畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的主要問題與對策

金 苗

（浦江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江浦江 322200）

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 畜產(chǎn)品中藥物殘留狀況

畜類在實際養(yǎng)殖管理過程中如未嚴(yán)格按照相應(yīng)要求進(jìn)行藥物的合理應(yīng)用，會導(dǎo)致出現(xiàn)違禁用品使用到獸類疾病治療之中，導(dǎo)致獸類畜類產(chǎn)品生產(chǎn)后仍然存在藥物殘留超標(biāo)的情況，如果人們在日常飲食中使用了此類藥物殘留超標(biāo)的食物將會導(dǎo)致殘留的藥物在人體內(nèi)大量積聚出現(xiàn)過敏、癌癥或者孕期胎兒畸形等嚴(yán)重情況，威脅著人們的生命以及身體健康。但部分飼養(yǎng)者以及生產(chǎn)企業(yè)在實際畜類養(yǎng)殖管理過程中，為了能夠提升經(jīng)濟(jì)利益，出現(xiàn)置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，濫用各類藥物以及違禁品的情況，嚴(yán)重影響著畜類產(chǎn)品的使用安全性。

1.2 畜產(chǎn)品里的殘留來源

就出產(chǎn)品內(nèi)各類藥物的殘留來源分析來看主要為3種渠道，首先，是飼養(yǎng)方面，部分不法養(yǎng)殖者為了能夠提升畜類，動物對于病害的抵抗能力降低，其死亡率會在日常飼養(yǎng)中將藥物混入其飼料之中，通過飼料和藥物混合喂養(yǎng)的方式達(dá)到此目的，但是此長期服藥的過程會導(dǎo)致出來產(chǎn)品體內(nèi)積存大量的藥物。其次，是飼料生產(chǎn)過程中，主要是由于部分飼料廠家在實際飼料生長過程中會在其中加入抗菌劑、防腐劑、鎮(zhèn)靜劑以及生長劑，此類藥劑的加入能夠促進(jìn)出類產(chǎn)品的生產(chǎn)速度，但是此類添加劑在動物體內(nèi)的殘留，會通過相應(yīng)的食物鏈傳輸?shù)饺梭w之內(nèi)，對人體生命健康產(chǎn)生影響。最后一項來源主要位于其加工過程中，部分產(chǎn)品在實際加工以及儲藏過程中為了提升其外觀性以及保鮮性，可能會通出現(xiàn)使用漂白粉、芒硝、香精以及色素等藥劑，從而提升產(chǎn)品的貨架期，通過抗生素的應(yīng)用達(dá)到滅菌的目的。但是此類元素的應(yīng)用對于畜類產(chǎn)品有害性的增加也會產(chǎn)生一定的作用，不利于處理產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，部分有毒物質(zhì)還會在此時期大量聚集，導(dǎo)致使用者出現(xiàn)食物食物中毒等情況。

1.3 畜產(chǎn)品加工過程污染狀況

獸類產(chǎn)品在實際家中加工過程中受污染情況主要是由于相關(guān)管理工作中并未嚴(yán)格按照要求做好各類衛(wèi)生管理工作，會出現(xiàn)操作不善情況，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)二次污染狀況，為其產(chǎn)品安全質(zhì)量的提升產(chǎn)生影響。

1.4 衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)

為了確保產(chǎn)品的消費(fèi)安全，需要由相關(guān)政府部門加強(qiáng)對相關(guān)生產(chǎn)加工以及運(yùn)輸行業(yè)的監(jiān)督和管理，均需嚴(yán)格按照要求規(guī)范不同渠道的衛(wèi)生檢疫工作開展要求，但是由于產(chǎn)品在實際養(yǎng)殖加工以及運(yùn)輸過程中所涉及到的企業(yè)數(shù)量類型比較多，布局較為分散，相關(guān)監(jiān)管工作開展是難度比較大，仍有很大一部分企業(yè)相關(guān)衛(wèi)生條件并未達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)水平，生產(chǎn)過程仍然不夠規(guī)范，產(chǎn)品人員的衛(wèi)生意識不強(qiáng)，相應(yīng)的身體條件也存在一定不合格情況均會對產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對策

2.1 加強(qiáng)畜產(chǎn)品產(chǎn)前環(huán)節(jié)監(jiān)控

2.1.1 嚴(yán)格控制企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)

飼料獸藥管理部門需要提升對于塑料的安全監(jiān)管意識，需要通過抽查的方式了解各飼料廠的生產(chǎn)情況，且需要對其生產(chǎn)過程進(jìn)行全面的檢查，確保其符合相關(guān)的規(guī)范作業(yè)要求以及管理標(biāo)準(zhǔn)逐步加強(qiáng)對于各類獸藥生產(chǎn)企業(yè)的管理要求標(biāo)準(zhǔn)，通過相應(yīng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制提升對于畜類產(chǎn)品控制的基礎(chǔ)。

2.1.2 水源、環(huán)境要達(dá)標(biāo)

畜類動物在實際養(yǎng)殖過程中，其生活地區(qū)的環(huán)境狀況以及水資源質(zhì)量也是影響其產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵相關(guān)部門，需要做好相應(yīng)的調(diào)查工作，定期對各地區(qū)的養(yǎng)殖要求以及養(yǎng)殖品種進(jìn)行明確和公布，可以通過交通比較便捷的農(nóng)村地區(qū)，作為畜類的重點養(yǎng)殖地區(qū)，以降低其對于城鎮(zhèn)地區(qū)產(chǎn)生的污染，從而提升其生長過程中生態(tài)環(huán)境以及水源的支持質(zhì)量，提升畜類自身的身體機(jī)能以及健康性。

2.2 加強(qiáng)飼養(yǎng)、加工環(huán)節(jié)監(jiān)控

相關(guān)監(jiān)管部門在實際管理以及監(jiān)督方面需要加強(qiáng)對于生產(chǎn)技術(shù)以及管理的重視，做好各項工作的運(yùn)營監(jiān)督，以避免不合格產(chǎn)品出廠流向市場，并且需要通過多種管理機(jī)制進(jìn)行混合應(yīng)用，以提升企業(yè)ISO質(zhì)量管理體系的應(yīng)用效果，確保畜類產(chǎn)品管理質(zhì)量的保證。

2.3 加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)控

針對農(nóng)村地區(qū)個散養(yǎng)戶的畜類產(chǎn)品質(zhì)量安全管理需要明確其養(yǎng)殖來源，增加各基層點，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重視，完善相關(guān)免疫服務(wù)，控制好各類疾病的傳播以及管理加強(qiáng)對于為社區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督和控制，嚴(yán)格按照要求做好動物運(yùn)輸檢疫管理工作，針對異地銷售的畜類產(chǎn)品，需要加強(qiáng)相關(guān)檢疫操作，避免出現(xiàn)疫情，異地傳播或者擴(kuò)散的情況，其次需要加強(qiáng)對于大市場環(huán)境執(zhí)法的監(jiān)督和管理，嚴(yán)格按照要求開展各項工作，絕不可循私，枉法執(zhí)法人員不可以罰款，替代管理更不可以以人情替代監(jiān)控，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行各項執(zhí)法工作的開展推進(jìn)市場主體制度的實施，一旦出現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營的情況，需要嚴(yán)肅進(jìn)行處理以及甚至取締其經(jīng)營資格營造合法合規(guī)的市場環(huán)境。

3 結(jié)語

綜上可知，獸類產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的提升對于國民健康食品質(zhì)量的保證，我非常重要的作用，相關(guān)管理部門需要提升對該管理工作開展的重視以確保產(chǎn)品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展和人們生活食品安全性的提升。