生豬屠宰場消毒中存在的問題及應對措施分析

陳嘉敏

（江蘇省溧陽市別橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇溧陽 213300）

1 生豬屠宰場消毒工作的現(xiàn)狀分析

1.1 消毒意識不夠

生豬屠宰場管理者只追求企業(yè)利益，對消毒工作不重視且未沒有清晰認識。在開展消毒工作中，缺乏消毒意識，單純認為消毒工作只是每日工作，沒有了解到消毒工作帶來的好處和其目的性，只是單純的對生豬屠宰場進行衛(wèi)生清潔。

1.2 消毒工作不到位

生豬屠宰場消毒工作不到位主要是兩個原因，一是缺乏專業(yè)的消毒人員，消毒工作是由生豬屠宰場人員自行開展，這就導致在對消毒液進行調(diào)配時，不能按照規(guī)定的標準配置濃度，這樣也就會降低消毒水的殺菌功能，消毒效果就降低了，二是缺乏專職人員對消毒液的管理。同時，對于進出生豬屠宰場的運輸車輛，生豬屠宰場并未按照規(guī)定消毒就允許進出，特別是病生豬區(qū)域和待宰區(qū)域，未按照相關的標準進行消毒滅菌。

1.3 消毒設施落后

生豬屠宰場消毒設施不到位、不達標，一般基于以下兩個原因，一是生豬屠宰場對消毒工作不重視，加之比較看重利潤，不愿意投入資金購買或更換新的消毒設備；二是相關部門沒有制定相關規(guī)定對生豬屠宰場的消毒儀器嚴格要求，沒有對生豬屠宰場必須要有的消毒設施和消毒藥品進行規(guī)定。同時，車間門口沒有布置消毒池，車間內(nèi)沒有放置對加工刀具進行消毒的設施。

1.4 場區(qū)布局不合理

生豬屠宰場內(nèi)部水流通道中凈水道和污水道沒有分離，污水容易和凈水交叉，導致污水橫流，然后在屠宰內(nèi)積水后成病毒滋生的沉淀池，嚴重危害著生豬屠宰場工作人員的生命安全和豬肉的安全。再就是缺乏消毒池，污水沒有經(jīng)過消毒液處理就排放；缺少處理豬糞的場所，糞便沒有經(jīng)過專門的消毒液處理就利用[1]。

2 生豬屠宰場消毒的具體措施

2.1 生豬屠宰場的動物防疫條件要加強監(jiān)管

政府應通過傳單發(fā)放、舉行特別討論會等多種形式宣傳生豬屠宰場消毒的必要性和重要性。防疫站、衛(wèi)生局等相關部門會對相關屠宰場進行審核，并對通過的屠宰場頒發(fā)《動物防疫合格證》；在后期對已經(jīng)具有《動物防疫合格證》的屠宰場要定期組織人員進行檢驗，對需要辦證的企業(yè)必須按照相關的動物防疫規(guī)定進行嚴格審查。相關部門要定期對生豬屠宰場的糞便、污染物處理設施和污水處理設施等進行抽查，發(fā)現(xiàn)不合規(guī)定的需及時要求生豬屠宰場在規(guī)定期限內(nèi)進行整改，必須將消毒和滅菌作為生豬屠宰場工作的常態(tài)化工作[2]。

2.2 消費規(guī)程要嚴格執(zhí)行

生豬屠宰場應在進出口安排專人對進入生豬屠宰場的運輸車輛進行消毒，特別是車的外表和輪胎。運輸車輛卸貨后，對車輛內(nèi)部禽畜的糞便和污染物進行處理，用消毒液進行清洗車輛。每天定期對卸貨區(qū)和屠宰區(qū)的糞便清理至專門的糞便處理場所、對相應場所進行消毒。生豬屠宰場必須每周對生豬屠宰場周圍使用3%燒堿噴霧進行消毒，定期更換消毒水，以免細菌產(chǎn)生耐藥性。在進場位置處裝置消毒池，供工人每天進出消毒使用[3]。

2.3 設立疑似病生豬隔離場

在生豬屠宰場內(nèi)設立意思疑似病生豬隔離場，一是防止生豬的病情發(fā)生惡化，二是防止傳染給其他的生豬。生豬屠宰場必須根據(jù)病生豬的具體病害情況，選擇合理的消毒液和開展消毒工作進行消毒滅菌。疑似病生豬隔離場在使用過后，需要對隔離場內(nèi)部環(huán)境進行全面消毒，對病害生豬按照相關規(guī)定標準進行處理。

2.4 做好污水處理工作

設立消毒池和污水通道，將污水通過專門的污水通道進行消毒，再集結(jié)到沉淀區(qū)，最后排進消毒池內(nèi)，經(jīng)消毒合格后將其排除。對生豬屠宰場內(nèi)每天的垃圾和糞便進行收集，設立專門的場所處理，經(jīng)安全處理后排放。

2.5 保障消毒藥的質(zhì)量和調(diào)配規(guī)范

生豬屠宰場在購置消毒藥或調(diào)配原料的時候，要注意從正規(guī)廠家手中購買，保證其質(zhì)量是符合標準的，堅決不從未有生產(chǎn)資質(zhì)的藥廠或私人手中購買。生豬屠宰場應建立專門的消毒藥品使用臺賬，對購買和使用情況進行驗收和記錄。在對消毒藥物進行調(diào)配時，需要專人按相關比例進行調(diào)配，并做好記錄。藥品調(diào)配之后在規(guī)定時間內(nèi)使用，并對使用情況進行記錄，詳細標注使用時間、藥物名稱、調(diào)配比例、濃度、調(diào)配人、使用人等相關信息，并簽字確定責任。

2.6 定期驗證消毒效果

生豬屠宰場應制定消毒工作驗證方案，定期按照方案要求對消毒工作的效果進行調(diào)查，檢驗消毒工作是否達到預期，以便后期制定相應的消毒工作方案，

3 總結(jié)

隨著生豬加工業(yè)的發(fā)展，屠宰場數(shù)量和從業(yè)人數(shù)的數(shù)量也非常龐大。生豬屠宰場在進行生豬加工過程中，一定要注意工作人員的生命健康和生豬肉質(zhì)安全。目前，生豬屠宰場在消毒意識、設施、工作上都有做的不到位的地方，這不僅要求政府部門加強監(jiān)管，更多的還得是生豬屠宰場樹立消毒意識，對生豬屠宰場的消毒設備進行更新，強化硬件措施。