福安市山區種姜繁育技術

周 紅

（福建省福安市農業農村局，福建 福安 355000）

福安生姜種植歷史悠久，生姜常年種植面積穩定在1 000 hm2以上[1]，是福建生姜主產區之一。近年來，為了滿足市場需求，福安地區的姜農采用促成、半促成等多種栽培方式，實現了生姜周年生產、均衡供應，促進了當地生姜產業的發展。但是，由于種姜繁育體系不夠健全，福建生姜產區的大部分生姜用種質量不能得到保證，劣質的種姜常給姜農造成很大的經濟損失。為此當地相關農業部門在海拔400 m 以上的山區建立了生姜繁育基地，利用山區晝夜溫差大、氣候適宜等優越的自然條件生產種姜，為沿海平原生姜產區提供優質的種姜。種姜產量約2 000 kg/667 m2，2019年市場售價7元/kg，產值約1.4萬元/667 m2，經濟效益顯著。

1 繁育品種

福安地區的生姜主栽品種為福安竹姜，近年來從廣西和四川引進了大肉姜、白口姜等品種，以滿足不同種植模式和生姜深加工的需求。

1.1 福安竹姜

福安竹姜為福安地方品種。該品種植株生長勢強，株高75～85 cm，分枝較多；根莖表皮淡黃色，肉質蠟黃色，芽和葉鞘基部鱗片淡紅色；根莖纖維少，塊細皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁，辣味適中，風味好，嫩姜宜深加工[3]；單株根莖重500 g左右，產量約2 000 kg/667 m2。

1.2 白口姜

白口姜為四川地方品種。該品種植株生長勢強，平均株高約93 cm；根莖肥厚適中，嫩姜表皮和姜肉為淡黃色，鱗片紫紅色，肉質脆嫩，纖維少，辣味適中；單株根莖重400～500 g，產量1 500～2 000 kg/667 m2。

1.3 大肉姜

大肉姜為廣西地方品種。該品種株高85 cm左右，高的達1 m以上；根莖肥大，姜肉淡黃色，粗纖維少，辣味適中；喜陰濕，怕澇，單株根莖重550 g左右，產量2 000～2 500 kg/667 m2，高的可達3 000 kg/667 m2以上。

2 地塊選擇

在海拔400 m 以上的山區，選擇平整向陽、交通便利、土層深厚疏松，土壤有機質含量豐富、微酸性，3 年內未種植過姜科作物的地塊作繁育田，前作最好為單季稻[4]。前作收獲后，及時清理田間殘枝爛葉，春節前后選晴天深翻曬白，移栽前1 個月精耕細整2～3 次。整地筑畦寬2～3 m，挖好隔畦和四周排水溝，溝深30～40 cm、寬15～20 cm。移栽前1 周，橫向開種植溝，筑壟寬35～40 cm、壟高35 cm、種植溝寬20 cm，溝內均勻撒施優質餅肥80 kg/667 m2、草木灰100 kg/667 m2，肥土充分拌勻。

3 培育壯苗

3.1 優選姜種

生姜繁育用種采用上年度繁育基地繁育的優質姜種，若從外地調運姜種，需了解種姜來源。選擇生長整齊、無病蟲害、具有本品種特征的生姜作種，經消毒、曬姜、困姜，淘汰弱質姜種[2]。

3.2 催芽

將姜種切成單個重70 g左右的種塊。3月上旬苗床上鋪設30 cm厚稻草等釀熱物，稻草上排放生姜種塊（厚度約20 cm），然后覆蓋5 cm 厚細土和20 cm 厚稻草，最后覆蓋薄膜進行催芽。催芽期間苗床溫度保持22～25 ℃，超過28 ℃時揭膜降溫。25～30 d后，生姜種塊即可長出壯芽。壯芽標準：芽身粗壯，頂部鈍圓，長約2 cm，粗0.8～1 cm，芽基部已長出不定根。

3.3 假植

通常芽苗達到標準后即可移栽至大田，如受天氣等影響不能移栽時，可在保溫性好的大棚等設施內進行假植。每個生姜種塊選留1 個健壯的芽（定芽），其余的抹除，然后將生姜種塊緊密地排放在苗床上，覆土厚2 cm，覆蓋稻草和薄膜。姜芽假植后應加強肥水和溫度管理，待苗高15 cm左右時移栽至大田。假植不僅可調節移栽時間，還可剔除病苗、弱苗，達到齊苗壯苗的目的。

4 適時移栽

福安市山區一般于4月中下旬選晴暖天氣移栽。單行種植，按株距20 cm 將種姜逐一排放于種植溝內，姜芽方向保持一致，然后覆蓋細土厚3 cm，栽植密度約5 000 株/667 m2。如假植的姜苗長勢不一致，應按姜苗的高矮、強弱分片移栽，以利后期的田間管理。

5 田間管理

5.1 肥水管理

生姜生長期長，需肥量大，應根據生姜各生長階段對養分的需求特點進行追肥。苗高30～35 cm 時追施壯苗肥，用優質糞肥 500 kg/667 m2稀釋 5～6 倍澆施，或用尿素 10 kg/667 m2兌水 1 000 kg 澆施；7 月中旬，生姜長勢逐漸轉旺，養分需求量大，追施優質餅肥50～60 kg/667 m2、優質復合肥15～20 kg/667 m2；8月底，植株長勢較弱的田塊施復合肥20～25 kg/667 m2，長勢旺盛的田塊可酌情少施或不施。生姜生長期間應及時清溝排水，如遇干旱應及時灌水。

5.2 中耕培土

中耕培土可促進姜苗肥厚充實、芽座粗壯，生姜生長期間需進行多次中耕培土。姜苗高30 cm 左右時，結合施肥進行中耕淺培土1～2 次。為避免傷根，福安地區姜農使用專用的小鐵鏟進行前期的淺培土。株高40～50 cm或生姜分枝接近地表時進行高培土，將壟上的土培在種植溝，使壟變成溝、溝變成壟，壟高20 cm后一般不再培土。

6 病蟲害防治

生姜病蟲害主要有姜瘟病、斑點病和姜螟等。除實行輪作、選用無病種姜、清溝排水、增施有機肥等農業防治措施外，大田生長期間還應及時進行化學防治。（1）姜瘟病：發病初期及時拔除病株，在病株1.5 m 范圍內用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液灌根，再用姜瘟凈500～600倍液噴霧，連續防治5～7次。（2）斑點病：發病初期可用75%百菌清可濕性粉劑800～1 000倍液或30%氧氯化銅懸浮劑300～400倍液噴霧防治，每隔7～8 d噴1次，連續防治3～5次。對發病較重田塊的發病中心需重點噴霧。（3）姜螟：發病初期噴灑2.5%功夫乳油2 000倍液或40%辛硫磷乳油1 000倍液防治，連續防治2～3次。

7 收獲與貯藏

福安市山區初霜期一般在11月中旬，種姜應在初霜前收獲，可在保證不受凍害的前提下晚收，以促進種姜老熟，提高種姜的產量和質量。種姜收獲前半個月停止澆水，發現田間有病株應及時挖除。宜選晴天土壤較干時收挖種姜。將收挖后的種姜剪去莖葉和根須，晾干種姜表皮水分后藏窯。若遇雨天，可將種姜攤晾在室內，種姜堆厚30 cm左右，上蓋濕潤細沙（5 cm厚）保溫保濕，待天晴時再進行貯藏。