高溫季節里有效地防止走油、變色、變味等現象的發生。該技術不僅安全無毒，無污染，還能滿足中藥材追溯等，是目前最適用的貯藏養護技術。

④鈷60 輻射防霉等技術進行養護。

中藥飲片的貯藏與養護方法是隨著長期的實踐經驗積累起來并不斷完善的。在以后實踐和研究中，還要繼續總結經驗和教訓，讓中藥的貯藏和養護朝著科學化、制度化和常規化方向發展。進而確保優質的中藥飲片，提高患者安全用藥與中醫治療效果。