食品理化檢驗中微波消解處理方法應注意什么

食品安全作為當前最受社會關注的民生問題，被國家和人民群眾高度重視。加強食品理化檢驗以確保食品的質量安全是減少國家食品安全問題產生的重要方式，現通過分析微波消解處理方法應注意的事項，為食品理化檢驗提供檢測保證。

1 微波消解的原理

微波消解是常用的食品理化檢驗前的處理方法，在食品檢驗前的處理方法中應用越來越廣泛。微波消解是含水或酸的樣品溶液在微波電場的作用下，以每秒24.5億次的速率極性運動產生高速碰撞和摩擦而產生高熱，在加壓的條件下，樣品和酸的混合物吸收微波能量后，酸的氧化反應速率增加，使樣品表面層攪動、破裂、不斷產生新的樣品表面與酸接觸至樣品消解完全。微波消解的熱能來自溶液自身的碰撞和摩擦。

2 微波消解的特點

在密閉容器的壓力下，酸的沸點提高，消解速度加快，樣品的消解時間較短，沒有揮發損失，適合砷、汞、硒等易揮發元素的前處理。用酸量少，空白值低，利于痕量檢測。可根據樣品性質選擇不同的溫度、壓力和時間的消解條件，自動化程度較高。

3 微波消解處理應注意的事項

3.1 樣品量及酸量控制

根據不同樣品嚴格按標準取樣量進行取樣，一般取0.5～3 mL的液體或0.2～05 g的固體，最高不超過1 g，含酒精的食品需提前消除酒精成分。消解用酸純度最好用優級純以上的，這樣可減小酸中雜質干擾測定與空白本底，消解用酸的量控制在6～10 mL，為保證消解完全，可根據樣品情況預消解15～20 min后再進行微波消解或適當延長消解時間。預消解后，必須冷卻到室溫后才能放入微波內進行消解。消解完成后需要自然溫度低于55 ℃，消解管內壓力較低時才可緩慢打開取出樣品，確保安全。

3.2 選擇合理的微波模式

在進行食品理化檢測前需要對微波的模式進行準確調節，從而提高檢驗質量。通常情況下，食品檢驗中普遍含有機物較多，而對于無機物的檢驗則相對偏少，為保證對食品樣品的檢驗標準，一般情況下可將微波消解的溫度、時間以比例方式進行微波反應模式。在檢驗的過程中，相關人員也能夠明確地觀察到食品樣品中的化學反應以及物理變化情況，同時不同溫度下的反應情況具有一定的不同，根據食品樣品中的反應臨界點進行測定，能夠對食品樣品的最優反應條件進行確定。

3.3 選擇消解體系

在進行微波消解前還需要對消解的體系做出判斷，通常在選擇時需要根據以下方面進行選擇：能夠保持高純度的消解；不會因其他的元素干擾產生質量影響；速率高；消解過程中不會產生沉淀物。另外還需要包含一定的微波吸收能力。由于食品中往往含較多有機物，硝酸的使用則相對較多，通過分析硝酸和過氧化氫的消解系數能夠獲得良好的消解體系。消解結束后趕酸過程也很關鍵，不同的待測成份趕酸溫度與時間不一樣，嚴格按照標準要求進行趕酸操作，預防在趕酸過程中損失待測成份。

3.4 食品微波消解過程的質量控制

為確保微波消解的食品樣品檢測結果準確可靠，必須保證在消解過程中樣品待測成份沒有損失，并未代入新的干擾物質。每次消解過程都要做兩個空白試驗、有證質控樣品、平行樣品等質控措施，監督消解過程。消解前有的消解罐必須在10%～20%的硝酸溶液浸泡后干燥使用，定期清理爐腔，排除干擾。消解罐外部必須干燥，且對稱放置消解管，保證消解時受熱均勻，消解完全。

4 結語

食品理化檢驗中微波消解樣品前處理方法應用越來越廣泛，它不僅簡化了繁瑣的食品樣品前處理過程，還大大提高了食品理化檢驗的前處理效率，為快速準確地完成食品理化檢驗提供有力的保障，為人民群眾舌尖上的安全提供有力支撐。