松花菜的特征特性及優質高產栽培技術

黃凱峰

（江蘇省啟東市近海鎮農業綜合服務中心，江蘇 啟東 226200）

松花菜，又稱散花菜、青梗松花菜、白面散花菜等，為十字花科甘藍屬花椰菜中的一個類型，因其蕾枝長、花層薄、花球充分膨大時不緊實，相對于普通花菜較松散，故此得名。松花菜的糖分和維生素含量均高于普通花菜，口感脆嫩甘甜，炒食不易爛，加熱后花梗更綠。松花菜還可脫水加工制成松花菜干，菜干梗色綠，風味獨特。松花菜具有補脾胃、補腎壯骨等多種功效，經常食用能減少身體氧化反應，倍受廣大種植戶和消費者青睞。

1 特征特性

松花菜的植株形態與甘藍相似，葉片藍綠色、平滑或稍皺縮、全緣或有鋸齒，葉面被蠟粉，與甘藍主要區別在于其葉片較狹長、頂芽形成花球、現花時心葉向中心自然卷曲或扭轉（保護花球免受陽光照射而變色或受霜凍）。松花菜花球成熟后，氣候條件適宜條件下，花球即開始疏散，花薹花枝迅速伸長，花蕾膨大，繼而開花結實；花為黃色，頭狀花序，果實為長圓筒形角果，內有種子10～15粒，種子褐色近圓形，千粒重3～4 g，發芽年限3～4年。松花菜根據熟性可分為早熟、中熟、晚熟類型，根據花球松散度可分為全松和半松兩大類型。

2 對環境條件的要求

松花菜喜溫暖濕潤氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐炎熱，不耐霜凍。松花菜對溫度敏感，氣候條件會影響花球的松散度和外觀，葉叢生長與抽薹開花適溫為20～25 ℃，花球形成期適溫為17～18 ℃。溫度過高，花球松散且易發生苞片，形成毛花，品質下降；氣溫8 ℃以下，花球發育緩慢，0 ℃時花球易遭受凍害。不同熟性品種的花球發育對溫度要求差異較大，早熟品種22～23 ℃條件下花球發育，中熟品種花球發育溫度要求13～14 ℃，晚熟品種10 ℃以下花球即可發育。經過花芽分化的植株，頂芽遇凍害則不能形成花球。植株從莖葉生長到花球發育，需要經過低溫春化階段。松花菜葉叢生長需較強光照，但對光照的要求不如溫度敏感。松花菜對土壤的適應性比較強，地勢平坦、排灌方便的地塊均可種植。松花菜對大量元素和微量元素的要求不同于結球甘藍，缺鈣常導致松花菜焦葉、頂芽枯死、不能正常結球，缺硼常導致松花菜花莖中心開裂、花球變銹褐色，缺鎂葉色黃且有斑紋。

3 栽培技術

3.1 品種選擇

根據種植季節和市場需求選擇適宜的品種，如佳美50、臺松55（早熟品種），浙091、雪美70（中熟品種），白玉80、慶松95（晚熟品種）等。早熟品種于7月中旬播種，8月上中旬定植，9月下旬10月上旬采收；中熟品種于7月下旬播種，8月中下旬定植，11月上旬～12月中旬采收；晚熟品種于8月上旬播種，9月上旬定植，12月下旬至翌年3月采收。

3.2 育苗

3.2.1 基質配制

用草炭或腐熟農作物秸稈50%，細沙、爐灰渣20%，腐熟有機肥20%，蛭石、珍珠巖10%配制基質。基質容重為0.78，將基質堆悶1周即可使用。也可選用專用商品基質。

3.2.2 播種

播種前耕整地塊，筑苗床寬1.2～1.5 m、長度視播種面積而定，苗床四周圍埂高10 cm、寬20 cm。選用72 孔穴盤育苗，基質裝盤前灑水拌勻，使其含水量達到自身重量的60%，判斷標準為手捏成團、落地松散。基質裝盤后用竹片將盤面刮平，震動苗盤，基質下陷后播種。每穴播1 粒種子，覆蓋基質厚0.5 cm。將穴盤整齊擺放在苗床內，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，覆蓋地膜，上搭小拱棚加蓋遮陽網。

3.2.3 苗床管理

出苗前，苗床保持濕潤，待50%以上種子破土時揭除地膜；出苗后，土壤濕度保持田間最大持水量的85%左右。如幼苗長勢偏弱，應及時追施1%尿素溶液。齊苗后，噴1 次50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液和60 g/L 懸浮劑乙基多殺菌素20 mL/667 m2防治病蟲害，并逐步揭除遮陽網，確保幼苗矮壯、葉色深綠、莖節粗短。苗齡25 d左右，移栽前1周開始煉苗，利于定植后快速緩苗。

3.3 整地施肥

選擇地勢平坦、土壤疏松肥沃、排灌方便的地塊種植。移栽前10 d，清理前茬秸稈和雜草，撒施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2、復合肥40 kg/667 m2、硼砂1 kg/667 m2，耕翻深20 cm左右，使肥土混合均勻，精細平整。

3.4 定植

幼苗長有4～5片真葉時選晴天下午或陰天定植。一般早熟品種定植株行距（33～40）cm×50 cm，種植密度3 300～4 000 株/667 m2；中熟品種定植株行距（40～50）cm × 60 cm，種植密度2 200～2 800 株/667 m2；晚熟品種定植株行距（50～60）cm×70 cm，種植密度1 600～1 900 株/667 m2。早熟松花菜定植期正值高溫季節，移植前先開好穴，穴中澆透水，起苗定植，定植后每天早、晚各澆水1 次，連澆3～4 d；中晚熟品種定植后視天氣情況澆水，一般于傍晚澆水，如遇干旱可在早上增澆1次，連澆3～4 d。

3.5 田間管理

3.5.1 肥料運籌

（1）輕施苗肥：松花菜苗期以施氮肥為主，薄肥勤施，促發蓮坐葉；定植1 周后施苗肥，用尿素100～150 g/667 m2兌水50 kg澆施；1周后再施1次，用尿素200 g/667 m2兌水50 kg澆施。（2）巧施結球肥：松花菜結球后施肥以磷鉀肥為主，結合中耕培土施復合肥40 kg/667 m2、尿素10 kg/667 m2（早熟品種可減少施肥量），采收前20 d 停止施肥。（3）噴施葉面肥：松花菜生長過程中還應噴施含有硼、鉬、鎂、硫等中微量元素的葉面肥，以防植株缺素，尤其是硼素對花球的產量和質量影響明顯，花球膨大期需葉面噴施硼素2～3次。

3.5.2 水分管理

（1）苗期：松花菜苗期應控制水分，不干不澆，一般選晴天傍晚進行澆水。（2）蓮坐期：生長旺期水分要充足，雨后及時松土除草、雍根。（3）結球期：保持土壤濕潤，遇干旱天氣葉片萎蔫時應灌跑馬水，土壤濕透后或大雨過后及時排水，防止田間積水，7～15 d灌1次，以保證花球質量。

3.6 病蟲害防治

堅持預防為主、綜合防治的植保方針，以農業防治為基礎，綜合采用物理、生物、化學防治措施，使用符合國家綠色食品生產要求的農藥或列于其他植保產品清單上的農藥。（1）農業防治：選用抗病品種，輪作換茬，“三溝”配套，及時清溝理墑，松土除草，耕翻土壤，增施有機肥，滴灌等。（2）物理防治：使用性誘劑、殺蟲燈誘殺鱗翅目類害蟲成蟲。（3）生物防治：保護和利用天敵，如青蛙、懶蛤蟆、草蛉、瓢蟲等捕食害蟲，推廣使用生物農藥防治。（4）化學防治：黑腐病可用6%春雷霉素1 000 倍液噴霧防治，霜霉病可用80%烯酰嗎啉水分散粒劑20 g/667 m2噴霧防治，小菜蛾可用8 000 iu/mg 蘇云金桿菌懸浮劑100 mL/667 m2噴霧防治，蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑10 g/667 m2噴霧防治。

3.7 束葉護花

無論春季還是盛夏，松花菜的花球經陽光照射都會發黃，從而影響商品外觀及花球的鮮嫩品質，因此需束葉護花，即花球長至拳頭大小時，將靠近花球的4～5 片互生大葉就勢拉擾互疊（不折斷），用牙簽穿刺互疊葉梢將其固定在主脈處罩住整個花球，以免花球在后續生長過程中遭陽光照射。

3.8 適時采收

松花菜現球后20～25 d，花球周邊開始松散時即為鮮食松花菜適宜采收期，脫水加工用花球可適當延遲采收。采收時，留3～5片葉片保護花球，以免貯運過程中受機械損傷或沾染污物。松花菜采收后應立即上市銷售或存放于4 ℃左右冷庫中預冷保鮮。